黄山毛峰的特征-茶礼仪网

　　黄山毛峰采摘细嫩，特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展，1—3级黄山毛峰的采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展；一芽一、二叶；一芽二、三叶初展。特级黄山毛峰开采于清明前后，1—3级黄山毛峰在谷雨前后采制。鲜叶进厂后先进行拣剔，剔除冻伤叶和病虫危害叶，拣出不符合标准要求的叶、梗和茶果，以保证芽叶质量匀净。然后将不同嫩度的鲜叶分开摊放，散失部分水分。为了保质保鲜，要求上午采，下午制；下午采，当夜制。

　　黄山毛峰的特征

　　黄山毛峰是汉族传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶。产于安徽省黄山（徽州）一带，所以又称徽茶。由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。每年清明谷雨，选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。

　　黄山毛峰的特点

　　1、外形方面。

　　真正的黄山毛峰外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫，形状有点像“雀舌”，全身白色细绒毫，匀齐壮实，峰显毫露，色如象牙，条索紧实，粗细一致，碎末茶少。叶呈金黄色。需要特别注意的是，"鱼叶金黄"和"色似象牙"是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。

　　2、口感方面。

　　优质的黄山毛峰冲泡后，汤色清澈，口感鲜浓、醇厚、甘甜。比起其它的茶，黄山毛峰比较清淡一些，担心喝茶晚上睡不着觉的朋友，应当选黄山毛峰。所以，如果冲泡后的黄山毛峰有苦味，说明茶的质量有问题，很可能是假冒的。

　　3、气味方面。

　　拿一小把黄山毛峰放在手心，鼻子靠近使劲闻一闻，如果气味很淡，必为低质茶叶。反之，真正的黄山毛峰，不但外形嫩绿白毫显露，闻起来有鲜爽清新之感，特别是冲入开水后，茶香气远远的就能闻到。

　　黄山毛峰宜用90°C左右的开水冲泡。冲泡后，汤色清澈明亮带有杏黄色；香气清香高长，馥郁酷似白兰，沁人心肺。至于口中，滋味鲜浓，醇和高雅，回味甘甜，白兰香味长时间环绕齿间，丝丝甜味持久不退。经常品饮黄山毛峰能抗菌、抑菌，防龋齿，还能减肥瘦身。

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龙井旱情严重近十年来头一回

　　本报讯（记者边晓丹曾瑞阳）7月1日，杭州出梅。到昨天，近20天的时间，杭州几乎没怎么下过雨。杭州的龙井茶树旱情严重。

　　“本来指望台风‘苏力’可以带来一场酣畅的降雨，缓解一下茶园的旱情。”双峰村负责人王乃国一脸愁容，“苏力”轻描淡写地走了，下一场雨现在还不知道在哪里。

　　双峰村为啥成“重灾区”？

　　去过茶叶博物馆的人，都会被博物馆前一片郁郁葱葱的茶园吸引，这片属于双峰村的茶园，是本次“龙井旱情”中受灾最严重的茶园之一。为什么呢？

　　据悉，这片茶地面积大约200亩。这里地处平地，没有任何遮挡，太阳从早晒到晚。而且，这里的茶树都是小于5年的幼龄茶树，且都为早熟品种龙井43──和传统龙井群体种相比，龙井43根系扎土很浅，根部水分容易蒸发。第三，这片新茶地的土质结构并不好，沙土多，黄土少，蓄水能力差。

　　叫天天不应，只好人自救。“现在，我们村里用上了3台大功率的水泵，从附近的溪渠中抽水，浇灌茶园。”王乃国说，一个水泵配备3个人，每天早上6点左右，下午4点到6点，不断浇水。

　　“这些都得从外面请工人来做。”王乃国说，一个工人200元/天，都是村里掏腰包为村民服务，还有遮阴棚，也是村里统一购买。

　　给茶树浇水，不是随便浇水就可以了。一些茶树叶子发红的茶地，必须得持续浇水15至20分钟。“必须把地给浇透了才行。”王乃国说，若是没浇透，反而害了茶树。若是叶子没有发红的茶地，时间可以相对短一些。

