狗牯脑茶属于什么茶-茶礼仪网

　　狗牯脑茶，这个茶名令人过目不忘——一般的茶叶的名字都比较文雅、秀气，如白牡丹、碧螺春、西湖龙井等等，而狗牯脑茶则与鸭屎香一样，走得是接地气的路线。其实狗牯脑茶产自江西省遂川县汤湖镇狗牯脑山，于是以狗牯脑而命名，狗牯脑茶是什么茶？狗牯脑茶属于江西名茶之一，也是绿茶的一种。

　　狗牯脑产于江西省遂川县汤湖镇狗牯脑山。狗牯脑山矗立于罗霄山脉南麓支系群山之中，坐南朝北，山南为五指峰，北为老虎岩，东北面5公里处有著名的汤湖温泉。山中林木苍翠，溪流潺潺，终年云雾缭绕，四时清泉不绝，冬无严寒，夏无酷暑，土壤肥沃，是得天独厚的名茶产地，遂川三宝之一。

　　狗牯脑茶特点

　　狗牯脑茶的制作技术，一向为梁家秘传，世代相沿，外人不得问津。民国32年（1943），狗牯脑茶第五代传人梁德梅，为了防止别人假冒，以其父梁纪兴为名，特在其制作出售的茶叶包装纸上，盖上文为“遂川县汤湖上南乡狗牯脑石山茶祖传精制青水发客货真价实诸君光顾请认图为记梁纪兴”的印章，将狗牯脑茶销往广东的南雄、韶关一带。

　　狗牯脑茶产品特征

　　狗牯脑山，海拔900余米，山高林密，土质肥沃，雨量充沛，云雾弥漫，泉水潺潺。茶树生长，因日照短，多散射光，使芽叶持嫩性强，氨基酸、咖啡碱、芳香物质等内含量丰富。

　　狗牯脑茶从采摘到制作，工艺独特、精细，独具匠心。在采摘时，采摘方法、采摘标准有严格规定。制作前，将采摘的鲜叶认真拣选，选好制茶厂址和加工设备。制作时，拣青、摊青、杀青、初揉、炒二青、复揉、整形提毫、足干等工序，其操作技巧，火候把握等都十分考究。制成后，茶叶的包装、贮藏方法也与众不同。

　　狗牯脑茶外形紧结秀丽，条索匀整纤细，颜色碧中微露黛绿，表面覆盖一层细软嫩的白绒毫，莹润生辉。茶水清澄而略呈金黄，喝后清凉芳醇，香甜沁入肺腑，口中甘味经久不去。饮狗牯脑茶能提神醒脑，消食去腻，益肝利肾。

　　狗牯脑茶，是指狗牯脑山上所产的茶叶，在清嘉庆元年（1796年）前后，开始种茶是在该山左侧下方的石山埂面上。从民国初年至解放初期，茶农梁家称之为“狗牯脑石山茶”。后来称名众多，狗牯脑、遂川狗牯脑、名茶狗牯脑、江西名茶狗牯脑等。

有用+10

赏

信阳毛尖“冲劲”十足同步尝鲜亮相郑州

　　□东方今报记者张勐吉朋/图

　　万片绿叶信阳春，一杯毛尖龙潭情。4月9日上午，2014信阳毛尖新茶上市发布会暨第六届龙潭信阳毛尖春茶文化节在河南人民会堂拉开大幕。河南省政协副主席、省工商联主席、省总商会会长梁静，河南省人大常委会原副主任、省茶文化研究会会长亢崇仁，信阳市委常委焦豫汝等领导出席了发布会。

　　【现场】

　　第一批春茶到郑市民开怀挑花眼

　　在新茶发布会现场，记者看到龙潭茶叶亮出了自己的杀手锏，上好的茶叶、惊艳的茶仙子及让人眼花缭乱的茶道秀，着实挑动了消费者的味蕾，也让消费者挑到眼花。特别是信阳毛尖手工炒制非物质文化遗产传承人、国家级制茶大师周祖峰的现场炒茶演示，配上河南知名茶学专家郭桂义声情并茂的解说，不仅博得阵阵掌声，更引得爱茶人纷纷现场解囊，将浸润深山茶园天地精华的“龙潭”信阳毛尖带回家中。

