细说白茶寿眉

2019-03-21 访问量: 35 茶礼仪网

　　寿眉：最新实施的GB/T22291—2017《白茶》国家标准规定：寿眉，以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

为何称寿眉?

 

　　侯凯东选生在《寿眉何以在广州茶楼成为当家茶？》一文中写道：每念到‘寿眉’时，我不禁心里一动。虽然广州人饮早茶，茶食喧宾夺主，但饮茶毕竟要有茶，有人搞了开茶‘排行榜’，居前四位的‘四大天王’是普洱、乌龙、滇红和寿眉。

 

寿眉何以在广州茶楼成为当家茶？

 

　　广州人的‘八卦’讲究清热。白茶为轻微发酵茶，夏天饮用更有消暑、清热、解毒的作用，寿眉更能清肺火，止咳化痰，提神。而且寿眉不及绿茶‘寒凉’，胃寒的人不敢喝绿茶，却可以喝寿眉，广州人讲‘补’，认为没病的人，饮较补的寿眉更有益。

 

　　寿眉在香港、澳门地区也很受欢迎，2000年澳门发行了一套关于茶的邮票，共四枚，就有一枚是寿眉。广东省与香港、澳门原本一家，近五十年，广东茶楼流行的趋势和港澳没有太大的差别。

 

　　寿眉不抢口，它的平淡与茶楼的气定神闲的氛围很匹配。寿眉的形状酷似老人眉而得此名，有人将男人与茶相比，说过了70岁的男人更像寿眉，集众茶的甘香于一体，经历性情爱欲而观止，倒也十分贴切。在广东和港澳地区，“寿眉”名称已经流传至少几百年，现已成为白茶的代名词了。

白茶寿眉的发展

 

　　早前，寿眉是用“抽针”后的白茶次级鲜叶制作而成，和贡眉制作方法相同。现代，寿眉也指以大白茶、水仙或群体种茶树品种的开面茶嫩梢或粗老茶叶片为原料，采用白茶加工工艺制作而成的白茶产品。

 

寿眉产品

 

　　按级别分，有一级和二级两个级别，称一级寿眉和二级寿眉；

 

　　按外形分，有散寿眉和紧压寿眉；紧压寿眉最常见的形式是寿眉饼，其它形式还有砖、圆珠形等；

 

　　按年份分，有当年新制寿眉，有老白茶寿眉，一般认为只有存放三年以上的寿眉才能称为老寿眉；

 

　　按叶态分，有青叶寿眉，有红叶寿眉（详细内容，茶百科贾留华会在接下来的内容里分享）；

 

　　按品种分，有小白茶寿眉，有大白茶寿眉，有水仙白寿眉。小白茶寿眉是以当地的群体种(称“菜茶”或“土茶”)茶树鲜叶采制的寿眉；大白茶寿眉，是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶、福安大白茶等大白茶品种鲜叶采制的寿眉；水仙白寿眉，是以水仙种茶树鲜叶采制的寿眉。

白茶寿眉品质特征

 

　　外形叶缘略卷，或含毫心，且毫心较瘦，叶张稍粗，色泽灰绿稍深；香气较浓纯，滋味醇厚尚爽，有甜感，汤色为橙黄，叶底稍粗、尚亮。

 

白茶寿眉分级

 

　　按最新实施的GB/T22291—2017《白茶》国家标准规定，寿眉分一级和二级两个级别。

 

　　一级要求，外形条索为叶态尚紧卷；整碎度为较勻整；净度要较洁净；色泽尚灰绿；香气纯正；滋味要醇厚尚爽；汤色要尚橙黄；叶底要稍有芽尖、叶张软尚亮。

 

　　二级寿眉标准为，外形条索叶态略卷稍展、有破张；整碎度为尚匀；净度为夹黄片、铁板片、少量腊片；色泽为灰绿稍暗、夹红叶；香气浓纯；滋味浓厚；汤色深黄；叶底叶张较粗、稍摊、有红张。

 

寿眉滋味变化

 

　　新制当年寿眉，大多香气是清新的，新鲜的，高海拔的寿眉带有山野的新鲜气，就像茶友们常说的像新发的竹子嫩笋，是芬芳令人愉悦的清新、鲜爽和嫩匀亭。

 

