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辨别普洱茶要掌握六不政策和四大要诀

2019-03-19 访问量: 31 茶礼仪网

  普洱茶年限是辨别茶叶好坏很重要的一个标准,因为普洱茶属于那种越放陈旧越好的茶类,年限越久的普洱茶品质就越好,所以识别普洱茶的年限是一个很重要的知识。辨识普洱茶时需注意“四大要诀”及“六不政策”

  四大要诀是:

    1、正:存其位;存放干仓,不可位潮湿。

  2、气:品其汤;回味温和,不可味杂陈。

  3、清:闻其味;味道要清,不能有霉味。

  4、纯:辨其色;茶色如枣,不能黑如漆。

  六不政策:

  1、不以霉气仓别为号召。

  2、不以树龄叶种为考量。

  3、不以错误年代为标竿。

  4、不以添加味道为假象。
       5、不以深浅汤色为借口。

       6、不以伪造包装为依据。
 

      结语:想要买到好的普洱茶叶,就要记住这四大要诀和六不政策了。(本文仅供参考)

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茶具不同冲泡普洱茶的特点

  普洱茶最早成为贡茶进京时,并随后被众人接受而饮用,但普洱茶冲泡方式,在最早时期,只是采用紫砂壶冲泡或是直接煮茶方式,但经过后期演化,人们寻找出冲泡普洱茶最好的茶具。下面我们就来说说不同茶具冲泡普洱茶有何特点:

 

  1、煮茶方式冲泡普洱茶:

 

  这类冲泡普洱茶方式,因为普洱茶和水在壶中可以相互接触翻滚,从而使茶内在茶性更好融合在水中,使得茶汤喝起来黏稠、饱满。但这类煮茶方式,会让茶叶中杂质脱落,使茶汤显得浑浊。

 

  2、盖碗冲泡普洱茶特点:

 

 

  用清雅灵便的盖碗冲泡,不失为冲泡普洱茶最好茶具之一。用盖碗泡普洱茶特点主要有几点:一是器具优廉易取得,操作简单方便;二是易清洗且不留宿气,下次再冲泡普洱茶时,温杯洁具就可以用;三是可以很直接表现普洱茶香气与滋味;四是用盖碗冲泡普洱茶,则泡茶者可以很好观看茶汤与茶底,从而能随时注意调整泡茶手法。但盖碗冲泡普洱茶,不容易保温,也很难将普洱茶茶气茶香给完整冲泡出来。

 

  3、用紫砂壶冲泡普洱茶特点:

 

  紫砂壶的透气性和保温性也是冲泡普洱茶的绝佳器皿。紫砂壶古朴淳厚、不媚不俗,与文人气质十分相近,它追求的意境,应是茶道所追求的意境"淡泊平和,超世脱俗",因而这种古拙与普洱茶最为融洽,还有用紫砂壶冲泡普洱茶,可以很好泡出普洱茶茶性茶气,也可以养壶。但用紫砂壶冲泡普洱茶时,有很多缺点,首先对于新手泡茶来说,很难掌握出汤时间,从而会使普洱茶或淡或浓郁苦口。其次紫砂壶冲泡普洱茶,人们很难观看普洱茶汤茶色,从而补好控制普洱茶茶汤味道。一般来说,用紫砂壶冲泡普洱茶,是一些老茶客才用的手法。

 

  4、用紫陶壶冲泡普洱茶特点:

 

  紫陶壶也算是陶具之一,是云南建水本土所产最好冲泡普洱茶茶具之一。我们先来说说陶具冲泡普洱茶有何特点。由于普洱茶的冲泡适宜使用大一点的茶具以更好的表现普洱茶的色、香、味等品质特征。土陶瓷壶一般体积较大,其特有的古典粗犷的美更符合普洱茶深厚陈韵,故土陶瓷壶是冲泡普洱茶的上好器皿。但是本土紫陶壶,因为含铁量极其高,加上双氧气孔等特性,造成紫陶壶保温性非常好,而冲泡普洱茶则是需要高温透气茶具,所以紫陶壶才是冲泡普洱茶最好茶具。紫陶壶还可以很好将普洱茶茶香、茶气给冲泡出来。