　　与此同时，龙潭茶叶公司总经理阚贵前与身着盛装的茶仙子一起，向参加本次活动的现场嘉宾和市民，奉上了采自“五云两潭一寨”八大产茶名山的第一批春茶冲泡的香茗。

　　据了解，就在前一天，信阳毛尖春茶开采仪式刚刚在信阳的产茶名镇董家河茶区结束，省会人民与茶乡人同步品尝到了今年真正的第一批春茶，这得益于龙潭茶叶公司建立的一整套安全、科学、高效、快捷的从茶园到茶杯的安全保障体系，以及坚持做正宗原产地信阳茶的核心理念。

　　此外，全国政协委员、信阳毛尖集团董事长陈世强在接受记者采访时表示，未来的“龙潭茶”将会是集茶叶销售、茶生活体验、茶文化传播等多业态的综合性茶类服务平台。在实际扩张中，制定针对不同市场、不同群体、不同策略的方针，要有节奏、有步骤、有计划地推行，这样才能使得“龙潭茶”稳健而持久地发展。另外，信阳毛尖集团已经连续六届举办信阳毛尖春茶上市发布会暨龙潭信阳毛尖春茶文化节。

　　【收获】

　　联合声明保品质传播文化赢声誉

　　在现场嘉宾和市民的共同见证下，龙潭茶叶公司和“五云两潭一寨”八大产茶名山核心产区茶农及龙潭茶叶销售商还现场签署了共同维护“龙潭”信阳毛尖品质和茶叶饮用安全的联合声明。

　　在本次活动上，龙潭茶叶公司推出一系列采用环保材料包装的毛尖新茶，新产品不仅外观新颖，品质可??也?芳鄹窀?拥仄??庖彩橇?恫枰豆?臼迪侄?巫?蜕?逗褪谐’?ㄉ璧囊淮问导?�

　　据陈世强介绍，为了满足全国爱茶人对信阳毛尖的喜好，旗下龙潭茶叶公司一直坚持走大众化的市场道路，以让老百姓喝上高品质的放心茶、安全茶为己任。龙潭茶叶公司总经理阚贵前在接受与会媒体公开采访时表示，为宣传信阳毛尖，传播信阳毛尖文化，将发起“龙潭信阳毛尖质量见证茶乡行 ”活动。

　　同时，阚贵前还表示，围绕新的战略方向，龙潭茶叶的产品都建立了自己的“档案”，在产品可追溯体系中，从采购、加工、入库、包装到出厂、销售等产业链环节都建立了质检记录。运输采用直接配货，采用冷藏车直接配送到终端渠道。同时，为解决窜货问题实现产品溯源，还通过技术手段赋予每件产品一个特定的防伪代码。

　　质量管理必须有标准可依，龙潭茶叶先后指定了《信阳毛尖茶、毛茶复检标准》、《信阳毛尖茶感官审评流程》、《茶叶出厂检验流程》等质量管理核心体系。真正实现了从原料进厂到产品出厂全程监管、全程控制、全程把关的完整链条。

　　据悉，这次系列活动中，龙潭茶叶公司还将组织“通过手机看信阳”线上活动，让参与者能够360度体验茶乡开采盛况，通过手机智能终端展示茶乡采茶、炒茶的一系列动态过程和茶乡的秀美风光，同时赢取奖品。

如何选购信阳毛尖？如何辨别真假？

一、购买标准

观形

首先要看一下信阳毛尖的外形，不论档次高低的茶叶外形都要匀整，不含非茶叶夹杂物；茶叶要干，拿到手里要唰唰作响，这样的茶叶含水量低。抓一把信阳毛尖，用力捻一捻，看看它的干燥程度。信阳毛尖的含水量非常严格，不能过高也不能太低，最佳标准含水量要保持在6.5%左右。

