哪一类普洱茶比较耐泡？-茶礼仪网

哪一类普洱茶比较耐泡？

我们先来探讨一个问题：普洱茶比其它茶耐泡？

我们知道，普洱茶有一个优越于其它茶类的特点，就是它的耐泡性。

原因很好理解，云南得天独厚的生态环境造就出独一无二的云南大叶种茶树，其内含物质成分远超其它茶类，自然比其它茶类耐泡。

有茶友对此有质疑：“我同样用大杯泡普洱茶和绿茶，为什么，普洱茶三杯就没味了，绿茶却可以泡四、五杯？”

我这样解释：一个茶的耐泡性不是这样测试的，在水温不变、茶具不变、茶水比不变的前提之下，用固定茶叶浸泡时间来测试茶叶的冲泡道次，这看似科学，却不合理。这是因为同样时间内不同茶类的内含物质在热水中的析出速度不一样，茶汤的浓度也不一样，过浓过淡都不适口，请问：不适口的茶，再耐泡又有何意义？

例如某一道次的茶同样时间内绿茶可能刚好适口，普洱茶却过浓了，这样测试出的耐泡性毫无意义！相对合理的做法是：两种茶叶的浸泡时间由冲泡者掌控，看茶泡茶达到每泡茶适饮即可，这样测试下来，看看哪款茶的冲泡道次多，哪款茶就耐泡。若不管所泡茶的种类、形状（散的、紧压或针型、片型、碧螺春类、铁观音类）如何，直接以每泡茶的适口性为标准，则普洱茶的冲泡道次明显胜出。

还有一点需要注意：普洱散茶外形看上去粗枝大叶，尤其是散茶，没有经验的冲泡者如果只用手抓，看上去很少的投茶量，也许实际上内含物质足够多，这样大杯泡出的茶短时间内浓强度过高，不仅喝起来苦涩重，而且显得“不耐泡”。

反过来凭手感抓看上去数量多身骨却轻的绿茶，实际内含物质却不多，大杯泡出的茶当然淡薄，而且不耐泡。陆羽在《茶经·五之煮》写到：“茶性俭，不宜广，广则其味黯澹。”意思是茶的性质“俭”（营养物质没那么丰富），水不宜多放，水多茶少，它的味道就淡薄啦，说的便是这个道理。

现在我们接着讨论另一个问题：哪些普洱茶比较耐泡？

普洱茶有生茶和熟茶之分，又有新茶和老茶之分，还有茶区之分，山头之分，原料树种之分，选料级别之分，大树小树之分…那么，这些形形色色不同类型的普洱茶的耐泡性又会怎么样呢？

不管什么类型的普洱茶，比较其耐泡性主要依据便是内含物质成分，而茶汤中的内含物是以其水浸出物的含量衡量的，但我们不能简单地认为水浸出物含量高的茶叶耐泡性就强。在实际泡茶过程中，茶叶水浸出物中最先也是最快溶入水的是芳香类物质和氨基酸，而测试茶叶耐泡性主要基于冲泡的后面道次，也就说这两类物质对茶汤耐泡性的影响不大，水浸出物中，对耐泡性影响最大的是茶多酚和咖啡碱，故，茶叶的耐泡性可以用茶多酚和咖啡碱的含量来大致推断，对于熟茶，由于茶多酚转化为茶黄素，酚/氨比值越大，形成茶黄素的潜力就越大，以茶黄素代替茶多酚，上述推断一样实用。

熟茶和生茶相比，茶多酚和咖啡碱总体含量均有所损耗，故生茶的耐泡性要优于熟茶；老茶和新茶相比，老茶的茶多酚和咖啡碱总体含量在存放过程中有所损耗，故新茶的耐泡性要优于老茶；依次类推，那么我们就有了如下结论：

生茶＞熟茶；新茶＞老茶；持嫩度高的原料＞持嫩度底的原料；高级别原料＞低级别原料；大叶种＞中叶种＞小叶种；老树茶＞台地茶。

这就可以解释福鼎大白茶的水浸出物高达46.8%（云南大叶种为45.3），却不如普洱茶耐泡，原因在于：云南大叶种的茶多酚（38.74%）和咖啡碱（4.44）含量远超福鼎白茶。（茶多酚和咖啡碱分别为：21.62、3.74）

