白茶煮着喝更好喝-茶礼仪网

　　都说老白茶要煮着喝味道才好，但是，你真的知道其中的原因吗?

　　老白茶经过精心研制，用特殊的方式压制而成。煮后的老白茶茶汤成杏褐色，滋味鲜醇爽口入口后喉咙甘甜非常舒服。

　　白茶煮后使其富含的茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶黄素、咖啡碱等有益成分充分让人体吸收，老白茶其性寒凉，功同犀角，是古代治麻疹之圣药，具有降血压、降血脂、降血糖、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤，能有效修复饮酒过量引起的酒精性肝伤，能对因吸烟造成损伤的DNA进行修复，具有降火消炎、清热祛火之功效。

　　因此，老白茶特别适用于经常吸烟、喝酒、熬夜、经常使用电脑、中老年人及需要延缓衰老的爱美女性。

　　老白茶“煮着喝”成为人群喝茶新趋势，这种健康、养生的饮茶方式必将席卷全国，成为人们日常饮茶习惯。

　　很多人爱白茶就是喜欢白茶那种种随时间沧桑变化而转变的特质。老白茶属于陈茶，耐泡型。根据自身需求，将适量的茶叶和冷的山泉水(纯净水也可以哦)一起放入壶中。开火煮开，然后文火慢熬(火太大茶水就干了，所以要不得)，只要保持壶不会凉掉就可以了，出水就能喝，喜欢喝浓茶的就多煮一会，不需要太浓的就少煮一会。茶汤甘甜出乎意料。

　　有的人直接拿来泡了就喝，却未曾想这才是大大的暴殄天物。老白茶应该煮着喝，煮起来才真正有味，才能品出陈茶的香韵。

　　煮茶和泡茶不一样，泡茶是很快就能喝到茶，很迅速很方便，但是煮茶却比较考验喝茶人的耐心，你要慢慢的等，煮得不到火候茶汤没有口感和特色，只有火候掌握得当，然后时间够长，才能等到你想喝的那个茶味。特别是像老白茶这样有岁月的味道的茶，一定要用慢火煮着喝，这样才能真正品味到茶的品质。

　　煮老白茶之前，先泡几泡，这样煮出来的白茶风味更加。

　　第一道和第二道老白茶可以用泡法，出汤在公道杯。第三道把茶叶转移到提梁壶中去煮。待煮好后出汤和原来泡法出的汤混合起来喝，看看和直接煮出来味道有什么不同?估计是久煮易分解的成分先用泡法浸出，和煮出的茶汤混合则更丰富。煮老白茶的有用提梁紫砂壶的，有用陶壶的，有用银壶煮。但如果你希望那股浓稠醇厚的味道，紫砂壶煮是好选择，又可以去除多年储存可能存在的杂味异味，又可以让茶和汤完全水乳交融充分浸出全部味道。而且用紫砂壶煮白茶，还可以养壶，两全其美哦~~~

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赏

白茶标准化生产范本初现

2013年12月7日，一场重量级的白茶技术创新研讨会在福鼎市举办。会议深入讨论了白茶的技术创新，从各方面深度剖析了当前白茶技术创新的局面，以及存在的问题与困境，并对之提出了明确意见。

中国茶叶流通协会王庆常务副会长、中国国际茶文化研究会徐洪道常务副会长、安徽农业大学宛晓春校长、湖南农业大学刘仲华教授等领导专家出席了这次盛会。他们从白茶的历史文化，从白茶的成分和功效鉴定，从白茶的标准化，从白茶的质量安全和管理，从白茶的现状与未来等方面，全面而深刻地分析了白茶所面临的机遇和挑战，对福鼎白茶的未来方向具有指导意义。会议期间，与会嘉宾参观、考察了福鼎白茶龙头企业的生产基地和厂房。据介绍，品品香河山有机茶园基地被评为全国茶叶标准园、农业部茶叶质量可追溯体系建设示范基地、福鼎白茶国家级农业标准化示范基地。今年6月，河山基地还以97.5分的高分被国家标准化管理委员会授予“福鼎白茶国家级农业标准化优秀示范区”荣誉称号。作为本次研讨会的配套活动，品品香茶业进行了新品发布会。相关工作人员介绍，“这次新品发布会的意义在于，为至今尚无标准的福鼎白茶立下准绳与标杆。每一份都标注着年份、等级、产地的老白茶，将成为老白茶标准化产品的代表，而这无论是对打造白茶品牌，还是对规范白茶市场，都将具有鲜明的导向意义以及为白茶确立标准积累成功的宝贵经验。”

