绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
（图源于网络）
汤感，是喝普洱茶过程中的一个重要感觉，对于初次饮普洱茶的人来说，茶的汤感往往容易忽视，原因之一是喝惯其它茶类茶水，品的是茶叶鲜香或工艺提香所及的浮香，喝过就完了没有记忆。所以要将汤感单独的拿出来讲，是为了让茶友对此产生更加深刻的印象，从而更加客观的认识和体验到普洱茶的所有感觉。
汤感粘稠度体验方法
生活中我们时常见到无牙的老人吃东西，她们蠕动着上下唇，用牙床来触碰食物使之破裂，以方便吞咽和消化。因为没有牙，所以老人们会对食物的粘稠度，硬度，包括形状等会产生较细腻的感觉，因此，我们以类似的动作来培养一种通过用口腔中上下鄂和舌的运动来体验茶汤的粘稠度。
汤感软度的体验方法
将茶汤含在口中开始默数读秒，两三秒之后将茶汤咽下，通常一入口就马上产生苦涩味就说明该茶汤的软度很差，而软度很好的茶汤通常在茶汤咽下后才缓慢的出现苦涩味。
汤感滑度的体验方法
很滑的茶汤，经常可以令人产生“如饮鸡汤”的感觉，但始终还是不可能达到和鸡汤一样强度的油润感，尤其是新生茶，其润滑的程度很难被记住，一泡很油润的茶汤被咽下去后的那一剎，会在口腔中和喉咙深处留下一种类似附着一层油膜的感觉，这个感觉的强度相比较茶汤才入口的滑度更容易被人体验到并产生记忆。
汤感厚度的体验方法
厚度是最容易和软度以及苦涩味混杂在一起的，我们常常听一个人描述他喝到了很厚的茶汤，其实说的是茶喝下去后在口腔中以及舌面上留下的长期不化的涩感，茶汤的厚度指的是一种结实，饱满的感觉，这样的感觉容易在茶汤流动的时候得到体验，所以令茶汤在口腔中上下左右的流动会令这种感觉更加清晰。
对于汤感来说，类型的评判很容易，但是程度的评估和记忆则较难，专注而反复的实践才会令人最终得到一种客观的辨识能力。（
普洱茶制作的影响因素与功效
一、普洱茶的概念：由云南大叶种制成的晒青毛茶为原料，经潮水、渥堆、陈化及干燥工序精制而成的后发酵茶。
茶叶可以分为不发酵茶、前发酵茶和后发酵茶三类，不发酵茶为白茶、绿茶；前发酵茶为乌龙茶、红茶，后发酵茶为黑茶、普洱茶。另一种分法为白茶、绿茶、黄茶、红茶、黑茶和普洱茶。
普洱茶的基本特性：普洱茶除了具有绿茶、红茶、乌龙茶的保健功能如提神醒脑、清心明目、提高免疫力、抗氧化、抗癌、抗辐射、利尿通便、助消化外，还独特具有降脂、降胆固醇、降血压、减肥等等功效。
2003年，北京利康绿色医药生物技术研究所首次从普洱茶中提取了洛伐他汀，并命名为谢氏普洱他汀，是普洱茶能降血脂血压、胆固醇、减肥的科学依据。
二、影响普洱茶品质形成的特殊因子1、微生物。渥堆是形成普洱品质特征最关键的一步。所谓的渥堆就是把云南大叶种晒青毛茶经潮水、控制温度水分，使其快速发酵成为普洱熟茶的过程。渥堆过程中主要发生以多酚类物质为主体的一系列剧烈的生物转化反应和氧化反应，和茶多糖的转化积累。普洱茶中的微生物主要为黑曲霉、根霉、乳酸菌及酵母等。其中，最多的为黑曲霉，它里面含有丰富的葡萄糖淀粉酶、果胶酶、纤维素酶等；酵母菌里含有丰富的维生素，是对人体有益的营养物质。
