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其他茶白毫银针，创制于1796年，中国六大茶类之一的白茶，原产地在福建，主要产区为福鼎、政和、松溪、建阳等地，属有中国十大名茶的称号，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。其外观特征挺直似针，满披白毫，如银似雪。
由于鲜叶原料全部是茶芽，白毫银针制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为白毫银针。其针状成品茶，长约三厘米。
白毫银针的特点
白毫银针芽头肥壮，遍披白毫，挺直如针，色白似银。福鼎所产茶芽茸毛厚，色白富光泽，汤色浅杏黄，味清鲜爽口。政和所产，汤味醇厚，香气清芬。
银针白毫原料采摘标准为春茶嫩梢萌发一芽一叶时即将其采下，然后用手指将真叶、鱼叶轻轻地予以剥离。剥出的茶芽均匀地薄摊于水筛上（一种竹筛），勿使重叠，置微弱日光下或通风荫外，晒凉至八、九成干，再用焙笼以30-40℃文火至足干即成。也有用烈日代替焙笼晒至全干的，称为毛针。毛针经筛取肥长茶芽，再用手工摘去梗子（俗称银针脚），并筛簸拣除叶片、碎片、寻质等，最后再用文火焙干，趁热装箱。
现今白毫银针的茶芽均采自福鼎大白茶、政和大白茶良种茶树。大白茶树茶芽肥壮长大数倍于菜茶茶芽，这也许就是宋代沈括在《梦溪笔谈》中称南方茶树“今茶之美者，其质素良而所植之土又美，则新芽一发便长寸余”的原因。
政和大白茶和福鼎大白茶，两个都是芽叶上茸毛特多的无性繁殖系品种，采取压条或扦插方法进行繁殖，性状整齐。在这两个品种集中栽培的茶园里，每当春天发出新芽，茸毛密被，曦阳照下，银光闪闪，远远望去好像霜覆，是其它茶园里所看不到的一番景观，分外诱人。
白毫银针的选购技巧
"白毫银针"是白茶中的珍品。因其成茶芽头肥壮、肩披白毫、挺直如针、色白如银而得名。
白毫银针外形芽壮肥硕显毫，色泽银灰，熠熠有光。汤色杏黄，滋味醇厚回甘，冲泡后，茶芽徐徐下落，慢慢沉至杯底，条条挺立。白毫银针性寒，有退热、降火解毒之功效。
白毫银针的成品茶，芽头肥壮，满披白毫，挺直如针。
白毫银针的形、色、质、趣是名茶中绝无仅有的，实为茶中珍品，品尝泡饮，别有风味。品选银针，寸许芽心，银光闪烁；冲泡杯中，条条挺立，如陈枪列戟；微吹饮辍，升降浮游，观赏品饮，别有情趣。
冲泡过后的白毫银针就像细长的针一样直直的立于水中，由于它的芽头满是白色茸毛，配上绿色的芽叶确实让人赏心悦目。
白毫银针茶的功效作用
1、养生作用：白毫银针茶六大养生作用，养心、养肝、养目、养神养气、养颜。
2、缓解疲劳功效：白毫银针是解乏茶，白毫银针茶具有耐泡的特点，白毫银针茶能消除或缓解疲劳。
3、清心安神功效：白毫银针是安神茶，白毫银针茶清热降火，清心安神，有助于健康良好的睡眠。
4、抗衰老作用：白毫银针是女人茶，可以延缓衰老，美容美颜，因此受到了现代时尚人士，特别是都市女性的欢迎。
5、清热降火功效：白毫银针是伴侣茶，喝酒容易上火，饮用白毫银针茶可降酒后虚火，是社交应酬的好伴侣。
白毫银针的“活性酶”普遍高于其它茶叶的一倍。还有多酚类，维生素B1.B2.烟酸、叶酸、维生素E、维生素K和维生素C，儿茶素、25种氨基酸、茶氨酸及多种矿物质等，都比其他茶叶含量丰富。
福鼎白茶的历史(下·建国后)