在老树茶和台地茶的平均含量比较中，虽然台地茶的灰分和水浸出物占优，老树茶的茶多酚却高出，这便是老树茶较台地茶更显耐泡的原因。

至于新茶和老茶的比较，一般认为老茶更加耐泡，其实这是表象，老茶内含物质浸出较慢，如果不用时间作考量，耐泡性不如新茶，过多的时间用于醒茶和后面道次多使用留根法便是明证。

熟茶方面：发酵度重的熟茶＜发酵度轻的熟茶，有年份的熟茶＜新出堆的熟茶，持嫩度低的熟茶＜持嫩度高的熟茶。

宫廷熟普和黄片之类，因单芽或单叶原料的，属于个例，均不耐泡，黄片看似耐泡实质是水浸出物析出较慢，泡的时间长，冲泡道次却不多。

有用+10

赏

喝普洱茶生茶伤胃的原因

　　有些人说喝普洱茶伤胃，但也有人说普洱茶养胃，到底谁说的对呢?产生这种疑问的人一般都是刚开通接触普洱茶不久的人，其实普洱茶是分生茶和熟茶2种的，工艺完全不一样，所以茶性也不同。普洱茶生茶性寒所以伤胃，普洱茶熟茶因为发酵过，茶性是温热的，所以养胃。喝普洱茶生茶伤胃的原因
　　小编主要说说喝普洱茶生茶伤胃的原因。
　　一、喝茶造成伤胃的主要原因不在茶叶本身，而是茶叶所带的附加物包括农残、霉变及各种异物，以上这些东西造成茶叶质量、卫生不合格，其中农残对胃黏膜损伤会很厉害。
　　二、普洱茶新熟茶偏热性，过量饮用后会上火，老熟茶相对温和很多，新老分界以十年为界。
　　三、普洱茶新生茶手工杀青的有火气，过量饮用会上火，老生茶性平。机器杀青的生普性平，不管新的老的一般都不会造成上火或者胃寒。喝普洱茶生茶伤胃的原因
　　四、有胃病或者肠道疾病的，喝生茶比喝熟茶会更易受刺激，造成不适。
　　五、有部分茶气足的普洱茶(包含生普和熟普)会造成盘气、排气现象。
　　六、有部分人喝甜度较高的熟茶会泛酸。
　　七、少部分特殊体质的人喝普洱茶会有不同类型的不适，建议少饮或不饮。
　　因此小编提醒胃不好的朋友一定不要喝普洱茶生茶，会让胃更加不适的，可以多喝普洱茶熟茶，有养胃的功效。喝普洱茶生茶伤胃的原因

普洱浓茶不宜过量饮用

大家都知道普洱茶的功效与作用很丰富，如果饮茶过浓，就会伤害身体。长期喝浓茶可致缺铁性贫血。对于老年人来说，注意饮茶的浓度对保护自己的身体健康尤为重要。

1、浓茶使乳汁大大减少，影响母乳对婴儿的喂养。

2、浓茶促使胃酸分泌过多。使胃分泌大量胃酸，形成胃、肠溃疡。

3、过量饮浓茶会出现“茶醉”现象，心悸、乏力烦躁、全身不适。

4、咖啡碱可抑制对钙的吸收，从尿中排出钙。导钙质流失，会出现骨质疏松症。

5、常饮浓茶可能会引起便秘。茶叶中的茶多酚对肠胃黏膜具有较强的收敛性，浓茶中的茶多酚含量高，收敛性就更强，会减缓胃的收缩和肠道的蠕动，因而影响到食物的消化和吸收，易引起大便干结甚至便秘。6、喝多浓茶会伤胃，饮用浓茶后会稀释胃液，降低胃液的浓度，使胃液不能正常消化食物，从而产生消化不良、腹胀、腹痛等症，胃功能欠佳者甚至还会引起十二指肠溃疡。

7、浓茶促使胰岛素分泌，会出现低血糖。

8、使大脑过度兴奋状态，尤其是晚上会严重影响睡眠。

9、浓茶中氟量偏高，易引起龋齿，使牙齿长一层釉黑色。

10、促使心跳过快，血流加速，导致心律不齐或心动过速。