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什么是痛风？
说起痛风，首先必须要知道的是什么是尿酸？因为痛风是尿酸盐结晶沉积引起的病变，可累及足部，最常累及第一跖趾关节，造成急性炎症反应性滑膜炎。
尿酸是人类嘌呤代谢的最终产物，他就像一个蓄水池，正常人体内尿酸池平均为1200mg，，当注入过多，超过排泄速度时，痛风就发生了。尿酸在体液中的溶解性较低，高浓度会形成过饱和状态，以尿酸盐的形式沉积在关节软骨、滑膜和其他组织，微结晶引起非特异性炎症反应，造成关节软骨的溶解和软组织的损伤，这就是所谓的痛风。
众所周知，痛风患者有许多禁忌食物，因为高蛋白实物和酒可增加尿酸合成。例如海鲜、动物内脏、酒类饮品，都是高嘌呤的食物，痛风患者理应尽量少吃。
长久以来，茶、咖啡和可可被列为痛风患者禁用的饮食之列。禁用的原因是它们分别含有茶叶碱、咖啡碱和可可碱，其分子结构均是甲基黄嘌呤，因此人们认为茶叶碱、咖啡碱和可可碱在体内代谢后，会转变为尿酸。那么，患有痛风症的病人到底能不能喝茶？该如何喝茶呢？
近年来大量研究发现，甲基黄嘌呤在人体内代谢后变为甲基尿酸盐，与尿酸盐是两种不同的物质，不会在肾脏和关节等处沉积，也不会形成痛风石。所以痛风患者禁饮上述饮料的观点缺乏循证医学的依据。另外，痛风的治疗原则要碱化尿液，这几种饮料都呈弱碱性，若适量饮用，反而有助于碱化尿液和促使尿酸排出，痛风患者是可以饮茶的。
但是饮用时也需注意正确方法，以下给出些许建议，可帮助痛风患者正确饮茶：
另外，痛风患者在痛风不发作时可以喝一些低茶叶碱的茶，如熟茶、黄片砖、陈年生普洱茶、白茶。
同时，正确的泡茶方法有助于嘌呤的排出。建议在喝茶时第一、二泡茶不要喝，因为前两泡茶碱浸出较多。还有在泡茶的温度上可以改变一下，前两泡茶高温洗茶，第三泡开始茶正常温度，这样有助于前两泡茶碱快出而有不影响茶的滋味。
正确喝茶的方式方法，不仅可以利尿，帮助排除尿酸，同时补充大量的维生素，茶多酚，控制炎性反应，帮助患者减少发作频率和持续时间，配合饮食控制，适度锻炼，达到痊愈的目的。（本文来源：大拙古茶，
普洱茶“煮茶之风”略述
近来由于普洱茶的风行，煮茶之风油然而兴，经归纳得知，煮茶的动机约可归纳为二点:
其一是因远年普洱之外观看来陈旧而有不洁的感觉，因此，基于卫生的考量，故煮而饮之。
其二则是由偶然的经验得知，普洱茶于烹煮后似乎更能表现口感、滋味与香气，故只要是普洱则一定采取《煮》的方式享用之。
当然，也有很多茶友不以为然，因为茶不宜久泡已是爱茶人不变的铁律，(茶一泡久百恶俱出)更何况是高温烹煮?
远年普洱是否卫生？由来众说纷纭，莫衷一是，虽然中兴大学区教授的化验报告中己明确指出某些普洱茶的茶样中，生菌数明显偏高，但经由后续观察、对照这些茶样，却发现了一个有趣的逻辑，那就是:
一、凡存放不当，含水量超过标准含水量过多者，皆产生劣变现象，相对的生菌数含量亦高。
二、凡经渥堆处理者，生菌数含量亦偏高。
关于此点，2002年四月间云南省茶业访问团来访时，该团团长云南省茶界闻人苏芳华先生，他表示这种现象他们也有发现，经研判后证实，凡属正式厂商生产行销之产品，其实卫生要求严格，外销检查也很澈底，应该没有此种状况，但由于普洱茶有利可图，民间小作坊接受台、港甚至大陆商人订制的产品，则品类繁多、千奇百怪，其中不乏为了仿冒久远年份，在卫生条件不足的状况下，运用强力渥堆、甚至更快速陈化的方式来处理产品，因此含菌量过高的问题固然存在，其实令人担心的是，恐怕还有其它尚未察觉的隐忧，可能对人体造成不可预知的伤害。
三、青饼《包括青砖、沱、紧茶》在标准含水量状况下，存放于适当环境:不潮湿、无日照、温度稳定，就能缓慢陈化，也就没有劣变的问题，相对的，也就没有生菌寄生。因此，因卫生顾虑而把普洱茶煮饮，是合理的，但需要煮的只是来路不明的渥堆茶，存放不当的劣变茶，至于存放良好的青《生)茶，则并无卫生顾虑，也没有煮饮的必要。
至于煮饮风味较佳的说法其实也是有学理可以支撑的，但并不泛指所有茶皆适于煮饮，经一群茶友反复实验的结果发现，茶只有在叶脉木化，冲泡时茶质释放缓慢被动时、才需要采取用煮的方式，其效果远较冲泡为佳。
既然部份茶品须以煮饮为宜，则煮饮的器具选择，和正确的煮饮方法就不能不讲究了，笔者谨将研究心得归纳为以下简要原则供各方茶友参考指正:
一、煮茶之茶壶
煮茶壶的质地以陶制品为佳，因陶土之毛细作用有利于汤质的改善与表现，其中又以紫砂制品更佳，因其含铁量高，土质烧成后又呈磷片状结构，若能将壶的胎壁做得稍厚，窑烧温度稍低，使其毛细作用及蓄温能力更佳，则有可能制成最符合煮茶需要之煮茶壶。
此外又因紫砂为裸泥烧成，有最多装饰可能及最内敛含蓄之原始风貌，无论功能及文化性格均难有出其右者，与茶十分亲近相融，茶友及茶艺器具开发者允宜慎重参考。
煮茶壶不同于冲泡壶，切不可太小，否则在因卫生需要而煮茶时，有可能因水量不足而产生困扰。煮茶壶之设计应考虑提把或握把之隔热功能《类似煮水壶)以便持用。
二、煮茶的方式
基于卫生考量而煮茶时，因需高温久煮，故置茶量要少，并于每次投汤后立即加入热水续煮，以保持茶汤平均。
因茶质释出被动而煮茶时，应以沸水为之，茶出味后应即离炉，投汤己尽，方可上炉加沸水再煮，如此反复为之，自能保持茶之美味。故壶离炉后应有隔热材质之壶垫可栖。最好备有匀杯以纳未能投尽之茶汤。
三、煮茶时应注意事项
煮茶时泰半均须以沸水为之，故应另备大容量之煮水壶、炉随时将沸水备便。
煮茶时壶、炉均置于茶席上，有一定的高度，会造成某种程度的不方便及危险，主客双方茶友都要特别小心!
