武夷岩茶种类大全详细介绍-茶礼仪网

　　武夷岩茶是属于乌龙茶一类的，属半发酵茶。既有绿茶的清香，又有红茶醇厚的滋味。种类因茶树品种的特异性，风味各异大不同。武夷岩茶主要产区是武夷山一带，武夷山多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。因为有“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。那武夷岩茶可以说是武夷山所产的乌龙茶的总称，那武夷岩茶有多少子分类呢？我们一起来了解一下。

　　产于武夷山的乌龙茶，通称为武夷岩茶，种类分别有：武夷水仙、武夷奇种、大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟、瓜子金、金钥匙、半天腰等。

　　1、武夷水仙：武夷水仙，属于闽北乌龙茶，是闽北较大的优质茶品。其茶条索紧结壮实，叶端扭曲，色泽绿润，香气浓郁，有淡淡的兰花清香，滋味醇厚回甘，冲泡之后汤色清澈橙黄，叶底厚软黄亮。这种茶叶因为具有水仙独特的幽香而出名，故明水仙花茶。水仙花茶还有一个有名的历史来源，被当地的居民津津乐道。

　　2、武夷奇种：武夷奇种，由当地的菜茶品种采制而成。其茶外形紧结匀整，色泽铁青褐润，有天然花香，香气清远、高而幽长；滋味醇厚甘爽，喉韵较显，冲泡之后汤色橙黄清明。武夷奇种茶品比较珍惜，多为武夷山的野生茶树，或者是至今还未被命名的茶树。

　　3、大红袍：其实大红袍系列本属于名枞系列的一种，但是由于它的知名度很高，人们就单独把它分成了一个系列。武夷山大红袍为武夷岩茶四大名枞之首，素有"茶中之王"的美誉。其茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡之后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。其茶最突出的特点就是香气馥郁，有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。具有显著的健胃养胃药理作用。大红袍最大的特点就是性质温和，适合四季饮用，还有突出的健胃养胃功效，肠胃不好和寒气重的人可饮用。此外，还有防辐射和防日晒的作用。

　　4、白鸡冠：白鸡冠是武夷岩茶四大名丛之一，始于明代，早于大红袍。其成品茶色泽淡绿、绿中带白，汤色橙黄明亮，入口齿颊留香，清凉甘美。白鸡冠树高1.75米，分枝颇多，该树叶色呈淡绿，嫩叶浅绿微黄，叶面开展，春稍顶芽微弯，茸毫显露似鸡冠。这也是白鸡冠名称之由来。

　　5、铁罗汉：武夷最早的名丛。清代郭柏苍《闽产录异》(1886年)记载:"铁罗汉、坠柳条，皆宋树，又仅止一株，年产少许。"传说原产地在慧苑岩内鬼洞和竹窠岩长窠。据传，惠安施集泉茶店于19世纪中叶经营武夷岩茶，以"铁罗汉"最为名贵，有疗热病的功效，极受欢迎。其茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，香气馥郁，有兰花香，岩韵明显。冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。

　　6、水金龟：水金龟也是武夷岩茶四大名丛之一，原产于牛栏坑杜葛寨峰下半岩上，后被洪水冲至牛栏坑坑底的兰谷岩。1919~1920年间，为此树曾引起诉讼。其茶条索紧结肥壮，色泽墨绿带润，香气清细幽远，滋味甘醇浓厚，冲泡之后，汤色金黄，叶底软亮。

　　7、瓜子金：瓜子金，是武夷岩茶的珍稀品种，其茶品质优异，香气浓郁细长，似瓜子香，滋味醇厚鲜爽，岩韵明显。

　　8、金钥匙：金钥匙也是武夷岩茶的品种之一，因其产量稀少，至今市面上极少有售。

　　9、半天腰：半天腰，也叫半天夭，武夷五大名枞之一。半天腰茶叶外形条索紧结厚实，色泽青褐，香气清淳馥郁，蜜香幽远绵长。冲泡后汤色金黄清澈，滋味浓厚，回甘润喉，岩韵明显。

