绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
传统工艺
永川秀芽以早春1芽1叶初展鲜叶为原料，要求芽叶完整，新鲜，洁净。经摊青、杀青、揉捻、抖水、做条，烘干五道工序精细加工而成。
杀青在锅中进行，要求杀匀杀透。揉捻用双手滚球揉，要求茶条紧卷。抖水相当于炒青绿茶的二青工序。永川秀芽紧直细秀外形的形成，主要在“做条”工序。做条在锅中进行，锅温为60~70℃，先用手把茶条在锅内理直，然后两手掌心相对，轻轻搓动茶团，期间茶条不断从指缝间落入锅内，这样反复搓动，达八成干时，微升锅温，以提高茶香和显露毫峰。出锅后，经过烘焙至含水量6%时，下烘摊凉贮藏。
加工技巧
永川秀芽叶型长大，原料中所含茶多酚较多，叶绿素含量偏低等弱点，研制出了“鲜叶适度摊放，杀青中度偏嫩；初干以烘代炒；轻揉与灵巧相结合。足火则薄摊、文火漫烘的综合工艺技术。
适度摊青—提高香味鲜醇度的工艺
原料付制前，先以20mm厚度薄摊在洁净的竹簸内，置放在空气流通的室内，摊放约6小时。经过适度摊放的原料，鲜叶中的氨基酸，可溶性糖得到增加，而茶多酚中苦涩味强的酷型儿茶素部分水解转化成苦涩味弱的非醋型儿茶素，这样既降低了茶叶的苦涩味，又提高了鲜纯度.克服了原料内存成分的不早。
中度偏嫩的杀青—奠定品质的基础工艺
永川秀芽原料十分幼嫩，含水量相对较高，酶活性又强。为使杀青叶温度迅速上升到70℃以上，抑制酶的氧化活性，下锅叶量在250克，温度(160~l80C)为宜，在叶少、高温的条件下，加上杀青方法得当，4~5分钟就能达到杀匀杀透的目的，时间延长，水分虽然可多散失些，品质却下降了。经反复试验，杀青程度可甲简便实用的鲜叶减重率来掌握，在正常天气状况下，减重率在30左右适宜。
二青改炒为烘—提高茶叶色泽的工艺
锅内炒二青时，因叶内含水量高（含水率在60%左右），容易粘锅产生焦糊和色泽变暗。烘二青不仅克服了这一缺点，而且滋味、汤色和干茶色泽及化学成分均比炒二青的高。这是由于烘二青的湿热环境对上述成分的转化和不被破坏要有利得多，干茶色泽也翠绿光润。烘二青茶胚水分散失均衡，茶条干湿程度较一致，又不会因温度高而起爆点。
分段造形—形成针状形茶条的关键工艺
川茶中型品种有芽叶长大的不利因素，可根据茶胚含水量多少，造形对温度的不同要求。采用分段造形方法。二青前及二青后的初揉和复揉，是将不成形的茶叶嫩梢揉成条，这时，茶叶含水量高（分别在60%和40%左右）、芽叶柔嫩，宜用低温轻揉造形，以茶汁揉出，茶叶成条为度。当茶胚含水率降低后，即由40%渐渐降至12%时，由于茶条逐渐变卜，增加了硬度和脆性，可用调整锅内温度（由70℃渐渐降至60C）的办法，使茶条变软，再用理条裹条和搓条的三种手法趁热在锅内交替做形，直至将茶条理直、裹紧搓成针状形，即可起锅烘焙。
中年女性喝茶，选择红茶好，还是绿茶好
红茶，是全发酵的茶叶。而绿茶是不发酵的。两种茶的属性完全不同。红茶绿茶都是中国的传统茶饮料，其中绿茶的历史最为悠久，喝绿茶的人群也是最多的，但是红茶和绿茶所适用的人群是不一样的。
