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普洱茶的一些暗记

2019-03-19 访问量: 29 茶礼仪网

  以前的普洱有些暗记,做为分辨普洱茶的A货或B货。

  1.断二中----98销法沱

  两点钟方向

  可以看到红色八中有一个地方是断开的!据说是1998年销法沱的一个暗记。

  2.2001年勐海4号饼

  缺口饼、跛脚A、缺口R、短草头、锯齿双。是01勐海4号饼的暗记。

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普洱茶的存储,熟练掌握这八点就够了

  对于云南普洱茶的储存条件,行内行外有许多种说法,说法居多的还是按地理位置存放,如广东仓、新疆仓、昆明仓、马来仓等。这种说法只是按传统的存放习惯或个人爱好来的,现代社会必须按科学的方法来存放普洱茶:

 

  一是健康茶标准,二是符合普洱茶本身的氧化、转化规律,任何拔苗助长、急功近利、唯利是图、不符合科学规律和违反国家食品卫生标准的都要抛弃。

 

  由于普洱茶经过科学存放后几十年、上百年都能品饮,所以必须把普洱茶的存放过程当作普洱茶的生产过程来对待,当然普洱茶原料的选择、初制、精制是决定一款普洱茶好坏的基础。

 

  那么普洱茶储存条件到底是什么呢,以下几点可作参考:

 

  (1)温度,三十摄氏度以下(不要在冰箱内存放);

 

  (2)湿度,百分之六、七十为最佳,湿度最高不要超过百分之七十五;

 

  (3)避光(光对茶品会造成不可逆转的损坏);

 

  (4)内通风,仓库空间内通气,但与室外不得通风,最多一、二个月选择较干燥天气通风一次;如果茶品内水分含量在6%以下的,也可密封保存,新茶一、二年内最好不要密封;

 

  (5)根据茶品的包装堆放有序、合理;

 

  (6)仓库内无需装饰,所用材料无毒、无异味、不易虫蛀,仓库清洁、干燥;

 

  (7)饮用前的普洱茶品可放在紫砂罐内短期(一、二十天内)醒茶;

 

  (8)在家里和办公室放置的茶品和随身携带的茶品必须密封,特别是撬开过的茶品,应及时密封。

2017西泠春拍茶文化专场再创新高:20款经典普洱茶成交必看

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重点提示:曼生百衲壶以1449万元成交,创西泠春拍茶文化专场历史记录。以“孤独丸”,“一切苦”为代表的和其坊精制玩家级普洱茶拍卖价逐年稳定上扬。中期普洱茶正日益成为适宜品饮、兼具投资收藏价值的茶品。得到众多茶友的追捧,竞拍激烈。中茶牌经典老茶依然受到拍卖市场热捧,中国茶文化成为持续上升的投资热点。以下成交价皆为(落槌价+15%佣金),仅供茶友学习参考:

2017西泠春拍茶文化专场再创新高:20款经典普洱茶成交必看

二十世纪四十年代·宋聘号铁饼(生茶)

规格:一饼,312g

成交价:RMB230,000

说明:宋聘号初创于清光绪年间,光绪二十二年在思茅设立总店,其所制之茶闻名四海,远销诸洲各国,出品的百年老茶在茗界中已经成为一个极品的专有名词。40年代宋聘号铁饼选料易武大叶种茶菁,条索粗壮细长,汤色栗红,水性柔厚,陈韵野樟香,水甜喉韵好,茶气强劲,此饼能完好保留到现在已不可多得,数量稀少,因此显得弥足珍贵,一泡难求。

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二十世纪五十年代·勐海茶厂“大蓝印”甲级圆茶(生茶)

