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普洱茶
花茶
其他茶
普洱茶有一种味道，只可意会不可言传。它当然就是勐海味。不可言传并非是不能说，而是无法用准确的言语来准确阐述。
刚学普洱茶时寻觅勐海味，确实有些难度，但勐海味生普洱能够变老茶的传说，让广大茶友魂牵梦萦。收藏新生茶变老茶，也是茶友们的可望与幻想，学懂普洱茶，才能找到可以仓储转化的生、熟普洱茶源，学懂普洱首先得弄明白，云南西双版纳勐海普洱茶为何味，什么是勐海味？它的味道与其它普洱茶味道又有什么区别呢？难到没有勐海味的普洱新生茶就不能变老茶了吗？这是我一直思考并认真寻找的味道。
到底什么才是勐海味呢，有人说是普洱茶特殊的、无法模仿的一股陈香。
怎么形容呢？
勐海味的香，它可以是“荷香”“兰香”，也可以是“枣香”“清香”，还可以是“樟香”、“陈香”等。这么多的香味不知从何而来，但是你能感觉到，但又琢磨不透，不经意间他会出现，等你仔细寻找又四处躲闪。
有人说是勐海的茶、勐海的水和勐海的工艺造就的一种味道，在口腔味蕾上呈现的绝妙汤感。
勐海味的香，是干茶香和茶汤香气的总和，朴实无华、厚重无锋、不着浓艳，他积淀着岁月，但却一定是让人舒爽愉悦而又回味无穷。
勐海味的味，它一定红汤透亮，它一定不苦不涩，不酸不馊，它一定醇厚稠滑，还有回甘，应该还有绵密与顺柔的感受！
勐海味，是原料和工艺的完美契合，是时光和岁月的天然叠加。
如何从四个方面鉴赏普洱茶？
一、观茶汤
由于茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化而变色变浑浊，因而要及时品鉴。
茶汤颜色（普洱生茶）
新茶期：黄绿（1-2年）、金黄（3年）、橙黄（3-5年）。
醇化期：橙红（5～8年）、石榴红（8～15年）、宝石红（15～30年）。
陈茶期：酒红（30年以上）。
由于汤色与储藏环境的温湿度及微生物种类密切相关，以上划分仅供参考。
透明度
浑浊、不清晰、清晰、透明、透明发亮、晶莹剔透。
粘稠度
水样的、流动的、稠密的、浓厚的、油状的、粘稠的。
二、闻气味
香型种类
青草味：茶叶炒得很不熟所产生的类似青草的气味。
清香：优质晒青毛茶还没进入自然发酵阶段，植物本身的清新香味。
花香：茶多酚氧化程度在10%-25%时，所产生的类似鲜花的香味。
果香：茶多酚氧化程度在25%-40%时，所产生的类似果实的香味。
蜜香：有一定自然后发酵程度的普洱生茶，所产生的蜜甜香味。
木香：生态环境好，采摘次数少，树龄约在两百年以上的古茶树制成的生茶所含有的大量木脂产生的香气，类似脂粉的香气，又称老木香、木脂香或松脂香，是古树茶的稀有香气。
陈香：普洱生茶长时间存放所产生的类似老木头的香气。
樟香：木脂氧化后所产生的芳樟醇的香味。
药香：木脂氧化充分和陈香混合在一起，所产生的类似中药的香气。
干菌香：酵母菌产生的香气。
果胶香：茶叶中果胶经高温溶解后产生的类似煮嫩玉米的淡甜香气，是优质古树茶的特征香气之一，果胶还能使茶汤变得稠厚发亮，但是果胶要在95℃以上才会大量溶解于水中。
炒青味：茶叶杀青后不是被晒干而是直接被炒干所产生的类似青毛豆或炒栗子的气味。
烘青味：茶叶杀青后不是被晒干而是直接被烘干所产生的类似炒板栗的气味。
红茶味：茶叶鲜叶采摘后没有及时摊凉，造成部分红叶红茎，所产生的类似橙花气味。
香气层次感
单一的——茶汤只有一种很单薄的香气。
