绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶唐代开始茶马互市，最初是“绢马互市”，以绢帛交换马匹及其它畜产品。中唐之后。随着饮茶之风在中华大地盛行，茶叶开始销边，开始了“茶马互市”。普洱茶在宋代也成为交换“西蕃”宝马的茶品。
到了清代雍正年间，当时的云贵、广西总督鄂尔泰积极推行“改土归流”政策，于雍正七年七月置普洱府，所辖今思茅地区和西双版纳傣族自治州，控制普洱茶的购销权力，同时推行“岁进上用茶芽制”，即每年选用最好的普洱茶进贡清朝廷。从此，普洱茶开始了189年的贡茶历史。当时的普洱贡茶是八色茶品，有五斤重团茶，三斤重团茶，一斤重团茶，四两重团茶，一两五钱重团茶，瓶装芽茶、蕊茶，匣装茶膏，共八种。清人赵学敏所著《本草纲目拾遗》中写道:“普洱茶成团，有大中小三种。大者一团五斤，如人头式，称人头茶，每年人贡，民间不易得也”。
明末清初直至同治年间，是普洱茶最繁盛时期。每年可收购茶叶万担之多(每担合75公斤)。由于茶叶丰盛，茶质好，中外驰名，每年印度、缅甸、斯里兰卡、泰国.、柬埔寨、越南等茶商纷至沓来。清代前期《滇海虞衡志》一书记载:“普茶名重于天下，此滇之所以为产而资利者也，人山作茶者数十万人，茶客收买运于各处，每盈路。”由此可见普洱茶产销之盛，声名之著。
当时清廷收纳的普洱茶除了皇家饮用，分赠皇亲国戚之外。也作为中国高级特产赠予外国使节。乾隆五十七年(1792年)，英王乔治二世首次派遣特使马嘎尔尼出使中国，以祝贺乾隆皇帝80大寿为名，企图修改通商章程和在北京派驻公使。1793年9月14日，乾隆皇帝在热河行宫接见了英使团，在中英双方的史籍上都留下了“三拜九扣”和“单膝下跪”的争执。争执归争执，乾隆帝收下r包括地球仪、天文钟、战舰模型、铜炮、火枪等礼品，回赠英使大批珍贵礼品，除了珐琅、瓷器、续罗绸缎之外，还包括一百多件普洱团茶，几十个女儿茶和二十多匣(普洱)茶膏。
陈年普洱茶膏
（茶膏和现今速深茶有异曲同工之妙。据考证，其制法如下：先将茶和茶末放于锅中充分煎熬，之后将所出之茶汤用布袋过滤出的茶汤再置于锅中煎熬成极浓的茶汁，换较小的锅中煎熬，至液体成膏状。根握当时的经营，50公斤茶叶可以熬煮10－12.5公斤茶膏。）
慈禧太后也喜饮普洱茶。曾经伺候慈禧太后日常生活八年之久的宫女回忆说:“老太后进屋坐在条山炕的东边，敬茶的先敬上一杯普洱茶。老太后年事高了，正在冬季里，又刚吃完油腻，所以要喝普洱茶，图它暖胃又能解油腻”:上行下效，清代的名门望族日常皆饮用普洱茶。《红楼梦》中，就有对宝玉喝普洱茶的描写。
然而清代后期，由于苛捐杂税太重，普洱茶开始衰落。据清借洱府渤记载，雍正十三年(1735年)规定，茶捐每百斤茶为“一引”.每引收税银3钱2分，这一年颁发“茶引”3000张，收税银960两。此后每年都有增加，最多曾达1万引，收税银3200两。由于茶捐越来越重，茶商无利，以至“普洱产茶，颇为民害”。到清代末年茶税更重，官府层层盘剥，茶农不堪重赋，弃茶另谋它业。满山茶树连遭火患，普洱茶的生产受到严重破坏，产量由年产8万担减至5万担。
20世纪初年，云南普洱茶的生产仍然不见起色。与此同时，印度、锡兰等新兴产茶国家纷纷崛起，应用先进技术产制茶叶品质优异，在国际市场十分畅销。而华茶不思进取，先后丢掉了红茶、绿茶、乌龙茶市场。抗战期间普洱茶外销路被切断，社会动荡，茶农四迁，盛极一时的各大普洱茶庄纷纷倒闭。
抗战时期，云南西双版纳的茶叶生产由国民党经济委员会所属中国茶叶公司和云南地方陆系财团所属佛海茶厂垄断，生产茶叶约3.26万担。1945年抗战结束，中茶公司迁往南京，由云南地方陆系财团独家垄断，后又合并改称“人企公司”。解放前夕，公司已将资金转移，生产急剧下降，普洱茶产量仅为5000余担。跌至最低谷。