【观点】普洱茶江湖的大品牌百态

  中国普洱茶网讯:普洱茶界风起云涌,正所谓时势造英雄。普洱茶受青睐之时,许多人涌入这个行业,势要争夺一片属于自己的天空。深知创业需要差异化、创新性,有特色,才能吸引一批属于自己的忠实消费者。因此,他们扮演着不同的角色。现在,且听我戏说普洱江湖的品牌百态。但这只代表了我个人对普洱江湖的一种认识,并不是定格了普洱江湖的品牌百态,大家看完就好散了。

  大益---压力山大的亚历山大大帝:和亚历山大大帝是皇室后裔一样,大益也是一个帝国的继承者之一。凭借先天的优势和各种机缘,大益在普洱帝国就如同亚历山大大帝一般,东征西讨,打下了一个史无前例的帝国。为人称道的历史和经典老茶,庞大的产品线和出货量,几千家遍布全国的加盟店。甚至和亚历山大大帝的另一身份--亚里士多德的学生一样,大益还掌握业内公认的最佳熟茶发酵技术。公元前342年,亚历山大大帝获赠黑神驹布塞法鲁斯,这匹桀骜难驯的坐骑日后将陪伴他四处征战。公元2013年,大益也发布了自己的全新“黑马”(第三代发酵技术),不知道大益是否也会乘这匹黑马继续征战四方,抑或是和亚历山大帝国一样,由于疆域的过于宽广而觉得“压力山大”呢?

  下关-----任劳不任怨的老职工:有着最为悠久的建厂历史,同时,也曾经有过辉煌的流金岁月,只是在改革开放后,慢慢跟不上形势,让位给了大益这个曾经的小弟。眼看着大益吃最好的料,卖最好的价格,挣最多的钱。而自己,却依然干着苦活脏活(边销),打一些零工(代工)来挣钱养家,心里渐渐也有了些怨气,近年来,也曾经努力想争取一回,重新回到领导岗位,无奈,大益这个老大实在势力强大,争了一阵败下阵来,现在前有强敌后有追兵,所幸手里还有些老底子,倒也一时无虞。

  合和昌-----雄心勃勃的财主:合和昌品牌一开始,就显示出了其财务实力。在芳村最核心区建独立的品鉴中心;建立完善分销体系;先推高端产品;包揽以万计的古树茶资源;重视和参加每一次茶展茶博;自行策划巡回式的“普洱北行”行动。可以说,合和昌的每一步都是硬桥硬马、踏踏实实用财力铺出来的。在产品上,合和昌又显示出其重视和继承老勐海传统风格的强烈愿望。一个产品上守成,推广上奋进,财经实力雄厚的实力型选手,理应能走得更远。

  润元昌----互联网里诞生的商人:润元昌毫无疑问是普洱品牌中最具备互联网思维的。基本不参加茶展茶博,却在到处抢占茶叶市场的黄金广告位;极速推进品牌店建设,却不要求加盟者专营;别的商家压货到店时润元昌却在拆件配货;最先在业界划定产品明确产区。润元昌的每一步都在抓重点抓新点,依靠产品在互联网和消费者中的口口相传,润元昌也已经拥有了自己的一片天空。

  广雅----颇有两晋遗风的雅士:广雅是《尓雅》的续补,而历史上,也正是《尔雅》首注字“荼”(后为“茶”),广雅茶业取“广雅”为名,当来源于此。和其它茶品牌不同,广雅一直偏安一隅,即不见其四处广告,也没有轰轰烈烈的营销推广,把生意做到这么风轻云淡,倒也确有些特立独行了。广雅产品长于“古六大茶山”,有典型“古六”风格,产品风格和名称做到这么完美统一,也是各品牌中少见的。

