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“早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”而茶，作为日常饮品，其制作过程是否符合食品安全标准，茶汤是否可以安全放心饮用？诸如此类的茶叶安全话题，自然也成为茶叶消费者关注的问题。特别是普洱熟茶，由于经过渥堆工艺的特殊处理，其卫生安全问题更是引起众多普洱茶友的加倍关注。
普洱熟茶，从晒青毛茶到制成品，离不开渥堆发酵，众多微生物在高温高湿的渥堆过程中相互作用，最终形成普洱熟茶淳滑、活顺、陈香的品质特点。而细菌也是普洱熟茶发酵过程中存在的众多微生物中的一种。细菌分为有益菌和有害菌，那普洱熟茶中存在的细菌是有益菌还是有害菌？这些细菌数量对人们健康品饮普洱熟茶造成影响吗？接下来就透过茶界权威人士提出的观点，来解答这个问题。
中国国际茶文化促进会副秘书长，云南农业大学教授周红杰先生在《云南普洱茶》一书中表示：“在普洱茶渥堆过程中，细菌数目极少，没有发现致病细菌，这是各种微生物之间拮抗作用的结果。如酵母和霉菌的大量繁衍，能抑制细菌的生长。同时，国内外研究表明，茶叶中的茶多酚也能抑制对人或动物有致病性的细菌的生长繁殖。”
中国国际茶文化研究会常务理事，西南大学食品学院教授刘勤晋，长期研究普洱茶饮用安全问题，其在学术文章《普洱茶冲泡过程中细菌的安全性分析》中表示：“以市售普洱茶为研究对象，采用国家标准方法，分别检测普洱茶茶叶和冲泡后各批次茶汤中细菌总数，并采用形态观察与生化试验对从普洱茶汤中分离的细菌进行了鉴定。结果表明，普洱熟茶细菌菌落数多于普洱生茶茶样，同时散茶中细菌菌落数高于紧压茶；普洱茶第一泡茶汤中细菌菌落数超过GB/T19296-2003小于或等于100CFU/mL的规定值，且从第一泡茶汤中能检测出致病菌，而其他冲泡批次茶汤中细菌的菌落数与种类都符合安全标准，适合饮用。”
此外，相关学者也曾表示，由于普洱茶中的蛋白质含量少，使得有害菌很难生存。在酸性环境下，能生存的大多数是有益菌，有害菌很难生存，普洱茶发酵呈弱酸性，因此普洱茶渥堆过程中存在的多为有益菌。也就是说，茶制品自身的环境是不利于不利微生物的寄存，若是茶制品中有极少数不利微生物的存在，更多是在在加工过程、茶品流通、保存不当等环节上造成的，如何正确存放、流通普洱茶的相关知识，可添加董玥微号：6480348 查看和了解。
普洱茶行业经过多年发展，普洱熟茶的加工技术基本已经达到稳定时期。国内的食品安全标准也一直在完善进步，QS合格证也是经过相关部门严格检测产品，产品合格后才发放的。故经过合格的制作工序加工，后期科学仓储流通，品饮前再经过沸水消毒杀菌的普洱茶，冲泡出的茶汤符合安全标准，可放心饮用。而经不成熟的制作工艺加工出的普洱茶，例如，渥堆时间过短，发酵不足的普洱熟茶，品饮时茶汤呈现酸味，品饮后会引起身体不适；后期流通、仓储时，茶品受潮霉变或置于不卫生的环境中，茶品易滋生、感染有害菌，不适宜饮用。（本文配图为2011年南茗佳人熟茶《氤氲》）
普洱茶长虫了，到底是什么回事？99%的人都不知道
我有一朋友突发闲情，翻起收藏多年的普洱茶，突然间看到普洱茶上有小虫子，白白的小身躯还在挪动，包装纸上还出现了各种小洞，密集恐惧症的朋友看了，特别难受。
普洱茶为什么会长虫？到底是什么回事呢?
