绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶品过红茶的朋友会发现红茶有种特别的甜醇。然而红茶之所以能区别于其他茶品，成为时下一种休闲的大众饮品，与其生产工艺密不可分。红茶制作工艺从采茶开始，并经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等系列程序。其中，采茶、拣茶是制作香醇味浓红茶的初始工艺。
红茶采摘的标准为一芽二至三叶，也有采单芽和一芽一叶的。采摘茶鲜叶时，将精粗原料分开采摘，分级制造，不但能大大提高生产效率，而且也能保证成茶品质的一致性。同时，鉴于茶叶是种季节性很强的植物，茶鲜叶的品质会随着自然条件的变化而有所差异。因此，茶叶的采摘时机也是决定红茶品质的先决条件。
优质红茶的制作对采摘、拣茶要求甚严。因为拣茶是淘汰夹杂物、纯净茶叶品质的重要工序。茶鲜叶采摘下来后，会附带许多茶类杂物，如茶梗、茶筋、茶籽及非茶类夹杂物。若这些杂物无法剔除，将影响红茶的品质。
想要做出纯净美观的茶叶，拣茶这道工序不可忽视。以前，拣茶主要以手拣为主，以在制作绿茶和工夫红茶时达到茶叶干净的目的。而如今，为了提高拣茶的效率，大多茶农都是以机拣为主，再配以手拣辅助的方式。所谓机拣，就是用阶梯拣梗机和静电拣梗机为主，剔除筋茎、筋梗（嫩茎梗）及黄筋条和一部分轻质茶，使茶叶和茶梗分离，达到拣剔的目的。
滇红茶要如何保存？
茶叶是个娇贵的东西，都是有保质期的，而且在对存储的环境有很高的要求。即使是可以保存很久的普洱茶、老白茶也是这样的。要是存储环境不够严谨，即使是再能存的茶也经不住。今天笔者就来给大家分享下滇红要如何保存，一起来看看吧！
滇红蜜香浓郁，茶汤鲜爽甘甜的独特风味，香甜的滇红茶被越来越多的茶友喜欢，但很多茶友经常不知道要如何保存。笔者认为有必要给大家分享下滇红的三种保存方法。
方法一：用密封性好的铁罐保存
这种方法最是实惠简便了。茶品极容易吸附异味、受潮。滇红多是以散茶的形式出现，若是受潮，不仅茶质大量溢出影响品饮体验，而且还会发霉变质，失去品饮价值。所以在保存滇红茶时，要选择密封性较好的容器，如铁罐。铁罐随处都可买到且价格实惠，但铁罐也需要挑选，首先是干净无异味，其次是密封性较好。用铁罐包装，既能防止茶品串味，较好的保留滇红茶的香气；还能将已经打开的茶品放回铁罐中继续存放。
方法二：用干净陶瓷罐保存
陶瓷罐也是很好的保存方法，而且比铁罐要时尚大气的多。选择干净、密封性较好的陶瓷罐保存滇红茶时，需先将茶品用密封袋装好，再放入陶瓷罐中。滇红茶经过高温烘焙提香，其香气已被完全激发，与空气接触后，极易发生氧化，香气随空气流失。要注意的是，出现裂纹的，或装过其它味道较重且没有散尽的陶瓷罐，不要用来存储茶品。最后就是放置地点要避免潮湿、异味。
方法三：用密封袋和冰箱保鲜层保存
这是最经济实用的方法了，很多家庭都会这样保存红茶。在购买滇红茶品后，可将茶品用防水且密封的袋子装好，放到冰箱的保鲜层。喝的时候取出，不喝的时候密封好放回冰箱保鲜层中保存即可。冰箱保存滇红茶时，要将密封袋封好，密封袋不可以出现破损，否则茶品不仅容易受潮，同时也会吸收冰箱中的异味，茶品也就失去了应有的品饮价值。
你了解斯里兰卡红茶饮用的正确方法吗
