泡普洱茶时到底什么是水线呢？-茶礼仪网

　　有茶友提问：常常听见专业的普洱茶人，品茶时，说什么水线之类的，还不好意思问人家，只能不懂装懂的点点头，到底什么是水线呢？

　　所谓“水线”，其实就是指注水方式。注水方式的不同，影响着茶汤口感的不同。

　　例如：有些茶因其本身内涵物质丰富，咖啡碱含量高，汤质厚重感强。所以，冲泡时要求沿杯壁，定点注水，避免击打茶叶，而且出汤时避免出汤过急。这样做的目的是，一方面是为了获得稠厚的汤感，另一方面是避免咖啡碱过度析出，使得茶汤过于苦涩。

　　注水方式常见的有四种：高冲、高吊、低冲、低吊，注水点还分螺旋形注水、环圈注水、单边定点注水、正中定点注水等。

　　一般来说：“香靠冲，汤靠吊”，意思就是：如果希望让茶汤高香，我们就快水猛冲，让茶叶在容器中翻腾激荡，充分和水摩擦；如果希望让茶汤绵密柔软，就让水流在一个点上稳定而缓慢地注入泡茶器皿。

　　对于普洱茶来说，生茶主要品高扬香气、熟茶主要尝绵长甜韵。像景迈这一类以香气见长的普洱生茶来说，采用“高冲、单边环圈注水”的方式最好，高冲时水流在空气中降温较少，注满紫砂壶所需时间短，水与叶底的激荡最强，最能激发香气。

　　普洱熟茶则可采用“低吊、定点注水”的手法，低吊时水温保持得较好，注满紫砂壶时间长，水与叶底的激荡最小，便于让内含物质缓缓释放，泡出绵长的口感，茶汤也不易浑浊。

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普洱茶收藏的误区有哪些

　　当然相信大家也清楚做任何投资品都是有风险的，其实普洱茶也不例外，相对来说收藏普洱的风险要小一些。普洱茶并非越陈越好，切不可盲目跟风。很多茶友在收藏普洱的时候经常进入一些误区，那么普洱茶收藏的误区有哪些，下面就和小编一起来了解一下吧。

普洱茶收藏的误区有哪些

　　一、盲目追求年份。其实存放20年以上的普洱茶目前已经很少了，三四十年以上的普洱茶更是罕见。现在市面上部分卖价达千元的“陈饼”，其实是某些商家用出厂仅一两年甚至几个月的茶叶蒸制的。

　　二、认为收藏陈化茶可赚大钱。其实个人收藏普洱茶的难度很大。因为普洱茶的陈化受时间、光线、温度、空气、湿度和环境等因素的影响，其所储存的环境和温度不同，茶叶的品质便会有很大的差异。

　　三、认为年代越久越值钱。上世纪70年代故宫(微博)百年的“人头”团茶经过泡饮鉴定，发现该陈茶只有暗红的汤色，滋味全无。这是由于年份太久，茶叶已“陈化”过度了。

　　四、以为发霉的普洱茶才是好的。现今，想藏茶的人大多数都不懂茶，他们一般以茶饼外包装、品牌、颜色等来判断普洱茶的质量，甚至有人认为，只有茶饼上长了厚厚一层毛、发霉的才是好的普洱茶。

　　普洱茶收藏的误区有哪些，由上可见，普洱茶并非只看陈放年份论价，还是要看切切实实的品质，好茶才会有市场，我们要充分认识“普洱越陈越好”这句话是建立在一定基础上的。倘若保存不利，年代再久也不具备升值的空间。

高端普洱茶价格为何大涨

6月的广州芳村茶叶市场，变得冷清许多。在芳村启秀（国际）茶叶城内，大多数店主或销售人员都开着空调喝茶闲聊。在一家普洱茶店铺坐了一个下午，竟然没有发现一位客户的身影。

　　时隔7年之后，普洱茶再次坐上“过山车”。而与2007年普洱茶崩盘不同，始自去年下半年的这一轮普洱茶行情主要是高端普洱茶价格大涨。还应值得注意的是，真正搅动普洱茶升温的源头，并不是在产地云南，而是在广东芳村，这个全球最大的茶业专业批发市场和集散地。

　　芳村，如同茶业市场里的股市，而7542、7581、8613……这些普洱茶的唛号（俗称“茶叶编码”）则如同茶业的股票代码一样，在这里被炒家们反复地“叫卖”着。随着股市、房地产市场的投资性下降，大量资金从去年下半年开始重新涌入普洱茶市场，在这个没有涨停板和跌停板的隐形“股市”里，不断上演着一夜暴富的神话，也伴随着一些人的一夜间倾家荡产。