中年女性肠胃一般比较柔弱，建议红茶可以多喝一点，绿茶就少喝吧。
原因有以下几点：
红茶，是全发酵的茶叶。而绿茶是不发酵的。全发酵的红茶中的茶多酚含量比较低，对胃就少了刺激性。是公认的有养胃作用的茶叶。
胃的功效
和绿茶相比，红茶更适合在晚间饮用。红茶还具有不俗的降血脂、预防感冒的功效。包括红茶在内的所有茶品都含有丰富的黄酮类物质，可以有效减少女性患骨质疏松症的危险。我国中医认为，红茶温和、兼容性好，可以适当加入玫瑰花、蜂蜜等。女性喝红茶的时候，还可以适当加一些红枣。
养颜美容
还可改善肤色，红茶也是抗衰老佳品，它可以清除体内的自由基，让女性朋友有效抗老。但需注意的是，红茶加奶，清除自由基的功效会减弱。
喝茶小建议：
其实喝红茶和绿茶并不是矛盾的。喝红茶也可以喝绿茶，并不冲突。绿茶虽然鲜爽，但是天天喝，胃可受不了，所以呢，偶尔要替换一下红茶也是一样，虽然不会伤胃，但是每天喝红茶也会腻的，不是吗？
1，红茶性温和，无补阳气，有滋补效果，适合身体虚弱，胃寒的人群使用，主要是指的女人，老人，小朋友。
2，绿茶滋味鲜爽醇厚，但是茶性寒凉，适合夏天用，但不能天天喝，偶尔喝一下，可以解渴去火。
3，红茶和绿茶下面都有很多等级，自己喝的话，尽量选等级比较高的茶叶，让你能够享受到绿茶的鲜爽，红茶的香甜。
4，红茶发酵过，所以对肠胃的刺激小一点，是可以天天喝的。
5，绿茶那因为没有经过发酵，所以偶尔喝一下是可以的，长时间喝肠胃可能会受不了。
除此之外，中年妇女容易发胖，可适当喝喝普洱或者黑茶，可降低人体中的三酸甘油脂和胆固醇，减轻体重。有预防心血管疾病的作用。
★附加茶知识：
各种茶叶的功效：
红茶：运动量大的人、体力消耗多的人、想延年益寿的人。
绿茶：运动量及劳动量少的人、瘾君子、嗜酒者、减肥、降血脂防动脉硬化、工作压力大者、抗癌。
花茶：用脑过度者、脾胃属虚寒者、较少劳动者。
乌龙茶：嗜吃肉类的人、运动过后的人、减肥美容。
蜂蜜茶：便秘者。普洱茶：减肥美容。
有下列疾病的妇女不宜喝茶：患神经衰弱、失眠、甲状腺机能亢进、结核等慢性病的，发热病，患十二指肠溃疡的，心脏病等。哺乳期及怀孕妇女也不宜喝茶。所以喝红茶绿茶都要依情况而定。
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香兰茶冲泡方法
香兰茶冲泡方法香兰茶属于绿茶的一种，所以绿茶的通用泡法就很适用于它。
通用泡法
（一）选具: 高档细嫩的香兰茶，一般选用玻璃杯或白瓷杯饮茶，而且无须用盖，这样一则增加透明度，便于人们赏茶观姿；二则以防嫩茶泡熟，失去鲜嫩色泽和清鲜滋味。根据品饮人数准备好茶杯碗以及茶叶罐，茶则，茶匙，赏茶盘，茶巾以及烧水壶。
（二）观茶: 对细嫩名优的香兰茶，在泡饮之前，通常要进行观茶。观茶时，a.先取一杯之量的干茶，置于白纸上(或盛茶专用器具上），让品饮者先欣赏干茶的色、形，再闻一下香，充分领略名优绿茶的天然风韵。b.或者倾斜旋转茶叶罐，将茶叶倒入茶则。用茶匙把茶则中的茶叶拨入赏茶盘，欣赏干茶成色，嫩匀度，嗅闻干茶香气。