斯里兰卡红茶出产于斯里兰卡共和国，也就是如今的锡兰，又被称作惜兰红茶。斯里兰卡红茶与大吉岭红茶和我国的祁门红茶，并成为世界三大红茶。斯里兰卡红茶有什么功效呢？
斯里兰卡红茶的功效有很多，是一款颇具养生保健价值的红茶。斯里兰卡红茶生产于高地，钠含量低。可以有效预防高血压，尤其是一些需要摄取少量钠元素的人群，斯里兰卡红茶有着很好的功效。
斯里兰卡红茶有什么功效，对于需要美容、抗衰老的女人来说，斯里兰卡红茶具有很好的抗氧化的功效，常喝斯里兰卡红茶可以预防心脏病。
斯里兰卡红茶有什么功效，不得不提的是可以预防骨质疏松，强壮骨骼。在饮用红茶的时候加入一片柠檬，效果更佳。
斯里兰卡红茶还可以预防龋齿，降低血糖，杀菌消炎。能帮助肠胃蠕动、促进食欲。
斯里兰卡红茶有什么功效，这下你了解了吗？斯里兰卡红茶应该怎么喝呢？斯里兰卡红茶茶色红亮，香气高雅，可以清饮，煮成奶茶也不会被夺去香气。港式奶茶通常以斯里兰卡红茶为原料。
红茶与绿茶的发酵程度有区别
红茶与绿茶的发酵水平有差别，绿茶是未发酵茶，压根就沒有开展发酵；而红茶是全发酵茶，发酵水平是100%。
一、红茶的生产加工
红茶在生产过程中产生了以茶氨酸酶促空气氧化为管理中心的化学变化，鲜叶中的成分转变很大，茶氨酸降低90%左右，造成了茶黄素、茶红素等新成份。香味化学物质比鲜叶持续上升。
红茶属全发酵茶，要以适合的油茶树新牙叶为原材料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干躁等一系列加工工艺全过程特制而成的茶。萎凋是红茶初制的关键加工工艺，红茶在初制时称之为“乌茶”。在其中最关键的是红茶的发酵加工工艺。
发酵，别名“出汗”，是更为关键的一个阶段。就是指将揉捻好的茶胚装在竹篮里，稍稍卡紧后，盖上温开水渗进去的发酵布，以提升发酵叶的溫度和环境湿度，推动水果酵素主题活动，减少发酵時间，一般在5～6钟头后，叶柄呈淡褐色，就可以上焙烘干。发酵的目地，取决于使荼叶中的多酚类化合物化学物质在酶的积极意义下产生化学作用，使翠绿色的茶坯造成红变。
发酵是产生红茶色、香、味质量特点的至关重要工艺流程。一般是将揉捻叶放到发酵框或发酵车内，进到发酵室发酵。发酵要把握考虑茶氨酸抗霉素的氧化聚合反映需要的适合溫度、环境湿度和co2量。
二、绿茶的生产加工
绿茶是没经发酵做成的茶，保存了鲜叶的纯天然化学物质，带有的茶氨酸、儿茶素、叶绿素、咖啡因、碳水化合物、维他命等营养元素也较多。
绿茶的生产加工，简易分成杀青、揉捻和干躁三个流程，在其中关键所在杀青。鲜叶根据杀青，酶的特异性钝化处理，含有的各种各样成分，大部分是在沒有酶危害的标准下，由供热功效开展物理学转变，进而产生了绿茶的质量特点。
杀青对绿茶质量起着根本性的功效。根据高溫，毁坏鲜叶中酶的特性，劝阻多酚类化合物化学物质空气氧化，以避免叶片红变；另外挥发叶内的一部分水分，使叶片变松，为揉捻造型发挥特长。伴随着水份的挥发，鲜叶中具备草青气的低熔点芬芳化学物质蒸发消退，进而使荼叶香味获得改进。
除特殊茶外，该全过程均在杀青机中开展。危害杀青品质的要素有杀青溫度、投叶量、杀青机类型、時间、杀青方法等。他们是一个总体，相互之间拖累牵制。
总而言之，绿茶沒有历经发酵，是未发酵茶，发酵水平是0%。红茶的重中之重就是说发酵，红茶的发酵水平是100%的。
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