如何分辨普洱茶的优劣-茶礼仪网

　　普洱茶分为生茶和熟茶，这两种茶虽然是采摘自同一棵茶树，但是因为制作工艺不同，所以功效也不同，生普洱茶能够降火，但是属于寒性体质的人可碰不得，熟普洱可以暖胃，适合秋冬季节饮用。不同的普洱茶有不同的功效，不同的普洱茶也有不同的选购技巧。

　　生普洱茶该如何选购?正宗的生普洱干茶是以青黑色为主的，夹杂着黄白毫的组合，有些年头的情况是青黑色转红、转褐色等，冲泡后的茶汤是淡黄色、黄色或者是琥珀色为最佳的，生普洱的茶底是呈现黄绿色，暗绿色为主，活性高，有条有形。

　　那么熟普洱茶又当如何鉴别呢?熟普洱茶我们就以宫廷熟茶为例，它的汤色明亮、红浓、红褐色的都是属于高级别的普洱茶，如红酒一样，呈现深红色，红褐色的是比较正常的。第二种鉴别技巧是闻味，熟普洱茶是一种陈香味道，和所谓茶商推荐的霉味那是截然不同的，熟悉的茶客可以鉴别出来，这种味道似枣香、桂圆香等。好的熟普洱茶滋味很醇和、爽滑、甘甜，所谓的回甘就是指茶汤浓而刺激性不强，茶汤入口后的喉味很明显，回甜很重。

　　不同的茶有着不同的茶性，这一点大家在饮茶的时候就要确定自身的体质适合什么茶品，另外茶品的选择，不同的茶叶有不同的特征。

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百御园古树普洱茶为什么那么好喝？

　　普洱茶，是挑剔的家伙，生长时，对环境要求苛刻，入口时，对工艺毫不含糊。这大概就是千年来，一代又一代品茶人与茶神共同磨合出来的默契所在。

　　好茶的品质，从它开始生长便已注定，带着古茶树的叶香，开启一段普洱茶的旅程。

　　古树纯料，好品质从这里出发

　　海拔1200米，年均气温18.7℃，冬暖夏凉。中国产茶最早之地勐海县位于此，闻名中外的普洱茶品牌百御园的茶园也在于此，当然，那棵经历千百年风雨的野生"茶树王"以及古茶树群，也在这里。它与百御园的制茶师们共同，造就了普洱茶入口的最高标准，给了茶友们最好的品茶享受。

　　每年二月下旬至十一月是普洱的采茶期，而春茶又以时间的早晚分为"春尖"、"春中"、"春尾"，夏茶的采摘俗称"二水"，秋茶的采摘，称"谷花"。茶叶的采摘季节不同，它的品质也有高下之分。茶叶专家以"春尖"及"谷花"为品质最好。春茶清爽口为上品，夏茶味道浓烈但不带苦味，而秋茶则是香中带苦，苦后回甜，值得细品。目前，云南真正高级的普洱茶都是以"春尖"为主体制成的。

　　在茶农们摘下茶叶开始，百御园便带着对大自然的敬畏之心，制出最具普洱本味的普洱茶。

　　古法精制，既是传承也是创新

　　品茶，不仅品的是茶的韵味，更是感受天地自然赋予茶的自然之道，要品这自然之道，当然要从了解普洱茶的手工工艺说起。

　　好的工艺不是多么先进的机械，不是多么智能的流水线，而是日复一日，年复一年，制茶师们在与茶叶的对话中，摸索出来的不可言说的纯手工工艺。

　　1、摊晾：保留了茶叶中原生内含物质,使茶坯中的水分重新分配均匀，为后期存放创造了转化的条件。

　　2、杀青：杀青是普洱茶制作中最关键也是最难的一道工序，直接关系到普洱茶的品质。采用手工炒制来杀青，对鲜叶入锅，翻炒次数及温度都有极高的要求，杀青过重，新茶可能会出现焦味，或是焦味明显的苦涩味，影响茶叶的品质。

　　3、揉捻：手工揉捻的作用，是将茶叶揉成条形，同时捻出茶叶中细胞破碎，从而附在茶叶表面，这一工序，是为了增加茶汤的浓度。制茶师揉捻不到位，茶叶浓郁度就低，影响茶叶品质。

