黑茶的收藏价值到底有多高？-茶礼仪网

　　黑茶的一个特性就在于，越陈越香、存放得当成古董。那么，黑茶的收藏价值究竟有多高？这个谁也说不准，好的黑茶陈化空间几乎无可限量，而劣质黑茶的话，就算放个一百年，它的品质也很难有大的提升，甚至还可能下降。

　　黑茶的收藏价值在于越陈越香

　　黑茶的收藏价值在于越陈越香，那么黑茶为什么能够越陈越香？其实是因为黑茶在适宜条件下存放，在后发酵的过程中，由于益生菌的作用、湿热作用、自动氧化等综合因素的影响，物质发生一系列变化，茶多糖变为茶单糖，大分子的物质变成对人体有益的小分子物质；苦涩味物质减少，呈甜物质增多，越陈的安化黑茶汤色越红亮、口感越细滑，黑茶的品质和保健功效也相应提高。

　　黑茶的收藏主要看品质和仓储

　　黑茶的收藏最主要的还是看品质和仓储，正如前面说的，好的黑茶陈化空间无可限量，而相反，劣质黑茶、品质较差的黑茶，还可能越存品质越是下降了。这就是茶叶本身的品质对于黑茶的收藏价值的影响。

　　另外，后期的仓储也是黑茶的收藏价值的一大保障。好的仓储可以给黑茶的收藏加分，而不好的仓储，就算是好茶可能也会被存坏了。

　　黑茶的收藏价值有多高，这个其实主要还是看黑茶本身的品质和我们后期对于黑茶的仓储。黑茶的保存需要通风、干燥、无异味的条件，以免茶叶受潮变质。

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安化黑茶是黑茶吗

　　听朋友说安化黑茶滋味醇厚或醇和、微涩。醇与厚是其基调，甜和回甘乃其味感之极致。喝起来非常爽口，那么安化黑茶是黑茶吗？

　　安化黑茶属黑茶类，因产自中国湖南安化县而得名，采用安化境内山区种植的大叶种茶叶，经过杀青、揉捻、渥堆、烘焙干燥等工艺加工制成黑毛茶并以其为原料精制（包括人工后发酵和自然陈化）而成。

　　黑茶是六大茶系之一，也是中国的特有茶类，生产历史悠久。安化产茶自唐代开始，已有产“渠江薄片，一斤八十枚”的记载。宋熙宁六年（公元1073年），安化建县后，朝廷在资水北岸建立博易场（即茶市），用米、盐、布、帛交换（专卖）安化茶叶。当时以“渠江薄片”为代表的安化蒸青饼茶，还不是现代黑茶，但是，安化茶叶凭借天然的优厚条件，随历史进程而逐渐发展起来。

　　安化黑茶的功效

　　中国自古就有“以茶治病”的历史，古代民间采用老茶治疗糖尿病、痢疾、伤风等的记载甚多。对黑茶功能的研究中，证明了黑茶至少有九大养生功效：补充膳食营养；助消化、解油腻、顺肠胃；降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病；抗氧化、延缓衰老，延年益寿；抗癌、抗突变；改善糖类代谢，降血糖，防治糖尿病；杀菌、消炎；利尿解毒、降低烟酒毒害。

　　除养生功效外，安化黑茶的保健效果更独特。安化黑茶特殊的制作工艺过程中会自然发酵生成“冠突散囊菌”（俗称金花）。这种黑茶里独有的冠突散囊菌，富含18种氨基酸，450多种对人体有益的成分。

　　茶叶中的矿质元素主要集中在成熟叶、茎、梗中，黑茶采制原料较老，矿质元素含量比其他茶类高。其中氟对防龋齿和防治老年骨质疏松有明显疗效；硒能刺激免疫蛋白及抗体的产生，增强人体对疾病的抵抗力，并对治疗冠心病，抑制癌细胞的发生与发展有显著效果，茶叶中硒含量可高达3.8~6.4mg/kg。

　　安化黑茶的选购

　　安化黑茶产品有安化茶协会统一颁发的生产系列标准，按照标准生产的黑茶产品，茶表黑褐油亮，茶身紧结，压印的文字、图案标准清晰。

　　安化黑茶产品通过开汤可进一步识别，真正的安化黑茶产品按标准取量兑水煎熬、冲泡，其汤色红明艳亮，同非安化茶对比明显。尤其是耐泡的程度，通过对比更明显了。安化黑茶口感醇和微涩，有可口的松烟香味。叶底厚实、粗大。如果是其它异地杂乱黑茶，外观黄暗，茶汤不明净，口感淡薄，有异味，叶底较小。

　　观其外形，看干茶色泽、条索、含梗量、闻干茶香。紧压茶砖面完整、模纹清晰，棱角分明，侧面无裂；散茶条索匀齐、油润则品质佳。看其汤色，陈茶汤色红亮如琥珀。闻其香气，黑茶带甜酒香或松烟香，陈茶有陈香；茯砖茶和千两茶有特殊的菌花香；野生茶有淡淡的清香。还可品其滋味和看其叶底。

“安化模式”带来哪些启迪？——写在安化第四届黑茶文化节采访归来之后

10月27日—30日，第四届湖南·安化黑茶文化节热热闹闹结束了。作为茶行业专业媒体，茶周刊不仅派出记者全程报道了文化节；还参与其中，成功组织了“中化茶人榜样”颁奖典礼和主题论坛活动，为文化节增添了重要的内容。