丰富的——茶汤有多种香气混合在一起。
有层次的——一泡茶汤从热到冷会有很明显的不同香气。
变化的——同一款茶的每一泡之间香气会有较明显的变化。
香气质量
高扬——尖锐而持久的香气。
下沉——不张扬的香气。
内敛——丰富协调而持久的香气。
三、尝味道
人体的味觉器官——舌头，各部分的味蕾同对不同味感的感受能力是不一样的。
舌尖主要品评茶叶的“甜味”；舌的两侧前端主要评定茶的醇和度；舌两侧的后端主要评判普洱茶是否“发酸”；舌心（中央部位）主要感受普洱茶的“涩味”；舌根则重点体会普洱茶的“苦味”。
品评普洱茶一般以50℃左右较适合评味。茶汤太烫，味觉受高温刺激而麻木，影响正常评味；茶汤温度过低，一是低温滋味由可能的协调而到不协调，影响评定的准确性。
品评普洱之前，最好不要服食具有强烈刺激味觉的食物，如辣椒、葱蒜、烟酒、糖果等，以保持味觉和嗅觉的灵敏度。
基本味道
甜味——茶中的淡然甜意是清雅而不同于蔗糖的甜。普洱茶属于大叶种的茶叶，成份相对的就很饱和浓厚，经过长期陈化、苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱，甚至完全没有了，而糖份仍然留在茶叶中，经冲泡后，慢慢释放于普洱茶里，而有甜的味道。
苦味——苦本是茶的原味。
涩味——常听说‘不苦不涩不是茶’，其实陈化足够陈年普洱茶，已经不见苦涩了。普洱茶有口感比较强的‘阳刚性’普洱，有口感比较温顺的‘阴柔性’普洱茶。
无味——大多数的普洱茶品茗高手，都公认无味之味，是普洱茶的最极品。一百多两百多年陈期的金瓜贡茶，其评语的是‘汤有色，但茶味陈化、淡薄’。无味之味有着十足的禅境，此种无比高尚境界，在数百种茶中，恐怕只有普洱茶所独有。
汤感
贫乏的、薄的、厚的、饱满的。
水路
粗糙、滑的、丝滑的
喉感
干燥、发干、甘甜、润。
回味
持久、中等、短暂、无。
四、看叶底
浸泡后的茶叶（叶底），能真实反映茶叶的真实品质。
评定叶底一是靠嗅觉辨别香气，二是靠眼睛判别底的老嫩、匀整度、色泽和开展与否，同时还观察有无其它杂物掺入。
魔性•灵性—长篇小说《普洱茶命运交响》
长篇小说《普洱茶命运交响》是《老班章》作者马安民的又一力作。
该书以六大茶山为背景，把历史史实用史剧手法提炼出历史精神。小说的历史时间从明末一直写到康熙年，这是一段云南朝代更叠、硝烟锋火的岁月，枭雄和平民都生活在惊恐不安的历史现实中，六大茶山依然如此。
说起六大茶山的名字由来，就是一个非常有魔性的故事。
在云南茶的故乡，“武侯遗种”和奉孔明为“茶祖“的故事广为流传。清朝道光年间，《普洱府志》记载：“六茶山遗器俱在城南境，旧传武侯遍历六山，留铜锣于攸乐，置铜鼓于莽枝，埋铁砖于蛮砖，遗木梆于倚邦，埋马蹬于革登，置撒袋于漫撒，因以名其山。莽枝、革登，有茶王树较它山独大，相传为武侯遗种，今夷民犹祀之。”可见，六大茶山名字、茶种、茶故事的来源，无不洋溢出魔幻现实主义的浓郁色彩！
从明中期开始，据说六大茶山的茶叶就被定为贡茶，它的繁荣兴盛一直延续到民国初期。今天，普洱茶看得见、可以饮、最值得骄傲的茶品，均出自于六大茶山。
六大茶山的历史最长，故事最多。刀砍了，火烧了，战争和瘟疫，让清人阮福所描述的“十万之众进茶山”的恢弘场景，到现在已经难以再现。
长篇小说《普洱茶命运交响》，作者就是把笔触留驻在这座有魔性和灵性的六大茶山。
