高桥银峰怎么样-茶礼仪网

　　高桥银峰一种特种炒青绿茶，具有形美、香鲜、汤清、味醇的特色，“雪芽如银现异香，巧妙美味舌甘永”。从外形上看，条索紧细卷曲，色泽翠绿匀整，满身白毫如云，堆叠起来似银色山峰一般；内质香气鲜嫩清醇，滋味纯浓回甘，汤色晶莹明亮，叶底嫩匀明净。茶质中的有效成分含量居全国各地名茶之首。经陈椽教授1983年研究分析，高桥银峰的水溶物达45.42%；含矿质灰分4.99%，咖啡碱4.27%，可溶性糖2.66%，儿茶素11.48%。1989年，经农业部茶叶质检中心检测，高桥银峰各项卫生指标完全符合国家规定标准。经中国农业科学院茶叶研究所多次对高桥银峰商品样进行农药残留检测，均检测不出农药残留，达到无公害茶叶标准。

　　高桥银峰是湖南省茶叶研究所专家经多年研究，于1959年向中华人民共和国国庆十周年献礼特别创制成功的绿茶类名茶，也是新中国成立后湖南省最早新创制的名茶。

　　该所基地位于长沙县高桥玉皇峰下，周围山丘叠翠，河湖掩映，土层深厚，雨量充沛，气候温和，无任何污染源，历史上就是名茶之乡。高桥银峰因形如银装素裹的山峰及产地位于高桥而得名。高桥银峰创制成功后，经当时的商业部茶叶局及中国农科院茶叶研究所、上海茶叶公司和湖南省棉麻茶烟局等单位鉴评，一致称赞高桥银峰品质良好，可列为名茶。

　　高桥是产地名称，银峰是满披白毫的嫩芽，符合茶叶命名原则。并在中国名茶工艺上，首创“提毫”工艺及名称，将“清风”、“提毫”巧妙地用于制作工艺，影响深远。在1989年农业部西安中国名优茶评选会上，高桥银峰被评为中国名茶。高桥银峰创制以来，已成为接待贵宾的佳茗，饮者赞不绝口。并先后得到了毛泽东、宋庆龄、王震等多位老一辈国家领导人的赞誉和鼓励，60-70年代，中央办公厅和主席办公厅多次来信加以勉励。1994年李鹏总理来湖南视察，品饮高桥银峰后赞誉有加，并指示秘书作为国务院办公用茶；2000年朱镕基总理出访欧洲，以高桥银峰作为随访礼品。

　　郭沫若先生于1962年首次视察了湖南省茶叶研究所，1964年夏初在品尝高桥银峰后，赞不绝口，旋即赋诗一首：

　　芙蓉国里产新茶，九嶷香风阜万家。

　　肯让湖州挎紫笋，愿同双井斗红纱。

　　脑如冰雪心如火，舌不短钉眼不花。

　　协力兔教天下醉，三闾无用独醒嗟。

　　郭老赞美“高桥银峰”可与著名绿茶“双井”“紫笋”媲美；饮后令人精神兴奋，明目醒脑，心旷神怡，春意盎然。“茶因诗贵，诗随茶传”，高桥银峰茶因郭沫若的题诗称赞而在中国茶叶界声名远播。著名国画家何香凝老人八十七岁时为湖南省茶叶试验站创作梅花图一幅，更是起到了锦上添花的作用。

　　1981年，人民艺术家赵丹、富华又赠彩画一幅，上书“一壶湘波绿，满纸银峰香”。高桥银峰能树帜于中国名茶之林，这是与它具有外表的特色、内质的风味分不开的，所以陈椽教授在他主编的《中国名茶研究选集》中把高桥银峰归为新中国成立后新创制的，饮用者共同喜爱的，与众不同的名茶，真乃是“自古长沙称铁色，而今高桥颂银峰。”