规格:一饼,338g

成交价:RMB299,000

说明:“大蓝印”甲级圆茶是50年代普洱茶中的代表,是“红印”的姐妹产品。所谓“大蓝印”业界认为是在当时生产此批次普洱茶时由于区了“甲级”、“乙级”,影响了后期销售,故用蓝色印章将其覆盖。随着时间推移,蓝色墨水逐渐去,包装纸上的“甲级”、“乙级”字样又再次显现出来。根据实际品饮,业界普遍认为,虽经过数十年的陈化,“甲级”饼的口感仍要优于“乙级”饼。此片“大蓝印”甲级圆茶,仓储优良,品相完美,实属难得一见之品。此款圆茶,内质茶叶条索乌亮、粗壮、紧实,汤水褐红油亮,老韵陈香,水路细腻绵滑,韵长甘甜,入口即化。

2017西泠春拍茶文化专场再创新高:20款经典普洱茶成交必看

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2014年·西泠拍卖定制普洱茶丸“孤独丸”(生茶)

规格:200颗,共1600g(净重)

成交价:RMB32,200

说明:茶文化是中国传统文化的重要组成部分,茶更是雅生活的重要元素。西泠拍卖一直尝试将拍卖融入生活,本次拍卖特别定制了此款普洱茶丸。此茶丸由和其坊为本次拍卖特别制作,取名“孤独丸”。和其坊主人自二零零九年便希望配制一款老少咸宜的普洱茶珍品,其亲赴云南遍访十余座古树名山,经过反复组合拼配最终研制成功。由于选料考究配比复杂,费时费工,终未见出售。2014年西泠拍卖请和其坊主人特别定制了此批茶叶。此茶全手工揉搓成丸,外观条索粗壮紧实,白毫突显,汤色油亮通透,呈琥珀黄色,口感绵柔甘甜,水路细腻悠长,喉韵持久,满口花蜜清香,体感强烈,发汗气长,似太极之道,柔中带刚,堪称普洱佳品。

2017西泠春拍茶文化专场再创新高:20款经典普洱茶成交必看

2017年·西泠拍卖定制普洱茶丸“一切苦”(生茶)

规格:200颗,共1600g(净重)

成交价:RMB28,750

说明:西泠定制‘一切苦’之本义:世间之道皆因苦。缘由离别之苦、牵挂之苦、贪婪之苦、荣衰之苦、生死之苦……,诸因皆苦,诸事常。一切苦非一切苦是名一切苦,一切随缘,随见,随性。品饮‘一切苦’的同时理解茶之我见,从茶理层面上去触摸感受,去研讨探索人生积极的另一面。“一切苦”水性柔和甘甜,茶气强发汗,条索紧实细长,喉韵好,香气独特,是品饮佳品。

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二十世纪八十年代末·勐海茶厂7542—“88青”七子饼(生茶)

规格:354g

成交价:RMB55,200

说明:88青饼作为勐海茶厂八十年代末生产的经典7542青饼,是极具代表性的茶品。其以

肥壮茶菁为里,幼嫩芽叶撒面,拼配合理得当,经过近三十年的陈化转变,汤色红浓透亮,香气纯正持久,花果香馥郁,滋味醇厚,回甘好,经久耐泡。此饼茶仓储优秀,品相尚佳,不可多得。

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二十世纪七十年代·出口老六堡一筐(熟茶)

规格:一筐,5950g(毛重)

成交价:RMB94,300

说明:六堡茶因为特殊的槟榔香味而在清代嘉庆年间便被钦点为贡品,享誉海外,并以“红、浓、醇、陈”而著称。此筐老六堡茶,完好保存已近四十年,为手工采摘茶叶,茶菁级别较高,小筐包装且有编号,竹盖一次性打开,干茶外观干净,无霉变痕迹,呈棕褐色条状,较为松散,经传统工艺微发酵,因此手感较轻。冲泡后茶汤为深红橙色,澄亮明净,松烟香持续、沉稳,入口有软化感,茶味醇厚,茶气悠长沉淀,叶底颜色鲜活,有弹性,叶片完整度好,是一款存储良好的陈年六堡茶。目前市面已难寻同时期产品,值得珍藏。

