绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶一年四季中，秋季最适合喝乌龙茶，而春季则适合喝红茶，夏季适合喝绿茶，冬季也比较适合喝红茶。对于乌龙茶，喝的主要是功夫，在泡乌龙茶的时候，应该选择比较高的水温，因为乌龙茶中包含某些特殊的芳香物质，这些物质需要在高温的条件下才能完全发挥出来，所以一定要用沸水来冲泡。
乌龙茶的泡茶时间：
1、乌龙茶，茶汁浸出较慢，所以，通常可浸泡2-3次，一般约2—3分钟。对茶叶内所含有的一些有效成分能够利用到多少，与茶叶浸泡时间的关系非常大。
2、据研究，乌龙茶经沸水冲泡后，首先从茶叶中浸提练出来的是维生素、氨基酸、咖啡碱等，一般茶叶浸泡到3分钟时，上述这些物质在茶汤中已有较高的含量。因为有这些物质的存在，使茶汤喝起来有鲜爽醇和之感，但却有不足的是缺少茶汤应有的刺激味。
3、然后，跟着延长乌龙茶的浸泡时间，茶叶中的茶多酣类这类物质陆续被浸提练出来，一般当茶叶浸泡到5分钟时，茶汤中的这种多酣类物质已相称高了。这时的茶汤，喝起来就会鲜爽味减弱，苦涩味等相对增加。
除此之外，冲泡乌龙茶还需注意以下几点：
1、注意茶量
其实冲泡乌龙茶的过程以及方法与其他茶叶并没有什么太大的区别，但由于茶叶品种的不同，因此在冲泡的细节方面有着细微的不同。首先要注意的便是泡乌龙茶时候放的茶叶数量，专家提醒，在投放茶叶数量的时候还应该根据不同的泡茶器放入不同的茶叶数量。如果是绿茶、红茶、黑茶、黄茶和白茶的话，投茶量在容器水容量的2%~3%。
但如果是100ml的盖碗的话，那么茶叶的数量就应该达到2-3克，这样不仅可以让你充分享受到茶叶的原味，同时其中的营养还会尽数析出，让人体充分的吸收利用。
2、水温控制
在冲泡乌龙茶的时候还要特别的注意水的温度，通常情况下最佳的水温应该是以初开全沸水为宜。当然不同的茶叶所需要的水温度也是不尽相同的，而一般情况下茶叶有发酵以及不发酵两种，而对于发酵之后的茶叶而言水的温度越高越好。专家指出，发酵茶水温高于不发酵的茶，而绿茶等都是不发酵茶，因此水温最好是控制在65℃~75℃之间。
而像红茶、黑茶、乌龙茶等全为发酵的茶叶，因此水温最好是以全沸水为主。尤其是云南地区，由于海拔高沸点低，因此在袍茶叶的时候必须要涨透，这样才能激发出茶的香、韵、味。
3、二次斟茶
通常情况下在泡乌龙茶的时候都需要二次斟茶，很多人在喝普洱茶以及乌龙茶的时候都不喜欢喝第一道茶。专家也提醒尽量不要喝第一道冲泡之后的茶，这对人体健康十分不利。而在第二次斟茶的时候还要特别的注意，这个时候同样用开水烫杯。
饮用乌龙茶的三个禁忌
品饮乌龙茶不仅对人体健康有益，还可增添无穷乐趣。但有三忌：
一是空腹不饮，否则感到饥肠辘辘，头晕欲吐，人们称是“茶醉”；
二是睡前不饮，否则难以入睡；
三是冷茶不饮，冷后性寒，对胃不利。
这三忌对初饮乌龙茶的人尤为重要，因为乌龙茶所含茶多酚及咖啡碱较其他茶多。
乌龙茶又称青茶，是我国的六大茶类之一，冲泡乌龙茶的方法方式很多，没有特定的模式，但冲泡乌龙茶时掌握以上技巧则可以更好地品饮乌龙茶。
乌龙茶冲泡技艺及其冲泡步骤详细介绍
乌龙茶品尝后齿颊留香，回味甘鲜。而乌龙茶在广东潮州一带比较流行，特别是泡凤凰水仙及凤凰单枞风味特佳。乌龙茶的泡法也是备受大家欢迎，下面就乌龙茶冲泡技艺做一介绍，这一泡法比较适用于冲泡高香、轻发酵、轻焙火的乌龙茶。
⒈备具在泡茶台下放一只水盂，式样不限，备用。泡茶台上居中摆放大茶盘，大茶盘内左侧放双层瓷茶盘，盖碗在右，4只小杯在左呈新月状环列(杯口向下)在瓷茶盘上;大茶盘内右侧前排并列摆放茶样罐与茶匙筒，茶匙筒后放赏茶碟;大茶盘内右侧后排放碗形茶船及茶巾。小茶盘竖放在大茶盘右侧桌面，内入煮水器及火柴。摆放完毕后覆盖上泡茶巾后备用。
