以茶为媒浙江嵊州打响品牌升级战-茶礼仪网

原标题：以茶为媒浙江嵊州打响品牌升级战

本报记者丁江报道

　　作为“中国越剧之乡”、“中国围棋之乡”、“中国领带之乡”的浙江省嵊州市，也是著名的“中国茶叶之乡”。今年三月，茶乡嵊州要有大动作：首届国际（嵊州）绿茶大会将在嵊州举行，届时将达成“国际绿茶嵊州共识”。

　　嵊州地处浙江东部，风光秀丽，人杰地灵。嵊州市委、市政府高度重视茶产业的发展，经过多年不懈努力，茶产业已成为嵊州的富农产业、生态产业、文化产业。2018年，嵊州市有茶园面积18万亩，茶叶总产量1.92万吨，产值8.7亿元，全市茶叶全产业链产业超25亿元，龙井茶产量6000吨，是全国最大的龙井茶生产中心、最大的珠茶加工出口集散中心。嵊州主产珠茶、龙井茶，涌现了以“皇帝”牌珠茶为代表的出口茶品牌和以“越乡龙井”为核心的名茶区域公用品牌。如今，这“一圆一扁”走红市场，在国内外享有较高的知名度和美誉度。有了“世界绿茶看浙江，浙江绿茶看嵊州”的美誉。

　　嵊州茶产业基础雄厚。全市有初制茶厂900多家，精制茶厂53家，其中茶叶自营进出口权企业9家，年销售亿元以上企业2家。拥有国家级农业龙头企业1家、省骨干农业龙头企业5家。19家茶机企业通过农机鉴定，年销售茶机5000台，居浙江省第一。嵊州市在茶园面积、茶叶产量、绿茶出口量、出口额等10个方面名列浙江省前茅。

　　嵊州绿茶品牌效益日益显现。2018年，在中国茶叶区域公用品牌价值评估中，该市越乡龙井品牌价值名列前茅，品牌影响力和市场竞争力日益提升。2018年，越乡龙井品牌价值达到25.28亿元，比2010年的13.93亿元翻了一番；与品牌整合前的2008年相比，产量增加460吨，产值增长110%，为茶农增收4亿元，品牌效益十分明显。

　　中国食品土畜进出口商会茶叶分会秘书长蔡军认为，之所以把首届国际绿茶大会交予嵊州举办，正是看到嵊州正在从茶叶大市向茶叶强市奋进，市委市政府给予茶产业的高度重视与扶持，以及全市上下对茶的特殊情感。嵊州市副市长丁贵告诉记者，大会期间还将组织“国际绿茶大咖对话”，重点探讨茶产业十分关注的品质提升、全球绿茶消费和农残标准等问题，提出“国际绿茶嵊州共识”新概念，这将对促进国际茶叶贸易健康发展具有非常积极的意义。

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龙井茶贵过黄金？纯粹炒作！

　　文/羊城晚报记者曾敏妍图/东方IC

　　每年春季的清明前，以西湖龙井为代表的绿茶都有一些预售活动，今年没上市的西湖龙井头茶500克拍出18万元天价，比当天黄金市价(每克337元)还要贵，令消费者咋舌。igo记者在采访中了解到，虽然今年龙井茶市价有所上升，不过不至于比黄金还贵，清明前的所谓“天价龙井茶”多为商家的炒作，而且龙井茶在广东茶叶市场并非主流，所以对普通消费者影响不大。

　　“天价”不代表实际消费价格

　　据igo记者了解，3月底时，西湖龙井新茶还没上市，杭州不少茶叶公司所报出的明前茶预售价格让人心跳加速：2万元1公斤是起步，6万元是中间价，最高能卖到10万元1公斤。杭州市西湖龙井茶商会方面回应，这些数万元的预售价是茶叶公司的宣传手段之一，18万元一斤的预售价是在慈善活动上拍出，都不能代表西湖龙井今年的实际价格。

　　中山祺茂茶叶公司苏先生就是一个龙井茶爱好者，刚刚从杭州采购回来，他反映今年市面上最贵的龙井茶大概是6000元/斤，3000至4000元/斤的龙井素质已经很好，因为名气大，在浙江一带以及北京、上海等大城市里，这些贵价的龙井茶都是送礼佳品，几百元一斤的龙井茶才是最受普通消费者青睐的。

　　江浙一带在清明前后正是烟雨朦胧的时候，雾气环绕，龙井这种小叶种的茶能经风霜、耐寒冻，却经不起雾，所以明前采摘对它也是一种保护，也保留了它最鲜嫩的芽叶。受到前期天气湿冷的影响，今年浙江绿茶的上市时间整体推迟，采茶工需求集中爆发，采茶成本上涨了50%左右。精品酒店富春山居的特色之一，就是自带龙井茶园，它的总经理叶先生说，今年的天气是有利于茶叶生长的，不过龙井茶的收成就视乎这段时间摘茶叶的工人数量，越多工人来摘，收成越多；龙井的价格确实比去年涨价了，每公斤涨价了600元。

