中国茶界批判|为什么普洱总逃不开“玄虚”？-茶礼仪网

中国茶界批判|为什么普洱总逃不开“玄虚”？

云南地理风貌独特、气候多变，少数民族众多，风俗习惯也很奇特，坊间便流传有“云南十八怪”一说。用“怪”来形容，并没有贬义，只是表达出一种不熟悉、不了解的口吻。对于云南的特产普洱茶来说，那更是如此。

普洱茶的水太深了。就连一些基本的问题，很多茶人都无法给出答案。我们想通过系列文章让读者和爱普洱茶的人厘清关于她的几个疑团。

普洱疑团之：为什么普洱总逃不开“玄虚”？

说起普洱茶，不论是刚入门的“茶小白”，还是“浸泡”多年的老茶客，往往都会情不自禁地说：“普洱茶水很深呐！”，而茶界也流传着“普洱坑，深似海”、“普洱之道，水深且浑”的说法。

之所以会觉得“深”觉得“浑”，很大程度上是因为普洱茶圈是一个变幻莫测、尔虞我诈的“江湖”，更何况茶生来就与水密切相关。

其实，普洱茶并不“深”，“深”的是人，更确切地说，是人心。就其本质而言，它只是自然之物，或者说是一种日常饮品。然而，因存在树龄（原料）、仓储、时间等“变量”，加之各种引人入胜的“故事”，就很容易被一些所谓的“江湖大师”所挟裹，天花乱坠地披上“道”“佛禅”“经脉”等外衣，使人感到玄之又玄。

中国茶界批判|为什么普洱总逃不开“玄虚”？

知名作家潘灵曾说：

“我烦人家，是因为很多喝普洱的，都太喜欢装，故弄玄虚，好像普洱这饼太阳，发出的灵光，不沾佛，也要粘上道，实在不行，也得扯上禅什么的，一碗红酽的茶汤，硬要人为地填进一些特别的佐料进去。我每每喝茶，听那些个自以为是的所谓茶人，牛头不对马嘴地布施宗教，我就会反了胃。当然也有不谈宗教的，人家谈时间，一说就是千年古树的叶，百年茶庄的开业饼，一口茶水下肚，我都会有罪恶感：又喝掉了多少历史和光阴呀！”（潘灵《一段普洱茶的闲话》）

“道”“佛禅”也好，“经脉”也罢，本身并没有错，问题出就出在被“大师”们当成了忽悠人的手段。就拿最常提及的“茶气”来说吧。对于“茶气”是否存在，目前还存在较大的争议，大多数普洱茶爱好者是确信不疑。在他们看来，“茶气”饱满、内含物丰富的茶，在品饮后会引起身体的某种或系列反应。譬如，最常见的是发汗、打嗝，还有就是饮者感到放松愉悦。也有人试从科学的角度去解读，认为“茶气”是“茶进入人体后引起的药理作用与人的精神活动相结合的综合作用”。

“茶气”是大多数普洱茶爱好者是确信不疑的

云南农业大学普洱茶学院、云南普洱茶研究院副院长周红杰教授对“茶气”这个概念持保留看法，觉得它“有点主观、有点玄”。他不承认也不否认“茶气”的存在，而是认为“茶气”用来描述茶品质好坏时“缺乏专业性，并非科学的语言”，而且“很容易被引导和夸大”。

的确，就跟“茶韵”一样，看不见摸不着的“茶气”是种很个人、主观的身心体验，不论存在与否、如何正确定义，实际上并不太重要，重要的是，它让品饮者感到放松愉悦。

然而，“茶气”一旦被“大师”“挟持”，就立马变了味。他们神神叨叨地把品饮后的“体感”无限放大，进而“神化”，并有一套能自圆其说的理论。比如，在某个时辰喝某种茶（多数是有一定年份的老茶），“茶气”会走什么经脉，甚至可以“打通任督二脉”。同时，在喝茶时，“大师”也会要求闭眼闭口，防止“茶气”泄漏。

