桂林属亚热带季风气候,年平均温度19.1度,极端最高36.3度,极端最低0.8度,年降雨1733毫米,相对湿度79.8%,昼夜温差大。桂林毛尖所在海拔163.9米,土质为缓坡地黄红壤类型,PH值5.0--5.5,肥力中等。
毛尖茶区属丘陵山区,海拔300米左右,园内渠流纵横,气候温和,年均温度18.8℃,年降雨量1873毫米,无霜期长达309天,春茶期间雨多雾浓,十分有利茶树生长。
首届都匀毛尖茶斗茶大赛将在都匀举行
5月30日,记者从州茶办了解到,6月4—5日,我州将在都匀茶场举行斗茶大赛,来自全州各个都匀毛尖茶企业选送的60多个茶样将“一斗到底”,选出绿、红、白三大“茶王”。
本次活动由州农委主办,州茶叶协会承办。凡在州内注册、证照齐全,合法有效的所有茶叶企业、茶叶专业合作社均可报名参加。参赛品种为都匀毛尖、都匀红茶和安吉白茶品种制作的白茶,要求均为珍品级新茶商品茶样,并经有资质的检测机构检测合格。
为确保本次斗茶大赛的公平、公正、公开,参赛茶样采取暗码审评,并请公证机关全过程监督。审评时以都匀毛尖茶地方标准DB52/T433、都匀红茶地方标准、DB33/T377为审评依据,按照外形25%、香气25%、汤色10%、滋味30%、叶底10%五大因子进行综合评定。由5名省州专家组成的审评专家委员会进行审评。
每类茶叶均设金奖一名、银奖2名、铜奖3名和优质奖10名。对获金奖的茶样同时颁发茶王奖牌一块。
大庸毛尖的泡法
大庸毛尖茶具有一定的保健功能,可以生津止渴、降火明目、止痢除湿等,经常适量的饮用对身体有好处。而且大庸毛尖茶的口感滋味也十分不错,滋味浓郁甘爽,是营养价值和品质都不错的茶品。下面,就给大家介绍下大庸毛尖的泡法。大庸毛尖的泡法
取3-5g茶叶投入杯中,倒入85摄氏度左右开水冲泡后,第一道茶水可倒(就是洗茶),再加入白开水即可品饮,味香宜人,茶汤饮至三分当中一个时,加添开水再饮,一般可加开水三至四次,味道最好。
冲泡注意事项:
(1)茶的用量:沏茶时用茶量,可因人而异,但不能太少。一般情况按三分茶七分水或四分茶六分水的比例用茶。毛尖茶适合中投。先把水导致三分之一满,放入茶叶,用手轻轻摇动杯子,让茶能够湿润并充分舒展,然后把水导入七分满。把水倒入七分满是绿茶通用的冲泡方法,所谓是“七分水三分情”。
(2)茶具:选用茶具,喝大庸毛尖茶,对茶具的要求并不高。但是绿茶是一种具有观赏性的饮料。为了观其色,闻其味,用透明的玻璃杯或白色的瓷杯即可,不能用带盖的杯或壶,因沏大庸毛尖时不能捂、盖,要不然汤、叶变黄。一是要有实用性;二是要有欣赏价值;三是有利于茶性的发挥。
(3)冲泡方法流程
第一步把适量的茶放入杯中:
第二步把开水(水温可高点)倒入杯中(半杯量即可)摇晃摇晃等茶叶快要沏开时(时间不要太长),将杯中的水倒掉(水可倒干)。其目的是除去茶的土味和漂浮出的杂物;
第三步用适当温度的开水沏入杯中,等茶叶沏开后即可饮用。
但杯中的茶水每次不能喝干,只喝茶水的1/2,然后倒水。其目的是保持茶的浓度适中。大庸毛尖口感纯正,色味具全。
(4)用水:在冲泡大庸毛尖茶之前首先要准备,上好的毛尖茶(谷雨前采摘的春茶),玻璃杯,茶匙。毛尖茶对水温的要求是在85-90°C,水温太高或者是太低都会直接影响毛尖茶的冲泡品质。大庸毛尖对水的要求比较高,上等的水应该选用山泉水其次是汇集的山水,硬水和碱较多的水不适合冲泡毛尖茶,平时生活中选择矿物质纯净水也是不错的。
大庸毛尖的饮用禁忌
1、禁忌喝头遍茶:因为茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染,茶叶表面总有一定的残留。
2、忌空腹喝茶:空腹喝茶可稀释胃液,降低消化功能,致使茶叶中不良成分大量入血,引发头晕、心慌、四肢举动无力等症状。
3、少喝新茶:因为新茶存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用,易诱发胃病。存放不足半个月的新茶更应忌喝。
4、胃寒的人不宜过多饮,过量会引起肠胃不适。神经衰弱者和失眠症者临睡前不宜饮茶,正在哺乳的妇女也要少饮茶,茶对乳汁有收敛作用。
5、忌用茶服药,忌喝隔夜茶。茶中的鞣酸会与很多药物结合产生沉淀,阻碍吸收,影响药效。
适宜饮用人群
1、适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多者、醉酒者。
2、长期吸烟饮酒过多,发热口渴、头痛目昏、小便不利及进食奶类食品过多者也宜食。
鲜叶本就绿,为何茶却有红茶和绿茶之分?
茶树是一种多年生常绿木本植物,我国是世界上最早种茶、制茶、饮茶的国家,茶树的栽培已有几千年的历史。
有人可能要问了,茶叶既然全部都是绿色的,为什么还要分红茶与绿茶呢?
其实,红茶与绿茶一样,都是采取茶树新叶做成的,只不过是加工的方法不同罢了。
红茶
世界上最早的红茶由中国福建武夷山茶区的茶农发明。
红茶属于全发酵茶类,以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。
萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为“乌茶”。
发酵时,茶叶中的多酚类物质在酶的促进下发生氧化作用,使绿色的茶坯产生红变。
发酵过后的茶叶,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。
由于干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色,红茶因此而得名。
绿茶
而绿茶,又称不发酵茶。它不经过发酵,简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤。
人们把铁锅烧到将近220℃,使锅底变成暗红色,然后把茶树新叶倒进去,用极快的速度翻炒。
在这个过程中,茶叶中的水分便蒸发了,而较多的保留了鲜叶的天然物质,其中茶多酚、咖啡碱保留了85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少。
故而其制成品的色泽,冲泡后茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调,从而形成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点。此外,花茶也是绿茶的一种。
生活中,有的人爱喝红茶,也有的人爱喝绿茶。
喜欢红茶的人说:“红茶不像绿茶那么涩。”
茶叶涩,是因为含有鞣酸的缘故。红茶经过发酵,鞣酸凝固了,不溶解于水,因此不如绿茶涩,比较适口。
而喜欢绿茶的人则说:“绿茶比红茶更香。”
茶叶香,是因为含有芳香油的缘故。
芳香油很香,很容易挥发,红茶在发酵后,要经过很长时间的烘烤,芳香油大部分都挥发跑掉了,因此,就没有绿茶那么香了。
其实茶的鲜叶多为绿色(当然紫芽类似的特别茶饮要另当别论),但是制作出来的茶叶却有绿茶、红茶、白茶、青茶、黄茶、黑茶之分,足以见得茶叶的特别之处。
茶叶后来所形成的各种颜色主要是由于制作工艺不同所致,一种工艺一种特性,一种工艺一种茶饮。
那么,你知道你喝的茶都是经历了哪些工艺做成的吗?欢迎评论留言哦~