2017西泠春拍茶文化专场再创新高:20款经典普洱茶成交必看

二十世纪七十年代·昆明茶厂“繁体”铁饼(生茶)

规格:一饼,355g

成交价:RMB55,200

说明:20世纪60年代初,昆明茶厂进行传统工艺改革,试用了与下关茶厂相同的金属模压制,压制了一批数量不多的中茶牌简体字铁饼“云南七子饼茶”,到了70年代后期改用繁体字包装,没有内飞,包装纸采用毛边绵纸,茶菁选用较好,条索细长均匀,汤色暗栗,老韵甘甜,水性有砂粒感,茶气较强。

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二十世纪八十年代·下关茶厂平板模铁饼(生茶)

规格:一饼,334g

成交价:RMB17,250

说明:20世纪50年代下关茶厂就开始试制全金属压模,80年代下关平板模铁饼也是下关的一个代表品种,铁饼选料自易武茶山大叶种乔木,茶菁为四至六级,外形条索紧结壮实,饼形完整,形制规范,色泽深栗油光,具有代表性的青樟香味,入口活滑,舌面生津,茶气强。下关平板模铁饼由于饼身结实形成封闭层,饼内茶叶无法接触到太多空气中的水分,因此陈化速度较慢,故其味道表现新鲜而清甜,水性极为活泼,不失为普洱茶中最能流露青春活力的极品,有“小红印”的美誉。

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二十世纪七十年代·文革参香砖(熟茶)

规格:一块,245g

成交价:RMB13,800

说明:“文革砖茶”是中茶公司第一批普洱砖茶,采用勐海新茶园,大叶种灌木新树茶菁

为原料,条索细长,掺有细梗,茶面栗红色。开汤栗色,糯香明显,口感略涩微甜,有沙粒感,有典型的灌木普洱茶特点。作为第一批砖茶,同时又因文化大革命而得名,颇具典藏价值。

2017西泠春拍茶文化专场再创新高:20款经典普洱茶成交必看

1993年·勐海茶厂7542小绿印七子饼(生茶)

规格:一饼,333g

成交价:RMB20,700

说明:小绿印青饼数量较少,采用传统圆茶压模工艺制造,均以单饼出现,选取老树茶菁,生茶干仓储存,新鲜自然,坊间茶商以其茶质特优,堪称最后一批印级茶,故称“小绿印”,其外包装字体改变,具有一定的历史代表性。茶饼外观油亮润泽,茶汤偏深栗色,茶性强烈,口感微涩转甘甜,樟香明显,喉韵好,水细饱满,为等级上好的普洱生茶。

2017西泠春拍茶文化专场再创新高:20款经典普洱茶成交必看

1997年·勐海茶厂7542水蓝印七子饼(生茶)

规格:一饼,353g

成交价:RMB17,250

说明:1997年勐海茶厂生产的水蓝印青饼,是继八八青饼之后较抢手的7542系列,选布朗山料制成,质好而厚实,级别较高,外包薄棉纸。此茶经数十年转化,茶气足,开汤琥珀油亮,陈韵樟香,口感饱满且有轻盈柔和之感,喉韵明显,味醇、香正,回甘带甜,唇齿留香。

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二十世纪八十年代·勐海茶厂黄印七子饼(生茶)

规格:一饼,360g

成交价:RMB20,700

说明:黄印圆茶是勐海茶厂代表性产品,是七子饼茶的前身,从50年代开始一直到90年代初,特征都比较明显。黄印茶以中壮茶叶为主掺进嫩芽,这些嫩芽毫头经过陈化后,转变为金黄颜色,所以黄印茶饼面会偏黄,茶性已偏向于普洱熟茶的特色,老韵陈香,水性柔和,喉韵甘润,味道甜,茶气明显。

2017西泠春拍茶文化专场再创新高:20款经典普洱茶成交必看

1999年·勐海茶厂厚纸绿大树青饼(生茶)