中国茶界批判|为什么普洱总逃不开“玄虚”？

连续喝过几道后，不同的品饮者出现了不同的“体感”。有人汗流浃背，有人打嗝放屁（笔者认为，普洱茶品杯容量通常较大，连续热饮数道，打嗝出汗是正常生理现象），有人感到手脚发热、满脸通红，有人感到某部位隐隐作痛，有人甚至能明显地觉察到“茶气”从脚底“冲”到了头顶，各有千秋。

当每个人说出自己“体感”时，“大师”往往会“神乎其神”地指出每个品饮者身体哪里有问题，而且有理有据使人信服，让“茶小白”或弟子们钦佩不已。若是有人表示饮后感到不适，“大师”则解释为“体质弱承受不来强茶气”。有时，遇到一时半会解释不来的，“大师”们就避而不谈，用一句“只可意会不可言传”给自己找了个台阶下。

传说归传说，普洱茶是健康之饮，这无可厚非，且古人亦云“茶为万病之药”，但若说“茶气”强的普洱茶能“治百病”，这未免也太玄乎了。不过，这还不是最过分的。更有甚者喝完茶后，声称眼前“佛光闪现”、见佛见菩萨或是大彻大悟、涕泗横流。喝茶都能喝到这种“出神入化”的份上，离走火入魔也就不远了！即便品饮者真有如此不可思议的体验，也恐怕是强烈自我暗示的结果吧！

把普洱茶推向玄虚的另一种常见形式就是：一些“大师”、“茶人”，只要一喝普洱茶，尤其是老茶，张口闭口，不是谈玄说佛，就是参禅悟道。综观中国茶文化的发展脉络，茶跟佛、禅、道的关系确实非常密切，历代“借茶参禅”的禅宗公案也不在少数，品茶有所感悟更是爱茶人的一种精神境界。可是，这些也往往会沦为“大师”们的“布道”工具，一泡茶从头喝到尾，满嘴都是禅语佛法，摆出一副得道高人的模样！这种人，根本不是真正的修行者，而是被民国宗门大德袁焕仙所说的“佛魔”。

中国茶界批判|为什么普洱总逃不开“玄虚”？

更令人堪忧的是，他们还贻害了一批初学茶的年轻人。于是，这些拜了“师”的年轻人有样学样，纷纷换上素衣禅服，有的干脆直接穿了僧服，挂上念珠。品普洱茶时，不懂装懂，谈玄说虚，尽说些不着边际的话。

扒去这些“神魔”、“玄虚”的外衣后，暴露出来的往往是利益——推销观点理论的终极目的是为了卖茶，为了盈利！当然了，也有一部分“大师”是为了树立自己的“江湖地位”。

不可否认，作为一种备受欢迎的茶，普洱茶因产地（山头山寨）、时间（树龄、仓储年份）、仓储环境等差异及其变化而使它呈现出的多样性。但是，它终究是茶，是一种饮品、一种商品，是物质的。因此，我们通过品饮，用感官体验感知它的色、形、香、味、韵。也许，每款茶的内含物含量、每个人的喜好及对茶的敏感度不同，使得每个人品茶后的身心反应也不尽相同，这属于正常的生理现象。

同时，从精神层面来说，因每个人的学识、人生阅历千差万别，使得每个人对茶的理解、感悟也是千人千面，或浅薄，或深刻，或玄奥，不一而足。

日本茶道鼻祖、集大成者千利休说：“须知茶道之本，不过是烧水点茶。”无论出于什么样的目的，归根结底，普洱茶是用来喝的，不可将其“神化”，更不能“妖魔化”。把普洱茶请下“神坛”，走出迷思，令其回归百姓日用之道，才是真正的普洱之“道”。