生活中很多东西比如大米、木制品才会生虫子，普洱茶为什么会长虫呢？是品质不好么？还是普洱茶都会长虫，那长虫的普洱茶是不是该扔啦？
如果你是枚老茶友，就会知道，这只是小case。
准确的说，茶虫分为两种：
一种是我们经常看见的白色小虫，它们因酷爱吃棉纸因而称之为纸虫，它的目标是普洱茶上的棉纸，如果看到自己的珍藏的茶有这种纸虫，建议先用毛刷清扫干净，然后换个地方存放。
另一种是灰黑色小虫，这种虫和白色小虫有很大的不同，它们是因酷爱吃茶叶因而称之为茶虫，如果你没有及时发现它在作案，有可能你的普洱茶就要“遭殃”了，即被它吃了。
可，茶虫的生命周期非常短，它们大多数都是死在茶叶里，逃不出茶叶的“五指山”，久而久之，也变成了茶叶的一份子。
话虽这么说，为什么会出现茶虫呢？和普洱茶的品质有没有关系呢？它的出现，意味着什么呢？
其实，这种茶虫是普洱茶在适宜的温度、湿度和特定的自然环境下生长出来的幼虫，是以云南大叶种晒青毛茶制作的陈年普洱茶为养料。
换个角度来说，这种茶虫也是普洱茶的一部分，是普洱茶的另一种形式。而这些虫子吃了普洱茶后，所排除的虫屎和普洱茶混为一体，便形成了大家众所周知的“虫屎茶”。
“虫屎茶”有人敢喝么?
别小瞧“虫屎茶”，据说这种茶不仅有陈年普洱茶的陈香，并有独特的清香与醇厚，更为关键的是它的药用价值，对清热解毒、肠胃疼痛不适、消化不良等肠胃症状有非常显著的效果。
据科学分析，它除了具有一般茶叶所含的鞣质和各种维生素外，还含有昆虫激素和止血物质，常用它来治疗腹泻、鼻衄、牙龈出血和痔疮便血，久服对预防高血压、心脏病有一定作用。
据一些老茶人介绍，茶虫是对身体及其有利的，并且只会出现在品质好的普洱茶成品里，用此茶泡出来的汤色、口感、耐泡程度都比一般的老生普更漂亮更好喝。
对此，由于小普无缘品尝，也无法告知大家这茶口感究竟如何。
可能有些茶友觉得，这是虫类排泄物，怎么咽的下去。
说到这个，我就想起了猫屎咖啡，它是由麝香猫在吃完咖啡果后把咖啡豆原封不动的排出，人们把它的粪便中的咖啡豆提取出来后进行加工而成，由于经过胃的发酵，产出的咖啡别有一番滋味。
该咖啡产于印度尼西亚，是世界上最贵的咖啡之一，每磅的价格高达几百美元，成为国际市场上的抢手货。
无独有偶，还有燕窝。
人们喜欢它什么呢？口感？还是特别？还是稀有？还有保健功能？你的答案是什么？
最值得收藏的五款普洱茶
普洱茶具有“越陈越香”的特性，再加上茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡，冲泡五六次后仍有香味，因此是不少藏友的收藏对象。现在小编来为大家介绍一下最值得收藏的普洱茶品种，一起来看看吧。
最值得收藏的普洱茶一：辛亥革命典藏纪念饼
(1)说明:大益茶业集团推出的首款大师系列茶品，也是2011年出品规格最高的大益茶产品。辛亥百年典藏纪念茶每套四款，分别命名为：“巍峨中山”、“江山美人”、“黄河青山”、“百年回甘”。
(2)收藏点:全系茶品精选普洱茶最核心产区勐海古茶山顶级原料，秉承国家级非物质文化遗产--大益茶制作技艺，以纯手工精制而成。
(3)口感:生茶“巍峨中山”、“百年回甘”，精选多年自然醇化的珍贵大树茶为原料，饼形厚实大气，外观白毫泛金，汤色橘黄透亮，滋味醇厚饱满，陈香浓郁，层次感鲜明;熟茶“江山美人”、“黄河青山”历经多年时光自然醇化，茶饼通体铺满金毫，汤色呈现琥珀色，陈香优雅，滋味丰富协调、纯正饱满。