规格:一饼,333g

成交价:RMB10,350

说明:九九年绿大树是著名茶品,由当时茶商单独定制,委托勐海茶厂拼配压饼,约出产品二吨,包装纸手工厚棉纸,内飞反面盖厂章,有红、黑色二种版本,产品主要销往台湾,至今消耗多年所剩无几,市面追捧度很高,饼面包装纸比较特殊,印有一棵绿色大树,又是99年定制,故行内称“99绿大树”。茶菁选自纯正的易武正山野生乔木,条索肥硕饱满,紧实分明,开汤后花蜜香浓郁纯正,沁人心脾,汤色红艳透亮,入口柔、醇、厚、滑,十分饱满,生津不断。品饮此茶后柔中带刚的茶气在体内萦绕,能令品饮者清晰体会易武野生茶树的劲道和丰富的变化,是品饮收藏之佳品。

2017西泠春拍茶文化专场再创新高:20款经典普洱茶成交必看

2000年·勐海茶厂无R紅大益七子饼两饼(生茶)

规格:两饼,共729g

成交价:RMB11,500

说明:无R红大益指饼面包装“大益”旁无注册商标R标识,属定制茶,比一般的7542青饼档次要高,一般普洱茶书都会引用此款茶品,无R红大益青饼,饼形紧实,条索紧致,饼面细嫩,干仓,水路细腻饱满,茶气强,老韵樟香,汤色栗黄,生津回甘,是较为特殊的普洱茶品。

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二十世纪八十年代·广云贡饼(熟茶)

规格:一饼,348g

成交价:RMB6,900

说明:上世纪80年代生产的广云贡饼选料采自云南新茶园的大叶种灌木,运至广东茶叶进出口公司制造。茶饼茶菁三级,饼身边扁,坚实,干仓储藏近三十年,色泽暗栗,茶韵青香,味道清甜,目前价格处于低位,值得关注。

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2000年·勐海茶厂7572紫大益七子饼八饼(熟茶)

规格:八餅,共2821g(毛重)

成交价:RMB29,900

说明:2000年紫大益是当时定制茶中的精品,在勐海茶厂大事记图鉴中均能找到它的身影,数量稀少。茶饼以金芽盖面,里茶等级为二至六级,发酵程度达七成,干茶果香味,条索紧结油润,汤色明亮红浓,口味醇厚甘甜,醇香中暗含果香。目前此茶正处于转化期,值得藏家关注。

2017西泠春拍茶文化专场再创新高:20款经典普洱茶成交必看

2003年·勐海茶厂大2绿大树(生茶)

规格:一饼,342g

成交价:RMB11,500

说明:大2绿大树是99绿大树后勐海茶厂绿大树系列中的经典产品,也是改制前最后的优秀产品,饼面绿大树标识旁印有放大的数字“2”,故称大2绿大树。此款大2绿大树饼形完整,仓储干净,条索细长紧实,水路好,茶性强,甘甜生津,价格比前后几年绿大树品种要高,但茶品优秀,值得关注。

2017西泠春拍茶文化专场再创新高:20款经典普洱茶成交必看

1988年·下关茶厂乙级青沱(生茶)

规格:五沱,共492g

成交价:RMB11,500

说明:沱茶一直是下关茶厂的拳头产品,代表性产品是销法熟沱和甲级青沱,沱茶一般选料级别较高,青沱当时口感青涩,经多年陈化当有惊喜。据下关厂志介绍:历史上,下关茶厂只有在1988年至1990年三年生产过“中茶标”乙级青沱。另据行内讲法,乙级青沱当时主要销往陕甘宁边区,属消耗品,至今还有实物能保留下来,这本身就已很难得。

2017西泠春拍茶文化专场再创新高:20款经典普洱茶成交必看

二十世纪八十年代·中茶牌绿印青沱(生茶)

