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普洱茶能够减肥是大家都知道的事情，那么生茶和熟茶两者中哪种的减肥效果比较好？下面就来看看普洱生与熟茶的减肥效果大比拼。
1、普洱熟茶和生茶的区别
生茶：大家一般称呼为生茶的，应该都是指没有通过人工发酵的普洱青茶。茶性较刺激，放多年后茶性会转温和。
熟茶：普洱茶在制作过程中经过渥堆发酵使茶性趋向温和，称谓熟茶。熟普具有温和的茶性，可以暖胃，茶水呈红色，柔顺，醇香浓郁。
要比较生茶和熟茶哪个减肥效果更好，我们要先分析普洱茶减肥的机理。
2、普洱茶的减肥，降脂功效主要来自两个方面的因素：
一、是由茶多酚、叶绿素、维生素C等多种有效成分综合作用形成的。
二、是发酵过程形成的多种有益菌群综合作用（菌群作用可以减少小肠对甘油三脂和糖的吸收、提高酵素分解腰腹部脂肪）。
3、普洱生与熟茶的减肥效果比拼，熟茶优胜
因为生茶初期，生茶1-2年内没有明显发酵转化，这是减肥功效来自于因素一，随着存放过程中的自然发酵转化（这一转化过程在南方高湿环境中来得很快，自然存放一年的饼就会有比较明显的变化），其减肥作用逐步开始由两个因素共同形成。人工发酵的普洱熟茶则是由以上两个因素共同起到减肥降脂的。所以总体上看，经过发酵后的普洱茶减肥降脂作用要好于新生厂出还没有开始转化的生茶。
普洱茶瘦身的饮用方法：
1、想保持身材、维持体重：每日冲泡普洱茶来代替其他饮料，以茶代汤、以茶代水，尽量少喝其他饮品与其他餐点。
2、想减肥：还可以冲泡一杯普洱茶放到隔夜，清晨早上空腹喝，这个方法可以快速减重。
3、在交际应酬中，若不想让热量吸收太多：可在餐中配喝普洱茶，或在饭局结束后尽快饮用，最好不超过二个小时，愈早愈有效；若是在茶楼饮茶，则最好点用普洱茶为佳。
细说普洱茶历史（26）
勐海茶厂改制，即将成为私企。私企经营灵活，反应快速，做什么都求利益最大化；国企经营呆板，反应缓慢，做什么都中规中矩，跟随传统，不轻易改变。换句话说，改制后的勐海茶厂，完全有可能不按传统，以新的方式生产普洱茶。如果是其他现代化产品，是没有问题的，甚至是更好的事。但普洱茶则是特殊的，它需要传统，需要历史，需要时间的沉淀。所以，人们心目中更宁愿去接受，国企依传统中规中矩的做法，对私企的做法是存有诸多疑虑、不信任的。
未知和疑虑相对于可知和现成的，加上旧的普洱茶的确是不可复制的，数量是固定的，有限的。因为时间是不可复制的，一去永不回；因为不可复制，它当年做了多少量，就是多少量，无可复加，所以数量是固定的；新茶出来一边卖，一边分散，所以有限的量会越来越少。诸多的因素促成人们由心动到行动，收购勐海茶厂改制的旧茶，作投资升值用途。
04年88青饼的价格情况：04年春400元/片；夏600元/片；秋800元/片；冬1000元/片。它是有价有市，买了的人不想卖出来，人的心理不是升了就想卖出来，越升越不想卖，因为都希望它升得更多。越是没人卖出来，这个货在市场就越短缺，越是短缺，价格就越升得快，越升得快就越没人卖，市场就是这样进入一个怪圈。在这个怪圈下，就成就更多更大的炒作。换句话说，04年时，如果你年头买88青饼，年尾卖出来，就可以攒到2.5倍的利润。而且随时都可以套现，不到一年时间，2.5倍的利润，去那里找呢？赚钱的效应，吸引着更多人进来投资，更贴切的讲，这个时候，已经开始有投机成份了。88青饼一个投资产品毕竟是有限的，满足不了大量涌进的投资，必定要不断向外扩散。
前文说到，2000年之前勐海茶厂生产的普洱茶是很少的，能保留下来存世就更少。2000年之后，开始了订造茶，量开始多一点，而且时间并不长远，所卖出的也能追踪得到。茶客跟茶商，小户跟大户，都是一连串的关系。当年卖出去的茶，有人找，茶商意味着同一个茶能二次攒钱，何乐而不为，他当然想方设法找到当年的买主，出高多少多少钱跟他买回来，再转给新买主。之前的买主当然高兴了，他就是不卖出来也高兴，当年的投资升了多少，攒了多少，这不只是钱的问题，还有成就感。当时的市场情况是，你不马上答应卖，没过多久，又会出更高的价钱，问你愿不愿意卖。越是这样，越没有人想卖，价格也就越变得高。如是者，不断地重演，自然而然，有意无意中就形成了炒作，试问有谁不想攒到更多的钱的呢？所以，我们更愿意用市场的规律去解释炒作。因为，这样可能更客观，更容易令人释怀。待续……
80后学茶札记：普洱茶的回甘与甘甜的喉韵有什么不同？
图为：2006南茗佳人古树茶“如故”