　　而老白茶寿眉，就会较多的出现陈香，药香，花蜜香，甚至果木香、糯香、枣香等众多变化与新的芳香味出现，总之老寿眉，会变得更加内敛和含蓄，也更似智慧的长者，沉稳而饱经沧桑，它的每一处芳香的细节都被埋进细胞的最深处，这也是存茶后的一大惊喜与乐趣，老白茶寿眉，与我们一起，沉入岁月的悠长里。

　　而滋味，新制白茶寿眉，口感是醇和的，是明快而鲜爽的，还含有着新锐的刺激和收敛感，随着储藏时间的推移，含量逐年减少，这与茶叶在存放过程中，多酚类物质的自动氧化、聚合，生成了茶色素物质有关，所以老茶的茶汤色泽会不断加深，滋味刺激性降低，变得更加醇和，而汤感也变得更加有层次感，逐渐稠滑、醇厚。

 

　　如果说新制寿眉，茶性还凉，那么经年存放后的老白茶寿眉，就是温润的君子了，愈发的平和和暖意融融。

 

　　一般茶叶中游离氨基酸含量为2~3%，甚至更低。寿眉中游离氨基酸含量比较高，存放2年的寿眉游离氨基酸含量最高为6.62%，然后快速下降后呈平缓下降趋势，含陈6年茶样含量最低，为3.05%。分析结果表明，白茶由于原料的特殊性，其游离氨基酸含量高，即使经过多年存放，氨基酸能转化或是氧化降解，其含量仍保持比较高的水平，所以寿眉滋味仍鲜爽醇和。

 

寿眉和贡眉区分

 

　　贡眉是群体种茶叶，即俗称的小菜茶，又称土茶，是由种子种下的茶树嫩梢加工制成的白茶；而这种茶制的产品，也可以叫寿眉；

 

　　其他无性系品种采下的嫩梢或叶片制成的茶只能叫寿眉，不能叫贡眉。

 

　　从原料的等级上来讲，小菜茶做成的贡眉产品像白牡丹一样，依据芽叶的多少，可以分为特级、一级、二级、三级四个等级；而寿眉只能分为一级、二级两个等级。

 

　　从外形上来看，贡眉更接近于白牡丹，只是品种是小菜茶（白牡丹是无性系的大茶、水仙等品种制成的白茶）；而寿眉以粗枝大叶为主。

寿眉的无穷魅力？

 

　　寿眉，是白茶产量中最高的一个品种，其产量约占白茶总产量一半以上。

 

寿眉气质

 

　　有一句话说的好：存在感，不一定要锋芒毕露！细品之后，感觉特别适合白茶寿眉的气质。

 

　　寿眉，如老友，清水出芙蓉，等待天然来雕饰，粗枝大叶，不修边幅，貌不惊人，但简单纯粹，来得直接，自然而然。如长者，芬芳自来，生活阅历丰富，历久弥香，承受时光的打磨，变得醇而又醇的厚度。

 

　　看似简淡，品味鲜醇甜爽，如日子里素朴的清茶淡饭，其质朴雅，多了一些踏实的现世安稳，少一些奔波繁忙的虚伪，多一些白茶般的坦荡真诚。

 

春水秋香

 

　　寿眉春茶，汤水鲜爽度强，白露茶则韵味足，耐冲泡，香气清高。铁观音素有“春水秋香”之说，白茶中的寿眉也有这种特质。

 

　　春水:春天茶树经过一个冬天的的休养，茶青中的茶多酚，氨基酸，维生素等储存得更充足，所以汤水更加饱满，细腻。

 

　　秋香：茶树经过夏季的酷热，到了白露前后又进入生长佳期，而且秋天多为北风天，秋高气爽，鲜叶消水顺畅，自然香气高扬，但水质不如春茶细腻。

 

越陈越好，众香发越

 

　　存放后更可期待，假以时日，岁月光阴沉淀加持，又能煮饮释放而出枣香糯香、醇顺的美妙。

 

　　寿眉随着陈放时间的增长，其内含物茶多酚、咖啡碱、可溶性糖含量呈递减趋势，但是内含物黄酮含量呈递增趋势。黄酮是一种很强的抗氧剂，可阻止细胞的退化、衰老。

 

　　寿眉因其多为叶片，所以香气更为厚重。当年的寿眉呈青味，随着陈放时间的增长，有着荷叶香，枣香，药香的奇妙变化。

 

