绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶大多数绿茶都会下锅炒一下，但是为什么有些就是炒青，而有些就变成烘青或晒青了呢？绿茶的炒青、烘青、晒青、蒸青是按照什么来划分的呢？这是个很基础的问题，却让人凌乱已久。
我们先来看一下相对权威、规范的说法：目前业内比较权威，规范的说法是：绿茶根据杀青方式和最终干燥方式的不同，分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶四类。
绿茶的分类
绿茶根据杀青方法不同，分为炒热杀青和蒸汽杀青两类，蒸汽杀青的绿茶称为“蒸青绿茶”。蒸青绿茶的特征有“三绿”，即叶绿、汤绿、叶底绿。
而炒热杀青的绿茶，又要进行细分，按最终干燥方式不同分为炒干（手工锅炒或机械滚炒）、烘干（炭火或烘干机烘干）和晒干，分别称为炒青、烘青和晒青茶。此外，还有介于烘青和炒青之间的绿茶，被称为“半烘炒绿茶”。
四类绿茶的分类方式
在这里，除了蒸青绿茶，其它三类的划分标准就是看最终的干燥方式。不管过程用了什么工序，最终干燥用的是炒干，就是炒青；用的是烘干，就是烘青；用的是晒干，就是晒青。
各类绿茶的代表
炒青绿茶：主要有西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖、蒙顶甘露等等。
烘青绿茶：主要有黄山毛峰、安吉白茶，太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋、高桥银峰等等。
晒青绿茶：最有名的就是云南大叶种所制的滇青，也是制作普洱茶的优质原料。此外还有陕青、川青。晒青绿茶大部分都用作紧压茶的原料。
蒸青绿茶：主要有恩施玉露、仙人掌茶、江苏宜兴的阳羡茶等，此外，日本生产的绿茶大部分属于蒸青绿茶。
半烘炒绿茶：主要有灵岩剑峰、望府银毫、安吉白片、浦江春毫、临海蟠毫、汉水银梭、棋盘山毛尖、齐山翠眉、缙云毛峰、龙虾茶、午子仙毫。
首批西湖龙井下周空运到津
本报讯（记者 苗娜）从市茶叶协会获悉，受天气影响，今年的春茶普遍推迟上市时间，首批明前西湖龙井将于下周空运到津，大量春茶也需等到4月中旬才能与市民见面。受成本上涨影响，预计各产区春茶价格均有所上涨，涨幅10%至20%不等。
受天气影响，广受关注的西湖龙井茶上市时间将推迟10天至半个月，或在清明前后。此外，今年安徽茶叶上市时间也较往年推迟半个月，黄山毛峰、霍山黄芽预计4月15日上市，而太平猴魁、六安瓜片的上市时间预计为4月20日。据悉，今年福建安溪的铁观音产量大、品质高，上市时间应在4月20日左右。
市茶叶协会秘书长谭肇荣表示，目前浙江的“大佛龙井”、四川的“竹叶青”“蒙顶甘露”“蒙顶石花”及福建等地多个绿茶品种均与消费者见面，价格每公斤300至1600元不等。首批明前西湖龙井将在下周空运到津，预计价格将上涨。
原叶绿茶千岛玉叶品质特征
原叶绿茶千岛玉叶品质特征，千岛玉叶其外形扁挺似玉叶，叶肥芽壮露白毫，色泽绿翠呈嫩黄，香气清鲜持久，滋味鲜嫩醇厚，叶底嫩匀成朵，汤色清澈明净。
泡绿茶头道茶该不该倒掉？
很多茶友在泡茶的时候，都会将头道茶倒掉，因为他们觉得这样可以减少茶叶农药残留，并能洗掉茶叶里的灰尘和杂质。但是农药多为脂溶性物质，热水溶解和稀释的部分只有很少，因此靠头道茶来洗去农残的做法并不可靠。头道茶可以洗去杂质和灰尘，其实是对于有一定陈放时间的茶叶来说的。这样的“洗茶”，对绿茶来说，有些浪费。
喝绿茶，图的就是绿茶的鲜香。绿茶对于喝惯普洱茶的人来说比较淡，咖啡碱苦，茶多酚涩，茶氨酸甜鲜，绿茶里的茶多酚相对于不是春季采摘的茶叶少，咖啡碱的含量比其他茶多，但茶氨酸的含量高，就盖过了咖啡碱，综合起来对味蕾的刺激就比较小，就显得绿茶的味淡。
85℃的水温泡头一次，就已经泡出茶叶中70%以上的物质了，如果你还倒掉，那就太浪费了。绿茶味淡，很多人都觉得只能喝头两泡，之后就没有味道了，是这样吗？
其实多数情况下，茶叶的3-4泡才是最好喝的，因为这个时候的茶叶已经展开了，茶叶里的物质也可以充分释放出来。什么样的绿茶才最耐泡？新茶，嫩茶越是不耐泡；维度高，山高的茶耐泡；揉捻少的茶耐泡，但是不香。
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