2、水分。水分为普洱加工过程中的重要介质，只有茶叶中有适当的含水量才能在渥堆中较好的发挥湿热作用。水分多，物质的扩散转移和相互作用就显著，同时水分就形成了化学反应的溶剂和霉菌繁殖的必要条件。
在水热的作用下，会促使茶黄素和茶红素含量减少，茶褐素含量增加，直接影响着普洱茶汤色的变化。水解酶的作用是使其一部分大分子糖类物质热裂解成单糖或寡糖，因而单糖含量又趋增加，就品质而言，能给茶汤带来甜醇。
3、温度。在形成普洱茶品质的过程中，温度不仅影响渥堆，在普洱茶的贮存过程中也很重要。在渥堆过程中，温度保持在符合微生物生长的范围内，微生物大量滋生，分泌的酶的活性也得到了加强，并保持高效的催化性。
4、氧气。茶叶中的多酚类物质，醛类、酮类、类脂、维生素c等物质都进行自动氧化。实验表明，在真空的条件下，尽管有多酚氧化酶存在，湿度温度也都事宜，但没有氧气，发酵作用也都不能进行。说明氧气在发酵过程中是不可缺少的，是普洱茶形成甘醇爽滑品质的重要条件。
5、光线。首先，原料必须是晒青。长时间光照引起的茶叶化学物质的光氧化反应，紫外线比可见光的影响更大。
总之，形成普洱茶品质特点的三个条件就是原料、加工工艺(不是黑茶加工工艺）和科学的贮藏。
三、近代对普洱茶除＂三高＂的研究1、降血脂、减肥、防治动脉硬化。茶多酚能明显抑制体内胆固醇，甘油三脂（均为血脂主要成分）含量的上升，并能促进脂类化合物从粪便中排出，还能改善毛细血管壁的弹性。
茶叶的减肥功效是由于茶多酚、叶绿素、维生素C等多种有效成分的综合作用。茶多酚能去脂解油腻；叶绿素能阻碍胆固醇的消化和吸收；维生素C有促进胆固醇排泄的作用。
降血脂是指降低血液中的胆固醇的含量，用以防治高血脂。而普洱中的他汀类物质大大强化了普洱的保健功能。
动脉硬化常因肥胖和高血压引起，茶中多种有效成分的综合作用是他能减肥和降脂，所以对动脉硬化症有一定的防治作用。茶多酚能抑制动脉平滑肌的增生，有利于对动脉硬化的防治，茶色素（儿茶素氧化而成）具有显著的抗血凝、促进纤溶、防止血小板的黏附聚集、抑制动脉平滑细胞增生的作用。在普洱特殊的渥堆工艺使黄酮类物质以黄酮苷形式存在，黄酮苷具有维生素P的作用，是防止人体血管硬化的重要物质。
2、防治冠心病。冠心病，又称冠状动脉粥样硬化性心脏病，饮茶对防治冠心病有效。因为茶多酚中的儿茶素及茶多酚在渥堆过程中不断氧化形成的茶色素，经动物体外实验均提示有显著的抗凝、促进纤溶、抗血栓形成等作用。
3、降压。茶叶中的茶多酚、维生素C、和维生素P等都是防治高血压的有效成分。尤其是茶多酚改善毛细血管的功能及儿茶素类化合物和茶黄素对血管紧张素转化酶的活性有明显的抑制作用等，都能直接降低血压。总之，饮普洱茶后能引起人的血管舒张，血压暂时下降，心率减慢和脑部血流量减少等生理反应，故对老年人、高血压和动脉硬化患者均有良好作用。
四、普洱茶的功能成分研究表明：普洱茶与其他茶类最大的不同就在于理化成分的差异，这种差异表现为有效物质的小分子化。即酯型儿茶素、多糖等大分子的降解；苦涩味物质的减少；甜味物质的增多；有益物质的转化与生成，如寡糖；香味物质的形成，如由微生物代谢生成的樟香、甜香等物质。由于小分子活性强，小分子物质的增加，从保健的角度增强了保健的效果；多糖物质的增加，尤其是果糖的增多，对提高免疫力有特殊的意义。