有用+10

赏

七步普洱茶品茶方法

　　经常喝普洱茶对身体有诸多好处。喝到一杯好普洱茶，不仅仅是茶叶、冲泡等问题，还要有正确的喝普洱茶方法，才能品尝出好的普洱茶。

　　第一步：看茶

　　1.外观普洱茶外包装砖、饼、沱外包装防伪标志，各个知名品牌防伪制作就像人民币一样精心设计防伪，掌握防伪特点，清楚辨识真假伪劣。

　　普洱茶圆度大厂货制作工艺稳定，外形均衡统一，薄厚外缘规整紧实。

　　普洱茶卫生当今正规厂家的产品中不会出现其它杂物，而04年以前的老茶则没法保证，那时的制作企业根本就不讲卫生。

　　2.色泽区别生熟茶熟茶色泽黑褐；生茶根据年份由墨绿色（年份短）→棕褐色（年份长）

　　3.条索松散→结实单薄→壮硕发干→油润

　　叶梗平坦（台地茶）→凸显（古树、大树、乔木）

　　叶缘齿均匀齿钝（台地茶）→无序齿尖锐（古树、大树、乔木）

　　听到普洱茶对身体的诸多好处，感到普洱茶对身体的诸多裨益，悟到普洱茶品茶方法，想到普洱茶分享的快乐。

　　第二步：摸茶

　　1.摸摸紧实度茶体疏松，根据同等储藏条件则陈化速度较快；茶体紧实，则陈化速度稍慢。

　　2.撬查看内外洒面指茶体表面撒上一些等级较高的茶叶，卖相更好；一口料指整个紧压茶都是一种等级的茶叶，并非金玉其外，可能败絮其中。

　　第三步：闻茶

　　闻顾名思义，用鼻子细细闻感觉。普洱茶越陈越香，但如果存储不当，如将普洱茶与其它一些杂物胡乱堆放在一起，就会串味，吸附有其它异杂味，如产生的水闷味、草席味，烟熏味、霉味，调料产生的各种刺激性味道等等。当然，普洱茶在制作的过程中工艺发生失误也会产生各种异味。总之，有异味的普洱茶绝不是好喝的茶！喝这样有异味的茶会令你产生不愉快的感觉。

　　第四步：开汤闻香

　　取茶6克，洗茶1-2泡，公道杯倒出茶汤后，闻杯底香。杯底香气无→高锐。指有的茶杯底无香味，有的若有若无，有的香气飘散，有的直澈肺腑即为高锐。比如景迈的古树茶香气彰显，持久飘逸；冰岛的古树茶淡雅清香悠远如丝；可一些只配做熟茶的台地茶香气遥无，只能品味而无香感。

　　有的香气则是制作中出现失误导致的，比如青草味是因为采摘的鲜叶炒得很不熟导致的，而采摘的鲜叶炒时欠火候则显现生青味。调侃一句，不排除有些茶友就喜欢这样的香气，只是要买到这样的茶叶恐怕也很难。

　　第五步：开汤观色

　　熟茶红褐色，全发酵的产物。普洱生茶依陈期变化繁复，观之养眼。

　　1.色泽黄绿→酒红1~2年汤色黄绿，如儿童稚气未消→3年左右汤色金黄→3~5年汤色橙黄→5~8年汤色橙红→8~15年汤色石榴红→15~30年汤色宝石红→30年以上是为酒红，有如佳偶天成。

　　2.透明度浑浊→晶莹剔透浑浊（汤体犹如山洪之水，悬浮物明显可见，台地茶多如此）→不清晰（汤体有如黄河之水，悬浮物不明显）→清晰（汤体有如6月长江之水，1米可见游鱼嬉戏）→透明（汤体犹如滇池之水，水生万物一览无余）→透明发亮（汤体有如云南墨江双胞井之水，凛冽且身着光彩）→晶莹剔透（汤体犹如九寨溪流之水，精致之极巧夺天工）

　　3.稠度流水→粘稠流水（就是自来水样）→油状（有丝滑感觉）→粘稠（稠密极富质感）

　　第六步：开汤品气味

　　1.品异开汤品尝，异杂味盈口，肯定有问题。一般异杂味有烟味（工艺中炒或者烘干时柴火的生烟袭扰）、糊味（工艺中弄糊了）、炒青味（晒青毛茶是炒干的而非晒干）、烘青味（晒青毛茶是烘干的而非晒干）、红茶味（新摘鲜叶没来及晒干，捂了造成叶梗发红）、水闷味（工艺中被雨水淋湿）、霉味（储藏不好产生发霉现象）。

