普洱茶大事记：历史关键点、节点简表-茶礼仪网

　　喝老普洱茶的人，类似于玩古董，了解普洱茶一些关键点非常重要，在我写的好几本书，就是说云南普洱茶的历史部分，《实战普洱茶》《号级古董茶事典》中都提到，写到重要时间节点的简表、大事记这些。大事记的点非常重要：

　　比如，云南73以后开始有人渥堆收茶，有人说73年以前老茶就是熟茶，那就肯定错了。

　　再比如，小沱茶是90年代中期才开始流行的，开始还不是茶叶大厂出的，而是绿宝茶厂。绿宝茶厂出了以后，下关才开始模仿，绿宝茶厂为此还和很多茶厂打过官司。如果有人说金蛋、小沱茶是80年代的，那肯定年代是错的。

　　解放前号级茶茶庄、茶号是很多的，我看到过很多文件，有各个茶庄、茶号的章啊、印啊，还有其他一些东西，我的《号级古董茶事典》里有他们开会的时候签章，还有些表（见上图）。

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高品质普洱茶，原来是这样！

　　普洱茶有其独特的加工工序，一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序。其基本品质，必须符合下列条件:品质正常，无劣变，无异味;普洱茶必须洁净，不含非茶类夹杂物;普洱茶不得着色，不含添加剂;普洱茶饼的外形要平滑、整齐、厚薄匀称等。

　　1、看普洱茶外形。

　　不管是茶饼、沱茶、砖茶，或其他外形的茶，先看茶叶的条形，条形是否完整，叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细。如果一块茶饼的外观看不出明显的条形《一1t片茶叶形成的纹路)，而显得碎与细，就是次级品制作的。

　　叶底辨别:干仓的普洱生茶的叶底呈栗色或深栗色，和台湾的东方美人茶叶底颜色很相似。叶条质地饱满菜软，充满新鲜感。一泡同庆老普洱茶的叶底，可以显现出百年前的那种新鲜活力。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干疫老硬。如果是发酵较重的，会有明显炭化现象，像被烈火烧烤过。有些较老的叶子，叶而破裂，叶脉一很很分离，有如将干叶子长期泡在水中那种碎烂的样子。但是，有些熟茶如果握堆时间不长，发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底。反之，也有些生茶在制作过程中，譬如茶普揉捻后，无法立即干燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会比较浓而暗，同轻度发酵堆捂过的熟茶是一样的。

　　可以试泡的话，要看泡出来的叶底完不完整，是不是还维特柔软度。还有对茶饼而言也要注意其是否内外品质如一，而不是那种好茶在外茶渣在内的“盖而茶，。

　　2、看颜色深浅，光泽度。

　　普洱茶的正宗颜色是黑中泛红，有如猪肝色，一般陈放五年以上才具有这样的颜色。

　　3、看汤色。

　　好的普洱茶，泡出的茶汤是透明的、发亮的，汤上而看起来有油珠形的膜。不好的普洱茶，茶汤发黑。

　　干仓的普洱生茶茶汤是栗红色，接近重火乌龙茶汤色。即使是陈年的生茶也如此，如龙马牌同庆老号普洱茶，已有八九十年的历史，但它的茶汤颜色只略比五十年的红印普洱圆茶的茶汤深一些。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色，甚至接近黑色。因此，在现代的茶种分类中，将普洱茶列为黑茶类，是同普洱熟茶的汤色有关的。

　　4、闭气味—从香气辨别。

　　熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效的分辨生茶和熟茶的方法之一。

　　普洱茶饼散发出来的气味，可以作为判断年份的参考之一。有甘醇气味的应该有五到十年的陈放，气味平平不带杂味的有三到五年，带有生味与杂味的，就属于新饼了。经过十年至二十年左右，那股表而的熟茶味已经消失，则可从茶汤中感觉出熟味香。

　　陈茶则要看有没有一种特有的陈味，是一种很甘爽的味道，而不是“霉味”。

　　1973年，由紧压茶的材料改傲成的第一批熟砖茶，称之为“73厚砖茶，，至今已经三十多年了，无沦是干茶还是茶汤，都没有熟味感觉，却有一股沉香。沉香是由熟味经过长期干仓陈化而转变过来的最好的熟茶茶香。

请问普洱茶是冲泡好喝，还是煮好喝？

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普洱茶具有降脂降血压等保健作用，这是大家公认的。专家提示，一方面，选购普洱茶要认清地理标记，另一方面，准确冲泡和饮用才华发挥普洱茶的保健功效。

对于普洱茶，固然有人说煮着喝才有味道，但全国茶叶标准化技巧委员会秘书长、国家茶叶质量监视检验中心副研讨员翁昆清楚指出：“普洱茶还是冲泡好，最好不要煮着喝。”

普洱茶煮着喝，浓度很轻易过高，会累及脾、胃;同时，也不轻易节制香气和滋味。只有一些茶叶粗老的陈茶，可以煮饮，但是时间应节制在3至5分钟为宜，煮的时间千万不能过长。

翁昆说，普洱茶可以冲泡很多道，一般能够泡到10～15道，好的普洱茶则可以泡到20道以上。

此外，第一道茶一定要倒掉。由于普洱茶在人工种植、加工、包装的过程中，难免会受到农药、尘土等污染，因此，在泡第一道茶的时候，只需将沸水倒进茶中冲泡几秒钟，将茶叶中的污染物洗出后倒掉即可，不应将茶叶中的味道浸泡出来。

专家称，准确保存普洱茶也很主要。市场上最常见的是普洱紧压茶，外形呈饼状、砖形或碗状，饮用前，最好将其拆散、掰开，放在有良好透风条件的地方，定期翻动，让茶透气、回性醒茶，半个月左右，新的空气进进发酵后，普洱茶的原味将会慢慢涌现出来，此时再冲泡，味道会更佳。

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