绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
白茶是一种轻微发酵茶，选用白毫特多的芽叶，以不经揉炒的特异精细的方法加工而成。其传统产地是福建省的福鼎市和政和县。白茶的鲜叶要求“三白”，即嫩芽及两片嫩叶均有白毫显露。成茶满披茸毛，色白如银，故名白茶。
白茶因茶树品种、原料鲜叶采摘的标准不同分为芽茶(白毫银针)和叶茶(如白牡丹、新工艺白茶、寿眉)。白茶主要品种有白牡丹、白毫银针、贡眉、寿眉。
在同一年采摘的白茶当中，春茶尤其是茶树过冬后第一次采摘下来的单芽品质最好，也最为珍贵。这种品质的白茶称为“白毫银针”。
安吉白茶制作工艺介绍
安吉白茶制作方法
采摘
安吉白茶应分批多次早采、嫩采、勤采、净采。明前茶要求一芽一叶。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装。竹筐贮运。
摊放
及时摊放，厚度均匀，不可翻动，避免阳光。摊放目的，一是提高安吉白茶品质。二是便于炒制，摊放时间手抓柔软为宜。
杀青
高温杀青，先高后低，通过高温250－300℃左右，破坏酶的活性。防止红梗、黑梗。茶叶下锅后听到炒芝麻似的爆声即为杀青适温。投叶量：七槽每锅1.6斤，时间2分钟。
理条
杀青后，逐步提高转速，锅内温度降低，时间3分钟。
烘干
初烘：烘干机温度100 ℃左右, 时间：10分钟。摊凉：15分钟。复烘：温度80－90℃，低温长烘。
保存
茶叶干茶含水分控制在6%以内，放入冰库，温度0－5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。
茶叶鉴别知识介绍新旧白茶的区分
春季来临，茶叶市场上又会出现一批新茶了。那么大家知道怎么区分新旧茶叶吗?有些茶叶就要越陈越好，但是有些茶叶则适合当季饮用。那么今天小编就来教大家怎么区分新旧白茶吧。
陈茶我们一般是指存放了一两年以上的茶叶。新茶是指春季刚上市的茶叶，新茶叶以品质鲜嫩者为佳。一般，人们都喜欢饮用新茶。有俗话说:“洒越陈越香，茶越新越好。”这不仅是因为新茶汤色艳味香，而且茶叶里所含的营养价值也高。
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如何识别新陈茶叶呢?首先，我们可以看茶叶的色泽，陈茶在储存的过程中，会受到一些影响，茶叶色泽的物质受光线及空气的作用，灰暗无光，茶汤也是浑浊不清。如绿茶色泽青翠碧绿，冲泡后的汤色黄绿明亮;红茶色泽乌润，冲泡后的汤色红橙泛亮，则是新茶的标志。
简单的辨别方法是：用大拇指和食指蘸清水后，取一两片(粒)茶叶，在手指间轻轻一搓，如果掉色，那么就则是上过色的茶叶。然后还可以闻香气。新茶的香气浓醇，茶的香气会随着时间的延长由高变低，香型就会由新茶时的清香馥郁，渐渐而变得低闷而混浊。最后可以的话就品其滋味。任何茶类，但凡新茶的滋味都醇厚鲜爽，而陈茶的滋味变的淡薄，显得淡而不爽。
相信大家看完小编上述的内容后，现在知道了怎么区分新茶和旧茶的方法了吧。现在茶叶市场上有许多不良商机会欺骗不懂茶的小白，用旧茶当新茶卖，这时我们消费者就一定要学会辨别，小心上当受骗。
白茶怎么泡泡茶到底应该放多少茶叶合适
我们平日里喝白茶，会遇到茶太浓了或者太淡了的情况。追根究底，十有八九是因为投茶量不准确造成的，所以要喝好茶，就要掌握好茶叶的量。因此，今天跟着小编一起来学习学习白茶怎么泡，这样就能更好把握好泡茶效果了!
泡茶到底应该放多少茶叶合适呢?这具体多少也说不准，因此下面小编会介绍几种具体的方法来说说这泡白茶的投茶量。
按比例投茶
白茶的冲泡有个常用茶水比例1:50，也就是1克的白茶叶，加50毫升的水，按这样的比例去估算，就可以知道你大概要加多少干茶了。比方说，你手上的壶能装400毫升的水，那么差不多放8克的茶叶是比较合适的。但小编也知道，容器毫升和茶叶克数的是很难把握的，所以如果在没有硬指数的情况下，不妨试试用体积投茶的方法来计算投茶量吧。
按体积投茶
以盖碗为例，由于白茶的制作过程中没有经过揉捻，而是将鲜叶采摘后直接萎凋、干燥制作而成的，所以白茶干茶普遍较轻且蓬松，投茶量会比较大，泡的的时候白茶散茶约占盖碗容量的3/4或1/2，如果是白茶饼的话，差不多占盖碗容量的1/5就可以了。白茶应该是六大茶类中，最好“控制”茶叶量的茶叶，不会轻易把它泡坏，如果你面临实在没有信心且需要露一手的场合，那就果断泡白茶吧!
如果以上两种方法，你还是不知道白茶怎么泡的话，那我们就来试试下面“不走寻常路”的泡茶方法吧。
白茶怎么泡之碗泡法
由于碗泡法是用茶勺取茶汤，添汤的动作会比较慢，且茶叶一直浸在水中，所以即便茶碗较大，也不要投放太多的茶量，不然茶汤很容易变浓;
白茶怎么泡之冷泡茶
冷泡茶的特点是冷水浸泡，且浸泡时间很长，夏天的时候甚至会过夜，所以投茶量不用太大。按体积来投茶的话，白茶干茶投铺满容器(玻璃瓶为例)底部的量就可以了，以防茶汤太浓。
虽然以上有几种方法可以借鉴参考，但是想泡出一手好茶的话，最好还是多练多学，所谓熟能生巧，泡多了茶，自然就能拿捏好尺度，知道投多少茶叶，根本不需要讲究什么方法了。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