嗅闻茶香

嗅闻香气如何，是否清香或不同各类的品种香，是否有异味、焦味、酸味、杂味。

品尝茶味

干嚼信阳毛尖茶叶鲜爽浓醇，茶汤滋味以微苦中带甘为最佳。

信阳毛尖的滋味分别为苦，涩，甘甜，清爽，放少许在舌尖上尝一尝，直到味蕾上都能感受到茶叶不同有效成分带来的四种味道。

检验茶渣

看看喝完了的茶叶底，是否嫩黄明亮、比较均匀，不含杂质。

二、新茶与陈茶鉴别

外观

新茶色泽鲜亮，泛绿色光泽，香气浓爽而鲜活，白毫明显；陈茶色泽较暗，光泽发暗甚至发乌，白毫损耗多，香气低闷，无新鲜口感。

茶汤

新茶汤色新鲜淡绿、明亮、香气鲜爽持久，滋味鲜浓、久长。叶底鲜绿清亮；陈茶汤色较淡，香气较低欠爽，滋味较淡，叶底不鲜绿而发乌，欠明亮，保管不好的，5分钟后泛黄。

三、真假毛尖差异

真品

汤色嫩绿、黄绿、明亮，香气高爽、清香，滋味鲜浓、醇香、回甘。芽叶着生部位为互生，嫩茎圆形、叶缘有细小锯齿，叶片肥厚绿亮。真毛尖无论陈茶，新茶，汤色俱偏黄绿，且口感因新陈而异，但都是清爽的口感。

替代品

汤色深绿、混暗，有苦臭气，并无茶香，且滋味苦涩、发酸，入口感觉如同在口内覆盖了一层苦涩薄膜，异味重或淡薄。茶叶泡开后，叶面宽大，芽叶着生部位一般为对生，嫩茎多为方型、叶缘一般无锯齿、叶片暗绿、柳叶薄亮。

珠峰绿茶

　　珠峰绿茶，属绿茶类，优质炒青。产于西藏自治区林芝地区易贡茶场。因为她产自世界上海拔最高的茶园，所以易贡茶场生产的绿茶，以世界上第一高峰——珠峰（珠穆朗玛峰，海拔8848.13米。“珠穆”藏语为女神之意，“朗玛”是女神的名字）的美丽名字来命名绿茶，并以其名为注册商标。

　　西藏高原，地势高亢，气候干燥、寒冷，藏族同胞主食以糌粑、牛羊肉、酥油及奶制品为主。由于长期的生活习惯和自然环境的影响，茶品成了当地人民日常生活的必须品。据《滴露缦录》记载：“以其腥肉之食，非茶不消，青稞之热，非茶不解。”藏族民间素有“宁可三日无粮，不可一日无茶”之说。可见茶叶在藏族人民生活中的重要地位了。可是西藏地区由于它的特殊地理环境，认为不适宜生产茶叶，所需饮用茶叶全靠内地运去，千里迢迢，马驮车载，从唐时开始，已有千年。

　　1964年敢为西藏先的易贡茶场，从四川名山县蒙顶茶场引进了四川中小叶种，采取有性繁殖方法试种成功，并在八十年代进行大面积扩种。至1994年茶园面积已发展到二千一百多亩，年产茶叶12万公斤，其中大茶8万公斤，细茶4万公斤。并拥有相当规模的机械生产设备，为茶叶生产以手工为主，向机械加工转化奠定了基础。据中央电视台报道：“今年（1994）国家为了大力发展西藏的茶叶生产，已将易贡茶场的扩建作为援助西藏的62项工程之一，拨专款一千八百万元兴建电站和其他生产设备。”人们相信，已揭开了西藏无茶历史，在海拔2000米以上的世界屋脊上试种成功优质茶叶的易贡茶场的广大职工和茶叶科技人员，将会生产出更多更好的茶叶，为中国西藏地区的茶学事业创造出光辉的业迹。

