喝懂武夷岩茶，不得不读的15个岩茶词汇-茶礼仪网

　　《1》

　　对于武夷岩茶来说，身上背的词汇是在太多了。诸如“山场”、“岩骨花香”、“肉桂”、“桂皮香”、“牛肉”、“马肉”、“羊肉”……武夷岩茶作为乌龙茶的代表之一，既是乌龙茶的顶级之作，也是中国六大茶类不可缺少的一部分。

　　对于茶友们来说，尤其是岩茶新茶友来说，武夷岩茶实在是难以喝懂。武夷岩茶就像是武夷山一样，静静地矗立在你面前，而你却不知如何下手。这篇文章就着手解决新茶友们的喝茶痛点，给大家梳理一下武夷岩茶的方方面面，以期能助茶友们喝懂武夷岩茶。

　　《2》

　　1、武夷岩茶

　　武夷岩茶，是一个统称，产自福建武夷山一带，是介于全发酵的红茶和不发酵的绿茶之前的半发酵的乌龙茶，包含大红袍、水仙、肉桂、名枞等。

　　2、岩骨花香

　　岩骨花香是两个词，首先“岩骨”，从字面上来说，是“重味以求香”。生长在岩石之间的茶树，吸收岩土物质、花香、青苔、雨水、漫光，孕育出具有特殊香气和岩土韵味的茶叶。岩骨花香，总结了武夷岩茶的生长环境、香气以及带给人们乌龙茶综合性的一种感受。跟“风骨”、“傲骨”有异曲同工之妙。

　　3、三坑两涧茶

　　“慧苑坑”“牛栏坑”“倒水坑”“流香涧”和“悟源涧”出产的茶的统称。

　　4、肉桂

　　肉桂，武夷岩茶中的当家品种，具有“香不过肉桂”之美誉。肉桂的香气主要有桂皮香、果香、桂花香。也是最具“霸气”的武夷岩茶。

　　5、牛肉

　　指牛栏坑山场出产的肉桂的简称。也指具有牛栏坑肉桂品质的、其他山场出产的肉桂。牛肉不仅是肉桂中的顶级产品，也是武夷岩茶中的顶级产品。因其山场小，产量低，品质极高，价格自然昂贵。

　　6、马肉

　　指马头岩山场出产的肉桂的简称。马头岩肉桂同牛栏坑肉桂一样，也属于武夷岩茶中的极品。价格昂贵。

　　7、羊肉

　　武夷山三仰峰出产的肉桂的简称。三仰峰一共有三个山头，分别称为“大仰”、“中仰”、“小仰”。阳光漫射，水雾充沛，出产的肉桂品质也属上品。

　　8、龙肉

　　武夷山九龙窠出产的肉桂的简称。武夷茶王——母树大红袍就在此地。

　　9、“虎肉”、“狮肉”、“象肉”、“猪肉”、“鹰肉”、“心头肉”、“鬼肉”、“猫肉”、“虾肉”、“燕子肉”……

　　分别是虎啸岩肉桂（虎肉）、狮子岩肉桂（狮肉）、象鼻岩肉桂（象肉）、竹窠肉桂（猪肉）、鹰嘴岩肉桂（鹰肉）、天心岩的肉桂（心头肉）、鬼洞出产的肉桂（鬼肉）、猫儿石肉桂（猫肉）、霞滨岩肉桂（虾肉）、燕子窠肉桂（燕子肉）。

　　10、水仙

　　水仙是武夷岩茶的当家品种之一。水仙分为高枞水仙、老枞水仙……等。

　　水仙的香气主要有：苔藓香、木质香、粽叶香……

　　水仙的水很柔，入口醇滑。

　　11、四大名丛

　　四大名丛，指的是武夷岩茶中的四个品种。依次为：铁罗汉、半天妖、水金龟、白鸡冠。

　　12、不苦不涩不岩茶

　　首先指出，如果是那种化不开的苦涩味，这对武夷岩茶来说是不允许的。武夷岩茶，可以允许有苦涩味，但是能迅速化开并回甘的才是好的武夷岩茶。

　　13、正岩茶、半岩茶、洲茶、田地茶

　　最简单的正岩山场，就是现在的武夷山风景区。土壤的透水性非常强。夏天，树木遮阴，茶园里的茶树只接收到散射光。冬天，景区里的树木又能挡住冷风，岩缝里有常年的流水。小气候非常适宜茶树的生长，造就了"岩骨花香"的特色。

　　半岩茶，品质介于洲茶和正岩茶之间的茶。

　　洲茶，并不是"劣质茶"的代名词。土壤主要是河沙为主，营养成分比较少，茶的内质不是很高。但是，茶园主人经过对土壤的改造，现在茶的品质也非常好。

　　农田改种茶。随着武夷岩茶风靡全国，很多农民把水稻地改种茶树。土壤容易板结，茶叶不是很纯，不耐泡。

　　14、水厚

　　文火慢炖之后的岩茶，磨去了锋芒外露的香气，逐渐积累起丰富的茶内质。新茶客往往对这类茶敬而远之，原因是“炭火味太重”、“中药味”、“火太高了”、“糊味”等等。这类茶比较适合老茶客们的重口味。“有内涵”、“喝得住”、“水很稠”是老茶客们对这类茶的评价。