⒉配点。由于乌龙茶浓郁而收敛性强，空腹饮用或不习惯饮浓茶者喝下易造成胃部不适，因此特别需要配备茶点。在泡茶台茶盘前方可放4碟茶食与1只水果盘。茶食宜用甜或甜酸味的小食品，如豆沙羊羹、栗子羹、花生酥等，水果如草莓、葡萄、金橘等小果形的，洗净直接摆放即可，大个果形的如西瓜等就去皮切小块。
⒊备水。尽可能选用清洁的天然水。
⒋布具。分宾主落座后，泡茶者揭去泡茶巾折叠后放在泡茶台右侧桌面。先提保温瓶向紫砂大壶中倒少许开水，荡涤后将弃水倒进水盂。重新注入热水，将酒精炉点燃，紫砂大壶搁放在炉上。双手捧取茶样罐与箸匙筒，移至大茶盘左侧前方桌面;赏茶碟移至大茶盘内右上角，盖碗端放到茶船前方;将双层茶盘中的4只品茗杯排放成两两方阵。
⒌赏茶。左手横握茶样罐，右手开盖放大茶盘中，右手取茶匙将适量茶叶从茶样罐拨入赏茶碟，接着用茶匙将赏茶碟中的茶叶拨散，便于观赏外形。将茶匙插入茶匙筒，盖好茶样罐并复位。双手托捧赏茶碟，送至来宾面前，敬请欣赏干茶外形及色泽等。
⒍温盖碗。右手大拇指与中指捏住盖碗沿、食指轻抵盖钮提起盖碗(不连托)，放碗形茶船中;用三指依次将4只品茗小杯一一翻正。左手揭开盖碗盖子放在盖碗托碟上，右手提开水壶回转手腕向盖碗内注热水，至八分满(翻口沿下)后开水壶复位;左手加盖后，右手用上述方法端盖碗，左手取茶巾轻托盖碗底，回转手腕温盖碗。温毕，茶巾复位，左手搁在桌沿;右手提盖碗至双层茶船上方，将热水从盖碗盖子与碗沿间隙中巡回倒入4只品茗杯，水尽将盖碗放回碗形茶船，左手将盖揭开放盖置上。
⒎置茶。双手捧赏茶碟先平摇几下，令茶叶分层后左手托住赏茶碟;右手取茶匙将面上的粗大茶叶拨到一边，先舀取细碎茶叶放进盖碗，再取粗大茶叶置其上方(目的是冲泡后细碎茶渣不易倒出)。一般用盖碗冲泡的多为条形乌龙茶(如凤凰水仙、凤凰单枞等)，其用茶量为盖碗容量的2/3左右。当然应视乌龙茶的紧结程度、整碎程度及品口味而灵活掌握。
⒏温润泡。右手提开水壶回转手腕向盖碗内注开水，应使水流顺着碗沿打圈冲入至满;左手提碗盖由外向内刮去浮沫即迅速加盖;右手三指提盖碗将温润泡的热水倒进茶船，顺势将盖碗浸入茶船。
⒐冲泡。左手提盖碗盖子放盖置上，右手提开水壶回转手腕向盖碗内注水，同样水流应顺着碗沿打圈冲入，至八分满后开水壶复位，左手加盖;静置1分钟左右。
⒑温杯。趁冲泡静置时间进行温杯。4只品茗杯中原盛有热水，可依前右前左后左后右顺序清洗。手法是：右手大拇指搭杯沿处、中指扣杯底圈足侧拿起前右小杯，将其轻放在前左小杯热水内，食指推动前右杯外壁，大拇指与中指辅助，三指协同将此杯在前左小杯热水中清洗一周，然后提杯沥尽残水复位。接着一一温杯，最后的右后杯不再滚洗，直接转动手腕，让热水回转至全部杯壁，再将热水倒掉即可。
⒒分茶。右手三指提拿盖碗先到茶巾上按一下，吸尽盖碗外壁残水;不必除盖子，用关公巡城手法将茶汤分入4只品茗杯;观察各杯茶汤颜色，用韩信点兵手法用最后几滴茶汤来调节浓度。分茶毕，将盖碗置回盖碗托上。一般的轻发酵乌龙茶在茶汤筛尽后，宜揭开盖碗盖子，令叶底冷却，易于保持其固有的香所气与汤色。
⒓奉茶。如果来客围坐较近，不必使用奉茶盘。直接用双手捧取品茗杯，先到茶巾上轻按一下，吸尽杯底残水后将茶杯放在杯托上(也可不用)，双手端杯托将茶奉给来宾，并点头微笑行伸掌礼。
⒔品饮。接茶时可用伸掌礼对答或轻欠身微笑。右手以三龙护鼎手法握杯，举杯近鼻端用力嗅闻茶香。接着将杯移远欣赏汤色，最后举杯分3口缓缓喝下，茶汤在口腔内应停留一阵，用舌尖两侧及舌面舌根充分领略滋味。喝毕握杯再闻杯底香，用双手掌心将茶杯捂热，令香气进一步散发出来;或者单手虎口握杯来回转动闻香。
⒕第二、三泡。双手捧碗形茶船将其中已冷却的开水倒入双层茶盘，复位后右手提开水壶向碗形茶船内注入适量的开水。右手提拿盖碗放入茶船，左手揭盖，右手注开水，这一道需要冲泡1分15秒左右。依次收回品茗杯，仍呈两两方阵放在双层茶盘中，注开水重新温杯。接着同前分茶、奉茶、品饮。第三泡冲泡需要1分40秒，方法如第二泡。如果茶叶耐泡，还可继续冲泡四、五道。