　　易贡茶场，作为西藏地区重要的茶叶生产基地之一，具有得天独厚的良好生态环境。“易贡”藏语的意思是美好的地方，地处西藏高原东南部，喜玛拉雅山脉东段、念青唐古拉山以南的波密县易贡湖畔。位于东经94°52’，北纬30°19’。离它不远便是世界之最的雅鲁藏布江大峡谷——雅鲁藏布江大拐湾，是天然的宜茶之地。地势呈南北走向，纵深约30公里，宽不过3公里，平均海拔高度2250米。茶园土壤多为砂壤和黄棕壤，土壤植被为阔叶混交林。由于易贡地区相对海拔较低，又处于特殊的地理环境，仍属亚热带型气候，气候温和、湿润，有“世外桃源”之美称。逶迤千里的群山，层峦叠嶂；远处山岭上白雪冰封，近处峰峦之间云雾缭绕，原始森林郁郁苍苍，充满生机的茶园，犹如一条宽宽的翡翠宝带，隐现在这青山、冰峰、白云之间；这里最富有诗情画意的要数易贡湖和雄伟的铁山了。山临湖，湖映山，山湖相连，融为一体，犹如桂林山水，铁山湖一边像利剑劈下来那样光滑陡峭，宛若落差千丈的黑色瀑布；而那湖水却凝然不动，像一缸浓浓的绿色美酒，令人陶醉，留连忘返；湖面上海鸥、野鸭等水鸟成群戏水，湖中鱼类多种，为垂钓者所青睐。这湖与山的拼合，分明是大自然赋予人间的一处仙境，或者是神奇的艺术大师精心雕就的巨型盆景。这美丽的湖水与四周雪山的水汽蒸发，使易贡年均降水量可达960.4毫米，相对湿度73％，年均气温11.4℃，年积温3109.6℃，极端最低温度-10.20℃，极端最高温度32.8℃，日照率41％，无霜期219天。自然生态环境为茶树的生长提供了良好的条件。

　　珠峰绿茶的品质特色：由于茶场地处高原，海拔高，故采摘时间较迟，一般在每年4月底开采。春茶鲜叶标准为一芽二、三叶的鲜嫩芽叶。经鲜叶摊放、杀青、炒青、初揉、炒二青、复揉、炒三青、辉锅等多道工序精制而成。成茶条索细紧有锋苗、露毫；色泽深绿光润，高香持久；汤色黄绿明亮，味醇厚回甘；叶底嫩匀，黄绿明亮。

　　当中央电视台记者组赴易贡采访茶园时，易贡茶场帕加场长自豪地说：“易贡山的云雾滋润了这片茶园，喜玛拉雅山的雪水浇灌了这片土地，使这里的茶叶没有任何污染，因而获得了国家绿色食品证书。”

　　珠峰绿茶，1993年经国家茶叶质量监督检验中心检测，水浸出物含量为47.4％，高于国际标准3％；茶多酚含量为34.3％；六六六含量为0。珠峰绿茶投放市场以来，颇受国内外茶学界的青睐，在国内、国际参展评比中屡获殊荣：1989年在全国星火计划产品展销会上获银质奖；1990年在全国新产品展销会上获优秀奖；1992年在全国首届农业博览会上获铜质奖；1993年荣获中华首届“陆羽杯”茶文化精品展金奖和“申奥杯中华旅游食品展金奖”；同年珠峰绿茶在马来西来国际博览会上荣获了惟一的一块金奖。

　　易贡茶场，继珠峰绿茶之后，于1994年又创制了“雪域银峰”和“易贡云雾”两品名茶。

　　雪域银峰茶的采制工艺与品质特色：1．采摘时间：每年4月10日至5月10日左右；2．采摘标准：一芽一叶开展～一芽二叶初展，要求芽长于叶，不采对夹叶、紫色叶和病虫叶；3．工艺流程：全部以手工操作，经杀青、一揉、二炒、二揉、三炒、三揉、做形提毫、烘焙等8道主要工序精制而成；4．成茶品质特征：条索紧细挺秀，茸毫披露，银峰显翠，香气高爽，滋味甘醇鲜爽，汤色清澈明亮，叶底鲜嫩匀整。是天然、优质的绿色食品。

　　易贡云雾茶：采摘时间、选芽叶标准、工艺流程与雪域银峰茶基本相同，其中关键工序是做形提毫，经茶师以灵活的手法，热团搓揉，而形成了易贡云雾茶秀美的外形。成茶品质特征：条索紧细卷曲，白毫如云；色泽翠绿油润；香气浓郁持久，滋味鲜醇回甘；汤色碧绿清澈，叶底嫩绿匀齐。

　　此外，易贡茶场还生产金尖茶、红茶、花茶，以及金银花茶、果香茶等。当前主销西藏，部分销往内地，拟逐步开拓海外市场，销往日本等地。

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本文标题：狗牯脑茶属于什么茶

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