（三）a.洁具: 就是将选好的茶具用开水一一加以冲泡洗净，以清洁用具，平添饮茶情趣。
b.温杯：用开水将茶杯烫洗一遍，提高杯温，在冬天，尤显重要，利于茶叶冲泡。
（四）置茶：冲泡香兰茶的茶杯一般容量为150毫升，用茶量在3克左右（置放相对於容器五份之一的茶量）。用茶匙将茶叶从茶盘或茶则中均匀拨入各个茶杯内。
（五）浸润泡：先置茶后冲水。 泡茶水温在85～90℃为宜，水量为杯容量的1/4或1/3，使茶叶吸水舒张，便于茶汁析出，约30秒后开始冲泡。
（六）冲泡：冲泡次数：约三次，用"凤凰三点头"法，冲水入杯内至总容量的七成左右，意为"七分茶、三分情"。经过三次"高冲"，使杯内茶叶上下翻动，杯中上下茶汤浓度均匀。另一方面表示礼节，对客人到来以示欢迎。冲泡过程，要求水壶高悬，使水流有冲击力， 并有曲线的美感。
（七）品饮：饮茶前，一般多以闻香为先导，再品茶啜味，以品赏茶的味。 饮一小口，让茶汤在嘴内回荡，与味蕾充分接触，然后徐徐咽下，并用舌尖抵住齿根并吸气，回味茶的甘甜。翠香兰的冲泡，一般以2-3次为宜。若需再饮，那么，得重新冲泡才是。
绿茶的分类及特点，优质绿茶具有的特点！
绿茶是我国的关键茶系之一，就是指采用油茶树新芽或芽，没经发醇，经杀青、或是整形美容、风干等典型性制作工艺而成的商品。日常生活常常食用绿茶，能够具有降低血脂和减肥瘦身等作用。那麼，绿茶的归类有什么呢？让我们一起了解一下绿茶的类型，便于我们在饮茶的情况下好鉴别。
绿茶的归类
假如依照绿茶茶叶的外观设计来分，有扁型、针型、曲形等。绿茶是没经发醇做成的茶，因此也可依照干躁和杀青方式的不一样来分，倒是能大约分成四类：炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。
1、炒青绿茶
炒青，是运用微火让茶叶在锅中慢慢痿凋进而做到干躁，而这一全过程中因为遭受机的械或手工制作外力不一样，成饮茶形会出現长条状、圆珠形、扇平形、针型、螺形等不一样的样子，因此又分成长炒青、圆炒青、扁炒青这些。
长炒青，形近眼眉，因而特制后也称眉茶，外观设计紧细圆直，有锋苗，颜色绿润，香味高鲜长久，味道浓醉可口。制成品的花型分成特珍(特等、一级至二级)、珍眉(一级至五级及不列级)、雨茶、贡熙(特贡一级至三级及不列级)、秀眉(特等、一级至三级)和茶片，共19个花型。
2、烘青绿茶
烘青，即用烘笼把茶叶风干，绝大多数用以熏烤花草茶，称之为茶坯，香味一般不如炒青绿茶高，极少数烘青茗茶质量全优。以其外观设计可分成条型茶、尖形茶、片形茶、针型茶等。在其中，条型大部分产茶地区常有生产制造，尖形、片形茶关键产自安徽省、浙江省等省份。
烘青绿茶，假如依据原材料老嫩水平和加工工艺，还能够分成：一般烘青、鲜嫩烘青，及其近年来出現的半炒烘绿茶。
3、晒青绿茶
晒青，是用阳光把茶叶晒于，这类茶在湖南省、湖北省、广东省、广西省、四川，云南省、贵州省等省有小量生产制造，关键做为沱茶、紧茶、普洱茶饼、方茶、康砖、茯砖等普洱散茶的原材料。在其中，以云南省尖叶种的质量最好是，称之为“滇青”。别的如川青、黔青、桂青、鄂青等质量各有不同，但不如滇青。