⒖净具。冲泡完毕，将所用茶器具收放原位，对茶壶、茶杯等使用过的器具一一清洗。覆盖上泡茶巾以备下次冲泡。
以上就是对乌龙茶冲泡技艺的介绍，希望对大家了解乌龙茶冲泡技艺有所帮助。
乌龙茶属于什么茶类
绿茶和乌龙茶最大的区别是有没有经过发酵的过程，乌龙茶是半发酵茶，经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶经过发酵后的涩味减少，滋味清香浓厚。乌龙茶的流行是由于它有溶解脂肪的减肥功效，茶叶含有的单宁酸能促进脂肪代谢，还可以降低血液中的胆固醇含量，饭后一杯可以解食物油腻。乌龙茶还是是抗肿瘤，防衰老的天然保健品，许多人都喜欢它。
其实乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。所以乌龙茶不是绿茶，并且乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。
之前有很多人都分不请乌龙茶是不是绿茶，大概是因为绿茶和乌龙茶是由同一种茶树所生产出来的。但是，最大的差别在于有没有经过发酵这个过程。因为茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合，致使茶的颜色变深，但因此茶的涩味也会减少。这种儿茶素相互结合所形成的成分就是乌龙茶的多酚类。多酚类和具有抗氧化作用的儿茶素，都能够影响各种酵素在我们体内的活性化。茶叶中所含有的儿茶素大约有一半会转化为乌龙茶的多酚类。因此，在儿茶素的抗氧化作用和乌龙茶多酚类的双重作用之下，乌龙茶就显现出绿茶所没有的各种功效了。
形成乌龙茶的优异品质，首先是选择优良品种茶树鲜叶作原料， 乌龙茶严格掌握采摘标准；其次是极其精细的制作工艺。制作程序有晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘锫。乌龙茶因其做青的方式不同，分为“跳动做青”、“摇动做青”、“做手做青”三个亚类。
泡茶的时候把茶叶放入杯子中直接冲水喝是不对的，因为茶叶中含有一些农药残留物质和细菌等，会对人的身体有影响，所以在喝乌龙茶时要将第一泡茶水倒掉后，第二次的茶水才可饮用。乌龙茶是不能用沸水泡茶的，会导致茶中的营养物质流失，80-90度的水最适宜。
中国乌龙茶产业协同创新中心在武夷学院揭牌
9月13日上午，“中国乌龙茶产业协同创新中心”2016年工作会议在武夷学院召开，“中国乌龙茶产业协同创新中心”揭牌仪式同期举行。
省科协党组书记杨江帆，以及来自浙江大学、厦门大学、福建农林大学、华南大学、华南农业大学、福建医科大学、福建中医大学、宁德师范学院、福建省农科院茶叶研究所和武夷学院茶学专业教师等单位的专家、学者共50余人参加会议。
会上，杨江帆对上阶段所取得的成果进行总结并对下阶段中心工作进行强调。他表示，要有效整合创新资源，构建协同创新机制体制；组建高层次创新团队，促进乌龙茶产业高水平和优秀后备人才培养并推动学科发展；依据产业重大需求，持续开展创新研究；加强国际交流与合作，提高乌龙茶的国际竞争力。 他要求，大家要相互沟通、密切配合、形成合力不断提高科研水平，促进中国乌龙茶产业不断发展。
据悉，“中国乌龙茶产业协同创新中心”于2012年2月由武夷学院牵头组建，2013年11月，中心入选2013年度福建省“2011协同创新中心”培育对象。2015年9月，中心最终被认定为福建省第二批省级“2011协同创新中心”。中心现有成员63人，其中教授、研究员18人，人员队伍的专业背景涵盖了茶学、生态学、植物保护学、遗传育种学、食品科学等多个学科。
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