绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
茶学界认为，百濮是最早栽培茶树的民族，哈尼族向百濮学习种茶育茶，创造出以“普洱茶”为代表的哈尼茶文化。哈尼族喜好饮普洱茶，主要饮蒸茶、烤茶和土锅茶。目前市场上很多普洱茶都打有哈尼标志，知道哈尼普洱茶的人，就会很清楚，哈尼主要以小沱茶为主，很少制作饼茶。
1、蒸茶：一般年纪稍大一点的哈尼族人喜欢喝蒸茶，在劳动赶集或狩猎归来途中，顺手采摘新鲜的老茶叶，带回家中，用甄子蒸熟，晾干后装入特制的篾盒中备用。饮用时，取适量放入杯中，冲上沸水泡数分钟即可饮，这种蒸茶喝完后有一股糯米香味，性温醇，爽口诱人。
2、烤茶：这是哈尼族人在野外劳作时在山野间待客饮用的方式，就地燃起一堆篝火，砍来一节鲜竹筒盛满清冽的山泉水，架在火上煮。同时采摘适量新鲜老茶叶，用盛具置于火炭旁，慢慢烘烤至有一股焦糊味时，待筒中水烧开后用手将烤茶揉碎人竹筒中，煮片刻后倒去茶渣即可饮用，有鲜竹清香味和茶叶芳香味，甘甜可口。
3、土锅茶：哈尼族的土锅茶又称待客茶，是一种古老而方便的饮茶法。将盛有清泉水的土锅支在铁三脚架上，待土锅内的水烧开沸腾后，再放入新鲜老茶叶，要不断加水，至少煮二至三道方可饮用，待茶煮好后，将茶倒人竹茶盅内敬客。茶汤味鲜而浓，初喝微苦，再喝回甜，使人有饮一次而终生难忘之感，饮后能助消化，解油腻除宿食。
普洱茶能反复冲泡吗？
普洱茶的冲泡，来简单点:先要有个紫砂壶或盖碗，壶价高低不一，盖碗就几元钱。公道杯一个，几个小瓷碗，滤网和滤网座，接水盘一个。基本配置就这些了，其他的东西就是锦上添花了。
1,沸水冲洗茶具，放茶入壶或盖碗。
2,洗茶，也就是倒沸水冲泡10秒左右，将水倒掉不要。
3,头道，倒沸水冲泡10秒左右，出茶水到公道杯中，然后就可以倒各个小瓷碗，温了就可以喝了。
4, 2-10道或者更多,随君所便了.
关键问题：
1,用沸水，最好用专用泡茶的电水壶烧水。
2,头3道茶，每泡不要太长时间，否则太浓了。
3,每次泡好要倒入公道杯里慢慢喝，不能泡在壶里太长时间,否则焖熟茶叶不好.
4,滤网放到公道杯上，过滤碎茶。
普洱茶特别经久耐泡,所谓耐泡，指的是茶经过多次冲泡后，其汤色口感没有太大的变化。普洱茶确实经久耐泡，其实我们看到的只是表面，它之所以耐泡，是因为普洱茶所内含的物质在起作用。乔木普洱茶树历经了数百上千年的生长，它的叶芽上积攒了丰富的营养物质，在饮用时必然要经过很多次的冲泡才能释放完毕，这就是我们感觉到的它经久耐泡的缘故。
总结：普洱茶是可以反复冲泡的，但是也有冲泡次数的。
喝懂普洱茶，这四道“门槛”你跨过了吗｜未晚叟专栏
图为：2018品牌价值十强品牌的历年品牌价值，单位：亿元。（图源于农业品牌研究院）
多年稳居中国茶类品牌价值第一的普洱茶，按说应该在国内市场攻城掠地，取得相应的市场份额。其实不然，如我所在的传统绿茶产区，普洱茶只能算小众茶，影响力和消费群体都不大。这里除了消费习惯等原因外，我以为相比绿茶等其它茶类，普洱茶有多重的消费“门槛”，影响了消费市场的扩大。对此我有切身感受。