　　“喝老白茶，存新白茶”，也是作为一种向后看的茶，不局限本身会随着岁月转化而更加光华照人，其带来的营养功用也更加丰厚。

 

　　老白茶寿眉滋味性平和，解毒去暑消炎解渴，少了新茶的清香，多了老白的糯香、枣香、陈香、药香等。

 

　　存白茶寿眉，只因为，一旦老去，门前冷落，故人难聚，希冀老茶还在，不惧岁月落寞。

 

　　花有竟时，人有竟时，日月同辉有竟时，而老白茶寿眉，可以陪自己很久很久，它会和自己一样，历久弥新，在成长。在陪伴茶叶慢慢变老的同时，它带给我们的也将是意想不到的美妙。

 

老寿眉耐泡，可煮

 

　　寿眉虽叶片多，但滋味也有很多层次上的变化，从荷叶香到枣香再到药香，香气的转变也是因为随着年份的增加有不同的转变。

 

　　可能您是因为老寿眉的枣香，药香才喜欢白茶的，其实它能带给您的远不止这些。

 

　　喜欢它随意多样的懒人喝法（盖碗泡，煮、闷泡随便折腾），喜欢它存放过程中千变万化的转换（每一段时间都有不同的体验），喜欢它简单干净的制作工艺，喜欢收藏和验证自己爱好的愉悦。

 

价格平民，升值空间大

 

　　寿眉的升值过程，好比一部屌丝奋斗逆袭史。

 

　　近几年随着福鼎白茶的推广，越来越多的茶友认识到了寿眉的价值，之前一则新闻也将寿眉推向了公众的视线，30年的老寿眉卖到了2.4万元/公斤，比去年同期涨了3倍，而十几年前，白茶也只卖20多元/公斤。

 

　　老寿眉的高幅度涨幅，其实很大程度上是因为老寿眉的药用功效，由于白茶不炒不揉，自然晾晒，文火足干，留下了茶最本真的一面，不仅保健养生，而且在口感上也有很多丰富的变化。如今的老白茶，还是要看质量和年份，真正好的白茶价值才高。

 

　　当季的寿眉，形似枯叶，价格也就区区几十块。随着岁月的增长，寿眉苦修内功，沉淀升华，几年后逆袭为成熟稳重的老白茶大叔，身价也涨至几百上千，可谓升值空间巨大。

 

　　一款值得收藏的寿眉，需要好的原料为基础，加上老茶师的精心制作，这样历经岁月的沉淀，才会蜕变成上等的老白茶。

寿眉的功效

 

　　老寿眉“药性”的关键因子:黄酮。老白茶寿眉中含量较高的黄酮类物质是一种抗氧化、清除自由基能力较强的物质，还具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤和降血脂等多种生物活性。

 

　　它是一类以苯色酮环为基础的酚类化合物，其功效表现在它是一种很强的抗氧剂，可有效清除体内的氧自由基，阻止细胞的退化、衰老，也可阻止癌症的发生；其次可以改善血液循环，可以降低胆固醇，改善心脑血管疾病的症状；再次可以抑制炎性生物酶的渗出，可以增进伤口愈合和止痛，可以用于各类敏感症。白茶中黄酮类物质在存放过程中会不断增加。

 

　　研究结果显示，随着年份的延长，茶多酚、游离氨基酸在白茶中的含量逐渐降低；黄酮类物质含量则明显增加。

 

　　据研究结果推断，老白茶较好的保健功效可能与低茶多酚、高游离氨基酸、高黄酮类物质含量有着密切的关系。

 

　　自古以来就有许多关于白茶具有清凉解毒、治疗麻疹等功效的记载。近年来，随着“白茶热”的出现，对于白茶的保健功能，国内外学者开展了大量研究，研究表明白茶具有降血压、降血脂、降血糖、预防心脑血管疾病、调节机体免疫功能、保肝护肝、抗辐射、消炎解毒等作用。

 

　　有研究显示，具有强抗氧化能力的黄酮类物质在白茶中的含量远远高于他茶类，黄酮类物质清除自由基的的能力大于维生素C和维生素E，并且清除率随着其浓度的增加而增强。

 

　　对于不同年份白茶保健功效的差异性，刘仲华教授及其团队，对1年、6年、18年的白茶同时进行研究，结果表明，随着白茶贮藏年份的延长，陈年白茶在抗炎症、降血糖、修复酒精肝损伤和调理肠胃等功能方面比新产白茶具有更好的作用效果。

