绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
日本绿茶
日本绿茶绝大部分是蒸青工艺绿茶，如煎茶、玉露茶、碾茶等。蒸青绿茶就是利用热蒸汽进行杀青制作的绿茶。蒸青绿茶色泽绿、汤色绿、叶底绿。中国绿茶中只有少量采用蒸青工艺制作，如湖北省的恩施玉露茶。
煎茶
产于日本，为蒸青绿茶，其外形紧结，色泽深绿，有嫩茎，汤色碧绿，滋味鲜爽，叶底鲜绿不完整。
煎茶抹茶
产于日本，为蒸青绿茶，外形紧结，色泽鲜绿，汤色绿浊，滋味鲜爽，叶底鲜绿不完整。
煎茶抹茶即在煎茶中拌入抹茶粉，冲泡后茶汤嫩绿、不清澈，是因为抹茶粉悬浮在茶汤中的缘故。
抹茶
为蒸青绿茶，是将绿茶磨碎到一定细度的粉状绿茶。一般要求茶粉颗粒要达到300目（目是一个单位，目数越大茶的颗粒越小）以上。
擦亮都匀毛尖茶文化品牌势在必行
11月29日电 贵州有一位布依族作家曾在他的书中写到：“如果茶叶没有文化积淀，它就是一片片普通的树叶。都匀毛尖之所以能成为茶中珍品，就是因为它产自拥有斑斓多姿文化沉淀的黔南。”
这一看似随意之语，却切中了重塑和弘扬都匀毛尖文化品牌的重要性。
“支持茶文化建设，推动市场营销。”这是黔南州州委、州政府《关于进一步加快推进茶产业发展的意见》中有关都匀毛尖茶文化品牌建设的一个重要章节。
翻看历史，黔南产茶见诸史料己逾1500年。即使封存自唐宋以来黔南茶历朝历代进贡宫廷的历史，仅就近百年间都匀毛尖茶两次走进世博会并获大奖，都充分展示了黔南茶的优秀品质。以都匀毛尖为正源的黔茶，屡屡见诸各类典籍。唐代茶圣陆羽的《茶经》即称美黔茶“往往得之，其味极佳”。明代，黔南茶被列为贡茶，崇祯皇帝以其形似鱼钩赐名“鱼钩茶”。清代的《清宫秘档》中，“黔南茶”词条赫然在目。在走进宫廷大内的同时，黔南茶从崇山峻岭间蜿蜓的古驿道运往码头、口岸，香飘大江南北。
都匀毛尖，既包含了历史上苗岭山脉中段都匀所产之茶，也包含了今之黔南所产制的绿茶。悠久历史自不待言，加快建设都匀毛尖茶文化，已成众望所归的共识。
《意见》明确指出：“广泛利用媒体、茶事活动等方式强化茶叶品牌宣传，挖掘整理茶叶历史、民俗，开发茶艺、书画、手工艺品等，推动茶文化建设，加速提升都匀毛尖茶品牌知名度和影响力。”
“人人都是爱茶者，个个都是宣传员，这应该是我们努力的方向。”黔南州茶办负责人李应祥接受采访时说：茶文化建设这一块，这些年来我们一直在努力“走出去”，回头看看，其实黔南、乃至贵州如此巨大的市场，却没有发挥应有的作用。因此，结合民族特色打造茶文化、普及本地人的茶知识、营造本土茶文化氛围，充分发挥黔南人的宣传推广作用，将是黔南州的重点工作。（田高）
攒林茶该如何储存？有哪些禁忌？
根据对象及攒林茶拥有和保存量的不同，攒林茶的保存和储藏方法主要分为专业及家庭两类，专业保存主要是茶商对其茶品进行保存，家庭主要是少量攒林茶的保存，其中攒林茶的专业保存方法有三种：
一是石灰块保存法。生石灰块装于白细布做的袋内。攒林茶装入白棉纸袋内，外套牛皮纸袋，然后将小口陶坛洗净晾干，下垫白纸，将攒林茶茶叶袋置于小口陶坛内，中间嵌于一二只石灰袋。用数层草质密封坛口，最后用砖头或者厚木版压实，以减少空气交换量。此后要经常检查保存情况，石灰潮解后要及时更换。
二是碳贮法。操作方法与石灰块保存法基本相同。所用材料不过是用燃烧熄灭后的木炭，盛茶用具可代之以瓦罐或者小口铁皮桶。木炭袋和攒林茶茶叶袋的容量可视容器大小而增减。
三是攒林茶冷藏法。将茶叶烘干水汽，含水量在3－5%之间，不超过6%。攒林茶茶叶装入镀铝复合袋，热封口，用呼吸式抽气机抽出袋中的空气，同时冲入氮气，加封上封口贴，置于茶箱，然后送入低温冷藏库保藏。此法是目前科技水平条件下最佳的茶叶保存法。保存量大、时间久。
贮存五忌
一忌潮湿：攒林茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。存放攒林茶时，相对湿度在60%较为适宜，超过70%就会因吸潮而发生霉斑，进而酸化变质。