规格:两沱,共484g

成交价:RMB10,350

说明:中茶从50年代下关茶厂开始生产红印青沱,到后期也有黄印青沱等品种,而80年代中茶绿印青沱从沱形看应该是昆明茶厂产品,90年代市场上也有见后仿绿印沱,但纸张和油墨皆不相同。80年代绿印青沱可以说是印级沱茶里面的末代,在沱茶里面比较特殊,选料比较优质,叶底肥壮,水路甘甜,老韵樟香,气感明显,存世量少,较为珍贵。

2017西泠春拍茶文化专场再创新高:20款经典普洱茶成交必看

二十世纪九十年代·下关茶厂紧生沱五个(生茶)

规格:五沱,共1264g

成交价:RMB20,700

说明:1986年班禅大师参观下关茶厂,希望恢复紧茶生产,之后下关茶厂恢复下关“宝焰牌”内飞紧茶生产,其生产区间断断续续一直持续至现在。90年代紧茶产量不大,批次很少,茶身表面已转化成栗色,水性薄利微苦涩,青叶茶香,回甘快而甜,气感明显。(本文来源:和其坊)

云南普洱茶晒青工艺有什么特点?晒青流程!

云南普洱茶晒青工艺有什么特点?晒青流程!

以北京故宫现存的茶品为例,固然清朝时期有大量的各地名茶上贡至清朝皇宫,但能留存下来的唯有普洱茶的三个种类:一是普洱茶团(又名万寿龙团);一是有完好竹壳包装的七子饼茶,另一个则是普洱茶膏(至今仍在故宫珍宝馆展出)。

是什么缘由使得这三款普洱茶产品可以阅历上百年历史,没有呈现霉变及糜烂呢?
答案只要一个——普洱茶特殊加工工艺所致。
那么,普洱茶加工工艺到底是什么?它的特殊性又是什么?这种特殊的工艺价值又是什么呢?我们带着这些疑问,从生物技术的角度,探寻普洱茶独有的晒青工艺——普洱茶发酵前的预处置。

 

云南普洱茶晒青工艺有什么特点?晒青流程!

一提到“晒青”,很多人都十分熟习,它是《云南普洱茶中央规范》的关健词之一。固然我们熟习“晒青”一词,但对它的了解也经常流于外表,对它躲藏的技术机密更是理解甚少。以云南现有的普洱茶消费为例,很多企业产品得不到消费者的认可,以至呈现了明显的质量问题,绝大局部的缘由是“晒青”工艺呈现的破绽,有些企业以至基本就不采用“晒青”工艺,其产质量量的低劣也就在所难免。

“晒青”是普洱茶发酵过程的初级加工阶段,是普洱茶发酵前对茶菁的预处置。它的主要任务是在对茶菁相对脱水和“整条”的根底上,完成茶菁与自然界微生物菌群的第一次“自然接种”。需求阐明的是,这种“自然接种”主要是以有氧菌为主;“晒青”之后的毛茶在压制紧压茶(俗称的自然发酵)与现代熟茶的渥堆工艺(人工发酵)则完成第二次“自然接种”,此次的微生物菌群与第一次不同,是以厌氧菌为主。

由此,我们说,“晒青”工艺不只是普洱茶关键技术之一,而且是绝对不能“弱化”和随便改动的工艺技术。

 

云南普洱茶晒青工艺有什么特点?晒青流程!

 

普洱茶的“晒青”工艺到底包括那些内容,它的特殊性又是什么呢?
简单地说,“晒青”工艺是普洱茶从茶叶采摘到初级加工若干道工序的总称。它详细包括:①采摘,②萎凋,③杀青,④揉捻,⑤复揉,⑥晒干,⑦分拣等。它最中心的技术是独有的三个特性,是躲藏在“晒青”工艺流程外表下的关键技术,也是“晒青”工艺质量关键控制点,详细包括:1、加工环境的特殊性请求;2、加工过程温度的特性;3、重力揉捻的特性。