　　4、晒青：晴空万里，晒青场上茶香阵阵，30℃--40℃温度下，使茶叶失水均匀，保持普洱茶酶的活性，短期茶叶中会有太阳的味道，或青草香，或花香，待两三年后茶香明显，且耐泡，愈饮愈甜。

　　5、蒸压制饼：精心挑选的好的茶叶进行高温蒸压，做成各种形状的普洱茶，使普洱茶香气更值得细细品味。

　　6、晾干：将成形的茶叶置于阴凉通风处，让茶中水分控制在一个合理的范围内，防止茶叶品质的改变，也便于后期的存放。

　　7、包装：包装采用纯手工制作的棉纸，透气性强，利于茶叶长时间的存放。

　　这7道手工工序，除了工艺影响口感之外，在这个过程中，人也是关键要素，在自然馈赠面前，天、地、人合一，造就制茶的最佳状态，也成就了普洱的极佳口感。当然，这也是为什么机器制茶无法成就极品的主要原因。

　　大道至简，茶道至味

　　百御园的茶，尊崇自然之法，敬重古老茶树的原始韵味，从始至终严格按照古老的手工工艺，精益求精。百御园在这几年内赢得了广大茶友的认可，证明了普洱茶的过硬品质，从云南辐射全国各地，乃至世界各地，还有近年来独立开发的古树头春熟茶和生茶，也都在熟茶和生茶领域成为了品质的代表。

　　品茶，品得当下茶味，也品得茶韵背后的汗水，古时有茶马古道的艰辛，成千上万的马帮，年年月月，从未间断，那是从前品茶人们对茶叶的执着；现在有百御园对普洱茶原汁原味苛刻的追求，是当代制茶人对茶文化的敬重与传承。

　　或许这就是百御园古树普洱茶为什么那么好喝的原因吧！

　　愿茶友们品茶同时，口有留香，心享阳光。

墨江凤凰窝，一款非典型的普洱名茶

普洱茶原料最好的产区，以临沧、普洱和版纳三地为核心，最多加一个保山，合称“普洱茶的四大产区”。当下较为出名和备受推崇的普洱山头热茶，无出其右。

今年却有款普洱茶不断有人提起，言必称其滋味如何出色，价格如何高涨，它叫凤凰窝。

墨江凤凰窝，一款非典型的普洱名茶

好奇之下，一查资料，却发现原来它的产地在墨江，墨江的行政区域虽属思茅（今普洱市），但在一直处在普洱茶的边缘地带，历史上出名的是绿茶（墨江云针），不是传统意义的普洱四大产区的主流普洱茶，真可谓是“非典型的普洱茶”！

墨江凤凰窝，一款非典型的普洱名茶

凤凰窝古茶园位于墨江县景星镇新华村洒次组与涵德村半坡组交界处，位于东经101°29、北纬23°29处，属亚热带气候，海拔在1618～1783米之间，常年早晚云雾弥漫，空气湿润，年平均气温为18℃，年降雨量达1300毫米，常年相对湿度为80—90%，特殊的地理区位和气候优势为凤凰窝古茶高端品质的形成奠定了天然基础。

此茶从2014年开始，名声不胫而走，逐渐为到处寻找好茶的普洱茶发烧友们所知晓，价格也是火速上串，现已经与勐海易武等传统产区的一些知名山头茶看齐。

据墨江地方志记载，景星镇是墨江最早种植茶树的地方，其历史至今已有一百多年，凤凰窝古茶由谭焕章于1860年种植，属云南大叶种茶，其品种较为单纯，鲜叶外观布有白色绒毛，叶底黄白纯静，悠久的种茶历史成就了凤凰窝独特的茶品。现有茶园面积66亩，茶树20196株。茶叶年总产量约600公斤。

茶汤浅黄透亮，刚入口滋味教淡，三泡之后美妙滋味徐徐而来，苦涩较轻，香、甜、柔、润明显，口喉舒爽，身心畅快，具备一款优质普洱茶的大部分特征，不愧是一款今年最火的非典型的普洱茶。（