绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶投茶量：这个是相对的问题，根据饮者的饮茶习惯、饮者人数、冲泡用具大小等相对而定。一般而言，生茶较熟茶少，新茶较老茶少，细嫩者较粗老者少。
洗茶：首先，干茶无论是散茶还是紧压茶，都可能有不同程序的紧结，甚至结块，洗茶（温润程序）有助于茶叶的均匀舒展，更好的发挥茶性。其次，由于普洱茶加工制作要经过很多环节，加上自然界的一些不可控因素，普洱茶难免沾染上灰尘或杂质，洗茶是必要的。再者，对于老茶，由于经历了更多的时空旅行，洗茶尤不可少。更为重要的是，通过洗茶，将更进一步、也更真切而准确了解茶品，若确定是已发生变质的坏茶，就根本不用入口了。不同的茶有不同的洗法，视情况而定，总的原则就是：透出茶香。
水温：冲泡普洱茶的水温相对要高，针对具体茶品进行调节。
陈年普洱需要高温冲泡，沸水温壶及壶外追温都可有效提高冲泡温度。也有特例：有些陈年普洱，通过水温80度左右的水较长时间的浸泡，茶汤也显得相当醇和。这种方法适合于香气略逊、但茶味纯正的普洱。
每一泡对水温的控制把握，也要根据内质感觉而有细微调整。比如，叶底不匀有花杂、出汤特别快、茶汤较浓的，在后续冲泡时都可稍降一点温。粗老茶可用煮茶法。
用不同水温的水冲泡老茶会有不同的风格：高温，出香，温度略低，滋味稍胜。因为水的最高温度与当地大气压有关，所以，同一泡茶，在广东和在云南冲泡，滋味、香气都会有差异。
冲泡节奏：指浸泡时间和冲泡频率。除去冲泡环境、饮者人数等外部因素，冲泡节奏要根据茶品品质来决定。比如：陈年好普洱茶应加快冲泡频率以保持壶内高温；香气好而质弱的茶品略增加浸泡时间舒缓频率。
普洱茶为何要使用晒青工艺？
干燥，是很多茶类在制作过程中都需要“经历”的一个“阶段”，普洱茶也不例外。在“国标”规定中，普洱茶的干燥方式为“日光干燥”，即晒青。
“晒青”工艺是一个物理反应的过程，利用太阳光的照射热能和吹风干燥，快速蒸发鲜叶的大部分水分，起到干燥作用。此工序是晒青茶名称的主要来源，也是晒青毛茶形成的最后工序。
干燥的方式有很多，有空气传热的烘焙干燥，铁锅传热的炒烚干燥，日晒、风吹的自然干燥（日光干燥就属于自然干燥），还有远红外干燥和微波干燥等。
干燥对茶叶品质起着关键的作用。中国农业出版社出版的《制茶学》一书中提到：“干燥是制造各种茶类的最后一道工序，与制茶品质有密切关系。干燥过程除了水分达到足干，便于贮藏，以供长期饮用外，还有在前几道工序基础上，进一步形成茶叶特有的色、香、味和形状的作用”。
关于干燥的核心因素——温度，《制茶学》也有论证：“干燥温度的高低与制茶品质很有关系。由于茶叶的导热性差，传热慢，如果温度过高使叶子外层先干，叶内部凝结着水蒸气，所发生的化学反应使香味劣变，叶色干枯，在贮藏中容易产生陈化积霉变”。
普洱茶在保证原料和工艺的前提下，越陈放越香浓，晒青工艺可使茶叶均匀失水，且温度较低，利于保留茶叶中的有机物质，帮助后期转化。
所以说，传统的制茶工艺，有传统的理由和优势。（主讲人：周云川，滇红茶叶科学研究所首席研究员，国家高级评茶师，本文来源：云南经济日报，图源于图库）
普洱茶为什么要用竹笋壳包装？
引人注目的包装可以非常简单也可能极其奢华，但不论形式怎样，都传达着商家的定位以及考虑是否周全。普洱茶的产生和发展的历史，同时伴随着普洱茶包装产生和发展的历程。它们相伴而生，随着时间的推移，具有很强的时代特征，不断给人惊喜。
从最初的竹壳装，到绵纸包装，再到后来的纸盒装、锦缎装、瓷罐装、紫砂装、木器装，到如今体现时尚精致的奢侈装、轻奢侈装……强调材料生态环保的同时，给包装赋予了可持续性利用的要求。今天我们先谈谈普洱茶的竹壳装。
普洱茶包装诞生伊始，最重要的作用毋庸置疑是保护茶叶不受潮。
普洱茶在运输、储存、流通的过程中，常会受到各种不利条件及因素的破坏和影响，为了防潮防晒，茶农大多想到了就地取材，利用澜沧江沿岸竹子茂盛的优势，把茶包裹在竹笋外壳中，于是成了普洱茶最原始的包装——竹壳包装。
这种包装的好处是：取材合理，成本几乎为零；材质天然原生态，避免了包装产生的二次污染；另外，竹壳笋皮在透气的前提下，还能遮风挡雨，为普洱茶营造了良好的微环境。所以竹壳包装经久不衰，从诞生之日起，就与普洱茶相伴至今。就是在包装产业气象万千的现在，竹壳依然是普洱茶不可替代的包装材料。
在上个世纪七八十年代，因为出口标准的限制，普洱茶采用竹壳包装被认为是“不够卫生”的做法，无法达到出口标准，因此普洱茶的包装都改成了简单的纸盒装，此后的很长一段时期，普洱茶的包装都采用这种颇具时代特征的纸盒。
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普洱茶不良品质的主要表现
普洱茶品质要素主要由“外形”和“内质”两方面构成。
“外形”，指未浸泡 之前，保持自然状态的普洱茶的形态，主要从“条索形状”、“老嫩程度”、“色泽特点”、 “气味类型”进行比较鉴别。
“内质”，指开汤(冲泡)以后茶叶所表现出来的品味特点。 一般从气味、汤色、滋味、叶底(茶渣)四个方面进行比较。
普洱茶不良品质主要表现为：
(1)条索松泡、轻薄、扁曲、刺手、断碎多者；
(2)茶条芽毫少、芽叶瘦小，老嫩混杂者；
(3)茶条色泽泛黄、枯、暗、斑杂、色呆滞不润者；
(4)干嗅气味透粗老(干稻草味)、“熟闷气”、霉味、杂有烟、焦、馊、酸和其它杂异气味者；
(5)冲泡后热嗅气味杂异、香味不纯、短滞、低闷，香气持续时间短者；
(6)热看茶汤色泽呆滞浑浊、亮度差者；
(7)滋味淡薄、漂浅无味，恶苦、钝涩，无回甘生津者；
(8)叶底(茶渣)少芽、多茶梗、色斑杂、质地硬脆、长短大小不均匀者；
(9)混入非茶类夹杂物者。
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