老白茶怎么品才够味？-茶礼仪网

　　茶，是生命里的一种美好。每天一茶，就是对生命好一点。白茶，“一年茶，三年药，七年宝”。从一片叶子到一饼茶，不管是在最好的年纪，还是在日益老去的日子，它都静心沉淀，不急不躁。

　　初心易得，始终难守。老白茶，就是这样，不管岁月待它如何，它都会给为它展示舞台、释放芳华的人报以初心。用尽生命最后的力量，为愿意读懂它的人，献上一份敬意和最醇厚的温暖。

　　冬日午后，与友一起品鉴2012年老白茶，还稍显紧实的茶饼透出着它的年轮并不太长，良好的条件下自然转化，色泽于光下泛着润亮，是喜人的砖红、褐、墨、黄绿、“秋色”等相间的融合，它的外貌是丰富的、有活力的、多彩多元的。

　　老白茶，无论经年，其基本色不会，只是转化沉淀，形成浓淡程度不同，但绝不是死气沉沉的，更不会是“做旧”老白茶的黑乎乎没光泽。

　　2013年之前由于福鼎采制较粗放，标准并不高，大多是粗枝大叶，叶片成熟圆阔，梗粗壮肥硕。又由于当地压制技术不太成熟，饼压制松紧不同、中心压黑心现像常见。

　　冲泡品饮，友说汤色是温暖的太阳色。如冬日午后窗棂透过来的暖阳，淡淡的温暖，舒适的清爽，丝丝缕缕的甜美柔和。

　　橙黄色的汤韵琥珀光，未品先醉人。全程沸水，连续冲泡二十多道，越向后泡愈发的甜糯，高山茶的甜和茶树本身的木质、粽味明显。

　　老白茶耐泡，淡香沉稳，质感饱满明显，层层叠叠地缓缓流淌。高温闷泡，汤色澄红明澈般。

　　由于随着老茶的年份愈久，茶褐素的含量增多，茶红素、茶黄素就相对低，导致寿眉干茶、叶底以棕褐色为主，茶汤色泽稍深、滋味刺激性降低。加上白茶原料的特殊性，经过多年存放后的老白茶，氨基酸能转化或是氧化降解，其含量仍保持较高水平，因此老白茶寿眉的滋味就仍是鲜爽醇和甘，而不会是苦底明显。

　　待泡后，再煮，醇糯、清甘。。。阳光的、时光的都融合在一起，和而不杂，万千风情，说不清、分不明哪里好，它就是那样尽情的释放着为你，没招没式。

　　忽然想起自己最爱看的《天道》里的几句台词：“有招有术的感情，招术里边是什么不去论它了。没招没术的感情，剩下的就是造物主给的那颗心了。”

　　盖瓯中沉静的老白茶叶底，蓄满故事，淡然的对望，幽香清远，本真的呈现着它被时光洗礼后的独特魅力。

　　品味老白茶，它不会像陈年普洱那样的老成持重，而是历经岁月经年之后仍却淡然优雅的美。入口不是张扬，而是入心入肺，从舌尖滑过，舌根轻落，再后是微涩后的轻甘萦绕，捕捉到这缕神韵，那才算是与老白茶的偶遇和期许。

　　绿茶，花茶，在水中欢愉地绽放，是一种美。白茶的淡雅是一种美，老白茶的风韵成熟气质又是一种美，温柔缠绵、风韵无边，散发的是醇熟、高贵。

　　老白茶收藏的时光，只隐隐的散发于香气和滋味里，时光的印记，柔而不艳，酣畅而不腻。再老的老白茶，满是沧桑感，也不会鲜红的艳丽。身世和阅历，需要慢慢熬、耐心煮，然后用心感受其渐渐浸润而出的层次。

　　常言说：“能欣赏老白茶的，不会是手执铁板高唱‘大江东去’用大陶瓷缸子泡浅尝辄止绿茶的大汉，更不会是街巷闲游的小生！”

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凌云启动“国家科技富民强县”白毫茶产业项目

10月24日，凌云县正式启动“国家科技富民强县”《凌云白毫茶产业提升示范应用》项目。该项目涉及投资897万元，其中国家和区市县专项资金支持360万元，企业自筹资金537万元。项目计划建立茶叶良种基地50亩；建立有机茶标准化种植示范基地1000亩，推广辐射10000亩；建设茶叶清洁自动化标准生产线一条；开展科技服务支撑体系示范建设等。

据了解，“国家科技富民强县”项目是科技部、财政部深入贯彻落实’科教兴国’战略，加强县域工农业产业实施技术创新的重大举措。2005年起，在全国范围有条件的择地实施，经过积极争取，凌云县成为2013——2015年百色市实施该项目的唯一县区。