小说开篇便是李定国在云南保山磨盘山被吴三桂一战击跨，率领残部进驻勐腊。处于绝境的李定国，亲赴车里宣慰司借兵筹款，立志要入缅甸接回永历帝，重振南明王朝。正为六大茶山倚邦土司一家独大现状忧心重重的车里宣慰史刀云相借机将李定国引进茶山，借以平衡倚邦和漫撒的势力。至此，六大茶山进入历史上传说的硝烟锋火时代，每个人的爱恨情仇也随着人的命运跌宕起伏。
吴三桂剿灭在六大茶山的李定国残余，私自拓开“蒙藏茶马互市”，六大茶山第一次在战争中迎来了勃勃生机。紧接着，吴三桂反清，依靠吴氏父子实力夺走倚邦六大茶山金印的漫撒土司，也随吴氏父子的命运跌入深渊。
根据清人阮福所说：“普洱茶名遍天下。味最酽，京师尤重之。”还有一些关于普洱茶的文字记载：“普洱茶味苦性刻，解油腻、牛羊毒”。康熙帝灭吴三桂后，准备亲征葛尔丹，把六大茶山的茶叶作为军中战略物质，至此，云南普洱茶真正迎来了大恢弘时代。
一本书的阅读首先从封面开始。虽然封面不能决定内容，但是，俗话说，漂亮的姑娘先看脸，还是有一定的世俗道理。
《普洱茶命运交响》，一部四十多万字的长篇小说，它的封面设计就有了相当大的难度。
这部小说还是邀请了云南“左道设计”的创始人张兴亲自设计。因为小说作者和张兴有过一次合作的经历，2015年出版的畅销书《老班章》就是由张兴设计策划，该书的封面以高雅、庄重的风格，浓郁的民族特色，把茶文化和当代审美意识有机地结合，赢得了所有读者的赞誉。
艺术设计是一项要有灵性的创造性劳动，纵观张兴几年来在茶界的平面设计，每一款设计都是充满灵性的艺术作品。
例如他为大益所设计的“初心”和“岁月”，都是充满灵性的艺术作品：“初心”有少女般的纯真情怀，“岁月”有苍桑时光落下的痕迹。
特别是他为马云和李连杰委托“才者”生产的一款“太极禅茶”的包装设计，以灵动和拙实相间，把太极的灵动和禅宗的拙实巧妙结合在一起，生动形象地演绎出马云和李连杰两位大伽内心中所鼓荡着的那种历史脉动，要用一款茶来宣泄他们对传统文化底蕴的崇拜，而这种崇拜是通过普洱茶的品饮过程来完成对传统文化的伟大赞礼。茶的品饮过程，是根据每个人的身体去体验太极和禅宗的内涵，张兴的设计，看一眼，便可触摸到远古太极和禅宗的灵动和拙实。
当然，左道设计还服务过云南茶界的下关、中茶、滇红集团、蒲门茶业、书呆子、书剑、思普等品牌。应该说，他设计上的那种灵性已经在茶界飘动着。
长篇小说《普洱茶命运交响》的封面委托给“左道设计”张兴研读了小说的主要内容后，创意性地想象出这部小说封面，应该以六大茶山为背景，并提议邀请中国当代艺术家胡军强来画他心目中的六大茶山。
当代艺术家胡军强，他还有一个更响亮的名号——胡喇叭。他的绘画，特别是他的“铁链系列”的艺术作品，艺术评论家罗菲是这样评价的：“红色、黄色、灰色的铁链彼此缠绕，铁链如醉酒狂舞、野马奔腾，链条如星云密布、狂躁不安的漩涡，迷幻得叫人眩晕——魔性，太魔性了！”
张兴的提议，得到了作者的赞赏，当即找了胡喇叭。经过三天两夜的痛苦思索，胡喇叭用独特的绘画技巧，创作出一幅烟雨迷蒙、韵味无穷的水墨画—六大茶山。这幅非常写意的六大茶山水墨画，把六大茶山历史传奇、风雨硝烟、幽冷炙热、喧嚣宁静的生命历程表现得淋漓尽致。
魔性，太魔性了！
如果说六大茶山的历史和现实能够触动艺术家和它息息相关，创造出和它命运相似的艺术作品，何妨不是说云南的这块热土养育出的艺术家，每一次的脉动都和这块热土息息相关。
长篇小说《普洱茶命运交响》的封底设计，更值得一提的是设计师张兴灵机一动，把小说内容浓缩解读，用宋版活字印刷雕刻，一个一个地拓印在封面上，残缺断句的“活字”印刷，让宋代的毕昇，鲜活地穿越到这本书的封面，凸凹的印刷，把六大茶山的历史苍桑断断续续地讲述到今天。
