普洱茶文化10年（2001-2011年）-茶礼仪网

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　　经典普洱茶书之一：《中国普洱茶文化研究》：http://www.puercn.com/puerchawh/puerchals/9766.html

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　　经典普洱茶书之四：《漫话普洱茶—普洱茶辨伪》：http://www.puercn.com/puerchawh/puerchals/9769.html

　　经典普洱书之五：《普洱茶记》：http://www.puercn.com/puerchawh/puerchals/9770.html

　　经典普洱茶书之六：《走进茶树王国》：http://www.puercn.com/puerchawh/puerchals/9771.html

　　经典普洱茶书之七：《漫画普洱茶—全戈铁马大叶茶》：http://www.puercn.com/puerchawh/puerchals/9772.html

　　经典普洱茶书之八：《普洱》杂志5周年典藏本：http://www.puercn.com/puerchawh/puerchals/9773.html

　　经典普洱茶书之九：《茶马古道》：http://www.puercn.com/puerchawh/puerchals/9774.html

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　　普洱茶和普洱茶文化寻常才是境界：http://www.puercn.com/puerchawh/puerchals/9820.html

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赏

如何品饮观看普洱茶熟茶的滋味和叶底

普洱熟茶的主要味道应该是醇和、爽滑和回甜的。

如何品饮观看普洱茶熟茶的滋味和叶底

醇和：味道清爽带甜、鲜味不足、刺激性不强。

爽滑：爽口，有一定程度的刺激性，不苦不涩，滑与爽口有定的相同意义，“滑”与“涩”反意，茶汤入口有很舒服的感觉，不涩口。

回甜：茶汤浓而刺激性不强，普洱熟茶的味韵暖甜，茶汤入口有明显的回甜味。

“醇和”是陈年普洱茶的滋味，一般普洱熟茶的滋味用“醇和”来形容足矣。普洱熟茶忌苦、涩味及酸味，如有上述味道均属发酵不好的低品质熟茶。

优质味道：甜、润、厚、滑。

不良味道：霉、酸、苦、涩。

叶底主要看嫩度、色泽、匀度，侧重匀度。因为匀度好，叶底色泽均匀一致的，表示“发酵”均匀。

相反，叶底如有“焦条”叶张不开展，甚至叶底碳化成黑色，表明“发酵”堆温度过高，发生“烧心”产生焦条，这种情况下，一般汤色较浅，滋味淡，叶底如有“青张”（夹杂青色叶片），说明后发酵不匀，滋味苦涩，无陈香味或陈香味不足，是品质较差的表现。

　　普洱茶吧网资讯：世上什么东西，时间长了都有旧味，桌子，椅子，衣服，铜器，都有旧味道，老茶没有旧味道，有陈韵，为何？因为内涵物质丰富的好茶能与时间相互转化转化成迷人的陈韵。我们品鉴老茶，不仅要品鉴时间，更有品鉴时间与茶叶内含物质的完美转化，那是陈韵，不是旧味。很多老茶，几十年了，还很新，但就是有陈韵，尤其最后尾水更加明显，热如冰糖水，冷如西瓜汁，是干净的，美的。所以，以旧味论老茶，是错误的。

　　长知识

　　【区分普洱茶的陈味与霉味】1、外型：普洱茶必须在干燥的环境中存放，看外型是否干爽就可判断保存是否妥当；2、气味：在冲开的时候闻叶底最易辨别，陈味是柔和自然的，而霉味是刺激的，不顺畅不自然的；3、茶汤：陈味茶入口顺畅，自然无杂味，霉变的茶刺激杂乱，难以下咽。

　　【喝茶的"7个不"】1.喝茶不贪新；2.喝茶不贪浓；3.不喝头遍茶；4.不喝隔夜茶；5.进餐前后不大量饮茶；6.酒后不饮茶；7.女性不宜喝茶的四个阶段：生理期、妊娠期、孕妇临产前、更年期女性。

　　【养生茶饮】1、早起喝红茶，因为其属于发酵茶，性质温和，不会刺激尚未苏醒的身体；2、白天喝绿茶，有助提神醒脑；3、晚饭后则首推乌龙茶，既有助消食，又不会影响晚上的睡眠。4、体热的人适合绿茶，肠胃不好最好选发酵茶；心情不好时则饮花茶，疏肝调气。

　　【茶叶分类】茶叶分类方式多种，比较常用的是根据发酵情况进行分类，即把茶叶分为发酵茶，半发酵茶和无发酵茶。茶叶发酵程度的轻重不是绝对的，当有小幅度的误差，一般大致标准为红茶95%发酵，黄茶85%发酵，黑茶80%发酵，乌龙茶60~70%发酵，包种茶30~40%发酵，青茶15~20%发酵，白茶约5~10%发酵，绿茶完全不发酵。