绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶普洱茶原产于云南西双版纳等地，因自古以来在普洱交易集散，因而得名。所以，要探寻普洱茶之源，就定要去普洱茶茶马古道的源头——西双版纳州古六大茶山。古六大茶山位于西双版纳境内，关于它们的地理位置，史籍上的说法，多种多样，有的讲在澜沧江以北，有的讲在澜沧江以南，还有的说澜沧江两岸各有六大茶山。而从清光绪年间绘制的《思茅厅界图》可以看出，古六大茶山都在澜沧江的北岸。攸乐茶山现属景洪市，其余五大茶山均在勐腊县境内。
据记载，从唐代开始，西双版纳地区的茶叶就开始外销。唐代中期，西双版纳地区出现了一条细小的与外界通达的贸易路线，主要销往四川，云南、西藏等广大区域。宋代除进行川滇藏茶马交易外，当时的大理国还派使臣到广西以普洱茶与宋朝作茶马交易，并运至中原和江南一带供给达官贵人。到了元代，普洱茶已成为市场交易的重要商品。清中叶，随着茶叶贸易的日渐兴盛，云南南部的部分山峰便开始有了一个概括的名字——六大茶山。清《滇海虞衡志》中记载：“普茶名重于天下，出普洱所属六茶山，一曰攸乐，二曰革登、三曰倚邦、四曰莽枝，五曰蛮砖，六曰曼撒，周八百里。”这短短四十三个字，对六大茶山的状况作了极为精辟的概括。“周八百里”——不仅说出了茶山的总面积，而且也充分表明了古六大茶山自古就是连成一片的。明代至清代中期是普洱茶的鼎盛时期，曾有记载称：“入山作茶者十余万人”，可知当时盛况。明人谢肇制在《滇略》中说：“士庶所用，皆普洱茶也”。国内每年都有千余名藏族商人到六大茶山区域买茶，印度，缅甸，锡兰(斯里兰卡)，暹罗(泰国)，柬埔寨，安南(越南)等东南亚、南亚的商人也前来云南做茶叶生意。每年有五万多匹骡马牛帮商队奔走在千山万水之间，马铃牛梆之声，终年不绝于耳。清朝后期，由于苛捐杂税太重，普洱茶开始出现衰落，茶农不堪重负，便弃茶另谋他业，马帮也改走他途。抗战期间，日本占领中南半岛，云南茶叶的外销路线被彻底切断，茶农纷纷迁徙外地，繁盛一时的大茶庄先后倒闭。普洱茶在近代的辉煌，从此告一段落。
进入21世纪，普洱茶再次名重天下。普洱茶以其传奇般的制作工艺、千百年的古老茶树，以及它的生态，保健作用，一股从广东，台湾，香港等地开始，波及整个中国的普洱热再次掀起了高潮。古老的茶山都焕发了新的活力，开始吸引着人们的脚步。
晚上可以喝熟普洱茶吗?
