茯砖茶是煮好还是泡好？-茶礼仪网

　　新的茯砖茶会略有点涩口;而存放几年的茯砖茶只要你慢慢品味你会发现，它进口醇厚滑爽，回味甘甜!茯砖茶在陈放几年后，慢慢使得茯砖茶的口味变得滋味醇厚回甘;香气浓郁;汤色红浓明亮，叶底均整;具有独特的陈香味。市面上有主张黑茶煮饮，也有主张黑茶泡饮，那黑茶茯砖茶到底是煮饮好还是泡饮好呢？那么具体是什么样的呢？现在我们来说说。

　　唐朝初期，茶作为饮料已经相当普遍，但仍保留羹饮的痕迹。唐代饮茶以烹煎为主，将茶饼碾碎成末再饮。这种方式一直延续至宋明，宋人点茶技艺更加高超。明代以后，散茶大发展，饮茶方法也由烹煮饮用过渡到冲泡饮用。用散茶冲泡清饮成为后世饮茶的主流。

　　黑茶在陈放过程中，滋味物质的变化最为明显和丰富。各类茶叶呈味物质不断转化，茶多酚进行非酶性自动氧化，含量减少，使得茶汤苦涩感降低，收敛性减弱；氨基酸、蛋白质、咖啡碱等物质与茶多酚的氧化产物茶黄素、茶红素等形成聚合物，使得滋味变淡薄，鲜爽度降低；可溶性糖在转化过程中含量增加，且糖类中的水溶性果胶物质增多，使茶汤的厚度、滑度和甜味增高。通过各物质的协同转化，存放年限较长的黑茶进行煮饮，能够更好的将老茶的芬芳展现出来，茯砖茶一般煮着喝最可以品尝出它本来的味道，口感上也更能体现老茶的醇厚柔滑。而时间较短的黑茶，建议直接冲泡，能更好的体味其色香味的层次变化。

　　从茶叶感官角度来看，泡饮可品出茶性，感受其香气、滋味变化，口感丰富度和层次度更好，也可以很好的辨别茶叶的品质差异，发现茶叶不足之处。现在很多茶友为了更加鲜明的感知老茶的层次感，都提倡泡饮。而煮饮出来的黑茶口感变化不会太大，整体呈醇香的特点，特别是存放年限较短的黑茶，煮饮浓度会较高，刚接触茶叶的朋友可能不太接受。

　　1.茯砖茶烹煮法首先把壶用开水烫洗一遍，增加壶的温度，在将茶叶按照1：20的比例放入壶中，进行煮茶，待茶叶煮到沸腾时，即可饮用；如在此时截断热源，在将茶水放置5分左右口感会更佳。（不过这种方法泡出来的茶味道比较浓，如果第一次喝茯茶可能不太适应。如果您一般口味比较淡的话，建议使用冲泡法。）

　　2.茯砖茶冲泡法首先用茶具冲泡，盖碗或者紫砂壶等。先将所需的茶具全部用开水烫洗一遍，按照1：20的投茶量放入壶或盖碗中，用沸水温润泡一次倒尽，再进行冲泡，便可饮用。

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赏

翻山越岭，踩出一条茶马古道！

自有安化黑茶以来，自然就有茶马古道。

关于茶马古道，我考察不多，但这又是一个绕不开的地方。综合一些文章来看，我认为，我们敬爱的黑茶文化研究学者伍湘安先生编著的《安化黑茶》书中，在描写茶马古道的一章里，算是最丰富、最翔实、最有情感的。更为难得的是，这些人物、这些地方就发生在他老人家的家门口，故引一下：安化盛产黑茶很多茶农就靠贩卖黑茶，维持一家人的生计。（活家口者，唯茶一项。）