　　湖南省茶叶研究所档案室至今完整保存了高桥银峰创制期间珍贵的研究材料和名人名家为高桥银峰题写的书画珍品。被国内外教科书和各类名茶书籍收集的著作主要有:1979年安徽农学院主编出版的中国农业高等院校试用教材《制茶学》；1983年湖南省茶叶学会主编出版的《湖南名茶》；1985年陈椽教授主编的《中国名茶研究选集》；1991年陈宗懋院士主编的《中国茶经》；朱先明教授主编的《湖南茶叶大观》，1993年彭继光研究员主编出版的《湖南名茶》，2000年陈宗懋院士主编出版的《中国茶业大辞典》，日本中国茶文化国际检定协会会长棚桥篁峰出版的日文版《中国茶文化》等。

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皖茶记丨太平猴魁（一）

安徽一直是一个名茶辈出的地方，明代炒青绿茶的工艺从这里发端，一度影响了包括武夷茶在内的很多茶叶的加工，被全国各地普遍仿效。时至今日，安徽茶依然以其独特的工艺品质，丰富着人们的味觉。

安徽茶的产地主要集中在黄山地区和大别山区，仅仅是黄山一代，就有着太平猴魁、黄山毛峰、祁门红茶、休宁松萝等广为流传的品名。

继“一路向西”之后，古往今来国茶携茶刻科技，继续寻访皖茶，走进原产茶区的山川风物，品味一杯好茶的来龙去脉。

黄山区，不仅是黄山的大门口，拥黄山景区全境，更是大名鼎鼎的猴魁茶的产地。

皖茶记丨太平猴魁（一）

“天下名山，必产灵草。江南地暖，故独宜茶”

这里以前叫太平县，因其中心城区主要在甘棠镇，所以也被叫做甘棠，但当地人还是习惯称这里为太平。唐朝的时候，属于江南茶区。

陆羽《茶经八之出》的注释中，就提及了太平产茶：“太平县生上睦、临睦，与黄州同”。

从黄山区出发大约40来分钟车程，便可以抵达太平湖畔的猴坑村。今天的太平猴魁茶，正是以猴村（猴坑村）、猴岗和颜家三个村子出产的原料品质最佳。

坑谷幽深，峰峦起伏，黛瓦白墙，点缀在茶丛深处，一片徽派的艺术。

当地人讲，猴坑得名，也与此地猴子出没有关。而据《太平志》记载，太平凤凰尖一带“地逼仄或壁立，不能立足，上下如猿猱”，故此山间村落古称“猴坑”。当然，猴坑最为流行的传说，与猴子报恩有关，说的是黄山的一对白毛猴夫妇，因幼子到太平玩耍走失，母猴终日家盼望，化作黄山“猴子望太平”奇石，公猴独自到太平寻找，不幸遇难，被当地一老汉安葬，第二年春天，老汉到山中采茶，发现整个山岗茶树遍布，知是神猴所赠，后人于是将村子名为猴坑，安葬神猴之处名为猴岗，茶名为猴茶。

时至今日，通往猴岗的山路十分险峻，道路狭窄且多急弯，也只有当地“老司机”方能开车上山。山坡上，有一颗茶王树，树姿伸展，叶质肥软，久历岁月，依旧生机无限。

皖茶记丨太平猴魁（一）

猴坑地区属于太平湖环绕山体，水雾充足，群峰相环，土壤为变质页岩风化的乌沙土壤，含有丰富的矿物质有机质，通气排水，森林覆盖率在90%以上，十分利于茶叶中氨基酸物质的合成，所制茶叶自然香气高长，滋味甘爽。乾隆年间，便有“太平产翠云茶，香味清芬”的记载，到了清朝中后期，“太平尖茶”闻名于世。

