绿茶的功效与作用及食用方法介绍-茶礼仪网

绿茶的功效与作用及食用方法介绍

绿茶的功效与作用

1.抗致癌

有助于预防和抗癌茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。据有关资料显示，茶叶中的茶多酚，对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗，均有裨益。

2.防辐射

有助于预防和治疗辐射伤害茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。

3.抗病毒菌

有助于抑制和抵抗病毒菌茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。我国有不少医疗单位应用茶叶制剂治疗急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治愈率达90%左右。

4.美容护肤

有助于美容护肤茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。

5.醒脑提神

有助于醒脑提神茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。对于缓解偏头痛也有一定的功效。

有用+10

赏

绿茶质量安全的“华山论剑”在杭亮招

由浙江省自然科学基金委员会主办，杭州市农业科学研究院承办的绿茶质量安全控制技术与机理学术交流会于2015年12月18日在杭州举行，来自全国14个省市的茶叶科技工作者参加了本次会议。

此次大会依托浙江省自然科学基金委“学术交流”平台，邀请来自全国各地的茶叶专家齐聚西子湖畔展开一场关于绿茶质量安全的“华山论剑”。

绿茶是我们浙江省的传统优势产业，在国内外享有盛誉，以西湖龙井为代表的杭州名优绿茶更是杭州的金名片，是杭州效益农业的代表。质量安全问题可以说是茶叶的生命线，是茶叶生产中始终需要绷紧的一根铉。

浙江省茶叶首席专家毛祖法就当前浙江省绿茶质量安全现状进行了阐述，目前浙江绿茶产区茶叶采摘往往集中于春茶一季，而农药使用时间在于夏秋季，茶叶采摘时距离释放农药已过去大半年时间，而茶园农药的分解时间一般在一个月内，届时茶叶上农药残留基本为零，浙江绿茶农残问题绝对安全。

绿茶质量安全的“华山论剑”在杭亮招

农业部茶叶质量监督检验测试中心金寿珍主任对绿茶检测中存在的主要超标问题等进行深层次的分析，剖析了绿茶检测中超标问题的来源及其背景因素，提出了从规范茶园管理、加工技术、严格执行标准三方面进行茶叶质量安全把控，确保茶叶质量安全。

中国农科院茶叶研究所肖强研究员、中国计量大学院韩宝瑜教授和杭州市农科院周铁锋高级农艺师就茶园实际生产过程中的主要害虫分类、防治手段及其前瞻绿色防控技术进行了介绍，深入探讨了茶园小绿叶蝉等茶园病虫天敌捕杀、性诱剂引诱等绿色防控技术的应用推广问题。

绿茶质量安全的“华山论剑”在杭亮招

结合实际应用情况福建茶叶专家林荣溪就茶叶企业目前质量安全控制实践手段提出了要从细节上把控茶叶生产至销售的各个环节，提倡将可追溯体系应用在茶叶生产的各个环节中，将茶叶质量安全的理念通过培训体系传递到每个茶人心中。

本次交流会通过智力交流碰撞，加强了各方茶叶专家在茶叶质量安全技术研究方面的交流，从而达到通过茶树病虫害的生态调控，减少化学农药在茶园的使用，生产出安全优质的茶叶产品的目的，为提升绿茶的质量安全水平提供有力的智力支持。

　　眼下，随着网购的日益盛行，许多传统行业也纷纷打造网购平台，开拓网上销售市场。日前，裕安区省级农业产业化龙头企业、中国茶产业百强企业徽六茶业强化了对外宣传力度，开发了网购平台，开展网上销售。
　　作为中华老字号企业、徽六茶业抓住互联网发展的契机，旨在拓展对外宣传六安瓜片的途径，以高档的品质为网购消费群体提供优质的服务。徽六茶业开发的网上销售产品包括六安瓜片、黄山毛峰等茶叶产品，还有百合、金银花等花草茶系列，产品由生产商直供，减去了许多中间环节，最大限度的让利给消费者。
　　徽六茶业负责人向记者介绍，徽六肩负着把六安瓜片做大做强的使命，根据现在新的市场环境，网上销售在不断的蓬勃兴起，为了跟上这样的形式，组建了一个电子商务平台公司，为做大做强六安瓜片茶产业贡献徽六人的力量。
　　据悉，这次在网上销售主要是两个品牌，一个是徽六，一个是叶叶针。根据网上销售的特点，特地开发了叶叶针这个品牌，主要特色在于便捷，健康，时尚，快捷。通过努力尽力把六安瓜片电子商务平台做得更好，产品销的更多，从而扩大六安瓜片影响力，振兴六安的茶产业。

绿茶加工制造工艺包括杀青、揉捻和干燥三个工序

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茶分为六类:绿茶、红茶、绿茶、黄茶、红茶和白茶，其中绿茶是最基本的。在六种主要的茶中，绿茶也是最常见的。

绿茶加工过程主要包括杀青、揉捻和干燥三个过程，第一个初始制备过程——杀青是关键环节。鲜叶杀青后，鲜叶中所含酶的文字钝化，鲜叶中所含的多种化学成分基本不受酶的影响，在热量的作用下发生物理化学变化，形成绿茶的品质特征。在绿茶品质形成过程中，酶失活起着决定性的作用。在高温作用下，鲜叶中酶的特性被破坏，从而抑制多酚物质的氧化，防止叶片变红；在这个过程中，叶子中的部分水分也蒸发了，因此变软了，这为扭曲和成形创造了条件。在水分蒸发的同时，鲜叶中散发草气的低沸点芳香物质也挥发消失，从而改善茶叶香气。除了特殊的茶，这个过程是在灭酶机中进行的。影响杀青质量的因素包括杀青温度、甩叶量、杀青机类型、时间、杀青方法等。这些因素是一个整体，相互关联的。

揉捻是塑造绿茶外观的过程。通过外力的作用，叶片揉搓破碎后变轻，变成条状，减小体积，便于冲泡。此外，部分茶汁被挤出并粘附在叶子表面，这对于提高茶的味道浓度也有重要作用。

目前，除了名茶仍是手工操作外，散装绿茶的揉捻过程是由机械完成的。

干燥是为了蒸发水分，同时整理外观，使茶的香气得以充分发挥。

干燥方法包括干燥、炒制和晒干。绿茶的干燥过程通常是先干燥，然后烘干。由于卷制茶叶的含水量仍然很高，如果直接炒制，茶叶将在炒制机的锅内迅速形成团块，茶汁将容易粘附在锅壁上。因此，如果茶叶先干燥，含水量会降低，以满足煎锅的要求。

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