普洱茶“越陈越香”被公认的最大特点，“香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情”。普洱茶是“可入口的古董”，晚上也是能喝熟普洱茶的，只要注意喝茶的时间、喝茶的量、喝茶的浓度就可以了。
熟茶不影响睡眠，是以大量事实为依据的，茶叶中影响睡眠的主要成分是咖啡碱、茶碱、可可碱，茶碱和可可碱含量低，起重要作用的是咖啡碱，它可使中枢神经兴奋，而熟茶的发酵过程中，咖啡碱不减反增，可占到内含物比例为4%，高于生茶，按理说来，应该更影响睡眠，但是事实确实相反，熟茶不影响睡眠。
这得益于熟茶重要的保健物质，GABA,即著名的γ–氨基丁酸，在陈年熟茶中含量更高，它是一种重要的抑制性神经递质，最大功能稳神益智，镇静神经，抗焦虑，降低神经元活性，防止神经细胞过热，抑制咖啡碱带来的神经兴奋，促进睡眠。
晚上睡前冲一杯普洱茶熟茶喝，因为普洱熟茶茶性温和，因此是不会导致人失眠的，这是因为在普洱生茶的发酵过程中，普洱生茶所含茶多酚在熟化过程中转化为其他的保健成分，如具有减肥降脂功效的茶红素和茶褐素等。换句话说也就是导致失眠的茶多酚物质已经转化为其他多方面的保健成分，对于睡眠的影响已经微乎其微，所以可以根据个人体质适量饮用。
晚上睡前喝普洱茶可以促进睡眠，同时对于熬夜的人来说也是大有好处。熬夜之后容易使得肝脏火气积郁，所以茶性偏热的红茶、新熟茶也应该少喝。可以尝试茶性相对温而不凉、暖而不热的柑普茶，或者有一定陈期的茶性温和的熟茶和老生茶，肠胃消化系统熬夜之后也会有相应的损耗，应该好好温养，而普洱熟茶就能够起到较好的暖胃、养胃功效，又不容易上火。
喝了假普洱茶，却治好了我的病！
有一次下雨天接孩子，吹了风淋了雨，头有点疼，找了手边一饼普洱来吃，吃着味道有点不对，光有普洱的形，没有普洱的韵，仔细看看叶底，黑乎乎黏滋滋，但吃下去后身体不舒服症状很快就消失了。后来去药房问了中医老师，经过鉴定这饼普洱茶不是茶叶而是用桑叶做的，真感慨这普洱茶江湖好深啊，江湖一深，很多事就歪打正着了。
经霜桑叶
桑叶自古就是祛风治病的良药，一般都是经过霜后的冬天采摘，也叫“冬桑叶”和“霜桑叶”，桑叶春天发芽，到了秋天，得金气才能平肝，因为金克木，在枝头经风不凋，则平风的力量才强，所以要冬天采摘。《本草便读》说桑叶“得箕星之精气，能搜肝络风邪；采青帝之权衡，善泄少阳气水”，中国古代天文学非常发达，天下之大，莫非五行，五行乃“五星”的谐音，和地球一起运转的还有五星，金木水火土星，当木星和地球关系密切的时候，地球上就多风；当土星密切的时候，就湿气大；金星就燥；水星密切时，地球上就温度低；火星密切的话，地球就热。而二十八星宿，东西南北各七宿，东方青龙七宿：角、亢、氐、房、心、尾、箕。当古人仰观天象，发现箕星非常明亮，地上就会起风，所以总结“箕星好风”。
风为百病之长，同样是受风，有些人就会头疼，有些人就不会，因为正气存内，邪不可干。当人肝阴虚的时候，肝风就容易动、我也吃过很多治头风的药，但并不如桑叶凑效。仔细研究桑叶的脉络，非常清晰致密，以络通络，可以通肝络的风邪。所谓“经络”，经是经，指的是经脉的大路，络是络，指的是小路，小路一旦堵了，疏通起来比较麻烦。一般人生病，初病在经，久病入络，我的头风从做月子时落下，已经6年有余，早已入络，桑叶的优势就在于此，它可以通小路，能调和肝胆，清胆火。头晕、眼睛发昏发红，都和风火有关，桑叶可以清利头目，所以古人用桑叶洗眼睛、治红眼病、甚至洗头发。当头皮很痒，往往是风邪客居巅顶，用桑叶和菊花熬汤来洗，效果很好。还有用桑麻丸治疗脱发，就是桑叶和芝麻丸。而一些肝胆性的高血压，因为肝风内动，肝阳上亢，桑叶也是良药，虽然非常普通和便宜，但却是一味深交后觉得不寻常的药。