我有着30多年绿茶品饮经历的茶人。从2010年开始，几经周折，于2017年正式转投普洱茶阵营。几经周折，一方面说明普洱茶的吸引力足够大，历经周折痴心不改；另一方面也说明想要登堂入室喝明白普洱茶，并非易事。
图为：普洱茶原产地之一，勐腊茶区（图源于网络）
我感觉，普洱茶的“门槛”有四个方面。
一是认知的“门槛”。普洱茶的品类太复杂。拿到一饼茶，首先要分清生茶、熟茶，对于我们这些习惯了绿茶思维的人来说，这是很有难度的一件事，我是花了近一年时间才搞清楚。以后才知道，还有更复杂的分类在等着你，如古树、大树、老树、小树与台地，春茶、夏茶与秋茶，纯料与拼配，古六茶山与新六茶山，新茶、中期茶与老茶，还有宫廷、女儿茶等等。2010年我出差普洱市，面对满大街的普洱茶铺和琳琅满目的普洱茶，眼花缭乱无从下手，最后想想还是买点“皇室”喝过的宫廷普洱茶吧。现在想来简直是笑柄，以至后来我买了很多普洱茶书学习，家里挂了大大小小的云南地图和普洱茶区图。但要把这些情况基本搞清楚，花费的不光是时间和学费，更需要耐心，可能也只有我等这些中年茶人才有这番坚持吧。
二是渠道的“门槛”。2013年，我不辨真假也无从辨别，从电商平台购买了100元3饼的冰岛，以及200元1饼的老班章，喝了以后感到有尘土味，远非想象的美好，再次熄灭了我的普洱热情。2017年初，我汲取教训，从某大品牌地区代理商那里买了几提生茶，后来发现，比授权的电商平台贵出不少。再深入探究，电商平台有茶商的自营店、旗舰店和非茶商的店铺之分，有VIP和普通消费者之分，春茶季加入会员群，能够享受一年中最优惠的价格。这些窍门，不花费相当的时间精力，不交足不菲的学费，是难以弄明白的。即便找到了正宗渠道，如果遇上近期网上爆料的“老班章”被代理的情况属实（详情敬请阅读刊文《网传老班章茶农被“代表”，引发普洱茶圈舆论风暴》一文），那也有可能买不到正宗的普洱茶。普洱茶渠道的“门槛”之高可见一斑。
图为：老班章原住村民就某品牌茶企新品用料的抗议。（图源于老茶文摘）
三是仓储的“门槛”。按我原来的理解，相对于绿茶的冷藏保存，普洱茶的存储应该简单一些，其实要求更高。不仅有干仓、湿仓之分，自然仓、人工仓之别，还有家庭仓、企业仓的差异；不仅要生、熟分开，不同年份的茶也不能混在一起。至于要不要密封保存，更是见仁见智，无所适从。现在更把仓储纳入到普洱茶的后发酵环节亦即生产过程之中，把好仓储和好原料、好工艺等量齐观，对消费者提出了更加专业化的要求。
最近有个极端的例子很能说明问题：南京某医生因其购买某品牌的茶王树、一扇磨没有达到预期口感，愤而质疑普洱茶品质和商家诚信并要求退货。我也是这家品牌的粉丝，仔细研究他的吐槽，我以为可能不是普洱茶品质问题，而是普洱茶长期存放在医院空调房间，温度湿度等环境因素造成的一时口感不佳。可见，要想喝到可口的普洱茶，得首先把自己培养成普洱茶专家才行。
图为：普洱生熟茶外形区别。（左图：普洱生茶；右图：普洱熟茶）
四是品饮的“门槛”。且不说绿茶的简便易行，就是和同样使用工夫茶具的乌龙茶相比，普洱茶的品饮也更复杂。首先是要醒茶，普洱茶固然可以拿起来就喝，但醒不醒茶口感大不一样，甚至天壤之别，我们可以说这是普洱茶的魅力所在，但醒茶短则三五天，长则半年到一年，也不是一般人能忍耐的。其次，生茶和熟茶，新茶和老茶，不同山头地域的茶，对水质、冲泡方式都有不同的要求。同样一款茶，不同的人，不同的水质，不同的时间，在不同的海拔冲泡，口感各不相同，非经年累月浸润其中，是难以入其堂奥的。