新中国成立后，福鼎茶厂与福鼎茶叶收购站都一直坚持收购、生产白茶，供中茶公司福建省分公司出口换取外汇。由于场地与气候的原因，白茶产量很低。茶农有一句常用的话“辛勤不解天气变化”，有时一场春雨，会使正在萎凋的白茶全军覆没，加上基本上以日光萎凋和手工为主生产，工业化程度不高、产量低，但价格很好。据《宁德茶业志》载：“1950年12月，中茶公司华东公司对红、绿毛茶中准价的规定：福建的红毛茶平均不超过每50公斤3石大米，绿毛茶每50公斤2.4石大米，白茶每50公斤12石大米……”可以看出，白茶价格是红茶的4倍。
上世纪50年代，福鼎以生产白琳工夫红茶为主，当时红茶出口苏联，1958年，中苏关系紧张后，生产红茶改为生产绿茶，不管如何，白茶始终都有生产或从茶农收购，保证福建省外贸出口的需要。白茶的生产量直到1963年才有了提高，福鼎茶厂白琳茶厂王亦森等人在福建省茶叶专家指导下，在茶厂生产车间不断进行实践，运用热风萎凋技术生产白茶，获得成功，改变了原有靠天吃饭的不利因素，大大提高白茶产量。1968年，王亦森发明了新工艺白茶后，产量直线上升。从上世纪70年代起，白琳分厂以生产白茶为主，茉莉花茶、绿茶为辅的格局。
如何煮一壶上好的老白茶么？
如何煮一壶老白茶？
昔日，曹操为考验刘备，邀请刘备喝酒，并指天为题，以龙的变化、升隐来暗指英雄的行为，刘备假装糊涂，处处设防，甚至用一些其他人物来搪塞曹操...这就是历史上有名的“煮酒论英雄”。
万丈红尘三杯酒，千秋大业一壶茶。------语出国学大师翟鸿燊的《大智慧》
今天，我们不煮酒，不论英雄，不假装糊涂，不搪塞他人。
我们只煮茶，煮老白茶。
煮茶和泡茶不一样，煮茶比较考验喝茶人的耐心，要慢慢地等。煮得不到火候，茶汤没有口感和特色；只有火候掌握得当，时间够长，才能等到你想喝的那个茶味。
但是，你真的会煮一壶上好的老白茶么？
投料量
视个人口味而定，一般400ML水至少要5~10克茶。可以出汤五次以上,三道是精华。当然每次最好不把壶里汤全部出完，留部分再加水再煮。茶水煮开了，也继续可以放在火上继续慢慢炖，味道会更好。
开火煮开，然后文火慢熬（火太大茶水就干了，所以要不得），只要保持壶不会凉掉就可以了，出水就能喝，喜欢喝浓茶的就多煮一会，不需要太浓的就少煮一会。茶汤甘甜出乎意料。
具体比例可以根据你手上茶叶不同慢慢摸索调整,原则是茶量宜少不宜多，多了太浓影响口感，不像泡茶可以调整出汤时间等方式来补救茶量过多。
老白茶属于陈茶，耐泡型。根据自身需求，将适量的茶叶和冷水一起放入壶中。开火煮开，然后小火慢熬，只要保持壶不会凉掉就可以了，出水就能喝，喜欢喝浓茶的就多煮一会，不需要太浓的就少煮一会。
还有一种方法是：第一道和第二道老白茶可以用泡法，出汤在公道杯。第三道把茶叶转移到煮壶中煮。待煮好后出汤和原来泡法出的汤混合起来喝，看看和直接煮出来味道有什么不同？估计是久煮易分解的成分先用泡法浸出，和煮出的茶汤混合则更丰富。大家可以试试看哦！
茶具用对，茶才好喝
煮老白茶的有用提梁紫砂壶的，有用陶壶的，有用银壶煮，有用咖啡机的。（咖啡机以蒸汽蒸老白茶，出汤的好处是汤色亮，茶汤不浑浊。茶香也不错。）
如果你希望那股浓稠醇厚的味道，紫砂壶煮是好选择，又可以去多年储存可能存在的杂味异味，又可以让茶和汤完全水乳交融充分浸出全部味道。（紫砂提梁壶也是需要特制，一般的紫砂壶在电炉上煮易裂。）
银壶煮白茶，不仅仅可以杀菌，还可以软化水质，令水更甘甜清冽。所以银壶煮白茶也是不错的选择。
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煮着喝，怎么感觉白茶都一个样啊？