 

　　样品中黄酮类含量范围在3%~5%之间，较其它茶类含量明显偏高，其它茶叶中黄酮类含量一般为1~3%，所以认为黄酮类物质是寿眉茶中值得关注的成分。黄酮类在前三年样品中的含量差异不显著，但与陈4年、陈6年的样品相比，黄酮类的含量分别达到显著差异，陈4年与陈6年茶样差异不显著。陈4年寿眉中含量最高，比陈3年样品中的含量增加28.2%。

 

　　黄酮类物质具有很强的抗氧化性与清除自由基的能力，而且其在老寿眉中的含量比新茶高，可能与老寿眉具有良好的保健功效相关。但黄酮类物质在存放后含量增加的机理尚需进一步开展研究。方差分析的数据可知，F统计量值412.895远大于临界值3.478，因此储藏时间对寿眉中黄酮的含量有显著的影响。

兴山县：湖北最大白茶基地开采

　　本网讯(通讯员 唐光炎 祝雪娇)春分时节，大地回春。3月20日，我们来到中国四大美女王昭君故里兴山县白茶种植第一村----峡口镇普安村。只见漫山遍野的茶园郁郁葱葱，整齐划一的茶行间处处有茶农忙碌的身影，在白色叶片衬托下宛如一幅美丽的画卷。这标志着我省首个白茶园基地顺利开园，消费者不到浙江安吉也能尝鲜白茶。

　　李明权是普安村四组的村民，一家四口人，60多岁的老两口在家种植茶叶，儿子儿媳在外打工。说起种植茶叶之后的经济情况，老李禁不住喜上眉梢。他说：“今年是我们受益的第二年，按采摘情况和长势情况形式还是很喜人的，不说多的，一亩田可以搞4000到5000块钱的样子，田里还可以种植豆科类作物，这也是一笔不错的收入”。

　　老李告诉我们，老两口在家种植了4亩田的白茶，种植茶叶不仅减轻了劳力，经济收入也很可观，不仅收入胜过了儿子，生活质量也超出了靠打工生存的儿子和儿媳，老李还和我们算起了生态帐。“通过种植白茶，自然环境感觉到特别新鲜，茶树是一种四季常青的植物，常饮白茶对人身体也有保健功能，因为氨基酸含量是普通绿茶的2-3倍”。

　　谈起村里的茶叶产业，村支部书记吴佑新说：“我们村原有老茶园100多亩，通过租赁的形式承包给湖北昭君生态农业有限公司经营，他们有标准化厂房、清洁化生产线、先进的技工技术、成熟的销售网络，通过企业的运作发展带动当地的老百姓发展白茶产业，现已发展白茶基地6000亩，到十二五期末白茶面积达到10000亩，正着力打造湖北最大白茶基地。我们当地的茶农除自己发展白茶外，不出门也可在该企业打工，每户增收将近2000元”。

　　普安村是峡口镇的一个移民村，2005年底全村农民人平纯收入仅2800元，低于全县水平。自2006年开始，省、市、县三级移民局与该村结成帮扶对子，实现定点扶贫，多渠道筹措资金500万元，扶持白茶产业的发展和基础设施建设，让群众普遍得到实惠。

　　村民王春笛通过种植白茶，收入是以前种植水稻的7倍以上，去年仅采一季春茶，就卖了2.7万元。今年白茶鲜叶价格提高到每斤90元，干茶也能卖到3000元一斤，他的脸上满是幸福笑容，心里如何盘算着明年再发展白茶10亩以上。

　　县委、政府从规划选址、规范种植、科学管护、政策服务、部门帮扶等方面全力支持我县白茶产业的发展，为茶农提供优质苗木、改善土壤所需肥料，一亩田扶持茶苗4000株，改善土壤的肥料两包，折合现金1200块钱。兴山县在探索农村产业结构调整中，找准了各村的特色，发挥了各村的优势，尽早实现了茶农增收、企业增效、财政增税的目标。穿行于茶园山路间，听着茶农的笑声，我们感受到村民们盼望致富的不懈追求和热情。