图为：普洱生熟茶茶汤区别。（左图：生茶茶汤；右图：熟茶茶汤）
越过这几道“门槛”，基本上就成为普洱茶专家了，但又有多少人能坚持下来呢。固然，普洱茶一山一味的丰富口感、愉悦的身心体验和良好的保健功效，值得茶人去追求和付出；但处在一个快消时代，面对广大青年消费群体，特别是推动中国茶叶走向世界，降低乃至拆除“门槛”，让更多的人便捷地享受普洱茶的魅力，进一步振兴云茶产业，是新时代普洱茶界顺应美好生活需要应该破解的重大课题。（
回南天时节，普洱茶该如何保存？
又到了二三月时节，回南天来了。南方的茶友最怕就是回南天了，湿湿沥沥的，连墙壁也滴着水珠。不单人怕回南天，茶更怕回南天了。茶天性喜干，那怕是潮了一次，都直接影响茶的品质，而且潮湿过的茶很容易发霉除非你想做湿仓茶，否则没有一个人想自己的茶受潮的。相信许多茶友都受过回南天的苦，损失点钱不是问题，一饼好茶来之不易，一担心机存了几年，一不留心潮了，这对于一个爱茶之人来讲确实是一件痛苦的事。
笔者在2008年就因为一个不留神，潮了一批“版纳州政府饼”和一批“专家沱”。如果那二批茶不潮，干仓存放到现在，笔者可能都不用骑“小黄”单车上班了。茶友深受回南天所害，好茶更受回南天所害。那么，回南天我们如何保存好自己的茶呢？笔者因深受其害，想出了几个对付回南天的办法，比较有效，一起分享。
首先是回南天不能通风
现在所有普洱茶在贮存方法中都印上：在清洁、通风、避光、干燥的条件下储存。这是对的，但回南天一但通风，储存的茶一定受潮，所以，通风这一点不适合回南天。在外面湿度达到90%时，你开窗通风，茶饼就会把潮水吸得满满的，一周蒸发不出去，茶基本受潮了。所以，回南天千万不要通风，不要通风，不要通风。
其次是尽可能把更多的茶集中在更小的空间里
许多茶友都知道这个常识，家里一二饼的茶最容易受潮，因为空间大，茶少，吸潮的比例就大。其实存茶空间越小越好，无论是防潮、留香等，太大的空间反而对茶不利，但到了秋天时一定要翻一翻堆。普洱茶是有生命的茶，在长期转化过程中，太干不行，太湿也不行，不通风不行，天天吹风也不行。茶友问我什么环境存普洱茶最好，我的回答是你住得最舒服的地方。
再次就是不要寄望竹壳可帮你过回南天
竹笋壳可防潮，一般存茶最好保留原包装的竹笋壳，但单一靠一层竹笋壳是防不了回南天的潮湿的，至少要加一个纸箱，这点很有必要。以前的普洱茶一般是用竹萝包装的，要小心了，一定要在外面再加一层包装。散筒的要入好纸箱并且要封好。
最后一招，抽湿、抽湿、抽湿
有条件的茶友想存好茶，又不想茶叶在回南天受潮，配备一部抽湿机是很有必要的。你想想，一件好茶多少钱？一台抽湿机又是多少钱？该配的还是要配的，切莫因小失大。回南天湿度在90%时就一定要开抽湿机，直至到70%才好停。抽湿是最直接对付回南天的办法。密封，集中存放，加箱保护，抽湿。这些都做好了，再潮的回南天也不怕了。
一饼好茶，除了购买时品质一定要好之外，存放也是很重要的因素之一，品茶、存茶存乎一心。
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