正山小种和金骏眉红茶的八点区别-茶礼仪网

　　正山小种和金骏眉红茶都是福建红茶的代表，都是来自武夷山茶区的红茶。大家对两类茶都喜欢品鉴，关于两个红茶的渊源关系你知道吗，两者有什么不同和传承，下面为你揭晓：

　　一、正山小种和金骏眉的诞生时间不同

　　正山小种红茶，又称拉普山小种，是世界红茶的鼻祖，产地在福建省武夷山市，已经有400多年的历史并受原产地保护。

　　初期的正山小种红茶有的松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味，并最终形成独特的工艺和风格传承至今，称之为烟熏正山小种简称“烟小种”。因为熏制的原因，茶叶呈黑色，但茶汤为深红色，伴有独特的桂圆香味。烟小种因为其独特的工艺和口感，初喝者往往难以适应，所以早年武夷山的主要用于出口，国内饮用者较少。

　　金骏眉是2005年在正山小种基础上研发的，也是选择桐木关的茶芽做原料。金骏眉的发酵比烟小种的轻，不但保留了自然的花蜜香，还因为取消了传统小种的熏制工艺而没有了大众不容易接受的烟熏的味道，一下子风靡全国带动了全国红茶的空前繁荣！

　　武夷山的茶人根据金骏眉的热销也顺应市场环境对传统正山小种制作工艺进行了改良，去掉了烟熏的工艺，从而带动了正山小种在国内的热销。

　　二、正山小种和金骏眉的原料不同

　　金骏眉的原料是在茶树刚刚长出嫩芽的时候，只采纯单芽没有叶片，一个熟练的采工纯手工采桐木关的野生金骏眉茶芽一天真的采不到一斤。

　　两者都是采自同一种茶树上面，传统正山小种和新工艺正山小种都是采用采过金骏眉之后的一芽两叶后者一芽三叶。正山小种红茶所选用的原料是茶叶的1芽3叶，而金骏眉则全部是选取芽头，这两者就有着明显的不同了。

　　三、正山小种和金骏眉的制作工艺不同

　　金骏眉的制作只是部分按照正山小种传统的制作方法进行制作。在萎凋时，茶从原来的鲜绿色转为暗绿色即视为成熟。发酵是最重要的环节，应根据天气进行，如若发酵程度不到位，容易产生苦涩感；发酵时间过长，则跟平常的正山小种一样，不会产生骏眉所特有的蜜香。烘干亦很关键应正确把握时间和温度，才能做出骏眉真正的蜜糖香。

　　金骏眉在制作工艺上基本上是在正山小种的传统制作工艺的基础上进行了改进和，但两者在制作上改进和创新。金骏眉发酵更轻以保留花香并更好的体现茶芽的蜜香，同时金骏眉还去减少了烟熏的工艺从而避免烟熏的味道。

　　而传统正山小种会在萎调和烘焙是使用松柴进行烟熏。但是因为烟熏小种制作成本高，工艺复杂，而且桐木关成了自然风景保护区后也严格限制砍伐松树，用外山松柴制作的烟小种也缺少了以前的桂圆香，加之烟小种普通茶友又不好接受，所以传统工艺的烟小种的场份额不到新工艺正山小种的十分之一。新工艺正山小种借鉴了金骏眉的制作工艺，减少了烟熏或者干脆也去掉了烟熏。所以新工艺的正山小种红茶也和金骏眉一样具有花果蜜香。

　　四、正山小种和金骏眉的外形不同

　　金骏眉形如眉毛细长粗壮，通体黑褐色均匀过渡，尖部金色的毫尖略显。而桐木关老茶树的正山小种的外表是粗壮紧结，通体宝黑色，表面似有一层白霜很有质感。尤其是粗壮的拜年老枞野生小种红茶堪称红茶中的极品。

　　五、金骏眉比正山小种的口感香气不同

　　金骏眉会比正山小种更为甘甜，香气馥郁，茶汤顺滑绵软、细腻，所散发出来的蜜兰香更是直达心肺。传统烟熏正山小种都带着一股浓重的松烟味，真正桂圆香的正山小种已经很少了。新工艺的正山小种和和金骏眉一样都具有独特的花果蜜香，因为叶子不够嫩蜜香没有金骏眉明显。但是因为叶子成熟，喝起来比金骏眉更有层次感，更有内容和风韵，同时伴有幽幽的竹叶香。百年老枞野生正山小种的竹叶香和青草味更明显，如身处原始森林一样的气息。

　　六、茶汤颜色不同

　　好的金陈骏眉100度的水冲泡也和色拉油一样金黄澄亮，茶汤较淡。传统烟熏小种茶汤头几泡红艳透亮，随着泡数增加也逐渐红色减弱也和金骏眉差不多金黄透亮。新工艺桐木关正山小种到位用100度的水冲泡和金骏眉茶汤颜色差不多都是金黄澄亮，但是会比金骏眉颜色更深一些。