普洱茶汤浑浊，就说明茶叶的品质不好吗？
透亮的茶汤总是让人赏心悦目，让人忍不住想喝一口。但如果遇到浑浊的茶汤呢？茶汤浑浊的普洱茶就不是好茶了吗？今天，就和小编一起了解了解吧！
首先，就普洱茶本身来说，春茶芽头比较多，从外观上看，茶叶上的绒毛(也就是通常说的显毫)会比较多。所以冲泡时茶汤上会漂浮一层小绒毛，看起来茶汤比较浑浊，但这些绒毛并不代表茶不好。
其次，普洱生茶在冲泡时茶汤有明显的浑浊现象，一般是工艺不到位造成的，如鲜叶杀青受闷，茶质受损；揉捻过度，导致茶叶细胞组织破坏大量角质层破碎脱离；干燥不彻底，鲜叶揉捻成条后需要阳光晒干，遇到阴雨天气，鲜叶没有彻底干燥也会造成茶汤浑浊。
而普洱熟茶的制作需经过一个渥堆发酵的过程。新制好的熟茶，汤色是达不到红浓透亮的。但只要汤色红润，滋味鲜活干净，没有异杂味，那么这款熟茶的品质就是可以信任的。
再次，仓储也会影响普洱茶的汤色。普洱茶属于后发酵茶，仓储环境对普洱茶的陈化至关重要。若茶叶长期存放在高温高湿的环境中，普洱茶的内部微生物会处于高速转化的状态中，同时还会产生其他霉菌，使普洱茶的转化过程非常不稳定，这样的茶冲泡出来后会茶汤浑浊，口感欠佳。
最后，撬茶和冲泡方式也会影响普洱茶的茶汤。饼、砖、沱等形状的普洱茶，冲泡前都要进行撬茶。若在撬茶时，撬茶方式不当，把茶撬的太碎。细碎的茶末融入茶汤中，会使得茶汤浑浊。
在泡茶时，注水太高太急都会把茶叶翻滚起来，此时茶叶中较小物质（例如茶毫）混杂于茶汤中，茶汤就会出现浑浊。所以在冲泡普洱茶时，注水不能过快，且不能直接冲击茶叶而是要让水沿盖碗壁而下，出汤时也不能操之过急，以免茶叶碎末跑出。
茶汤的干净程度在一定程度上可以反映出一款茶的品质，不过我们首先得明白“浑浊”是怎么一回事，别“误判”了一款好茶。（文章来源于：第一茶叶网）
普洱茶投资分析：股市暴跌，茶市也要警惕
天有不测风云人有旦夕祸福，国庆前还是一片飘红的股市，国庆后竟然风云突变。这是最好的时代，也是最坏的时代，从身无分文到一夜暴富，不过弹指一挥间，再从一夜暴富到一文不名，也不过弹指一挥间。既然普洱茶投资市场跟股票、期货有许多类似的地方，那么当股市有波动的时候，在投资市场玩普洱茶的人也应该提高警惕，毕竟小心驶得万年船。
其实茶涨茶跌跟投资者心态比起来，不那么重要。既然决定要玩投资茶，那就要练就一颗强大的心脏。茶涨了不要太开心，茶跌了更不能太失落。因为谁也不知道庄家会何时入场，庄家又何时离场。很多人看一款茶涨了，就说这款茶的好，等到这款茶跌了，又开始说茶的不行。好茶也是它，烂茶还是它。其实茶还是那款茶，变得只有人心。毕竟茶都没有拆开喝，好坏跟口感的关系能有多大？
过去都流行一句话，不要把鸡蛋放在同一个篮子里。现在则说：“把鸡蛋放到不同的篮子，但不要把这些篮子都放在了同一辆车上”。虽然说现在茶市一片大好，但万一有什么风吹草动，庄家急着把茶市的资金给抽出来，那就不好说了。因此对于那些手上握有很多投资茶的人而言，要不要抛一部分也得在考虑之中。
投资普洱茶是一种特别的理财方式，因为普洱茶可以在饮品、能喝的古董以及金融衍生品三者之间互相切换。这样的好处是灵活多变，能给人带来不同的享受。但缺陷也不小，茶市有变动的时候，投资茶会有变动，金融市场有变动的时候，投资茶也往往跟着变动。
这时候谈哪款茶会涨，哪款茶会跌，哪款茶适合长期持有，哪款茶适合短线操作。这些统统不重要，当前的环境下，现金流最重要。
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