条形桑叶
《夷坚志》里讲了一个故事：有一位游僧，很瘦，晚上盗汗，早上衣服都湿透，二十多年各种药都试了，不见效果，最后他干脆不治等死。有一天他来到严州山寺，寺庙里的和尚说，其实很简单，就是一味药：桑叶。把它烘干，碾成岁末，每次两钱，空腹用米汤调服。将信将疑的游僧，打算试最后一次，如法制作服用，没想到三天之后，二十多年的老病真的痊愈了。
桑木
起初我对这个故事也是半信半疑，因为我儿子也是因为黄疸未满月时挂了十天的水，结果肝胆一直不好，夜里盗汗也很严重，也曾经试过各种法子都效果不好，不能根治，还会反复发作，我想估计那十天的抗生素已经渗透到肝络胆络里，很难清除了，自己抱着试一试的心态，让他吃了一周，不仅盗汗没了，眼睛也没有总干涩了，脾气不再急躁，以前那种多动安静不下来的状态也没有了，所以我对桑叶，彻底刮目相看，简直就是佩服加感恩，总共花了50块钱不到，解决了一大堆问题，对症下药，才能药到病除啊。
抱朴子（东晋的葛洪）说：“一切仙药，不得桑煎则不服。”道家的很多奇方灵药，都是用桑木火来煎的，就取他的生生之气。在我心中，桑叶已经是一味仙药了，吾当敬之爱之。（本文来源：弘益茶道美学，
普洱茶的甜度是由什么决定的呢？丨知识
当我们在喝普洱茶的时候，茶汤入口、体现出不一样的滋味，甜、涩、苦、凉爽、滑等等，这些不仅仅是滋味的描述，更是让口腔体验不一样的味蕾感。那普洱茶的甜度是由什么决定的呢？
普洱茶是由云南大叶种晒青毛茶为原料，从普洱茶采摘、制作、存放、冲泡、品饮这一过程，普洱茶的甜是由什么来决定的，今天我们一起来看看有哪些因素存在：
内含物质：普洱茶属于大叶种的茶叶，成分相对饱和浓厚且营养成分丰富，包括生物龄、茶多酚、维生素、含氮(N)类化合物（氨基酸）、芳香类物质、糖类、茶色素等。而决定普洱茶的甜味主要是两大类：糖类、氨基酸。糖类主要是可溶于水的单糖、双糖及可水解的多糖。单糖和双糖都是可溶解在水里的，是茶叶滋味中的甜味物质。
普洱茶还含有丰富的氨基酸。在泡茶过程中，普洱茶的内含物质的浸出是有先后顺序的，其中茶多酚、茶碱、氨基酸等一些滋味物质最先浸出，但这时候的普洱茶的氨基酸没有被完全分解，所以才会感到茶汤的甜味。
正也是普洱茶在经过多次冲泡后，糖分慢慢释放于普洱茶里，刺激人的唾液酶，感觉会有回甘，而有甜的味道，这是第一层甜。在喝普洱茶的时候，部分物质也会在后续8泡慢慢析出，这时候较慢析出的植物糖就显现出来，而且显现得多，但是其他物质也同样被大量析出，这时喝后的感觉多为甘甜，而不是直接甜，这是第二层甜。
最后，茶叶泡至10泡后，滋味减弱，茶水入口会有甜韵存在，这也就是第三层甜--尾水甜。到这个时候，所含营养物质已经慢慢被析出殆尽，而在品饮中间过程，物质是被析出得最多的，除了甘甜之外，更多的是伴有苦涩相间的味道，那么到了最后几泡，在唾液酶的作用下水解产生甜味之外，甚至和之前喝茶的感受形成巨大差异，只有了甜而没有了苦和涩。
树龄与年份：树龄高的茶树体主要以含碳(C)类化合物代谢为主，含碳化合物总体含量高，鲜叶里糖分及茶多酚含量高，这类茶汤喝起来汤稠黏滑、味甜质厚，当然这也不是绝对的。还有就是年份，年份上好的老普洱茶是汤中带甜，汤质润滑饱满的感觉，而好的老普洱除了需要年份造就之外，更需要“好原料+精湛工艺+优良仓储以及好的转化”。
普洱茶的甜除了所含物质以及含量外，还需要好的原料、工艺，年份久的普洱茶更需要良好的仓储环境，这样才能转化出好滋味。
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