　　明前茶贵，谷雨后回落

　　明前茶，顾名思义，就是在清明前采制的茶叶，更确切地说，是在雨水至清明的这段时间里的茶。据广东省茶叶协会的行家介绍，明前茶只限绿茶中的一小部分，像铁观音，清明前采摘下来的，只能叫它春茶。在这小部分的绿茶当中，明前的龙井茶是最出名的，此外如信阳毛尖、碧螺春、太平猴魁、黄山绿、蒙顶黄牙、庐山云雾茶、碧玉春、君山银针等名茶，也有明前茶。

　　广东省茶叶协会秘书长张黎明表示，龙井茶在广州茶叶市场上并非主流，所以价格的涨跌对一般消费者影响不大。曾经经营龙井茶的苏先生介绍，绿茶跟普洱茶不同，最好当年的茶当年喝，清明前到谷雨是明前茶的销售旺季，也是龙井茶价格最高的时候。明前茶和明后茶的茶叶采摘时间有间隔，所以就算明前茶价格比较高，也能够被市场消化。

　　放一放，新茶味更佳

　　龙井茶在明前茶中是一个重要代表。茶叶协会的行家介绍，从颜色上看，质优的龙井茶，是绿中带黄的，叶面上会有些斑———原来在炒茶之时，以手压镬，手下的茶叶有部分地方被炒熟，因而呈现黄色。而有斑则能看出产区的不同。据悉，龙井地区以外种植的龙井茶特别鲜绿，炒茶之后也不会有斑。在制好的一袋茶里，倒出仔细翻找，还能找到一些与龙井茶完全不同形态与颜色的茶叶———“死冬茶”，加入微量的“死冬茶”，可以将龙井茶的豆香味完全诱发出来，但是有些奸商为牟利，掺进了过量的冬茶，那就严重影响龙井茶的品质了。冲泡好的茶汤，汤色碧绿明亮，香气高锐而持久，滋味鲜爽醇和。

　　刚去过杭州茶叶市场，苏先生认为真正的西湖龙井产量并不高，市面很多是浙江一带种植的龙井茶，气候差异不大，主要的差别就是土质。虽然绿茶都是当年茶当年喝最好，不过新茶买回来，无论贵平，都会有容易上火的问题，他建议先放在石灰缸里搁置一两个月，待广州进入夏季饮用，会更加有滋味。

　　曾敏妍

话绿茶

华丽家族群芳娇，蒸晒烘炒竟妖娆;

遥念巴山蜀水软，醉闻天堂洞庭箫。

望梅止渴屯溪路，闻珠平水兰亭桥;

问君狮翁梅云虎，切罢猴魁毛峰摇。

茶之初，色本绿。

谈绿茶，不能不从“绿色”起头，就像谈茶叶，不能不从茶叶发祥地，世界茶叶的故乡中国起头。绿，是茶科植物原生态的扮相，经过加工后，七类茶(绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶――即乌龙茶、黑茶、花茶)中，原生态的色，真气中的香，入口后的味，浸泡下的形，不逊天成，不欺造化，侠骨柔情，神近旨远，质本绿来还绿去者，非绿茶莫属。

上古之时，以一己善毒，攻毒克毒，令神农氏，虽日遇数毒，却遇茶而解，这是绿茶的侠骨。以巴山筋骨，造福民生，为菜、为粥、为汤、为饮，这是绿茶的柔情。虽东去西来，沧海桑田，却始终一绿，真气袭人，这是绿茶的神近。虽同名同色，原汁原味，却名相同，形相异，色相邻，味自真，这是绿茶的旨远。

“善毒”的“善”，是“善良”的“善”。不是说“毒”有“善”因，而是说“毒”可“善”果。就算穷恶之“毒”，若以“善”道为之(所谓以毒攻毒)，也可使“毒”因结出“善”果。就像“善毒”指引古人，知遇虽性凉味苦，却苦口救人之绿茶。

绿茶从上古“从天而降”传说，到今天具有抗辐射功能;从春秋小菜，到晋人茗粥;从三国汤水，到唐朝蒸饼;从宋朝穷奢极欲，到明朝返璞归真;历时最久，利用最早，享誉最广;但作为茶类中的“华丽家族”，还得再加上：品种最多，味道最鲜。

“蒸”“晒”“烘”“炒”，是制作绿茶传统手法的老字号，自唐朝起，陆续挂牌，叫做：蒸青绿茶;晒青绿茶;烘青绿茶;炒青绿茶。经过蒸、晒、烘、炒，绿茶可塑性强的品质特点，便精彩，便纷呈，便动人开来：自成一派，成名成家者有之(如林林总总的绿茶名茶)。改头换面，一鸣惊人者有之(如轻发酵、半发酵、后发酵及窨花茶类)。上得厅堂者有之(如极品绿茶)。下的厨房者有之(如粗茶绿茶)。