CCTV《消费主张》：荒野白茶和普通白茶究竟有何区别？

　　白茶是中国六大茶类之一，近几年来逐渐火爆，成为茶叶界的新宠。那么今年的福鼎白茶的品质如何？价格走向又是怎样？请看CCTV《消费主张》的实地调查：

 

　　福鼎市位于福建省东北部，地处闽浙交界的东海之滨，依山傍海，地理坐标位于北纬27度的中国“白茶”最佳位置。

 

　　每年的3月底到5月初是茶园里最繁忙的季节，在福鼎市磻溪镇的一家茶园，记者看到来自各地的采茶工人们正忙着采茶。

　　茶园的主人陈女士就是土生土长的磻溪镇人，从小喝着白茶长大，说起白茶头头是道。

 

　　陈颖茶农：我们这个茶园呢，在海拔480米到680米的理想海拔区，您看到我们这个茶的土壤都是有风化岩，还有砾壤。陆羽《茶经》里面说，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土，而我们茶园的土质属于是比较好的。

 

　　土壤肥沃与偏酸性是出好茶的根本，福鼎境内的土壤十分适合白茶的生长。

 

　　白毫银针

 

　　每年清明前后白茶开始采摘，第一茬叫白毫银针。因为茶叶满披白毫，如银似雪而得名。这时的茶树经过半年的休养期，体内的有效物质集中在春季时间里向茶芽输送养分，所以银针是白茶里品质最高的茶。它的采摘期只有短短一个星期左右。

　　陈颖茶农：它的芽头就那么几天时间才能冒出来，所以说银针非常少，而且是非常珍贵的。一斤干茶银针要有大概4.5万到5万个芽头，那个都是手工(采摘)，要采到4万到5万次，所以是很珍贵的。

 

　　一棵白茶树，先是采摘白毫银针，接下来采的是白牡丹，最后是寿眉。

 

　　白毫银针采的是茶树的芽头；白牡丹是芽头之后生长出来的一个芽头带一片叶子，或两片叶子；寿眉就是最后的一芽两叶或三叶。

　　陈颖茶农：今年采银针的季节特别短，因为今年的天气比较冷，到开茶节那天，3月25日那天，茶叶都还没有冒出来，而到清明一下子变得天气很热，等于说我们采银针的时间只有两、三天的时间，也是非常短的，所以今年的银针产量会更少，会受天气的影响。

 

　　今年银针的产量要比往年下降了很多，价格自然明显上涨。

 

　　陈颖茶农：茶叶交易市场那边今年的银针（价格）上浮在40%左右。

　　荒野茶

 

　　陈颖除了人工打理的茶园，还有五分之一的荒野茶，荒野茶又是什么茶呢？

 

　　陈颖茶农：荒野茶基地，那是我们上一代人，甚至是爷爷、奶奶辈，他们年轻的时候种下的茶树，因为那时候交通闭塞，茶叶可能采下来不好送到外乡镇去交易，所以他们就把(茶树)荒废在那里了，然后举家就迁走了，这个茶叶就不打理了。

　　这些荒废下来的茶园，因为长期没有修剪，茶树都长得比较高，比起普通白茶，荒野茶喝起来香气更足，汤色更透亮，回甘和耐泡性会也更好一些。

 

　　陈颖茶农：因为它很稀缺，所以说在采摘过程，你也看它长得比较高，采摘过程就比较困难，所以它的价格是，我们常规茶（价格的）三倍以上。

　　白茶的制茶工艺

 

　　白茶是一种微发酵茶，从刚采摘下来的茶青到最后做成茶叶，还需要20天左右的时间。

 

　　萎凋

 

　　在福鼎白茶制茶大师王传意的大晒场里，记者看到新收回来的茶青正在进行晾晒。

 

　　白茶、红茶、青茶等茶叶制作中的第一道工序都是萎凋，但是要求的程度各不相同。白茶萎凋程度最重，鲜叶含水量要求降至40%以下。萎凋的工艺与萎凋的时间不一样，制作出的白茶口感就不同。

 

　　萎凋分为传统日光萎凋和工业萎凋。与那种靠机器或者是LED光源照射的萎凋方式不同，王传意家一直坚持用最传统的日光萎凋的制茶方式。

　　传统的日光萎凋就是看天做茶，看青做茶，萎凋的时候芽叶要保留完整，摊放不可重叠、不可翻动，防止伤叶红变。

 

