黑茶类茶叶的分类介绍-茶礼仪网

黑茶类茶叶的分类介绍

黑茶类: 属后发酵茶，最早的黑茶源于四川，由绿毛茶经蒸压而成的边销茶。

　　品质特征:色泽黑褐油润,汤色橙黄或橙红。而其独特的品质是经过渥堆,在湿热和微生物的作用下形成,故称后发酵茶.黑茶多作为紧压茶原料,加工成各种砖茶。

　　高温杀青：大多采用锅式杀青，因大叶种含水量高，杀青时须闷抖结合，使茶叶失水均匀，达到杀透杀匀的目的。

　　1、揉捻：要根据原老嫩灵活掌握，嫩叶轻揉，揉时短；老叶重揉，揉时长，揉至基本成条为适度。

　　2、晒干：利用日光，薄摊晒干，晒至茶叶含水达10%左右为适度。

　　3、渥堆：是普洱茶色香味品质形成的关键工序。先将茶叶匀堆，再泼水让茶叶吸水受潮，然后把茶叶堆成一定厚度，让其自然发酵。

　　4、干燥：渥堆达到适度后，扒堆晾茶，散发水分，自然风干。

有用+10

赏

你的黑茶存放正确吗？

　　黑茶在六大茶类中是最特别的一类，因为它会随着时间、年份的增长，内质发生转化。

　　只要存放的方法得当，它的品质会有进一步提升，口感会更加，甚至还有一定的升值空间。下面就来整理一下收藏黑茶的要点吧。

　　第一：忌日晒，放置阴凉处。

　　长时间的日晒会让茶产生一些不好的转化，加速它的氧化，也会让它有日晒味，日晒味是不容易消失的。

　　第二：忌潮湿。

　　不是只要避开阳光就可以哦。还应该避开潮湿的地方，最好离地放置。因为一旦茶品吸收了水分，就很容易发霉、腐烂。

　　第三：忌密封，放置通风处。

　　想要不受潮用密封袋包装储存可不是什么好办法。因为黑茶在收藏时还要考虑它的后期转化，它需要适量的吸收空气中的水分和微量元素，用于微生物转化，如果完全隔绝空气，对于茶品的后期陈化反而不利。可以用牛皮纸等通风性好的包装材料来进行包装。

　　第四：忌异味。

　　不论是黑茶还是其他茶品，都具有很强的吸异味性。所以千万不可以将有味道的物品放在一起。注意，尤其是冰箱里，许多人以为黑茶和绿茶一样保质期不长，为了储存，往往会和绿茶一样放进冰箱。先不说冰箱的异味。即使是没有异味的冰箱，也不是储存黑茶的好地方。因为低温的环境，会使黑茶内的微生物群的转化变得非常缓慢，不利于黑茶的品质升华。

有趣！茶叶也有五行生克

“阴阳五行”其实是一门关于世界本原的萌芽性古老哲学，比起同时期的古希腊“原子论”和古印度的“四象论”，中国的阴阳五行学说在内容丰富，系统完整和逻辑严密上都过犹而无所不及。虽然后世遭江湖术士盗用名义并且搅浑水而堕了名声，但是老祖宗的神秘大智慧我们还是不能就此简单地加以否定的。

“茶为嘉木”，理所当然首先属木。此木为阴柔之活木，吸日月之精华，受山川之灵气，得水土之滋养，春生旺而冬墓库，方位东方青龙，即八卦里面的震位。采下的茶青（嫩叶），经炙热铁锅“杀青”，揉捻后慢火烘焙成干茶。木遭金克伐，又被火泄气，性质大变，乙庚合而化金，制成的茶反而隐然有金之形体：您看无论是“银针”，还是片片如剑锋的“龙井”，还是“美如观音重如铁”的“铁观音”……尊驾敬请留心观察，必有同感。

冲泡茶叶有两大主角，少其一皆不可：沸水，陶或瓷制茶具。陶瓷乃陶土经几千度高温的烈火烧就，此火刚阳猛烈，为丙火，其精神附于陶瓷之上；水由柴薪或灯烛之火煮沸，此火斯文温和，为丁火。及至冲泡，水生木而火克金，丙火去其质而丁火去其形，双管齐下，于是，芽叶舒展而青翠欲滴，云雾缭绕而清香扑鼻……啊哈！茶谜言，“生在山里，死在锅里，埋在罐里，活在杯里”，果不其然哪！阴阳五行配以五脏经脉即是中医之理论基础。中医和命理都认为，一个人的五行平衡停匀，生克得当，即可身强体健，命成运亨。茶叶得天独厚的生长环境，与众不同的制作过程，别具一格的冲泡方式……

一系列机缘凑巧的阅历，经过反复生克，攻伐，合化，茶叶博取而兼容了阴阳五行的精华灵气，在下窃以为，这正是茶叶诸多养生去邪之功效的根源奥妙所在。您说呢？（来源：搜狐生活社区）