　　10、武夷肉桂：武夷肉桂，是武夷岩茶中最基础的一个系列，也是武夷岩茶的当家品种，以肉桂树品种的茶树命名。肉桂茶外形条索匀整卷曲，色泽褐禄油润，独具奶油、花果、桂皮般的香气。冲泡后之茶汤橙黄清澈，入口醇厚回甘，咽后齿颊留香。冲泡六七次仍有“岩韵”的肉桂香。这个系列具有很长的历史，深受人们喜爱。

　　通过上面的介绍，有心的朋友会对武夷岩茶的种类有一定的了解。但是深入的了解各个品种的特点的话，这些是不够的。希望可以通过大致了解武夷岩茶的种类，然后再去一步步地了解具体的各种茶的特点，多读茶，你才会懂茶，慢慢你会发现自己爱上了茶。

有用+10

赏

茶艺：冲泡乌龙茶的器具及步骤

生活在中国闽南、潮汕地区的人们对乌龙茶非常热爱。品饮乌龙，首重风韵，讲究用小杯慢慢品啜，闻香玩味。冲泡起来也很下工夫，因此称之为饮功夫茶。

茶艺：冲泡乌龙茶的器具及步骤

功夫茶历史悠久，自成文化，配有一套精巧玲珑的茶具，美其名曰“烹茶四宝”。指的是：潮汕风炉、玉书碨、孟臣罐、若琛瓯。潮汕风炉是一只缩小了的粗陶炭炉，为广东潮汕地区所制，生火专用；玉书碨是一个缩小的瓦陶壶，约能容水20毫升，架在风炉上，烧水专用；孟臣罐是一把比普通茶壶还小的紫砂壶，专作泡功夫茶用；若琛瓯是个只有半个乒乓球大小的白色瓷杯，容水量仅4毫升，通常一套3～5只不等，专供饮功夫茶之用。茶具的摆设以孟臣罐为中心，排放在一个椭圆或圆形之茶盘中，壶、杯、盘可按个人喜好自行搭配，具有独特的艺术价值和艺术美感，缺一不可，往往被看成一套艺术品，为细腻考究的功夫茶艺锦上添花。

茶艺：冲泡乌龙茶的器具及步骤

潮汕风炉

茶艺：冲泡乌龙茶的器具及步骤

玉书碨

茶艺：冲泡乌龙茶的器具及步骤

孟臣罐

茶艺：冲泡乌龙茶的器具及步骤

若琛瓯

同心杯组台湾是乌龙茶生产大省，台湾五花八门的泡茶法也成为乌龙茶泡法的一大流派。同心杯组泡乌龙茶是台湾较为流行的方法之一。同心杯组由一个大茶杯及其中的内胆组成。顾名思义，茶杯与内胆同心，“内胆”即过滤网，可以将茶渣滤出。泡茶时，将茶叶置于内胆中，泡好后可取出内胆，轻易实现茶叶与茶汤的分离。内胆顶部的凹槽设计使其能跨置于杯口，不会滑落，待茶汤沥干后，取下内胆置于杯盖上即可。这种简洁、卫生的组合适合在办公室内泡乌龙茶。同心杯的杯壁往往刻上箴言或祝福之语，被当作礼物赠予亲友，极具纪念和收藏价值。

茶艺：冲泡乌龙茶的器具及步骤

同心杯组

冲泡步骤泡乌龙茶的第一步为淋壶增温，即泡茶之前先用沸水将茶壶、茶杯、茶盘一一冲烫，既保持茶具清洁，又利于提高茶具本身的温度。一直以来，乌龙茶也有洗茶的习惯。当壶中置茶以后，将沸水沿壶内壁缓缓冲入，在水漫过茶叶时，便立即将水倒出，称之为“润茶”，去茶叶中的浮尘和泡沫，便于品其真味。润茶后即第二次冲入沸水，水量以溢出壶盖沿为宜。冲茶时，盛水壶需在较高的位置沿边缘不断地缓缓冲入茶壶，使壶中茶叶打滚，形成圈子，俗称“高冲”，之后盖上壶盖。在整个泡饮过程中需经常用沸水淋洗壶身，以保持壶内水温，这时茶盘中的水涨到壶的中部，又称“内外夹攻”。静候片刻，乌龙茶的精美真味就被浸泡出来了。