本报记者孙鹏伟

寿眉茶采制工艺介绍

南山眉茶采制工艺

南山眉茶的采制技术特点是：嫩采精拣，工艺不繁，技术精湛，连续操作，一气呵成。主要工艺分摊放、杀青、搓条显毫、煇锅四道工序。清明至谷雨前是寿眉茶采摘的黄金季节。采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展，芽长１．５-２．０厘米，通常，炒制５００克特级干茶需采６万个左右芽叶。采回的芽叶必须经过精拣细剔，达到嫩、匀、净的目的。拣剔后的芽叶放置在竹匾上摊放２-４小时后再行炒制。

杀青：

在锅径６０厘米的远红外线平锅内进行。锅温１２０-１４０℃，投叶量３００-４００克，采用抖、翻、理手势，将茶叶杀透杀匀。当叶质柔软、色泽转暗即进入搓条显毫工序。

搓条显毫：

是寿眉茶成形的关键工序。通过搓条，达到失水搓紧成条、显毫的目的。锅温７０～８０℃，采用抖、理、搓、抓手法，先理直茶条，再用双手掌合拢搓条。理、搓、抖、抓各种手法灵活掌握，变换进行。用力程度掌握轻、重、轻的原则，即含水量高或低时，动作应轻，避免茶叶结块和断碎。当茶条圆而略扁，茸毫显露，干度达七成干左右，降低锅温至５０-６０℃，转入煇锅工序。

煇锅：

目的是进一步理条整形，达到定形、足干的要求。采用慢速翻炒的手法，促使水分蒸发、理顺茶条，固定形状。炒至茸毫披露，锅温略升１０℃左右。当发出持久的清香，捻茶即成粉末，含水量约６％以下时，起锅摊凉贮藏。全程历时３５-４０分钟。

南山寿眉茶的品质特点是，紧圆略扁、匀整，形似扁眉，披毫，色泽翠绿，香高清鲜，滋味醇厚爽口，汤色绿而清澈，叶底嫩匀明亮

白茶降血脂、消炎、平衡肠道菌群

茶与健康8月27日讯：说起白茶，很多杭州市民可能第一印象是安吉白茶。在8月19日由中国国际茶叶文化研究会等主办的福建省福鼎白茶保健养生功效研究成果发布会上，专家介绍，安吉白茶其实只能算半白茶，“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”。“神农尝白草，日遇七十二毒，得茶而解之”，这段文字说的是，神农尝百草遇毒时，把从茶树上摘下鲜叶咀嚼而解毒。中国茶分六大类：白茶、黑茶、绿茶、红茶、青茶和黄茶。我们熟知的西湖龙井属绿茶，是中国十大名茶之首。

把茶作为饮料，并上升为生活品味，古已有之。唐朝卢仝的《七碗茶歌》这样描述：“一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”白茶作为六大类茶叶之一，制作不炒不揉，鲜叶经萎凋和干燥两道工序加工而成。福鼎市以盛产白毫银针、白牡丹等极品白茶而闻名。

由国家植物功能成分利用工程技术研究中心主任、湖南农业大学刘仲华教授牵头，整合国家植物功能成分利用工程技术研究中心、清华大学中药现代化研究中心、北京大学衰老医学研究中心等五大国内科研机构资源，以福鼎白茶白毫银针与白牡丹为研究对象，历经一年多的时间，进行数次严谨科学的解析论证。

研究结果显示，福鼎白茶不仅能有效清除过量的氧自由基，有效增强皮肤细胞及脑神经细胞的活力与增殖能力，预防皮肤细胞光老化、降血脂、降血糖，修复过量饮酒引起酒精性肝损伤，还可以有效增加肠道中双歧杆菌、乳酸菌等有益菌的数量，减少大肠杆菌、沙门氏杆菌、金色葡萄球菌等有害菌的数量，起到平衡肠道微生物菌群分布，有效调理肠胃功能。

如今，杭州正在打造国际茶文化和国际茶叶交易中心平台，西湖龙井和福鼎白茶的对话，将更促进行业的发展。

本文标题：白茶煮着喝更好喝

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