　　七、耐泡度不同

　　好的金骏眉基本都在10泡以上。桐木关的正山小种在8泡左右，百年老枞野生正山小种会更耐泡一些。传统烟小种和新工艺小种耐泡度基本一样。

　　八、叶底不同

　　好的金骏眉10泡以后是一根一根饱满的单芽沉在水底。好的桐木关正山小种则是肥厚的古铜色伴有青褐色的叶片静静躺在杯底，闻起来都有自然的清香。

有用+10

赏

茶黄素—红茶中的软黄金

在中国茶客中更偏好绿茶，红茶的口味偏浓，很多人不喜欢。而茶黄素含量较多的红茶，口感鲜醇，清爽有加，让很多不太接受红茶的消费者也逐渐喜欢上红茶。口感迎合了消费者，这是茶黄素的魅力。

茶黄素是存在于红茶中的一种金黄色色素，为茶叶发酵的产物。它对红茶的色香味及品质起着决定性的作用。

轻发酵的红茶，较易产生茶黄素，这时的红茶茶汤表现为橙黄色，口感鲜醇;再加重一下发酵的程度，红茶中的茶红素含量便会增加，这时的红茶口感醇和，汤色红亮;而发酵较长的茶，往往容易产生茶褐素，这时的茶汤明显开始发暗，口感略有苦涩。

茶黄素具有调节血脂、预防心血管疾病的功效，而且无毒副作用。茶黄素还被誉为茶叶中“软黄金”，茶黄素不但能与肠道里的胆固醇结合减少食物里胆固醇的吸收，还能抑制人体自身的胆固醇合成。这也是为什么近年来红茶越来越受到茶客们喜爱的主要原因。

有秘药之称的红茶养生法

葡萄牙的公主凯瑟琳·布拉干萨(CatherineofBraganza)在1662年嫁给英格兰的查理二世时，将茶叶作为药品带到了英国。正好在同一时期，生活着塞缪尔·佩皮斯(SamuelPepys)，他以直白记录自身生活的日记而著名。塞缪尔是财务部的低级官员，在1667年6月28日的日记中，他写道:“回到家时妻子正在泡茶。这是药剂师佩林说的，是对她的感冒和流鼻涕有疗效的饮品。
就在凯瑟琳王妃带来茶叶的几年前，1657年，伦敦证券交易所的托马斯·加韦经营的咖啡屋“加韦”已经开始出售中国茶。
加韦卖茶的方式有些特殊。不宣传味道和茶香，却最优先宣传茶的功效。这些功效多达二十余条，据说还制成了海报。其内容大致如下：
茶的价格虽燃高昂，但历史经验证明，一旦饮用，便可保证长久健康和长寿，对头痛、失眠、胆结石、倦怠、肠胃不良、坏血病、失忆、腹泻、噩梦、预防腹痛等都有疗效，与牛奶一并饮用还可预防肺病，包治百病。
被称为东洋的秘药，其中不可思议的力量经历中国三干年的方茶的功效而得救的事，还是去斯里兰卡的时候，有一个朋友曾经中暑。他白天在酒店的游泳池旁喝了啤酒，午睡片刻后就和明友一起去了咖店点了晚饭。当时只觉得眼前一黑便直冒冷汗，又觉得一阵思寒还想吐，随就趴在了桌上。之后的事也记不太清了，只知道过来时躺在了酒店房间的床上。
明友打电话给医生说明了他的状况，被告知他是中暑了。而医生又对说让他喝红茶，他就舔着盐喝下了红茶。
还有一次也是在斯里兰卡，是我朋友拔牙时的事。他按着脸来到我的房间，很快就让客房服务送来了红茶。之后他加了一点水稀释红茶，又把茶水含在嘴里，过了几十秒，我的朋友就一脸轻松地从洗手间走了出来，据说是牙医告诉他红茶能止血。
从那以来，我自已试了好几次这个方法。用棉球沾上晾凉的红茶敷在患处，止血的确而且也很少会亲身体验，可以向各位力荐。
以上都是茶中含有的儿茶素类的功效。主要的成分为表没食子儿茶素没食子酸酯(BGCq)，占60%，此外还有表没食子儿茶素(ECG)、表儿茶素(EC)和表儿茶素没食子酸酯(ECq)等，一共有4种。
这些成分有抗菌、杀菌、抗毒、抗病毒和提高免疫力等功效。红茶里还额外含有氧化发酵时获得的两种红茶多酚，也就是提到的茶黄素和茶红素。其中一种呈红褐色，凸显出红茶特色，同时在颜色之外，还有强大的杀菌抗菌能力及抗氧化能力，加强了红茶的功用。一般认为红茶有何种效用呢?