几年前，记者采访报道黑茶产业曾来过安化。时光匆匆，这次再来安化，不免有惊艳之感。一是安化作为资江边上一个“八山一水半分田”的县级城市，城市面貌的变化非常显著，越变越美，越变越靓。二是安化黑茶产业的发展速度和成绩有目共睹，已经成为这个县域经济生活的重要引擎和文化源泉。

这次来安化采访报道，除了参加丰富的茶事活动之外，所见所闻也触动着记者的神经与思考。按照以往很多地方的宣传习惯，或许“安化模式”的提法会成为一种产业成绩的提炼和品牌从而高调曝光。但从实地采访看，当地对这个词汇处理得很低调。

但作为专业媒体，围绕“安化模式”这四个字，有很多内容和内涵，是热闹的活动报道无法触及的。因此有了这篇采访归来后的文章。

“安化模式”的文化底蕴

这次黑茶文化节开幕式可谓盛况空前。除领导和行业嘉宾外，到场的各界群众接近20000人。这在记者参与过的茶文化活动中比较少见。但感觉安化黑茶节的活动热闹中又埋藏着务实与低调。

这种务实体现在两个方面。一是整个文化节将“文化”提升到一个新的认识与操作高度。开幕式上，精心编排的演出用《神韵梅山》、《茶山恋歌》、《传奇千两》、《醉美茶乡》四个主题，将安化黑茶的历史文化与民俗风情很好结合起来，对到场的两万名观众来说，是一次很好的文化熏陶；而主题曲《你来得正是时候》旋律优美上口，而且曲目很有传唱的普适性。如果能像为消费者日创作的《借我一双慧眼吧》那样成为流行歌曲，也不是出人意料的事。从这个角度说，文化节的组织者对文化的利用和推广做到了认识有水平、创作高水平；在这个前提下，受众越多，文化的传播和影响力就越强。“隆重”“盛大”就成为“物有所值”的事情。这对很多文化做得不扎实、不精心的茶产区，尤其值得借鉴。

二是注重文化的流行性和亲合力。开幕式上，大世界基尼斯之最——最大的千两茶申报成功活动，就为大众传播提供了很好的题材，对安化黑茶的市场推广和品牌认知，会是一个接地气的有力动作；同时，即使不能说安化以茶立县，但安化黑茶在全县文化与生活氛围中的分量，称得上黑茶满世界、黑茶像空气。记者晚上漫步街头，干道上黑茶历史与文化的浮雕与装置，成为百姓生活休闲的一部分。消费大众流连其间拍照闲坐的场景让记者感到：文化的概念是高的，但文化的姿态和体验能做到很低，才是真正的高水平。

“安化模式”的产业支撑

安化的务实还体现在“安化模式”这个提法是个狭义概念，或者说安化人希望它只是一个行业的经验总结。

从《中国报道》为安化黑茶做的专题报道中，有关“安化模式”的表述是这样的：安化茶园基地建设坚持了三个“特别注重”，即特别注重生态、特别注重品质、特别注重安全，基本形成了“小块茶园，林中有茶、茶中有林”的生态茶园“安化模式”。从这个叙述中可以明白，安化人提出的“安化模式”精准的表达是——生态茶园“安化模式”。这个集中了安化茶产业经验与生态文明发展理念的“安化模式”，记者从中获得了几点历史与现实的感悟。

首先是安化人对生态的高度重视，这是安化发展黑茶产业的基础的基础，也是安化人的明智之处。安化县人大常委会原主任、安化县茶产业茶文化开发领导小组组长蒋跃登撰文指出：“安化模式”是借鉴了全国各地茶园基地建设中的“得与失”，才找到“小块茶园”，“林中有茶、茶中有林”的生态茶园这个茶产业持续健康发展的有效途径。他们大力提倡几十至几百亩的“小块茶园”模式，规定每块茶园连片控制在1000亩以下。前些年很多产茶区大干快上，动辄追求几千上万亩连片，现在看忽视了环境承载力，显然得不偿失。

有了这个坚实的认识基础，对安化茶园基地建设2020年打造“一万片茶园”、40万亩茶园有机与绿色认证要达到80%以上，以及到2025年建设茶园60万亩，有机与绿色认证要达到85%以上的总体目标，记者感到一种踏实。

其次是安化黑茶产业的坚持不懈，久久为功。记者了解到，安化黑茶历史上也不是一路高歌走过来的。安化县人民政府县长肖义在接受媒体采访时介绍说：从上世纪80年代开始，安化黑茶走向衰落。90年代时国际出口受阻，茶产业一度陷入低谷，茶农毁茶还林。2004年全县茶园面积下降至5.7万亩，且大多数处于无人管理的荒芜状态。从2006年开始，安化立足资源禀赋，全力打造“安化黑茶”这一特色产业。通过这10多年发展，茶园增加到2017年的33万亩。一户农户建设一亩茶园就能基本实现脱贫，建设两亩茶园就能完全实现脱贫。

这样的茶产业发展成绩，应该说在全国不是绝无仅有。但对比那些在产业方向上盲目膨胀、茶业政策不能一以贯之甚至半途而废的茶区，“安化模式”的启迪意义就非常明显了：如果没有长远的理念、踏实的态度、扎实的推进与坚持的功夫，茶产业难免陷入折腾与徘徊。没有了这个产业基础，人气会散，文化会空，过去投入的时间和财力物力人力都会成为浪费；甚至沉淀为伤害一个地方灵魂、迷失人心的“毒药成本”。从这个角度看，安化黑茶无疑是幸运的！安化人无疑是幸福的！