  福今系----向“世家大族”迈进的广州士绅:历史上,广州并没有出过特别显赫的世家大族,这和广州的历史和地理位置有关,但作为近代最开放的港口,广州城却盛产士绅豪强。在普洱茶界,福今系绝对是豪强中的豪强,士绅中的士绅了。较早的制贩茶历史、绝对成功的历史茶品、广泛认同的独特口感,步态稳健的广州士绅已经隐隐有了一方霸主的气势与威严。可惜,豪门多内争,几年来的拆分,明显减缓了其前进的步伐,各自为战,互相损耗的格局短期内不可避免。

  宝和祥----经纶满腹的老夫子:宝和祥是新创品牌,不老,但其掌门人李文华老师却早就名满天下,自然当得起经纶满腹四字。李老师先研拼配,后攻国学,再出山创立宝和祥品牌,使宝和祥在一开始就被打上了经典、传统等业内难得的产品记号,更因李老师的名声而得以一时在市场大卖。然,人有所长,必有所短,同时期创立的品牌中,宝和祥的市场营销体系建立却是相对落后的,也有许多不和谐的声音传出。或许,这“老夫子”的老字,正合了宝和祥的得失之关键罢?

  雨林-----追求格调的土豪:说雨林是土豪,大概8成以上的人会同意,如果说雨林是土豪喝的茶,那估计是有9成人赞成了。一次性规模庞大的资金投入、铺天盖地的产品上市宣传以及至今令人咋舌的单片新茶价格,无不透露出雨林土豪茶的定位和本质。然而,如同所有现实中的土豪一样,土豪自己并不待见“土豪”二字,雨林在土豪名称坐实后却开始追求格调,希望人们忘了它是土豪,希望自己向有格调的贵族转身,至于能否成功,需要时日了。

  巅茶-----从版纳来到羊城的小资:作为一个小众茶,不同于广雅,巅茶一直展现着它的小资情怀,应该是版纳雨林的浓烈色彩和服饰装扮深刻影响了它,巅茶,在它的包装上总是显得色彩浓烈,鲜艳异常。通过网络口碑相传后,巅茶也确实抓住了一批小资粉丝的心,而且,据说难得的忠诚。巅茶茶品特征明显,甚至有时显得有些另类,作为对它个性的回报,巅茶会继续在城市女粉间暗流涌动,俘获芳心。

  陈升号-----占山为王的山大王:陈升号的起家,就是一个占山为王的传奇故事,当老班章寨初露王者之气时,陈升号就花重金把整个寨子独占了。虽然山寨之上不免四处露风,但总归为陈升号带来了可观的回报。乐此不疲的陈升号,又相继向南糯、勐宋等地进发,一步步占山再称王。眼光、魄力、实力让陈升号无往而不利,也在市场上高高地树起了一面咧咧飘扬的聚义大旗。

  国皓-----一板一眼的工程师:国皓的工厂已经在建设中,据说是按照食品级的要求做的,国皓的掌门人也是食品行业出来的人,在伪文化流行的普洱茶生产--推广--销售的圈子里,国皓一直给人感觉像是一个做传统行业的公司,低调、务实、一板一眼,不张扬不夺目。但却经常能够拿出点东西来,让人眼睛一亮,在一边继续普洱茶生产的同时,另一边,茶点茶食品等全新产品已经规划中。


 

 

【茶国动态】香港《文汇报》:普洱茶市场低迷滇龙头茶企探新路

云南茶叶资源丰富(摄于普洱市天下普洱茶国有限公司黄龙山大自然园)

普洱茶市场低迷

滇龙头茶企探新路

2015年即将过去,然而自去年开始持续低迷的普洱茶市场却仍未见转机,云南普洱茶农、茶企纷纷探索新的出路,以天下普洱茶国有限公司为代表的龙头企业,通过推出新产品、拓展互联网+、试水金融等方式,在逆境中求发展,期待引领云南普洱茶在低迷的市场中闯出新路。