新中国成立之后，普洱茶生产呈现生机。近年来不仅国内刮起了普洱茶热，出口量也持续增长，深受日本，韩国及东南亚国家消费者的欢迎，而且远销西欧，成为越来越多的人喜爱的保健饮品。
咸丰年间的茶引
茶引是我国历史上官府发给茶商的茶叶运销凭证。商人向官府申请领“引”，清代每担茶为一引，交纳税款后，持“引”入茶山购茶，运到指定地点销售。关卡验照以截角放行。
摄于中国茶叶博物馆
如何感受普洱茶的水性？
普洱茶的水性是指普洱茶汤进入口腔所引起的各种口感，除了味道外，其他感受都可以归入水性一类。
普洱茶的水性可以分为滑、化、活、砂、厚、薄、利七种，其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶好茶的特点，而薄和利则是普洱茶次品的特点。滑是指普洱茶入口顺滑，茶性柔和。
水性滑是普洱熟茶和陈化过的普洱茶的特点，其滑的程度随着陈化时间的增长而增强，这也是普洱茶越陈越香的一个佐证。
早期的敬昌号、江城号等普洱圆茶以及20世纪70年代的厚砖普洱茶、白针金莲普洱茶等，其茶汤入口后皆很滑顺，是普洱茶水性滑的典型代表。
化是指入口即化，是陈年普洱茶的重要特征，也是普洱茶水性的最高境界。普洱生茶和熟茶经过长期合理的存放，其水性都可达到化的境界。
一般来说，普洱生茶所表现的化要比熟茶来得高雅，因熟茶的水性较粗厚，感受不像生茶那样活泼清逸，但生茶必须陈化很长时间才能达到化的境界。一般，生茶需要60年以上，熟茶需要30年以上的陈化才能有化的口感。
活是指茶汤给予舌头一种活泼的口感，它是优质普洱茶的标准之一。活泼的水性可以充分展示普洱茶的不同茶韵，给人充满活力的感觉。在活性上，千仓普洱生茶的茶汤活性要优于湿仓普洱生茶及普洱熟茶。
砂可以说是普洱熟茶独有的水性特点。优质的普洱熟茶茶汤进入口中，口腔内会有一种砂质的感受，如同喝了一碗红豆汤，留在口中那种浓浓的砂滑感。这种砂滑感与普洱茶的贮藏时间密切相关，时间越久砂感越明显。
厚是指普洱茶的醇厚口感，它与茶汤的浓淡没有直接关系。醇厚感是普洱茶经过陈化后，在茶汤中出现的浑厚的口感，是优质普洱茶的特征之一。陈化越久，品质越优，这种醇厚感越重。
薄和利都是普洱茶次品所表现出来的口感。水性薄与水性厚刚好相反，水性薄的茶汤喝到口中缺少厚重感，汤质轻而淡。利是因为水性太薄之故，使得口腔有触及利刃的感受，会引起单薄、偏激、难过的感受。灌木新树茶青制成的普洱茶和一些品质较低的普洱茶，茶汤水性多半会显得薄而利。
2012年细说普洱：越陈越香（八十）
上文提到，港台人当时为推销他们手上的旧茶推出越陈越香的概念，大概他们的旧茶也卖得七七八八了吧，十年过去了，越陈越香这个概念仍旧左右着整个普洱市场。对越陈越香一直没有人去明释它，仍至很多人对越陈越香，或迷糊，或迷惘。我们想，如果能明释越陈越香，对普洱茶健康发展，应该是有益处的。
我们先追溯到港台人开始所推出的越陈越香，并不是我们现在大多数人所放的普洱茶，起码仓储是有质的区别的。当时港台人所推出的大多数是湿仓茶，即将新的普洱茶放进湿仓，让其受潮发霉，然后再放到干仓，把湿、霉退干净，所出的那种“陈香”味，越放得久那种“陈香”味就越香。他们所钟爱是那种“陈香”。照他们的方法，和他们的钟爱，越陈越香是没有错的。
但普洱市场却跟他们开了个大玩笑，不是按他们的方法和钟爱发展下去，而是另走了一条路——纯干仓。纯干仓茶由于滋味口感比湿仓茶丰富得多，感觉上也卫生得多，远比湿仓茶值钱很多，而且成为了市场的主流，一个不可逆转的方向。纯干仓茶是不是越陈越香，我们暂且不论，至少现在纯干仓的陈香，不是港台人所讲湿仓茶的“陈香”。