　　2.品熟不成熟→成熟清香（晒青毛茶未进入发酵的新茶）→花香（氧化程度浅）→果香（氧化比较充分）→蜜香（经过一定的发酵时间了）→松脂香（茶树保护好，采摘次数较少的叶片经过一定时间发酵）→陈香（长时间发酵产生的芳香醇的香气）→樟香（这个香气可不是一定会有的，此特殊香气有如淡淡樟木气息，肯定自然发酵时间长才能产生，当然不排除有人会为了利益弄虚作假）→药香（芳香醇长时间发酵产生的特殊香气，也不是所有的老茶都会有的，老茶之所以更多能体现出则是首先得感谢那些老茶控们选料之初就倾注了心血，根据经验首先判定将来会出现樟香或药香并精心保存，判定失误则只会出现陈香而非樟香、药香了）

　　3.品层次香量由单一→变化单一（只有一种单薄的香气）→丰富（有多种香气）→有层次（同泡茶汤由热至冷产生多种不同的香气）→变化（不同泡茶汤产生不同的香气）

　　4.香感下沉→高扬下沉（香气含蓄不张扬）→内敛（香气丰富而且协调持久）→高扬（香气尖锐且持久）

　　第七步：开汤品味道

　　1.苦涩普洱茶的基本味道，俗称“不苦不涩不是普洱”。酸味（加工失误会产生）→苦涩（基准味道，品饮苦或涩感化得开否，快不快）→鲜甜（不同茶区茶叶品种）

　　2.汤感指茶汤含于口中的感觉。贫乏（汤质如若无物）→薄（汤质些许感觉）→厚（汤质厚重）→饱满（汤质充盈）

　　3.水路茶汤由口吞咽至胃中的感觉。粗糙（舌面感觉有毛刺）→滑（舌面感觉柔顺）→丝滑（舌面感觉溜顺，难以挽留）

　　4.喉感发干（喉部有干燥感觉）→甘甜（回甜）→润（如雨露滋润，甘甜犹在）

　　5.回味无→短暂→持久。

吸烟者饮普洱茶-吸烟者喝普洱茶的四大好处

　　吸烟者常饮茶，主要有四大好处：

　　一、可以补充吸烟所消耗的维生素c
　　吸烟者常常是维生素c缺乏的主流人群。因为吸烟可促使人体血清中的维生素c与烟雾中的一氧化碳、亚硝胺、尼古丁、甲醛等氧化致癌物结合，进而转变为无毒化合物或非突变物质排出体外，使得维生素c含量大大减少。维生素c的缺乏，是引起体内细胞病变的主要原因，经常补充一定剂量的维生素c则可避免吸烟所带来的这种危害。

　　二、减轻肺部因吸烟引起的辐射污染
　　每天吸30支烟的人，他的肺部在一年内得到香烟中放射性物质的辐射量相当于他的皮肤在胸腔x光机上透视了大约300次。而饮普洱茶能有效地阻止放射性物质侵入骨髓并可使锶90和钴60迅速排出体外，普洱茶中的儿茶素类物质和脂多糖物质可减轻辐射对人体的危害，对造血功能有显著的保护作用。

　　三、可以防治吸烟而促发的白内障
　　吸烟不仅对呼吸道损害重大，也是危害眼睛健康的大敌。长期吸烟容易引发白内障。美国哈佛大学医学院研究人员发现，与那些从不吸烟的人相比，每天吸20支以上香烟的人，患白内障的可能性是不吸烟人的2倍，吸烟量越大，患白内障的可能性也就越大。在我国不明原因的失明者中就有 4％的人是因为吸烟引起的。

　　四、降低因吸烟诱发癌症的几率
　　香烟的烟雾里含有4千多种化学物质，其中50种以上化学物质属于致癌物质，而且经过呼吸道吸收又最有利于这些香烟中致癌物质在全身扩散。长期吸烟不仅可以导致肺癌，还可能得食道癌、喉癌、胰腺癌、肾癌。膀胱癌等各种癌症，尤其是肺癌患者中吸烟者要占80％至99．5％。研究表明：吸烟引起的基因变异是导致肺瘤的直接原因。喝普洱茶有防癌抗癌作用。