滇绿茶：别称小青柑，尽管它归属于黑荼类，它是依据制成品茶褐色取名的。殊不知，小青柑是由绿茶末、绿茶末等压紧成饼的。在其中，云南省的小青柑十分知名，也与滇绿茶不无关系。小青柑包含普洱熟茶和普洱生茶，普洱熟茶有：皇宫普洱茶、特等普洱茶、三级普洱茶。普洱生茶有：生态资源紫茶、生态资源树木绿茶、布朗山树木绿茶、巴达老树绿茶、绿色生态绿茶。
4、蒸青绿茶
蒸青，是以蒸气开展干躁茶叶，是我国古代的杀青方式。蒸青绿茶的历史时间追朔到唐代，明朝起改成锅炒杀青。蒸青是运用蒸气量来毁坏茶青中酶促反应，产生千茶颜色墨绿色，汤色淡绿和汤色翠绿的“三绿”特点，但香味较闷带青气，苦涩味也偏重，不如锅炒杀青绿茶那般鲜香。
绿茶是没经发醇做成的茶，保存了茶青的纯天然化学物质，带有的茶氨酸、儿茶酸、叶绿素、咖啡因、碳水化合物、维他命等营养元素也较多。绿茶中的这种纯天然营养成分成分对延缓衰老、抗癌、防癌、除菌、消肿等具备独特属性，是别的茶系所不如的。
高品质绿茶具备的特性
1、茶叶细微
高品质绿茶茶叶单叶为多，一般略微粗一点的也仅仅一芽一叶，一芽二叶的水平。要留意，也许多人将粗茶叶搅碎后再开展茶叶生产加工，假冒鲜嫩茶叶（由于进行杀青后，外型看不出，只感觉茶叶细微），因而必须查询泡发后茶叶的状况。这也就是为什么有工作经验的茶人到选购时一定请服务生泡一杯的原因，一是以便品味，级别不一定可以信赖，一则是以便看叶底。
2、不抗泡
因为茶叶细腻，才长出去，因此味儿不重，必须多放茶叶，而且两三泡就是说極限了。
3、味道高
假如香味越发浓香，那麼越发好的绿茶，由于绿茶是注重“高香”的茶。
4、茶汤颜色清澈
鲜嫩茶叶做出去的茶，还没有能长出一切正常的茶叶，叶绿素很少，因此汤色清。对于“亮”，是由于以细腻茶芽来做茶，原材料好，更要纯手工制作。这样一来便会用心除掉残渣，留意自然环境整洁没去环境污染茶叶，交给大师傅或是专业的设备仔细炒茶，茶汤颜色当然整洁晶莹剔透。
5、颜色葱绿
茶叶的颜色一定水平显示信息了採摘的時间。人们观查大自然的花草植物能够发觉，叶片刚长出去的情况下是偏淡黄色的，随后是翠绿色，再之后到夏季的情况下颜色愈来愈绿，秋天刚开始变发黄。这提醒了人们，在选购茶叶的情况下要选购鲜嫩的茶，就需要往“嫩”的方位找，高品质的绿茶，颜色并不是绿的，越绿表示时间越靠后，越品绿越发细茶。
6、口感甘
鲜嫩的茶叶才不久露头就被採摘出来炒茶，没能进一步长出一般叶片，因此茶气淡，必须多放茶叶。但也因而不象一般茶叶一样涩，这就突显了鲜嫩茶的“甘”，这类似有似无的清甜味更是人们饮茶的重中之重。
之上就是说此次內容的有关详细介绍，绿茶的营养元素较多，对人体的作用也是极其明显的。可是对怀孕期间和经期的女士而言并不宜喝绿茶，以防造成身体不舒服。次之，夜里也不能很多食用绿茶，不然会危害睡眠，出現失眠症的状况。因此，大伙儿喝绿茶还要依据身体情况及其時间看来。
绿茶减肥 在睡前喝一杯效果更显著吗？
孕妇喝绿茶的好处与坏处
不属于我国绿茶分类
绿茶的禁忌 绿茶的副作用