香是人可欲的，但香也有上品和次品之分（关于此点我们留待后文细说）。我们以前也说过，茶能起香，才能上档次。如果，香能去到清，雅，自然，茶就更显高贵了。以新茶而论，很多新茶是没有香的，只有草青味，杂味。中期茶，05，06年有些草青味还没有退清。老茶，88青饼，早就没了草青味，干茶饼是闻不到香的，冲泡才会出那种木质的陈香，还是时有，时没的。照这样下去，普通的普洱茶纯干仓存放，什么时候才会出陈香，而且该陈香是否迷人，还要留待实践证明。但另外一条路线，下关的86沱（详细可以看我们《86沱》）可以说明一下，该茶已经27年了，它不是出陈香，而是保留了茶的原香，出清香，花蜜香，奶香。我们觉得更迷人，更可欲。
现在好的新茶也有自然的茶香，存放得好，香气不会失，而且会变浓，香气还会不断转化。好的新茶可以由新欣赏到老。没有香气的新茶，放到什么时候出“陈香”，我想大家都不知道，只有慢慢地放，慢慢实践。我们应该重新认识越陈越香这个概念，再不要迷信于越陈越香，买茶的时候不要盲目，要具备一定的专业知识，才不会被人忽悠，才能买到好茶。
文/无非妙道
坝糯普洱茶的特点与功效
生长形态和茶种：云南大叶种野生茶。
特色：此茶汤质充满阳刚之气，高香、劲扬、味刚，口感丰富饱满，甘甜质厚，茶气强而有力，气足韵长。不输易武正山。
1、降脂、减肥、降压、抗动脉硬化.法国巴黎圣安东尼医学院临床教学主任艾米尔·卡罗比医生用云南普洱沱茶临床试验证明:"云南普洱茶对减少类脂化合物、胆固醇含量有良好效果".中国昆明医学院也对云南普洱沱茶治疗高脂血病作了55例临床试验,并与降脂效果较好的药物安妥明治疗的31例对比,普洱茶的疗效高于安妥明.长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少,所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用.饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应,所以对高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗作用.
2、防癌、抗癌.梁明达、胡美英教授用细胞培养及电子工业显微镜方法,对普洱茶的抗癌作用进行了十多年的研究,发现普洱茶杀癌细胞的作用最为强烈,甚至常人喝茶百分之一的浓度即有明显作用.饮普洱茶能防癌.
3、养胃、护胃.在适宜的浓度下,饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用,粘稠,甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层,对胃产生有益的保护层,长期饮用普洱茶可起到养胃、护胃作用.
4、健牙护齿.普洱茶中含有许多生理活性成分,具有杀菌消毒的作用,湖南医科大学曹进教授用普洱健齿茶进行抑制变形球菌附着能力试验,发现普洱健齿茶具有抗菌斑形成的作用,浓度1%时效果最佳.
5、消炎、杀菌、治痢.医药界研究及临床实验证明,云南普洱茶有抑菌作用,浓茶汁日服十次,可以治疗细菌性痢疾,这与云南大叶种茶内含丰富的茶多酚直接相关.
6、抗衰老.茶叶中儿茶素类化合物具有抗衰老的作用,云南大叶种茶所含儿茶素,总量高于其它茶树品种,抗衰老作用优于其它茶类.同时,普洱茶在加工过程中,大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖,维生素C成倍增加,这些物质对提高人体免疫系统的功能发挥着重要作用,起到了养生健体、延年益寿的功效。
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