这期跟各位聊聊喉韵的体验，如果从宏观的角度聊“韵”这个概念，那就不止喉韵这一个了，比如大家听得最多的“山野韵”，但是这期暂时不涉及诸如山野韵这一类的指标，因为这种指标非常的不基础，为什么这么说呢？能体会到山野韵的喝茶人，说明已经有了长时间和大量样本的喝茶积累，所以类似山野韵这种指标初学者是根本无法感知的；对于初学者而言喉韵的体验就相对容易的多，其实喉韵的体验也有很多，比如甘甜的喉韵或者清凉的喉韵、又或者茶汤下喉后是带来阻滞感还是顺滑感等等。
图为：2006南茗佳人古树茶“如故”
今天就给大家详细聊聊这些喉韵感知的方法，首先说说甘甜喉韵，这个其实是最容易感知的，毕竟甘甜是不会有人抗拒的，而且茶汤在入口后，一旦苦涩化开第一个便能感知到的指标便是甘甜，那么甘甜的喉韵与回甘有什么不同吗？直截了当的说甘甜喉韵就是回甘的延续和深入，这个怎么理解呢？首先不同的茶回甘来的快与慢是不同的，其次是回甘的持续力不同，最后是回甘的位置不同，这三个不同便造就了每个茶之间甘甜喉韵的不同，甘甜喉韵的形成与回甘的持续力和回甘位置息息相关，这个很好理解，如果回甘没有持续力，苦涩化开后嘴巴里刚感受到一点甘甜，瞬间就消失感觉寸草不生一样，这是不可能形成甘甜韵的，还有回甘的位置对甘甜喉韵形成的影响，有些茶甘甜仅仅局限于口腔之内，而无法深入到舌根甚至更深，那么也是无法形成甘甜喉韵的。
图为：2006南茗佳人古树茶“如故”
下面我们通过两款茶的对比来实际感受一下，由于之前我们聊过持续性与非持续性指标的区别，而这里所讲的喉韵是一种持续性指标，对于这种指标的判断一定要用到前后冲泡比较法才能更加准确的判断，那么碍于时间今天就不进行冲泡了；两款用来做对比的茶是易武的丁家寨与革登的直蚌村，这两个寨子在喉韵上有非常大的区别，易武新茶阶段汤柔水甜，造就了非常绵长的喉韵，且集中体现在喉头与舌根；而革登其迅猛且有力的回甘造就了非常深的喉韵，深到舌头几乎感觉不到，因为喉韵基本都到了喉咙的深处，这就是由于回甘的迅猛程度与位置不同，造就的不同的喉韵体验。
图为：2006南茗佳人古树茶“如故”
下面说说清凉喉韵，这个喉韵的感知也需要一些品饮基础才行，在我们大量的制茶与喝茶经验里得出的结论是，清凉喉韵与茶树生长的周边环境息息相关，这个喉韵其实是茶树良好生态的一种体现，其实也可以归进山野韵一类。最后聊聊茶汤下喉的阻滞感与顺滑感，这一对指标其实很容易便能感知，茶汤下喉之后吞咽唾液最为明显，当然不是说所有带有阻滞感的茶就一定不是好茶，比如新茶阶段的涩底茶，那么它的喉咙阻滞感一定会很强，但只要能化的开就行，顺滑感大都出现在中期茶、老茶还有熟茶上。
图为：2006南茗佳人古树茶“如故”
如果一款茶同时具备甘甜喉韵、清凉喉韵和喉部顺滑感，那么它至少是一款还不错的茶，至于是不是顶级还不好说，因为还有很多指标需要考虑，以后会慢慢与大家谈到这些指标，下期再见。
本文来自微信/捌零后学茶人，经作者授权转载。
普洱茶熟茶“发酸”的原因？
熟茶发酸一般是渥堆发酵过程中工艺处理不当造成的。渥堆时出现“酸味”是普洱茶发酵中常见的现象，通常在发酵开始后的4～5天就能闻到明显的酸味，这就表明茶堆内部已经发生了剧烈的化学反应，这是普洱茶发酵的阶段性特点。
在渥堆的中后期很多带有刺鼻性气味的低沸点香气物质大量分解，如果这个阶段堆子的水分过多，透气性差和温度低，就会产生无氧呼吸，各种厌氧菌、腐败菌大量产生就容易使茶品酸馊、叶底软烂粘稠，这样“酸”气物质就难以彻底排除，出堆后的散茶必然带有酸味。
熟茶中的酸味物质主要是各种有机酸类化合物，如柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、抗坏血酸、没食子酸和游离的酸性氨基酸等。这些物质的形成和微生物作用关系密切。在渥堆过程中肉眼见到最多的就是优势微生物菌种黑曲霉，黑曲霉在渥堆过程中会产生柠檬酸等一系列酸性物质，当然其他微生物也会产酸。发酵过程中如工艺处理不当，不能有效排酸，就会造成普洱茶“发酸”。
用级别较高较嫩的茶发酵也容易出现酸味，像单芽一芽一叶都容易出现这问题。这些高级别高嫩度的茶发酵特别要注意控制下水量和透气性，不然酸味很难排除。在发酵车间伴随着白霉黑霉的生长，会产生大量的酸味，在中后期排酸工艺控制的好这个酸味会慢慢消失。
发酸的熟茶通常是采取二次渥堆发酵的方式来除酸。一般是将酸味熟茶含水量回潮到25％～30％重新捂堆，用50度以上60度以下的高温来排酸。熟茶二次发酵后损耗会增加，初期水味会加重。一般小批量的发酸茶都是通过调整仓储工艺来除酸。
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