　　王传意：这种天气就比较好了，比较理想了，有点北风，然后阳光刚刚好。像今天就20多（摄氏）度，20（摄氏）度到22（摄氏）度左右，18（摄氏）度到22（摄氏）度左右，这个晒得就比较理想。

 

　　萎凋的过程不仅仅是让茶青去除水分，同时也是茶叶的内含物发生活跃变化的过程，是形成白茶色、香、味的关键，使白茶还有了“红装素裹”的美誉。

 

　　除了下雨会影响白茶的萎凋过程，降温，变风都会对白茶有所影响。

 

　　白天拿出去晒，中午太阳太热的时候要收回来，下午再拿出去，晚上太阳落山之前还要收回屋子里，这样反复晾晒大约三天左右，茶青才算萎凋完成。

 

　　虽然日光萎凋工艺繁琐，产量不大，但这样做出来的白茶，闻起来更香，而且耐泡，泡个十来次也不成问题。但是因为风险大成本高，产量又低，所以在福鼎像王传意这样依旧坚持用传统制作工艺制茶的人也越来越少。

 

　　烘培焙干

 

　　福鼎市点头镇柏柳村有着中国白茶第一村的美名。生长于此的梅相靖，是白茶焙干技艺的国家级非物质文化遗产传承人。

 

　　烘培焙干是白茶制作过程中的一道重要工序，同样分为工业化的焙干和传统炭火焙干两种方式。

 

　　梅相靖：木炭烘焙，就是起先我们用木炭生火，生火以后把火放到（火炉）里面去，（火炉）里面要用灰，（用）灰掌握着它的温度。

 

　　梅相靖说，这个炭灰的温度不能太高，太高茶叶会烧焦了，太低白茶特殊的香气又做不来，这个就是难度最大的一点。

 

　　梅相靖：所以这叫做文火慢焙，要非常细心。焙的时候，人最好不要离开这个工作设施，要看一下它的火温多高，不够高我们要给它加高一点，太高了我们给它降下来一点，就这样做焙茶比较好，要文火慢焙，心不能急。

 

　　传统的火焙是白茶制作中很重要的环节，有一点点的瑕疵都会影响白茶的品质。

　　记者发现，梅相靖火焙茶青的工具形状很特别。

 

　　梅相靖：因为蓬起来比较好，它下面的火上来，如果靠下面呢茶叶就会烧焦了，我们里面木炭把火包起来，火温全部赶上来，如果放在下面，火温就不会上来。

　　这种传统技艺现在很少有人使用，一是需要大量的人工，二是需要一定的技艺。茶青有没有焙好，全凭多年的经验判断。

 

　　白茶经过萎凋，堆积微发酵和最后的火焙，就算是制作完成。制茶师傅精心制作的白茶具有口味清香、毫味醇厚、回甘明显、汤色杏黄、叶底翠绿等特征。

　　白茶的三个等级

 

　　白茶的三个等级：白毫银针、白牡丹和寿眉各自的特点有哪些呢？

　　邵克平：（白毫银针）泡出来的汤色，应该是比较清淡，属于淡黄色。那么它的口感呢，应该属于毫香蜜意，就是很清爽、甘甜的这个味道。

　　白毫银针泡开以后一根一根竖立在杯子里，被人们称之为“正直之心”，一根根挺直的非常的美。它的滋味也是非常的清甜，大家称白毫银针是“浓香蜜意”，就是那种野生蜂蜜的那种味道。

　　邵克平：那么作为我们这个白牡丹呢，应该采自清明节前后，一叶抱一芽或二叶抱一芽，它随着气温升高，我们的白毫银针长上来以后，它有一张叶子已经展开了，采下这个原料，做成这个白茶，就是我们讲白牡丹，那么为什么起名“白牡丹”呢，就是因为泡在玻璃杯中，就跟牡丹花开放一样，亭亭玉立。

　　白牡丹的花香更加浓郁，它里面也含有一定的毫香。

 

　　寿眉的味道更加浓郁，因为它毫的含量已经很少了，基本都是叶和梗，但是属于是嫩梗，这种嫩梗喝起来比较甜的。

　　邵克平：作为寿眉来说，就是在我们白茶里面的品种来说，都是叶子，正因为我们不炒、不揉，所以说它很自然（形成）叶张形态，那么它应该是在这四个白茶品种里，味道是最厚重的。

白茶和绿茶的区别功效