灵性，太灵性了！
可以说，长篇小说《普洱茶命运交响》的封面设计，是魔性和灵性的巧妙结合，准确地诠释出这部小说的生命律动。
恰巧这时，胡喇叭的水墨画“铁链系列”获得了首届中外美术文献大奖，这个奖项标志着胡军强已经站在世界艺术大师的高台上。
这部小说的封面有了国际艺术大师胡军强六大茶山的水墨画，封面的视觉形象应该是有了国际水准，这和设计师张兴的总体构想是分不开的。
小说即将出版，但愿这部小说有魔性和灵性的封面，读者能够用禅宗的拙实阅读，在阅读的过程中，作品中张扬出那种魔性和灵性的流动，能够呼唤着读者一起泪奔！
广州茶博会观察①：白茶式微，普洱坚挺，岩茶火热
备受业界关注的2015广州秋季茶博会昨日开幕。作为国内最具影响力的茶博会，广州茶博会见证了十年来中国茶产业与茶文化的发展变迁，是业界“晴雨表”与“风向标”一般的存在。
纵观2015广州秋季茶博会，继续按照中华品牌馆、国际名茶馆、经典普洱馆、茶具文化馆等八大专业展馆进行整体规划布局，良好地延续了以往专业方便的布局模式。同时，越来越多精美特装展位的出现，带动展会档次不断攀升，这也意味着茶企更加注重品牌及企业文化的打造和传播。
除此之外，今年还有哪些具体的行业趋势与变化正在发生呢？茶语网（chayu.com）编辑亲赴茶博会现场，经过连日搜罗打探，马上为你带来2015广州秋季茶博会第一手现象观察。
需要说明的是，本文呈现的以下所有观点，并不以任何官方数据为依据，亦并非权威发声，纯为茶语网编辑对茶博会现场现象的媒体观察，尝试以专业茶媒体的视角，解读及预测2016茶行业发展动向及趋势。
▎现象一：普洱坚挺
广东，普洱茶仓储大本营。在这里，茶叶消费以普洱茶为主体，所以本届广州茶博会，普洱茶当然不让占有绝对的“主场”优势，成为2015广州茶博会的“一枝独秀”。
注重体验人气满满
展会上，以大益、斗记、陈升号、下关等为代表的众多知名普洱茶品牌，大面积特装展位齐齐亮相，占据广州琶洲会展中心15.2和15.3两个场馆，且单独成馆，参展面积最大、参展企业最多，各类活动声势最浩大……
走进经典普洱馆，一个最大的感受是，相比以往表现，今年各普洱茶品牌显得更加从容。且以斗记、陈升号、下关等为代表，越来越多普洱茶品牌更加注重消费者的品饮体验。各品牌甚至不惜使出“看家本领”，拿出自家的顶级好茶供广大茶友们免费品饮。
斗记“亮剑”，追捧一片。此次斗记就释出其2012年和2015年两个年份的“四大金刚”，免费开放给斗粉品饮。要知道，多数资深普洱茶客在听到麻黑寨、刮风寨、曼新竜、老班章这四个著名村寨的名字时，就已疯狂。
陈升号针对本次展会也是火力全开。展会期间全程大手笔全程冲泡价值1.4万元/饼的2008年老班章，堪称史无前例，奢华奢华最奢华。难怪这两个展位从早上10:00开馆到下午18:00一直座无虚席，人满为患。
品饮消费是大势所趋
反观传统普洱巨头大益，今年其展位面积对比往年有所“缩水”。尽管人气依旧，但难免给人日落西山之感，看来，以类金融和投资为主体的普洱茶品牌今年的日子并不好过。
另一方面，一些品牌的新动向反而让人有眼前一亮的惊喜感。陈升号在原品牌基础上推出了子品牌“陈升福元昌”，该品牌以单独展位的形式独立布展，展馆人气屡屡飙高。至此，陈升号老班章与易武陈升福元昌并驾齐驱，其着力品牌塑造的决心和信心不言自明。
