绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶茶为国饮，“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，“以茶敬客”，“以茶代酒”…… 千百年来，茶叶作一种最普通的饮料已经融入了人们的日常生活，人们不仅以茶解渴，熟知茶的各种保健养生之道，在那细细的品酌中感触着茶的香气、喉韵和舌底泉鸣，也感受着这淡淡幽香中的情素和思绪……
“茶”之初始为药用，传为神农尝百草而得之。唐陈藏器《本草拾遗》云：“诸药为各病之药，茶为万物之药”。唐代刘贞亮概括饮茶好处为“十德”，即：以茶散郁气，以茶驱睡气，以茶养生气，以茶除病气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可行道，以茶可雅志。他不仅把茶作为养身之术，而且作为修身之道大加推崇。科学家对茶进行分析，确认茶中含有500多种化学物质，主要有：咖啡碱、茶碱、可可碱、儿茶素、黄酮类、茶鞣质、酚类、醇类、醛类、酸类，脂类、芳香油化合物、碳水化合物、多种维生素、蛋白质、氨基酸等；另外还有钙、磷、铁、氟、碘、锰、钼、铜、镁等多种矿物质，这些成份对人体极为有利，是难得的保健养身品。著名保健养身专家洪绍光先生在他的讲座中也多次谈及饮茶的保健养身之道。
普洱茶为后发酵茶，加工工艺天然自成，鲜叶为乔木型大叶种茶叶，故内含物质丰富，随着多次不规则的自然陈化，又会产生一些对人体有益的物质。独特的风味，还与其有个自然转化过程有关，转熟后的普洱茶经过特殊的加工工序，压制成大小不同形状各异的茶团，置于干燥处自然阴干。再按运输要求包装入篓，运往外地。云南地处祖国边疆，普洱茶产地则处云南边陲，山高水险，在古代交通极为艰难，茶叶的外运全靠马帮牛帮，关于普洱茶，曾留下了许多的故事。普洱茶深受大众消费者的青睐，皆因茶质优良。
普洱茶功效研究和体验中的特别案例
2007年之前，我不懂茶，也不喝普洱茶，来到普洱后，耳濡目染都是普洱茶，也才开始学习、熟悉普洱茶。但是，我开始进行普洱茶功效研究还要从岳母喝普洱茶的特别经历说起。
岳母在数年前次手术前发现是II型糖尿病，在之后的胰岛素治疗过程中，餐前血糖直控制在12m01/L，没有低于10m01/L。2007年国庆节放假回长春探亲，我给岳母带回来了普洱茶，并劝说喝浓一些，对降血脂、刮“油”会有好处。东北人在饮食上以吃盐多、吃肉多、喝酒多而闻名，所以多喝熟普洱茶能够解“油腻”，对调节身体代谢、减少高血压以及中风会有些帮助。
自己从事生物制药专业研究和开发，知道药量与药效的关系，如果喝茶的量达不到一定程度，就不能有效。因此，才劝说岳母多喝浓的普洱茶。岳母喝普洱茶后一个月的某一天，偶尔检查餐前血糖，发现血糖降至7.8m01/L。对于这个数值，做生命科学研究的夫人——郝淑美教授觉得神奇，经过认真思考认为，可能是由于喝了普洱茶降低了血糖。因为，岳母没有改变生活习惯，没有改变饮食，没有增强锻炼，而且测定血糖的前一天还吃了糖醋鱼(东北做法要加红糖)。所以，我们在电话中分析研究，认为普洱茶降血糖的可能性很大。紧接着，我们在取得老人家同意的情况下，进行了普洱茶功效研究历史上“第一例”为期一周的“降血糖体验”。在这一周内，在正常饮食的基础上，不吃甜食，规定每天须喝三次普洱茶(饭后半小时内)，每次不少于5克(普通普洱熟茶饼)，不减少胰岛素用量。体验一周后，到吉林大学医院检测血糖，餐前血糖由不喝普洱茶时的1201/L以上，降至喝普洱茶后的6.801/L。