翻山越岭，踩出一条茶马古道！

旧时安化山区交通极不方便，离资水沿岸集镇远的村落有和多公里。茶农加工的黑毛茶运输，除靠人力肩挑，竹排水运，还靠马驮，走崎岖山道，经“风雨廊桥”过山顶茶亭，才能到达资水沿岸有精制加工黑茶茶行的小淹、边江、江南、唐家观、黄沙坪（桥口）酉州、东坪、马辔市等集镇。这样，古时这些肩挑马驮运输茶叶的崎岖山道，就是名副其实的“茶马古道”了。

晋、陕、甘茶商看好安化黑茶，早在明朝时越过产茶叶的四川、湖北，不顾路途遥远，千里迢迢来安化买黑茶、收购茶叶，开发传统安化黑茶，将产品由船装走水道，通过马或马车或骆驼走陆路运输，运往晋、陕、甘、青、宁、蒙、新疆等西北地区，也销往喜饮中国茶的俄国等国家。这样的运输方式也就形成了“船舱马背”式的茶马古道、骆驼古道。

翻山越岭，踩出一条茶马古道！

古时，在无公路铁路运输的条件下，无论是在安化山区茶农运送黑毛茶，还是由晋陕商将产品送至西北，他们所走的路形成的“茶马古道”，历经世道沧桑，时代变迁。虽然有了现代化的交通工具，但安化山区仍然留下了“茶马古道”的历史痕迹迹，洞市老街和中国南方最后的高城马帮，是“茶马古道”历史的见证。

我们可以轻松阅读这段文字，但当年那些在茶马古道上辛勤奔波的人，却是苦和累的。

要知道，当时人们想喝黑茶是没有商场、超市可以去购买的，更没有淘宝网可以订购。

翻山越岭，踩出一条茶马古道！

哪个皇帝要想喝黑茶，那么茶商们就要逢山过山，逢水过水，到几千里上万里路远的地方去采购。

这些茶商的首要条件是身体好，因为这—路上是很辛苦的没有飞机、火车，更没有高铁。你得骑马、坐船、再骑马，有时候，你遇到崇山峻岭还要自己当搬运工。

这样经年累月地翻山越岭，自然就踩出了一条茶马古道，也当然会因为这条茶马古道而衍生出许多故事。

湖南省地理标志商标达122件，“安化黑茶”等产

　　湖南省地理标志商标达122件，“安化黑茶”等产品畅销国内外

　　10月27日，全省地理标志商标工作经验交流会上获悉，目前，全省拥有地理标志商标122件，数量居全国第九位，已覆盖14个市州。““浏阳花炮”“醴陵陶瓷”“安化黑茶”等湘字号地理标志品牌效应凸显，产品畅销国内外市场。

　　2001年，古丈毛尖获准注册，成为我省首件地理标志商标。目前，地理标志商标涵盖了花炮、瓷器、湘绣、菊花石等传统文化行业和油、茶、果、畜产、水产等特色农产品领域。我省地理标志商标中已拥有浏阳花炮、麻阳柑橘、古丈毛尖、安化黑茶、石门银峰、永兴冰糖橙等6件驰名商标。其中，“浏阳花炮”品牌价值在第二届中国文化品牌价值排行榜上，以1028亿元位居全国第七；醴陵陶瓷发展到650多企业，产品销往全球150多个国家和地区，去年实现产值624亿元。“湖南省地理标志商标品牌效应日益凸显。”省工商局副局长阳芳华介绍，地理标志商标品牌的培育发展，已产生“注册一个商标，带动一个产业，搞活一地经济，富裕一方百姓”的重要作用。

湖南省地理标志商标达122件，“安化黑茶”等产

如“安化黑茶”成功注册地理标志商标后，安化县统一打造“安化黑茶”品牌，迅速改变了县内茶叶品牌“多、杂、小”的局面，安化黑茶企业抱团闯市场，产业快速发展，去年实现综合产值125亿元，带动当地10万茶农脱贫致富。下一步，我省将加快地理标志商标注册步伐，全力打造地理标志商标品牌，提升管理水平，营造地理标志商标发展的良好环境。

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