绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
据有关研究数据，目前，全世界有50多个国家和地区种植茶叶，其中主要产茶国有48个，主要的茶叶出口国有27个，大宗迸口茶叶的国家和地区有89个。全世界有约30亿人以茶为主要饮料，英国人每年饮茶约1355杯，新西兰人每年饮茶约889杯，澳大利亚人每年饮茶约642杯，俄罗斯人每年饮茶约325杯美国人每年饮茶约321杯。我国藏族地区每人年均消费茶叶约15公斤，蒙古族人均消费约9公斤紧压茶。
一、饮茶方法的演变
在中国灿烂悠久的历史文化中，茶文化是一颗璀璨的明珠，在数千年的漫长的饮茶、品茶史中，饮茶方法随着制茶技术和饮茶实践的发展，有过四次较大的演变。
煎饮法是饮茶的第一个阶段。当我们的祖先还处在原始部落时期，由于生产力低下，常常食不果腹，后来他们发现了茶树的叶子无毒能食，但此时采食茶叶纯粹是为了填饱肚子，而不是去享受茶叶的色、香、味，所以还不能算饮茶。然而，当人们发现茶不仅能清热解渴，而且能兴奋精神、能医治多种疾病时，茶开始从食粮中分离出来，人们开始有意识地煎茶汁治病，开始了饮茶的第一个阶段。这个阶段里，茶是药，茶叶的独特清香、茶汤的鲜明色泽、茶叶的神奇功效，使人们神化了茶的作用，把茶当做祭祀用品。
羹饮法是饮茶的第二个阶段。从先秦至两汉，茶从药物转变为饮料。当时的饮用方法，正像郭璞在《尔雅注〉中所说的那样茶“可煮作薆饮”。也就是说，煮茶时，还要加粟米及调味的作料，煮成粥状。至唐代，还多用这种饮用方法。我国边远地区的少数民族多在唐代始有饮茶的习惯，故他们至今仍习惯于在茶汁中加其他食品。
研碎冲饮法是饮茶的第三个阶段。我国在三国时代就出现了研碎冲饮法，到唐代开始流行，盛于宋。三国时代魏国的张揖在广雅〉中记载：“荆巴间采叶作饼。叶老者，饼成以米膏出之。欲煮茗饮，先炙令赤迹，捣末，置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、橘子笔之。其饮醒酒，令人不眠。”这里说得很明确，当时采下的茶叶，要先制饼，饮时再捣末、冲沸水。这同今天饮砖茶的方法是一样的，应该说是冲饮法的源头。但这时以汤冲制的茶，仍要加“葱、姜、橘子”之类拌和，从中可以看出从羹饮法向冲饮法过渡的痕迹。唐代中叶以前，陆羽已明确反对在茶中加其他香调料，强调品茶应品茶的本味。这说明当时的饮茶方法正处在变革之中。
泡饮法是饮茶的第四个阶段，也叫做全叶冲泡法。此法始于唐代，盛行于明清以来。纯用茶叶冲泡，被唐人称为“清茗"。饮过清茗：再咀嚼茶叶，细品其味，能获得极大的享受。宋人以饮冲泡（淹茶）的清茗为主，羹饮法除边远地之外，已很少见到。唐代发明蒸青制茶法，专采春天的嫩芽，经过蒸焙之后，制成散茶，饮用时用全叶冲泡。这是茶在饮用上的又一进步。散茶
品质极佳，饮之宜人，引起饮者的极大兴趣。为了辨别茶质的优劣，当时已形成了审评茶叶色香味的一整套方法。宋代研碎冲饮法和全叶冲泡法并存。至明代，制茶方法以制散茶为主，饮用方法也基本上以全叶冲泡为主。这同今天大多数人的饮茶方法是样的。
茶含有多种对人体有益的成分，尤其是普洱茶，除了具有茶的功效外，由于普洱茶具有选材的特殊性，工艺的独特性，更使其具有神奇的功效。能否在饮茶的时候让机体吸收这些有益的成分，发挥茶的功效，全在于饮用方法是否合理，如果饮用方法不当，喝茶反而会对身体产生不利的一面。所以合理饮茶的目的就是最大限度地发挥饮茶对人体的有益作用，避其不利的一面。
本文节选自《普洱茶与健康》，
菊花普洱茶是一款怎样的茶是茶也是药
如果在空闲而又冰冷的冬日，也许一杯茶就能让人备感温暖。近些年来，普洱加上菊花制成的“菊普茶”正在都市中逐渐流行起来。下面就和小编一起来了解一下菊花普洱茶为何是茶也是药吧。
中国农科院茶叶研究所副所长江用文告诉《生命时报》记者，普洱茶分为生茶和熟茶，生茶自身是寒性的，有清热去火的成效，熟茶则因为通过发酵，归于温性的。有些人在喝熟普洱茶时会上火，可能会出现嗓子不舒服或者便秘的状况，此刻在里面参加一点菊花，能起到清热的效果，而且清淡的菊香还能起到提味儿的效果。事实上，“菊普茶”并非新发明的喝法，专家表示，从近代开始，中国广东、香港、澳门等地就有将普洱茶与菊花合饮的风俗，广东一些茶楼里尤为盛行。
北京中医药大学摄生室教授张湖德则指出，中医上，菊普茶算作一味药，首要用于肝阳上亢型的体质，对晕厥、耳鸣、头痛、心烦易怒、失眠多梦等表现有很好的协助。此外，普洱茶通过共同的发酵，能发生必定的化学物质，能够分解脂肪，下降血脂，起到瘦身的效果，而菊花则能养肝护目。因此“菊普茶”尤其适合上班族饮用。
最终，专家还提示，冲泡“菊普茶”时，能够先用热水冲刷普洱茶，然后换水浸泡，再放入少数菊花。