香港《文汇报》记者王晋谭旻煦报道

茶国公司把黄龙山茶园建设成为有机茶、生态稀疏留养、旅游观光、农耕传习、林下种植等示范基地。

茶叶价格下降逾三成

2014年下半年以来,茶叶价格持续走低,2015年的茶叶价格与2013年相比下降了30%至40%;2015年全国茶市低迷,甚至出现茶店关门歇业潮。

2015年云茶产业连续多年“量价齐增”的好时光进入新拐点,茶叶产能过剩的现实无法回避。一是国际、国内茶叶市场总体产能过剩,国内茶叶市场年均产能过剩10万至15万吨。二是受经济危机影响、生产资料和劳动力成本增加,中国茶叶的生产成本高于斯里兰卡、印度、巴基斯坦、越南等茶叶生产国,茶叶国际竞争力在下降,茶叶出口难度加大。三是一些产茶省份盲目扩大茶叶生产,形成产能过剩,市场供求矛盾将更突出,市场竞争将更激烈。

“蛟龙出海”大茶树

出多项新招探路

今年,云南的普洱茶企业纷纷推出了一系列新的举措在市场低迷的时候寻找出路,首先,开创茶园基地新模式,茶国公司把黄龙山茶园建设成为有机茶、生态稀疏留养、旅游观光、农耕传习、林下种植等示范基地。在一千多亩的茶山上套种6000多株樱花,种植了20株牡丹芍药等花卉药材,茶园里养殖牛羊、鸡鸭,保留中国传统农耕文化,杜绝使用农药、化肥、除草剂,目前正在进行欧盟、美国、日本的有机茶认证。

其二,建“大自然仓”突破普洱茶产业的瓶颈。普洱茶最核心的价值在于健康功效和仓储陈化,但云南相对缺乏仓储这一关键环节。为此,茶国公司提出“大自然仓”的仓储模式,并申报“大自然仓企业标准”,以弥补普洱市乃至云南省在茶产业链上的一个短板。

目前8000平方米的第一期加工厂及大自然仓已开始建设,预计明年5月投入使用。目前流行的人工控制“现代仓”的最佳温度为25至32℃,相对湿度在60至75%,在这个环境下普洱茶的后发酵速度是最快的;利用普洱市常年温度15至32℃,相对湿度在50-75%的绝佳环境,通过反复实验对比,自然仓转化的速度要比现代仓的转化速度要慢,但口感更丰富、更饱满,仓储成本低,这也是普洱茶自古以来依靠自然,返璞归真的体现。借此仓储标准的指导下,在这一轮茶市低迷期,公司引导有条件的茶农参与的仓储茶叶环节,推广“茶农仓储普洱茶原料”模式,解决企业资金短缺、茶叶销售困等行业问题,为此普洱市在规划打造云南最大的普洱茶自然仓储基地,来解决普洱茶产业的瓶颈。

其三,制定企业标准,推动云茶走多元化之路。晒红作为云南传统红茶,茶马史诗品牌挖掘、创新开发出“普洱晒红”,成为茶界介于普洱茶与红茶之间的一个全新品类,其具备独特的工艺、品鉴与收藏价值,具有极其广阔的市场前景。今年天下茶国公司牵头制订“普洱晒红企业标准”,获得云南计生和卫生委批准,2015年7月28日正式实施。并将之上升到行业标准,引领更多的企业投身晒红产业,从而创造更大的价值。

同时,为了充分利用好云南茶叶资源优势,在茶国公司董事长包忠华先生的主导下,整合中国普洱茶质检中心、普洱茶研究院等相关机构,结合国内外市场的需求,未来茶叶的发展趋势,突破地域、茶类等宽宽套套的束缚,大胆创新,继“普洱晒红”之后,又创新研发了“藤条茶”、“大自然仓”、“紫芽茶”、“滇白茶”、“滇黄茶”等工艺标准,目前公司正在申报六个企业标准,七项技术专利。

12月8日出版的香港《文汇报》B11版云南专递版面图