是不是普洱茶熟茶都有堆味？如何祛除？
经常喝普洱茶的人都知道，普洱茶有生茶与熟茶之分，刚刚做好的生茶与大家常见绿茶都比较相似，叶绿汤黄，口感偏涩，干茶茶饼闻起来有一股山野的茶香味。而熟茶因为经过了发酵工艺，所以熟茶茶叶为褐红色，冲泡出来的茶汤为酒红色，汤色十分的诱人。不过常喝熟茶的朋友们都知道，熟茶喝起来会有一股堆味。
什么是堆味呢？因为熟茶的工艺有一个是人工的渥堆洒水发酵的步骤，所以在将晒青毛茶堆好后等它发酵的过程中，茶叶会产生一种“发酵过”的味道。这种味道要说起来，并不是很受人喜欢，但是熟茶基本上都有这种味道。这让比较挑剔的人很难接受，那么我们有没有什么办法可以消除掉这股味道呢？
完全去掉那股味道比较难或者说比较专业，但是我们可以想办法让堆味降到最低。
我们在把普洱茶饼买回来的以后，可以先撬个十泡左右的人茶叶放在罐子里，不要密封的那种，最好的当然是紫砂的罐子，其他的也是可以的，先让这些茶叶在空气暴露几天，慢慢的堆味也就会消散掉大部分。
在冲泡普洱熟茶的时候，我们可以称洗两次茶，这里的洗茶并不是为了把茶洗干净，而是为了让茶叶舒展开来，并且可以把剩下不多的堆味给带走一些，两次的高温快速洗茶刚好可以把茶叶的堆味带走，而茶叶本身也“醒”好了，接下来再继续冲泡饮用味道就更香浓醇厚啦。
上面的办法一般都是现买现喝的情况下使用的，很多人有囤茶叶的习惯，如果提前买了一筒或者几筒的茶友们，我们可以放在一个通风的环境陈放的方法来消除，干燥通风的环境中存放一两年，熟茶自带的这股味道基本上都会消散很多。通过上面的办法，基本上熟茶堆味都已经降到最低点了，这样我们就可以更好的品尝熟茶的醇味了。
不可不知的普洱茶的七味
你知道普洱茶的七味吗？如果不知道，就让小编为你一一道来。
香同庆老号圆茶、早期红印圆茶--香于九畹芳兰气圆如三秋皓月轮(诗出宋-王禹称)
同庆号圆茶、绿印圆茶、红蓝内飞鼎兴号圆茶--林高味浓酽樟香世所无(当代-易简)
白针金莲散茶、7562砖茶--十年一瞬转青叶淡留荷香润心脾(当代-易简)
蜂蜜甜甘蔗甜油腻甜
苦--来自咖啡碱舌尝苦意喉韵回甘提神醒目
涩--来自茶单宁
苦底--云南省中部勐库勐弄凤庆(凤山)
涩底--云南省南部思茅西双版纳
酸--来自茶叶发酵过程中的酸败(不好)
水--由于新叶“走水"程序被“捂"稀弱败坏不新鲜之感
无味之味--佛祖拈花、迦叶微笑之禅境
化--若好酒入口即化由于时间久远溶化了万物却依然澄澈
活--似清泉跃动之生命感
茶汤影响水中溶解氧和二氧化碳等气体的量
有氧和二氧化碳谓之活水，无则谓之死水
干仓普洱生茶(已陈化)活感强重发酵重霉变普洱茶几乎无活性
砂--仿佛喝完红豆汤口中留下的浓砂感觉
陈化后悬浮物增多而有砂感
熟茶砂感强生茶砂感弱
厚--溶解物多、浓度高可感觉到厚重
薄--可溶物少或溶解物少茶汤浓度低
利--溶解了刺痛味蕾的化合物
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