纵观整个经典普洱馆，茶语网发现，在2015年普洱茶市场全面下滑的时间节点上，这种低迷却并非来自茶友及消费者市场的走低，更多的是盲目的普洱茶投资客热钱减持所致。
而那些真正以口味、品饮及消费者口感为导向的普洱茶品牌都在逆势上扬，呈现一派欣欣向荣之景。可以预见，在经历新一轮的重新洗牌后，这一类品牌还将走得更远、更稳、更好。
▎现象二：白茶式微
本届展会另一个让人颇感意外的现象是，白茶品牌的整体消退。
抱团参展变单打独斗
过去几年，以福鼎为地域代表的白茶品牌组团参展的情况，今年已不再。而数年来从不曾缺席的知名白茶品牌品品香，今年亦难觅踪影。白茶这道一度风光亮丽的风景线，今年更多变成了寥寥数家散落各展馆之中，各自为阵单打独斗。
在国际名茶馆一隅，茶语网也看到了为数不多的“白茶组团”，但这些白茶品牌，多为其他茶类企业玩票性质的“衍生”品，并非传统意义上“血统纯正”的白茶企业。
品饮习惯跟不上市场发展
作为六大茶类占比非常小的一支，早前白茶更多是在广东部分地区及福建东部小范围流行。真正在全国范围内全面走俏，大约是从2012年开始的。
彼时，白茶因其极具竞争力的市场价格、企业积极推广健康理念及“老白茶”的储藏价值，加之政府助推白茶品类，一跃成为茶市炙手可热的茶类，“老白茶”还一度出现奇货可居的热销现象。曾经无人问津的白茶迅速被炒到了数千至上万元一斤，拥趸众多。
知名度及销售渠道的急速扩张，让白茶一时间就像茶界的一匹黑马，势头之猛，迅速圈地各地展会。2014年，白茶原料价格大幅攀升，还有预测认为白茶将成为2015年茶叶市场最耀眼的一个茶种。
然而，市场的高速发展很快遇到了问题，消费者的品饮习惯并没有完全跟上市场发展的脚步。
尤其是近两年以来，白茶的口感适饮度并没有那么高，也并未通过高速发展积淀下足够多的死忠粉，而热门的“老白茶”市场存量原本就少，加上今年以来茶叶市场紧缩，于是，大约从今年春天开始，白茶就开始逐渐退出各地展会。今年广州秋季茶博会，白茶行业更是呈现出明显的萎缩态势。
▎现象三：岩茶火热
与白茶有所消退形成强烈反差的，是武夷岩茶的抬头渐进。
数量虽少人气飙高
以天英、密云农等为代表的岩茶参展品牌，展馆人气之高，有的甚至不输经典普洱馆的大热品牌，在本次展会中大放异彩。
然而单从本次岩茶的参展品牌数量来看，略显尴尬。茶语网编辑了解到，本次广州茶博会的举办时间刚好与武夷山茶博会以及天心村斗茶大赛“撞车”，因此相比武夷山热闹的岩茶盛宴，广州茶博会的岩茶品牌虽人气很旺，却仍显势单力薄。
对此，茶语网编辑也电话采访了数家武夷岩茶品牌。多数品牌负责人表示，这两年岩茶市场较火，上升势头较快，多数岩茶品牌茶不愁卖，因此并没有大面积拓展市场及经销商的计划，所以在广州茶博会与武夷山茶博会撞车之时，他们往往会优先选择本土作战。
岩茶品牌正在崛起
采访中，孝文家茶的王总则谈到，武夷岩茶参展品牌数量有限，还与武夷岩茶自身产量有限等客观因素有很大关系。
王总同时提到，尽管整个武夷岩茶行业品牌化发展起步较晚，且时至今日岩茶也并未淬炼出太多具有行业知名度和影响力的大品牌，但以孝文家茶为代表的精品品牌正在崛起，而茶博会是一个极好的宣传平台，也许明年茶友们就能在广州茶博会看到孝文家茶的身影。
茶语网预测，2016年或将成为岩茶崛起之大年，各岩茶品牌势必将借力这东风，一起发力，共同助推武夷岩茶的长远及充足发展。
本文转自茶语网
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