　　但是，这片茶园面积实在是太大了，全部人手一起上，要把整片茶地保质保量地浇一遍，至少需要3至4天。“而且，第1天浇过的茶地，过3天必须重新再浇一遍。”

　　近十年不遇的旱情

　　这次的旱情，对翁家山211号的翁明民来说，影响倒是不大，他也没刻意去浇水。“靠人浇水，怎么浇得过来？”

　　翁明民得庆幸他家茶地的位置。“因为朝北，太阳晒得不厉害，下午3点钟就落山了。”不过，翁明民也感慨，这次的旱情，也是多年不曾遇到。“每年都会遇到高热的天气，但是一般热个一周，就会来场雨，旱情就可以缓解一下。像这次，快大半个月没下雨了，好像10年都没有遇到过。”

　　双峰村负责人王乃国也同意这样的说法，“应该是近10年来最旱的一个夏天吧。”

　　“这周，看天气预报，估计又没有雨。”王乃国现在最关心的就是天气预报。他开玩笑，再不下雨，请工人的钱都要付不起了。

　　王乃国的担心不是没有道理。记者昨天从气象部门获悉，本周杭城继续以晴热高温为主，下周前半周下雨的可能性也很小。

　　茶树还不至于枯死

　　西湖街道办事处农业民政科科长丁佳翔表示，管理部门也在积极指导村民组织茶园抗旱工作。“不主张村民现在对茶树进行任何修剪、锄草、施肥等农事操作。”这是为了尽量减少水分蒸发。此外，有条件的茶园可以进行早晚喷灌，并且在茶地上铺草隔温，并用遮阳棚挡住强烈的阳光。

　　茶树叶子发红枯萎，会对茶树有影响吗？王乃国说，“倒也不用特别担心，叶子发红的茶树还不至于枯死。”旱情会对茶树的后期生长有一定影响，至于对明年的产量有何影响，王乃国觉得现在还不好说。

　　总的来说，王乃国还乐观。他说，2007年，这片茶园刚刚起来的时候，也遇到了类似的旱情，而且那时候茶苗更小，最后也挺过来了。“八九月份，只要雨水一多，地打湿了，马上新的芽就会冒上来。”

三招教你如何鉴别海南白沙绿茶的真伪

海南所出产的绿茶，以白沙绿茶最负盛名。白沙绿茶产自海南中西部山区的白沙盆地，这里天色宜人，雨量充沛，土地肥饶，常年云雾缭绕，是自然产茶之地。出产白沙绿茶的白沙农场，其茶园分布在白沙陨石坑及其四周。白沙陨石坑是七十万年前由天际陨石撞击白沙年夜地形成的，陨石的撞击给这里的土地带来了年夜量丰硕的矿物质，很是适宜茶树发展。

三招教你如何鉴别海南白沙绿茶的真伪

一般的茶树品种，在其它处所定植需经3年的打点才能正式投产采摘，而在陨石坑规模内一般只需2年即可。同样品种，长在陨石坑规模内的茶树，其芯叶也比此外处所出格是北方的肥硕鲜嫩，内含物丰硕，而且一年四时均可采摘;同样的茶树品种，种植在陨石坑规模内，其茶树鲜叶建造出来的制品比其它处所同类产物都要清喷香、浓密甘醇。

三招剖断白沙绿茶真假

1、今朝市场发卖的白沙绿茶产物主若是袋装系列，自年夜10月份往后改换了新包装。是以，若在市场中发现老包装"白沙绿茶"产自10月份往后的均为假货。

2、防伪标识，白沙绿茶国家地舆标识日光下可显示凹印的"中国"字样，假的产物则无凹印。

3、茶质，真茶叶整体平均，绿润有光，汤色黄绿敞亮，而假产物，杂质较多，茶梗多且粗，叶子较年夜，冲泡后淡苦无味。