《1》
金庸，古龙，梁羽生，是香港近代武侠小说的三巨头。
他们三个人的作品，纷纷被搬上大屏幕和小屏幕，有一些还成为了经典。
然而，时间长了大家会发觉，这些不断被翻拍的，成为经典的，大多数是金庸先生的作品，古龙的略少一些，而梁羽生的，就更少了。
这是为何？
究其原因，原来，在写作时，在刻画人物的脸谱时，在大场面的把控时，金庸做到了一人一面，每一个人，都有自己的精魂，自己的影子，自己的台词。
就算是很人数很多的大场面中，他也很注意人物的形象刻画，力求每一个人，都活灵活现。
比如《天龙八部》里，灵鹫宫逼宫的那场戏，三十六洞洞主，七十二岛岛主，加上灵鹫宫里的梅兰竹菊四婢女，以及其它仆妇，人物有上百个。
然而当你看完那场戏，闭上眼，每个人物的性格，面貌，活灵活现，跃然纸上。
再比如，《笑傲江湖》里，五岳争霸那场，五派的弟子，江湖上成名的人物，以久来蹭场子的江湖豪客，数百人，有名有姓的，说了话的那些，每个人都能让人念出名字来，印象深刻。
就算掩卷很久，闭上眼睛，这些人物的形象还是清晰可见。
而梁大侠的作品里，除了有名的几个主角，其它的配角，无不令人感觉印象模糊，面目不清。
不但配角们说的话，做的事，完全令人记不清楚，而且个性不突出，没有特色。
总体的感觉，金老的作品，无论主角还是配角，甚至打酱油的，每一个人，都鲜明，鲜活，独到。
而梁老的作品，除了主角被认真刻画，配色们，清一色面目清淡，五官模糊，让人想不起来。
所以，金老的作品，部部被搬上大小屏幕，成为经典。而梁老的作品，只有有限的几部，被改编翻拍。
《2》
对于文学作品来说，千人千面，故事才精采。千人一面，便乏善可陈得很。
对于茶来说，也是一样。
如果六大茶类里的每种茶，都是同一种香气，同一种口感，同一种滋味，那喝六种茶和喝一种茶，有什么区别呢？
具体到某一种茶类，也是如此。
如果武夷岩茶里，水仙、肉桂、大红袍，都是同一种香气，同一种滋味，那还分别起名字干嘛，直接叫“水肉红”岂不更省事？
如果福鼎白茶里，春牡丹和秋牡丹，是同一种香气，春寿眉和秋寿眉，是同一种口感，那又何必再细细地给它们区分季节呢？直接眉毛胡子一把抓，唤作牡丹，寿眉便是。
只是这样，这世间的茶叶，便少了许多风情，许多的滋味。
那茶，也就不是今天这美妙的茶了。
叫茶水更合适。
以上这些，都是某天，某位朋友来跟村姑陈说了一番话之后，村姑陈生出的联想。
这番话，这位朋友是这么说的：
我怎么感觉白茶都一个样啊，我是煮着喝的。
嗯，这段话给了村姑陈两个信息，一，煮着喝；二，煮出来的茶汤都一个味道。
白茶当然不可能是同一个味道，就算是煮着喝，也能喝出不同的香气滋味来。
《3》
这位朋友之所以有如此这般的想法，只能说，他没有遇上真正的好白茶。
真正的好白茶，是不可能生出同一个味道来的，就算是拿到大锅里像煮大锅饭那样，毫无技术含量地煮，也不会煮出同一个味道来。
白茶的香气和内质，跟它生长的季节，跟气候，有莫大的关系。
春天，气温大多在25-30度之间，光照强度弱，日晒时间短，此时的白茶，香气是清冽的，像春寒料峭的清晨，吹来的那阵携带着不知名花香的风。
初夏，春末夏初。空气里犹带三分春的娇俏，却已笼上了夏的炙热。此时的白茶，香气明媚，在三分清冽里，有了七分热情似火。
初秋，早晚凉了下来，午间仍是一团火。此时的白茶，有着北方女子的明艳高扬，又带着一两分南方女子的温和柔顺，在热烈的甜花香里，早晚那几缕的沁凉，丝丝入扣地蕴入了茶汤里。