最值得收藏的普洱茶二：70年代广云贡
(1)说明:六七十年代运用广东茶箐加云南茶菁混合拼配后在广东生产并储藏而得名，茶叶叶片比较小而条索细长，饼身比较结实，饼面颜色承黑绿为多。
(2)口感:微酸清甜,水性薄而顺，入口两颊生津淡樟香。
最值得收藏的普洱茶三：88青饼
(1)说明:廿年藏品，回味岁月精华;几何人生，重温历史厚韵。外形条索紧结均匀，有光泽，滋味鲜爽有活力，茶气强劲。
(2)口感:饮后舌底鸣泉，回甘持久，经久耐泡，口感层次分明，变化丰富，实属7542饼茶系列中的佼佼者。
最值得收藏的普洱茶四：2011年92方砖
(1)说明:采用国家非物质文化遗产名录大益茶制作技艺制成,外形小巧精致，条索紧秀优美。
(2)口感:滋味浓厚饱满，回甘快而持久;陈香馥郁，纯正持久。
(3)收藏点:精选勐海地区高山茶,经过5年的自然醇化,陈化空间有很高的期许值。
最值得收藏的普洱茶五：2011年易武正山
(1)说明:精选易武茶区高级春茶。饼形圆润，芽叶肥壮，条索舒展，白毫显露。
(2)口感:汤色浅黄透亮;滋味醇和鲜爽，口感协调回甜;香气清纯高扬。
(3)收藏点:山高雾重的易武，土地肥沃，温热多雨，所产的大叶种茶，茶叶肥壮，茶味浓郁，内含物十分丰富,得天独厚的气候，深厚的历史底蕴和大益深湛的精制技术造就了“易武正山”绝佳的品质。
普洱茶应该怎么保存？湿热天气高温不会坏？
雨季到了，天气那么潮湿，那么热普洱茶会不会坏？
这里分享的一些问题，都是我在经营普洱茶的过程当中，客户经常会问到的。
普洱茶，可以长期保存，所以很多人都喜欢存一点，不是为了升值，自己喝，或者送人都很好。
理论上说普洱茶最好的存放温度是30度以下，20度以上，这个温度在普洱一定没有问题，因为普洱是常年都处在20到30度之间。可是在一些沿海地区就不一样了，一旦到了夏天，温度可能要到30到40度，而且每年的雨季，会很长很长，空气是又潮又热。
【温度超过30度普洱茶会坏吗？】
先说说高温也就是温度超过30度，普洱茶会不会坏呢！
这一天，我在自己的朋友圈，问过很多南方沿海地区，温度很高的朋友，他们给我分享的经验是，就算温度超过了30度，在正常的情况下，茶叶也是不会坏的。
【普洱茶的保存储存方法】
普洱茶保存是不需要放到冰箱里的。
保存普洱茶，关键是要防潮。
如果，茶叶有表面潮湿，千万不要用太阳晒。可以用，风扇吹风。
温度保持在25℃左右
湿度控制在75%左右
家里保存茶叶的时候要注意密封。
千万不要把笋壳拆掉（如果有的话），如果没有笋壳用牛皮纸或者报纸包好
【家里储存茶叶没有那么好的条件怎么办？】
虽然说理论上普洱茶最好保存在20到30度，湿度在百分75左右，但是这一般是，家庭很难拥有的条件，所以，家庭抱成团儿茶，关键注意密封，防潮就可以了。
定期把茶叶拿出来看看，是不是进了水？或者是潮湿了？
如果表面有潮湿，可以直接用电风扇，吹风就可以。千万不要拿太阳晒。
茶叶如果是笋壳包装一提一提的那种，是不需要把笋壳打开的。如果没有笋壳用牛皮纸或者报纸包好
避免存放在地下室
不要放在厨房卫生间，有异味
紫砂罐透气性太强，也不太防潮，处理起来很麻烦，不建议使用
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