茶艺：冲泡乌龙茶的器具及步骤

人大代表：建议取消或变更制约乌龙茶发展的茶叶稀土标准

茶叶中的稀土元素限量标准一直以来都饱受争议，业内关于撤销茶叶稀土标准的呼吁亦从未听过。在今年的“两会”上，关于茶叶撤销稀土标准的方案再次被提及。

“这一限量（茶叶标准中稀土限量）要求极大地制约了国内茶叶尤其是乌龙茶的发展。”在今年的全国“两会”上，全国人大代表、福建武夷烟叶有限公司营销中心副主任黄蕾等9名代表向十二届全国人大五次会议提交了《关于取消或变更茶叶标准中稀土限量的建议》（以下简称《建议》）。

人大代表：建议取消或变更制约乌龙茶发展的茶叶稀土标准
图：茶

黄蕾等代表介绍，从2005年10月1日起，GB2762《食品中污染物限量》和GB2763《食品中农药最大残留限量》替代《茶叶卫生标准》（GB9679-1988）执行。在GB2762《食品中污染物限量》中，增加了稀土在茶叶中含量的限量规定，要求稀土的含量低于2.0mg/kg。

公开报道显示，2016年，福建、湖北、江苏等多地茶叶都被检出过稀土含量超标（≥2.0mg/kg）。各地食药监部门对抽检中发现的超标产品，多采取督促生产经营者立即封存、下架和召回不合格产品等方式，并对生产经营不合格食品的企业依法进行处置。

黄蕾等代表认为，这一限量要求极大地制约了国内茶叶尤其是乌龙茶的发展。《建议》指出，茶叶中稀土含量的高低与土壤母质中稀土元素的含量以及原料老嫩度等方面都有着较为密切的关系，例如福建地区的土壤中稀土含量偏高，这导致近年来多数抽样的铁观音及武夷岩茶稀土含量都超过了现有的国家标准（≦2mg/kg）。

人大代表：建议取消或变更制约乌龙茶发展的茶叶稀土标准
图：茶叶稀土标准

黄蕾等代表称，在茶叶学术界，国内专家对稀土标准的存与废，以及什么样的标准比较合理存在争议。

此外，《建议》称，业内专家对目前茶叶中稀土元素的检测方法与标准也存疑。目前检测是按照GB/T 5009.94-2012《植物性食品中稀土元素的测定》规定的方法检测，测定时微波消解和密闭高压罐消解主要是采用硝酸来完成的，采用硝酸所浸提出来的溶液中物质的浸出率远高于日常生活中所使用的水。而茶叶与谷物的食用方法不同，因而把这两者用于相同的检测方法与标准，业内专家一直在质疑这一标准设立的必要性。

《建议》还表示，目前国际食品法典委员会CAC、澳大利亚、新西兰、日本、美国和我国台湾地区都未规定食品中稀土元素管理要求。因此，建议取消或变更茶叶标准中稀土的限量指标。

乌龙茶用紫砂壶怎么泡醒壶很有必要

紫砂壶是爱茶发烧友的必备茶具了，并且还有很多人拿紫砂壶来收藏，可见其是有多么受欢迎了。而接下来小编要给大家介绍的是乌龙茶用紫砂壶怎么泡，一起来看一下吧~

【乌龙茶用紫砂壶怎么泡】

1.醒壶

紫砂壶和其他茶具是不同的，在使用紫砂壶泡乌龙茶前最好进行洗茶哦！首先另外拿一个壶烧一壶水，等水烧开后把热水倒进紫砂壶中浸泡一下。建议把沸水稍微晾一下，热水倒进壶里比较好，这样一来整个壶都受到了热水的淋浴，这就能唤醒紫砂壶了。
温热紫砂壶的水也可以用来倒进茶盘或茶杯来洗茶了，茶盘和茶杯最好也用热水烫一下，这一步也是有必要的。

乌龙茶用紫砂壶怎么泡醒壶很有必要