到了深秋初冬，霜啊露啊，都降过了。太姥山上的气温彻底低了下来。有时午间仍是艳阳高照的，却是在风刀霜剑里的强弩之末了，只是明镜里的几条秋霜，明月高悬似地挂在晴朗处。
汤水里的淳和爽朗，夹着浓秋的明媚，还有三分甜香的俏丽。是一个唇角有痣的少女，笑一下，便娇媚无俦。
纵观整个四季，每个季节的白茶，因为温度，光晒，水分，气候等外因的不同影响，而形成了不同的风味和风貌。
既是四季赋予了太姥白茶不同的风情万种，又何来白茶都是同一个样子的说法呢？
只能说，产生“白茶都是同一种味道”的想法的朋友，遇茶不淑罢了。
《4》
白茶的四季风貌是不同的。
另外，白茶的各个品种的特性也是不同的。
白毫银针，毫香在前，花香在后。汤水淳和，如饮琼浆。
白牡丹，花香盈然，毫香隐隐。汤水润泽，如饮花蜜。
春寿眉，花香清冽，草药香清浅，汤水清润，如饮甘泉。秋寿眉，甜花香扑鼻，汤水萦然，淳和润泽，不可方物。
冬片，药香浮现，薄荷感十足，汤清水滑，如温泉汤般糯滑。
这些，还只是新白茶的风味，还只是散茶的风貌，还不算白茶饼，还不算老白茶的那些细致的滋味和香气变化。
还没算上老白茶饼那浓郁的枣香，热烈的药香，馥郁的花香，以及扎实的陈香、尾调上清新的箬竹叶香.......
古人云，只可食无肉，不可居无竹。
每每喝上了点年份的白茶饼，喝到尾巴处，大约是第十冲左右的样子，清淡的微带着草药味的竹叶香出来的时候，便老觉得是坐在竹林里喝茶，盘腿散发，穿着粗麻布衣服，幕天席地，烹水冲茶。
像是竹林七贤一般。
白茶的香气和滋味变化，是多样的，带给喝茶的人的感受，亦是多样的。
包括场景的代入和想象，也是丰富而多变的。
《5》
有人必定会问，这么多香型，这么多滋味，全是冲泡出来的感受。
如果拿把大壶，管它什么年份，一律胡乱抓一把煮着喝，会不会就没有这么多香型的变化，滋味的差别了？
当然不会。
这种想法，是对煮茶法大大的不敬。
煮茶，也是有诀窍的。
煮茶，也是能煮出茶汤的个中真滋味来的。
不同年份，不同季节的茶，用壶来煮，无论是玻璃壶，还是陶壶，或者瓷壶，都会煮出不同的香味来。
只要是好白茶，煮出来之后，滋味必定是不一样的。
春寿眉是鲜妍清冽的花香，煮出来的时候，花香必定是高扬满屋的。
秋寿眉是明媚的甜花香，煮它的时候，只要不频繁开门，甜甜的花香，能绕梁数小时而不绝。
白毫银针，年轻的时候是毫香为主，花香为辅，竹叶香殿后的。到了成为老银针，毫香转化成了浓郁的药香和稻谷香，煮起来，满屋子都是沉沉的药香稻谷香，像极了丰收时节晒谷场上的香气。
而陈年的白牡丹，若再压成饼，花香便淡得成了背景，而药香则浮起成为主角。煮它，便是满屋的草药香，小感冒的时候喝一杯下去，趁热出一身汗，便浑身通泰了。
还有真正的老寿眉，2013、2014、2015这几个年份的老寿眉、秋白露饼，撬一片煮一煮，不消片刻，空气里便全是温暖的枣香和药香，还有陈香和花香......
《6》
白茶的香气和滋味，是千变万化的。
当然，前提是，这得是好白茶。
不好的白茶，当然是言语无味，面目可憎，令人生厌的。
不好的白茶，渥堆的白茶，做旧的白茶，煮出来，都是同一个味道：汤水淡薄，香型单一，滋味难辨。
像一个面目模糊而形态甚丑的老者。
没有生气，没有活力。
这样的茶，不喝也罢。
这样的汤，也只就是水了，不算得是茶。
更加不能算是白茶。
放在白茶队伍里，简直是给高山白茶做反衬啊——衬得太姥白茶姿容秀美，汤淳水滑，香飘穹顶。
怎么喝，都喝不腻。
怎么收藏，都老感觉少收了一饼。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