山间茶丛零星分布，采摘有一定难度，一天采下来，也不过1-2斤鲜叶。

且太平猴魁对鲜叶等级要求严格，以“两叶抱一芽”“三尖平”（两叶片尖与芽尖齐平）为标准，需要等待鲜叶有一定的成熟度时方可开采，故没有“明前茶”一说。今年是在4月12日左右开园采摘，且为保证品质，仅持续15-20天，不采夏秋茶。当地的品种叫做柿大茶，属于中叶种茶树，制作出来的猴魁茶长达7-8cm，在中国绿茶中独树一帜。

那么，太平尖茶是如何演变为今天人们耳熟能详的太平猴魁，“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的外形背后，又有着怎样独特的工艺呢？为什么说猴魁茶是一根一根数出来的茶，所谓的捏尖和布尖，两者究竟有什么区别呢？喝一杯冷泡猴魁茶是一种怎样的体验？孙中山先生“饮杯猴茶，可以无憾”的赞叹之下，饱含了多少代人的心血与故事？

未完待续......

四川绿茶

四川绿茶有哪些品种？四川名优绿茶有以下几种：

蒙顶甘露

蒙顶甘露属于曲条形绿茶，产于四川省雅安市名山县的蒙顶山。“扬子江中水，蒙顶山上茶。”蒙顶茶自古有名，至今在蒙顶山上清峰仍保留着据说是西汉甘露年间吴理真亲手栽种的七棵仙茶。人们认为，茶树从野生进化为人工栽培，就是从蒙顶山吴理真大师开始的。蒙顶茶在唐代就已成为重要的贡品茶，也是皇室的祭祀茶。

蒙顶甘露是蒙顶山系列名茶之一，“甘露”之意，一是西汉年号；二是在梵语中是念祖之意；三是茶汤滋味鲜醇如甘露。蒙顶甘露外形紧卷多毫，嫩绿色润、香气高爽，味醇而甘。原四川省委书记谭启龙曾题词：“雨雾蒙昧，仙茗飘香。”香港大公报曾称：“昔日皇帝茶，今人百姓家。”

峨眉竹叶青

峨眉竹叶青属于扁平形绿茶，产于四川省峨眉山。

峨眉山是我国重点风景旅游区之一，山门上“天下名山”四个大字是郭沫若所写。历代文人都赞美峨眉之秀丽，唐代诗人元棋有“锦江滑腻峨眉秀”，南宋诗人范成大有“三峨之秀甲天下”的诗句。峨眉山产茶历史悠久，唐代就有白芽茶被列为贡品。宋代诗人陆游有诗日：“雪芽近自峨眉得，不减红囊顾清春。”明代峨眉山白水寺（今万年寺）种茶万株，采制入贡。现代峨眉竹叶青是20世纪60年代创制的名茶，其茶名是陈毅元帅所取。那是1964年陈毅视察峨眉山，老僧献上香茶，陈毅饮后连声赞道“好茶好茶”，但问及茶名，老僧说未有名字。于是陈毅就根据茶叶形如青竹叶而取名“竹叶青”。竹叶青茶扁平光滑色翠绿，是形质兼优的礼品茶。

文君绿茶

文君绿茶属于曲条形绿茶，产于四川省邛崃市。文君是人名，是西汉初期卓王孙之女，卓文君年轻蠕居，与成都着名才子司马相如恋爱结为恩爱夫妻。史料记载，司马相如到临邓（今邓昧市）在卓家作客时，一曲《凤求凰》打动了文君的心。后来文君不顾家庭的阻挠，与相如夜奔成都结为恩爱夫妻。后又返回临邓，卖酒为生，经常品茗相叙，一直被传为佳话。1957年郭沫若为“文君井”题词：“文君当炉时，相如涤器处，反抗封建是前驱，佳话传千古。会当一凭吊，酌取井中水，用以烹茶涤尘思，清逸凉无比。”后人为纪念这段佳话，创制了“文君绿茶”，保持香高味醇的风格，让人们在饮茶中引起对文君、相如这对反封建恋人的怀念。