二忌高温：攒林茶茶叶最佳保存温度为0－5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。
三忌阳光：阳光会促进攒林茶茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。攒林茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学反应，使攒林茶茶叶品质变坏。
四忌氧气：攒林茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的攒林茶茶叶会使攒林茶茶叶汤色变红、变深，使营养价值大大降低。
五忌异味：攒林茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定，能够广吸异味。因此，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除。
安徽绿茶的种类之安徽三大名优绿茶
安徽是目前为止中国最大的茶叶生产省份，在安徽有着中国的三大名优绿茶，所以安徽的茶叶历来都得到大众的广泛关注，那么下面小编就给大家简单的介绍一下安徽的绿茶种类吧！
安徽绿茶
绿茶有休宁、歙县的屯绿，黄山的黄山毛峰、黄山银钩，六安的瓜片、齐山名片，太平的太平猴魁，休宁的休宁松萝，泾县的涌溪火青、泾县特尖，青阳的黄石溪毛峰，歙县的老竹大方、绿牡丹。
宣城的敬亭绿雪、天湖凤片、高峰云雾茶，金寨的齐山翠眉、齐山毛尖，舒城的兰花茶，桐城的天鹅香茗、桐城小花，九华山的闵园毛峰，绩溪的金山时茶，休宁的白岳黄芽、茗洲茶，潜山的天柱剑毫，岳西的翠兰，宁国的黄花云尖，霍山的翠芽，庐江的白云春毫等。
安徽绿茶名茶
1、黄山毛峰
产于安徽省黄山（徽州）一带，所以又称徽茶。由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。每年清明谷雨，选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶。
入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。
2、六安瓜片
六安瓜片，中华传统历史名茶，中国十大名茶之一，简称瓜片、片茶，产自安徽省六安市大别山一带，唐称“庐州六安茶”，为名茶；明始称“六安瓜片”，为上品、极品茶；清为朝廷贡茶。
六安瓜片，为绿茶特种茶类。“具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体，且无青草味；梗在制作过程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而不苦，香而不涩。六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘，采摘时取二、三叶，求“壮”不求“嫩”。
3、太平猴魁
太平猴魁，中国传统名茶，中国历史名茶之一，属于绿茶类尖茶，产于安徽太平县（现改为黄山市黄山区）一带，为尖茶之极品，久享盛名。其外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。
茶叶中所含的化学成分达500多种，具有抗菌、抑菌作用、减肥作用、防龋齿、抑制癌细胞等功效。清咸丰(1859)，猴魁先祖郑守庆就在麻川河畔的山中开出一块茶园，生产出扁平挺直、鲜爽味醇且散发出阵阵兰花香味的“尖茶”，冠名“太平尖茶”。
现在，猴魁茶界普遍认为“太平尖茶”是太平猴魁的前身。2004年，在国际茶博会上获得“绿茶茶王”称号。并参加世界地理标志大会、世博会等活动。
以上就是安徽的绿茶种类，综上所得，安徽是中国的好地方，这里不能出了很多的名人，且在安徽适宜的条件下生产出很多的优质茶叶！
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