　　15、电焙茶、传统炭焙茶

　　电焙茶，是指采用新工艺现代化焙茶机，电焙笼等焙出的武夷岩茶。

　　传统炭焙，这个炭不是煤炭，而是上好的荔枝炭，荔枝炭的优点是火力平稳持久，并且无烟无异味。传统炭焙茶火工香明显。

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台湾乌龙茶如何储存？有什么储存要点？

存储特点

台湾乌龙茶属于半发酵茶类，既有不发酵茶的特性，又有全发酵茶的特性。所以，储存乌龙茶必须像储存绿茶一般：防晒、防潮、防气味。不过，乌龙茶既然经过发酵的过程，则又比绿茶耐用了。水分对台湾乌龙茶茶叶品质影响极大，成品茶的吸湿性很强，很容易吸收空气中的水分，叶绿素会迅速降解，茶多酚会加快氧化含水量乌龙茶的标准是：茶5%，梗7%.在网上曾经看到过介绍---根据试验，把相当干燥的茶叶露置于室内，经过一天，茶叶的含水量可达7﹪左右；露置五、六天后，则上升到15﹪以上。在阴雨的天气里，每露置一小时，含水量就增加1﹪。在气温较高适合微生物活动的季节里，茶叶含水量若超过10﹪时，茶叶就会发霉而失去饮用价值。

最佳存储方法

如果您想达到保存乌龙茶茶叶的最佳效果和最长时限的话，建议在速冻箱里以零下5度保鲜，这样可达到最佳效果，乌龙茶又有轻焙、重焙之分；轻发酵、重发酵之分。大致上，轻焙、轻发酵者，较近似绿茶。所以，寿命较短，收久的话得藏冰柜。一些如台湾的高山乌龙，是微微发酵的，寿命便如绿茶般脆弱。

青茶是什么茶？青茶有哪些品种？

青茶一般是指我国六大茶类中的乌龙茶，是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的一种半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是我国独具鲜明特色的茶叶品类。

青茶品种主要有安溪铁观音、凤凰水仙、东方美人、罗汉沉香、红水乌龙、乌龙红茶、红乌龙、文山包种茶、冻顶乌龙茶、武夷肉桂、武夷大红袍、闽北水仙、丹桂、老君眉、祈蓝、本山、黄旦、八仙、佛手、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等。

青茶是什么茶？青茶有哪些品种？
乌龙茶

此外，青茶还有可能是一些茶叶品名，比如以下几种：

1、竹叶青茶

竹叶青茶，中国名茶系列之一，为绿茶类，产于四川省峨眉山。“竹叶青”既是茶品种，又是其商标和公司名称，归属于四川省峨眉山竹叶青茶业有限公司。其外形扁平挺直似竹叶，色泽嫩绿油润；汤色黄绿清亮，叶底浅绿匀嫩；滋味清醇爽口，饮后余香回甘。

竹叶青茶在春季开始采摘，采摘的新叶经过筛分一芽一叶，采摘的新叶经过杀青，揉捻，烘培等工艺制作而成，成品茶以绿色调为主。分为品味和静心两个等级，静心级的茶叶要比品味级的茶叶选料要更好一些。其工艺考究，炒茶时低温而适度，投叶量少，每锅150克左右，巧采用抖、抓、撇、压等工艺，一次炒制成形。

2、毛冬青茶

毛冬青茶，单叶互生；纸质或膜质；椭圆形或倒卵状椭圆形。毛冬青是天然野生的植物凉茶，它吸取了日月之精华，取天地之灵气而生长。这种茶在云南省的大深山上生长，功效非常突出。

青茶是什么茶？青茶有哪些品种？
毛冬青

具《本草纲目》记载，毛冬青具有养肝、护肝、清热的功效。特别适合容易上火、咽喉肿痛、烟酒过多、湿热、失眠、咳嗽、咳痰人群饮用。毛冬青是一种名贵的野生植物茶，对调理人体的五脏六腑，排毒清肠胃，提高人体免疫力有很大的作用。茶味清香淡雅，回味悠长，原汁原味，饮用方便，不含蔗糖以及任何化学添加剂，是居家、旅行必备的天然饮品。常年饮用还可以延年益寿，男女老少皆宜。

3、海青茶

海青茶(haiqingtea)，属江北绿茶，与其它绿茶相比，特点是：叶厚汁浓，耐冲泡，色黄亮，味醇和，回味甘甜，豌豆香清香四溢，是茶中极品。

海青茶原来因为产于青岛海青镇而得名。‘海青茶’也可以说‘海情茶’，这个名字既有青岛的特点——海纳百川的胸怀，又有情深似海的真情寓意，是不可多得的茶叶名字，现已成为高档礼品茶的代名词，海青镇是国家“北方万亩茶园基地”，被誉为“青岛茶叶之乡”，种植海青茶，炒制海青茶成了数万胶南农民的小康之路。

4、御青茶

御青茶是日照绿茶的一种，是日照御青茶业有限公司根据日照绿茶的特点精心加工而成，日照御青茶业有限公司位于风景秀丽的海滨城市日照，是一家集茶叶生产、销售、科研、文化、教育、旅游、餐饮度假于一体的茶业综合性集团公司，公司现有员工800余名。其中，中高级茶叶品评师71人，大专以上茶叶专业技师260人。御青销售网遍布江北地区，现有各类专卖店200余家，同时覆盖80余家中高档商超。