　　芳村里的茶商

　　1999年时，台湾地区普洱茶市场崩盘，港台茶商将目光投向当时在大陆尚未被关注的普洱茶。自2000年起，随着香港、台湾、福建、浙江以及本地茶商涌入，芳村普洱茶市场进入快速成长的“发育期”，成为全世界最大的普洱茶交易市场。

　　13年来，普洱茶这个隐形“股市”出现了多只“牛股”，个别高端普洱甚至翻了上百倍，例如2000年珍藏版老班章，当时只售5000元/件，而今天涨到近100万元/件；2000年大益7542也由当时2000元/件左右涨到目前的20万元/件。不过，也有一些普洱茶的价格自从2007年崩盘后至今未恢复元气。

　　近日，《第一财经日报》走访芳村茶叶市场调查发现，与前些年相比，不少店铺已改头换面，进行了“精心打扮”，或融入了茶文化，或装修得像售楼部一样豪华。不过，前来的客商却寥寥无几。被喻为普洱茶价格晴雨表的芳村茶叶市场，正进行新一轮调整，前一阵遭“盲炒”的高价普洱茶目前普遍跌价20%~30%。

　　该店店主郭光（化名）恰好有位茶友带着好茶来交流，他便电话通知茶行里的朋友前来品茗，但最后只来了两人。有的朋友去了云南收茶压饼，有的则去了东莞卖茶。每当芳村市场转淡时，总有一些人喜欢跑到外地售茶。

　　今年以来，云南普洱产区整体收购价上涨30%~100%，一些名山古树春茶价格更是达到8000~10000元/公斤的天价，赚了钱的茶农欲购豪车别墅。已在芳村经营了十年普洱茶的郭光跟记者聊了起来，他说，今年上游价格上涨，与从去年开始热闹起来的下游茶叶市场火热有紧密关系。

　　前几个月，郭光的店里生意非常好，有时一天被拿走几十件货，一些他不舍得出手的普洱茶，客户则直接游说他太太，偷偷地将货品买走。但这两个月已开始淡下来，一些短期涨幅过快的普洱茶价格回落了20%~30%，一方面是没有新资金进来；另一方面，6~8月是传统的淡季，估计接下来一段时间后也会传导到上游，未来几个月普洱茶的价格处于调整期，直到年底才有望好转。

　　“从这些年的市场情况看，还是高端茶叶具有投资价值，但舍不舍得投资是一种命运，有没有留住又是一种命运。芳村茶叶市场流通速度非常快，各地来的客户一看到合心意的好茶时就直接拉走。种种原因，这十年，我错过了很多赚钱的机会。”郭光叹息地说。

　　广州从清朝起就是重要的对外贸易窗口，全国各地茶叶大多从这里汇集再出口。在广州芳村土生土长的郭光，从小就有接触茶叶的机会，他的爷爷就挑着茶叶到处去卖，当时仅几毛钱一公斤，而撑船的母亲，担心那些贸易公司丢掉的过了三年保质期的茶叶会堵塞河道，而将其带回来当柴草烧。因此，在他印象里，一直觉得茶叶比较廉价。2003年，他拿着100万元开始在芳村做茶店，被家人和朋友视为疯子。虽然他看好普洱茶的升值空间，但受儿时的影响，采购的货品以中低端产品为主，遇到高端普洱时往往不敢下手。

　　“福今茶刚开始在芳村卖高端茶时很艰难，2003年，有一款古茶卖3800元/件，而当时一般普洱茶只要几百元/件，我嫌贵没拿货，没想到今年已经涨到60万~70万元/件；勐海茶厂的88青饼，单片在2003年卖几百元，现在涨到3万元左右。而当年我爷爷留下的几十公斤上等的普洱散茶，现在也可以涨到3万元/公斤，等我们跑回老房子翻箱倒柜，才发现早已被我叔叔拿走了。平时在芳村茶市场是喝不到这些好茶的，因为成本太高，没有一定交情，商家不会轻易让你试饮，这简直不是喝茶而是"喝血"。”郭光为自己错过这波行情感到有些可惜。他有一位朋友，2007年才带着100万元入市，凭着胆大买进卖出一些高端普洱，现在身家至少已达到3000万元。在芳村，有不少靠卖高端茶致富的，有的年纪轻轻就开上160万元的保时捷，但也有很多人在这个行业里销声匿迹。