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不管你是上班族还是学生党，又或者是兢兢业业的生意人，不是经常加班熬夜，就是经常通宵煲剧，如果再加上宵夜喝酒，体质偏热的人，难免三天两头就要上火……
因此，大多时候笔者都会给自己默默地泡一壶老白茶。
老白茶有奇效？
以前就一直听人说：白茶有“一年茶，三年药，七年宝”的说法。而老白茶，更是自古以来就具有清热降火的功效。
听说在福鼎当地，像小孩发热或是成人牙龈肿痛，人们都会沏上一壶老白茶，缓解疼痛。
南方气候多湿，若出湿疹，一般也都会用白茶半饮半涂，据说效果也是立竿见影。
另外，老白茶不但功效显著，最重要的还有好喝。
存放多年的白茶，茶叶内部成分逐渐转化，香气成分逐渐挥发，从新茶的毫香蜕变为荷叶香、枣香和药香，汤色也逐渐从浅黄沉淀为杏黄、琥珀红，滋味也变得更加醇和厚朴。
而其中，甜度更是老白茶最简单、最直观的感受。呡上一口茶，茶汤滑过口腔后，就能感受到甘甜的滋味在口腔里蔓延开来。
在春天干燥的季节里，真是既解渴，又降火。
此外，老白茶性温，也适宜长年饮用，笔者在家里也会存放一些老白茶，除了可以越陈越香，最重要是以备不时之需，堪称家中降火神器啊。
龙游：白茶产业已成为缪家村的“一村一品”
今年43岁的缪述钢是龙游县罗家乡缪家村人，种植茶叶已经20多年了，他所承包的茶园在海拔300多米的圣堂山上。15年前，手工加工茶叶时偶然发现有几片白茶，有心的他就上山寻找这种白茶。功夫不负有心人，终于找到了一株野生老茶树并挖来专门培育。头几年，缪述钢因不懂栽培技术，茶枝扦插成活率很低。后来，他在专家指导下，边摸索边实践，渐渐掌握了白茶栽培技术。
随着白茶种植面积的不断扩大，缪述钢于2010年7月成立了圣堂茶叶专业合作社，2011年2月又将合作社的白茶注册了“圣堂白雪”商标。当地信用社在“走千家、访万户”行动中不失时机地及时介入，通过优先安排信贷资金、优惠贷款利率等方式，充分调动更多的村民种植茶叶的积极性，使白茶产业成为了缪家村的“一村一品”，成为了当地罗家乡的一张金名片。目前，全乡茶叶种植面积达2100亩，种植户近200户。
缪述钢说，“圣堂白雪”的繁育栽培是成功了，在市场上合作社的品牌白茶价格是常规茶叶的10倍。下一步，缪述钢要引领更多的茶农种高档白茶增收，成为农民发家致富又一好途径。
福鼎白茶质优价扬新茶热销全国各地市场
眼下正是春茶陆续上市时节，连日来，随着“福鼎白茶”春茶的上市交易，点头的茶干市场交易也随之火热。
目前在特种茶交易市场内，销售的新上市的春茶品种都放在了醒目的位置，有白毫银针、白牡丹、白茶饼等，虽然价位比去年略有上涨，但刚刚上市新茶依然热销。笔者从各大小茶庄了解到，白牡丹的零售价每斤在200—1000元不等，分低、中、高档，白毫银针的零售价则在每斤500—2000元不等。
茶商吴英明正在自家的顺康茶行里打包刚加工成品的新茶，准备邮寄至石家庄销售。他告诉笔者，今年新上的福鼎白茶外埠比较热销，这已是他这几天内的第4批（次）邮寄外销今年的新春茶，今年他已往北京、哈尔滨、广州等城市经营网点邮寄新春茶且销售行情看好。
福建省天丰源茶产业有限公司是一家集白茶生产、加工、销售于一体的省级龙头企业，连日来，在公司的白茶萎凋加工大棚里，员工们每天都忙碌地将当天的白茶茶青上架凉青萎凋、茶干下架渥堆、分类打包。公司经理庄传品告诉笔者，由于近年来“福鼎白茶”注重茶叶的品质与卫生环节，生产加工出的白茶产品深受茶商和消费者的青睐，目前，公司对“福鼎白茶”萎凋平均每一天30至40吨左右的茶青，由于茶叶质量好，到这里采购的外商客户也多，需求量增加，价格也提升，销量也非常好。
据点头茶叶协会相关负责人介绍，当前春茶上市交易的高峰期，特别是“明前茶”最受外地客商青睐，新茶销往北京、上海、天津、山东、广州等各大中城市，今年，头春茶青较去年同期上涨了30%，春茶新品价格较去年也略有上扬。
白茶的制成白茶的加工工艺是怎样的
白茶属于微发酵茶，其他国家都不产白茶的，它是中国独有的茶类。我们国内的白茶大部分都是外销的，也导致部分国人不曾听闻白茶的特点和加工工艺。茶叶网的制茶师呢就给大家简单介绍一下几种有名的白茶加工工艺，让大家更了解白茶。
白茶的加工工艺，由萎凋、烘焙这两道工序完成，在制作时不抄也不揉。大家可能觉得也也太简单了吧，像绿茶红茶什么的好多道工序呢。其实不然，白茶的工艺虽然简单，白茶通过长时间的自然萎凋，在适宜的温、湿、气、热等环境因素的作用下，鲜叶发生了很多物理和化学变化，以此造成白茶特有的外形和品质特征。
白毫银针是典型的白茶，原料是大白茶树的嫩芽。采摘标准是一芽一叶，一般在清明前后采摘。采来的鲜叶摊开，择芽，也叫“抽针”，就是从芽叶中选取肥壮的单芽来做银针，余下的小芽或叶用来制成寿眉。福鼎和政和两个地方的制法有所不同。福鼎银针也叫“北路银针”，特点是茶芽肥大茸毛厚，水色晶莹;那政和所产的银针呢，叫“西路银针”，茶芽瘦长茸毛略厚，外形没有福鼎银针那么漂亮，但是香气芬芳，滋味比较好。白毫银针的制法就是，将芽叶摊晒在筛子里，每筛250克，开始放在通风的地方或者阳光下晒至七八成干，然后再放在强烈的阳光下晒到足干。
寿眉是以采过银针所留下的单片或短小芽叶制成的，制法与银针基本相似，原料不同而已。但要注意的是，寿眉不能在强烈的日光下曝晒，一旦水分蒸发过快，叶尖叶边就会产生焦黑的缺陷，所以寿眉一般是晾干，全阴干或者办阴干。
白牡丹的鲜叶原料是水仙，要那种瘦长的嫩芽，采摘标准为一芽两到三叶。白牡丹的加工工艺，不经过高温杀青和发酵阶段，只是一次干燥。同时呢，由于制造过程简单，不经揉捻，也不经高温干燥，因此也就形成了白牡丹灰绿带黄，稍呈银白光泽，夹以银白毫心，形如牡丹花，故称“白牡丹”，汤色橙黄清澈，清香微甜，炎热的夏天喝来是很舒服的。
要特别注意天气，阴雨天要注意温度和湿度，还有通风，以避免霉菌在芽叶上着生而使茶叶霉变。我们在操作时呢，动作一定要轻，你不小心就会碰伤芽叶引起红变，而茶叶都是有生命的，这也是我们制茶人在意的。
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