这个结果使自己开始对普洱茶降血糖的效果感兴趣，随后在吉林大学诺贝尔奖获得者命名的实验室——爱德华·费舍尔细胞信号传导实验室，开始了普洱茶降血糖机理的研究，时间是2007年年末。值得欣慰的是，普洱市委、政府十分重视普洱茶科学研究，并把2008年定为“科学普洱元年”，2D08年拨出300万元专项经费，由中国普洱茶研究院牵头，整合吉林大学、长春理工大学、北京师范大学、清华大学、云南农业大学、昆明理工大学、天津天士力集团以及中科院昆明植物所等20多家科研单位和企业，开展“普洱茶科学研究行动计划”，从普洱茶功效、功效基础理论、人体体验、微生物种类和作用、工艺改进、质量标准到发酵成套设备开发等，对普洱茶进行了系列研究。云南省委、省政府大力支持普洱茶科学研究，从2009年起，每年拨出2000万元专项经费，支持“普洱茶科学研究行动计划”。
在普洱茶功效体验的数百名II型糖尿病患者中，发生了很多有趣的现象，有些已经成为我们深入研究普洱茶的重大线索。例如，有位女性患者、体验一个月后停止了体验。一个月后又返回来进行重新体验，问其原因，她说喝普洱茶时“老年斑”消退，不喝普洱茶后发现自己“老年斑”又出现了；有两位患者由于糖尿病并发症导致肾病，腿部浮肿，定量饮用速溶普洱茶后3个月浮肿消失：也有些患者停用了胰岛素、口服降糖药物。这些特殊的案例给我们研究者提供了很好的线索，对于进一步研究普洱茶的功效和作用规律有很大的启发。
普洱茶产业考察团考察六安瓜片产业
近日，普洱茶产业考察团来到安徽省六安市裕安区调研六安瓜片茶产业发展，考察团首先来到裕安区光彩茶叶大市场，并与部分茶企、茶农座谈。考察团参观了安徽省六安瓜片茶业股份公司的物流配送中心，对于六安瓜片公司发展现状及未来的发展设想，考察团建议公司应进一步申报国家级龙头企业，从而带动六安瓜片茶产业的全面发展。
石昆牧：普洱茶明年的危机
中国普洱茶网讯：今年春茶，原以为能有推动普洱茶正常发展的大资金进入，但喝看他们收料、喝产品之后，发现仍然是资金炒作的集团介入普洱茶市场，以小树为主混拼大树假冒。但此次因资金较以往大，确实将引发普洱茶第二次危机的可能，至少，将重新洗牌。而炒作者能支撑多久，消费者趋利、不理智到何种程度，我们拭目以待。
各大名寨明年古树春茶价格大涨，风声四起，从今年秋茶价格来看，明年倍数涨幅似乎很难避免，尤其是所谓清明节前的雨前春茶（虽然普洱茶没有明前春茶可言），而且将带动生态茶。反较是大厂喜爱用有农药化肥的台地茶（垻子茶），价格浮动不大。如此，大厂将继续制作期货商品在坊间流动，十分之一的成本造就高利润价值。普洱茶延续成为股票期货商，成为历史奇迹，这也是只有现代人才能做到！
制作古树茶的厂家将面临困境，成本不断提高，甚至前一年成本加上获利，都不足以支撑下一年成本，且新茶比老茶还贵一倍，造成销售困难，甚至无法销售。而最大问题的，将是制作所谓山头纯料的茶商，各名山村寨以倍数涨幅，除非昧良心制作，否则成本无法负担，新旧茶价差更加矛盾。所以在今年之前已经奠定专业、信誉的古树茶拼配品牌者，且有一定资金量者，才能在此冲击中生存下来。制作山头村寨纯料，尤其标榜明前春茶的小作坊，该如何面对，度过此次危机？往后二三年市场重新洗牌，似乎很难避免。
来源：石昆牧
2013.11.14于勐海
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