以上即是小编为我们介绍的菊花普洱茶为何是茶也是药，当然不管怎样喝普洱茶也罢喝菊花普洱茶也罢都是为了健康。不过，脾胃虚弱的人不要很多饮用。
普洱茶冲泡技巧：普洱茶熟茶的泡法介绍
普洱茶熟茶茶汤以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶称为普洱茶熟茶。普洱茶熟茶色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。由于普洱茶熟茶茶性温和，保健功能较好，很受大众喜爱。
普洱茶熟茶怎么泡?其实泡普洱熟茶最主要要掌握到水温和茶叶浸泡时间。下面详细介绍普洱茶熟茶的泡法。
泡普洱熟茶最好完全煮沸的水来泡普洱熟茶。普洱熟茶的第一泡茶水可以倒掉，第二道可以饮用，但第二泡的时间要静置10到20秒，第三泡时间比第二泡长30到40秒，以此推算，茶水每泡过后浓度越淡，浸泡时间就要相应加长。
下面详细演示普洱茶熟茶的泡法。
1. 将普洱茶叶置入滤杯中，约10克(铺满杯底，略高)。
2. 用完全煮沸的水注入滤杯中，盖末茶叶。
3. 稍会，拿出滤杯，弃去第一道茶水。
4. 再次注入沸水，盖末茶叶，盖上杯盖，静置10到20秒左右。
5. 打开杯盖倒置，取出滤杯，稍稍滴去茶汁，至于杯盖内。
6. 这样就泡好一杯香浓醇和的普洱茶了。
7. 享用完可口的第一杯普洱茶后，重复步骤2-4，但时间延长30秒左右，要喝第二杯茶，以此步骤来泡普洱熟茶。
以上就是对普洱茶熟茶的冲泡方法的介绍，希望对大家了解普洱熟茶的泡法有所帮助。
浅析：云南普洱茶古茶树的知识与文化
云南普洱茶多少年才算是古树呢?人们常说的“老茶树”，应是树龄在30年以上的茶树。
一株茶树的生命，是从一个受精卵细胞开始的，从这时起，它就成为一个独立的、有生命的有机体。这个受精的卵细胞(合子)，经过一年左右的时间，在母树上生长、发育而成为一粒成熟的种子。种子播种后，经发芽、出土，成为一株茶苗。
茶苗不断地从外界环境中吸收营养元素和能量，逐渐生长成一株根深叶茂的茶树，以至开花、结果、繁殖出新的后代，在人为的和自然的条件下，逐渐趋于衰老，最终死亡。这个生育的全过程，就是茶树的一生，科学上称为“茶树生育总发育周期”。
在茶树的一生中，随着时间的推移，在形态、生理机能等方面，不断的起着量和质的变化，直至衰亡，形成了不同时期的茶树生物学年龄特点。科学上，根据茶树不同时期的生育特点，把茶树分为四个生物学年龄时期，即幼苗期、幼年期、成年期、衰老期。
幼苗期是指从茶子萌发到茶苗出土，出现第一次生长休止时为止。在云南，这一时期约经历4个月。
茶树的幼年期，是指茶树从第
一次生长休止到出现第一次开花结实为止的时间。这段时间里，茶树是营养生长，性器官还没有分化成熟，不会开花结果，故称幼年。在云南，茶树完成幼年期生育
约4—5年。需要说明的是，幼年期茶树可塑性特别大，时间长短、树体机能的成熟程度与栽培管理水平、生育条件(自然生长的或人工栽培的)有着很密切的关
系，变异很大。
茶树的成年期，是指从第一次开花结实到出现第一次自然更新时为止。时间较长，受人工栽培刺激的茶树约25—30年，生育条件好的，时间更长。在
茶树的成年期里，根据生殖生长、开花数量的多少，可分为“青年期”、“壮年期”两个相对时期。成年期茶树生育最为旺盛，产量和品质都处于高峰阶段，也是最
佳的经济栽培时期。
自然生长、无人看管的“荒芜”、“丢荒”茶树，由于受不同生育条件的影响，成年期持续时间变化很大，多则上百年，少则几十年。判断这类茶树是不是“老”了，主要要依据它的生长势的强弱，观察花果数量的多少和是否在根部出现“自然更新”的现象。
所谓“自然更新”，是指茶树生理机能衰退、顶端优势减弱，甚至不能发芽，花果大量产生，在树根部位，新抽出大量的枝条(称“地刈枝”、“地蘖枝”)，茶树形成上、下两层树冠(俗称“两层楼茶树”)。这是茶树生理机能自我调节的结果，故称“自然更新”。
茶树出现自然更新后，即进入衰老期，经过几次反复更新，树体便渐渐趋于死亡。持续时间，人工种植情况下，经济生产年限一般只有40—60年;自然生长、无人看管、刺激小的“荒芜”、“丢荒”茶树，可达数百年。
综上所述，根据高产优质栽培理论、茶树经济栽培年龄，可以界定出人们常说的“老茶树”，应是树龄在30年以上的茶树。
四大要决是：
一、清：闻其味;味道要清，不能有霉味。
二、纯：辨其色;茶色如枣，不能黑如漆。
三、正：存其位;存放干仓，不可位潮湿。
四、气：品其汤;回味温和，不可味杂陈。
六不政策：
一、不以错误年代为标竿。
二、不以伪造包装为依据。
三、不以深浅汤色为借口。
四、不以添加味道为假象。
五、不以霉气仓别为号召。
六、不以树龄叶种为考量。
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