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@i：【云南下关销法沱怎么样？下关销法沱普洱熟茶产品特点简述】销法沱选用云南大叶种晒青毛茶为原料，经拼配、筛制、发酵、蒸揉、压制而成，外形紧结端正，松紧适度，属于普洱茶熟茶，汤色褐红，醇厚陈香，其茶韵、茶香、茶味、茶气等是中国普洱茶的典型代表。
@普洱杂志社：关于普洱茶的争论，从来都不甘寂寞，即便如今已经有那么多科学论证证明了喝普洱茶的好处和功效，依然有人会问，普洱茶真的有那么好吗？适时，方舟子提出“喝普洱茶致癌”，震惊了不明真相的群众，攻击总是比防守容易，因为攻击往往不需要太多的逻辑，只要出手就够了。方舟子以“市场上普洱茶普遍含有黄曲霉素”为由，进而得出“黄曲霉素致癌，因此喝普洱茶致癌”这个结论。【科普小知识】黄曲霉素（AFT）是一类化学结构类似的化合物，在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉素的机率最高。它们存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别是容易污染的花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。
@馨蓝茶者-豆儿：【普洱茶干仓汤色的转变】普洱生茶新茶茶汤黄绿，青味重，依据原料不同，可能兼有甜香、苦涩等不同的表现。新茶放3-10年之间，茶汤微妙地变化着，越见黄红，青味不再那么重，隐约有密香，苦涩感也会减轻。转化出明显效果，大致是10-20年间，茶汤会发生明显的变化，黄褪去变红色且显浓稠滑口，青味尽，蜜甜香显，陈香味初现端倪，茶汤苦涩几乎消失，哪怕有也能极快化掉，叶底由黄色变黄带褐。
@沈忠华玩普洱：【普洱茶行业正处在规范期】普洱茶行业和其他新兴行业一样，都要经过萌芽期、初级发展期、混乱期、初级调整期、规范期、稳定期、快速发展期、再次调整期、消费升级期……这是经济发展的阶段性规律，普洱茶在发展中出现各种各样的问题很正常，要正视，要努力寻找出普洱茶的种植、生产、储存、销售、品饮的发展规律；用经济手段、法律手段、行政等手段管理市场，管理行业经济，加上消费者的消费观念、消费能力的提高，以及消费群体的专业水平的提高，直接决定着普洱茶行业的发展水平；随着中国宏观经济的发展，普洱茶行业的发展前景广阔，在各大茶类中脱颖而出只是时间问题！
@茶人景素：【小青柑泡法】将小青柑的盖皮掀开，再将整粒青柑连同盖皮直接投入杯或壶中；注水时将水流对准开口或柑身冲泡，第一泡洗茶，后面可喝；前3泡焖盖2分钟左右，后面3-6泡焖盖30秒左右，再后面就慢注即出，等柑皮和普洱中的物质慢慢溶出，汤色红亮即可品饮。
@杨镇瑜：“茶出银生城界诸山，散收无釆造法，蒙舍蛮和姜椒桂烹之”。银生即云南景东县，为普洱茶产区中心地带。恭城油茶感觉与湖南擂茶差相仿佛，为茶的最原始吃法，大有先民遗意。
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关于普洱茶的“越陈越香”
图为：南茗佳人昆明干仓存放，大益“绿大树”
普洱茶的“越陈”是时间概念，“越香”是物质概念。“越陈越香”实际涉及了普洱茶三方面最有价值的核心内容：
一是时间
这是普洱茶的核心问题之一，也是目前包括云南茶业界争论最多的一个问题。很多人认为，任何物质都是有生命周期的，不可能无限期发展。其焦点就在于品饮的最佳点位（时间），也就是说：普洱茶的“越陈”到底是多长时间，是十年、二十年、五十年，还是一百年，乃至更长，目前没有一个科学定论，因为它与原料的好坏、工艺的优劣及贮藏条件都有直接的关系。但也绝不象某些人认为的二、三十年。
今年云南普洱建市从北京故宫迎接的“万寿龙团”就有一百年，从外观上观察，从色泽到表面裸露的条索没有出现霉变与碳化的迹象。因此，“越陈”这一时间概念不仅是普洱茶与绿茶等茶类的最大区别，同时它也是普洱茶核心价值之一，没有“越陈”就不是普洱茶了。反过来，“越陈”这一时间的延长，也为普洱茶内在物质的持续降解与转化提供了时间上的保障。
图为：南茗佳人昆明干仓存放，大益“绿大树”
二是物质的转化
既如何理解“越香”，以普洱茶芳香类物质为例（即表现出的香气），新加工出的普洱茶(生饼)其芳香类物质约有四、五十种，杂气很重。但对存放五十年的普洱茶进行检测，其芳香类物质却只有七至九种。
这说明普洱茶的香气不是一成不变的。而且，在普洱茶的后发酵中，它的香气的演变有向单一化方向转化的趋势。这其中逐渐占主导地位的芳香类物质，是氧化沉香醇（英文名称Linalool.oxide，分子式：C10H18O2），它属于具有特殊香型的芳香类物质，也常常被称为香气典雅，有通关开窍之说。
或许正是因为它的通关开窍，极易在人的大脑中枢神经中产生记忆。这就使得很多茶客在品饮普洱茶的过程中一旦暂停，哪怕是仅仅几天，再次品饮普洱时，会立刻有久别重逢之感。这种奇特的香型会使人记忆深刻，具有极强的排它性。这就是我们经常说的“陈香”——更准确地说应当是“沉香”。
这类物质是普洱茶在漫长的时间中，由茶多酚、茶皂甙、咖啡碱等多种物质在酶的作用下缓慢络合与转化所得。是普洱茶真正意义的“越陈越香”。
图为：南茗佳人昆明干仓存放，大益“绿大树”
三是营养物质及药用价值
茶多酚相对茶叶化学而言，是个大概念。毕竟茶多酚内含物质太多，至今还有大量物质未被发现与证实。
茶多酚不是药，只有被适当的降解与转化后而产生新的衍生物，这类衍生物才可能产生药用机能。而这个过程恰巧属于生物科技的范畴。普洱茶的“越陈越香”，就是典型的生物过程与结果的一种表述。生物的降解与转化需要时间，是“越陈”的过程，而“越香”不仅仅代表某种特殊的香气，更多地赋予品质的概念。
没有好的品质，也不可能出来好的香气。
普洱茶三大品牌风云录
讯：大益2015年依然能够在市场取得不同凡响的成绩，其中一个重要的原因就是"以速度取胜"。尽管行情相比往年不是太好，但其新品一经推出，便会引来市场的疯抢。这绝不是危言耸听，3、4月份的紫大益和后来的红玉、古韵传芳、陈韵青饼等茶品可以说在七月份之前出尽了风头。为什么在市场不好的情况下，大益品牌的系列新品依然能够走俏？其一，品牌效应。大益作为多年来普洱茶市场上的风向标，即使在堪称"未有之变局"条件下地位岿然不动，其忠诚的受众依然存在，甚至对大益茶的热衷丝毫不减。其二，营销策略恰到好处，稳定而连续性的新品推出给市场，茶商带来销售活力，给消费者带来源源不断的品饮新品。既让消费者继续保持了对大益多年的信奈，又让消费者对新品的诉求得到满足。不管是"从新还是念旧"的角度讲都恰倒好处。其三，对新品在质量上的要求不断提高，对新品面世速度不断加快，对成品量的有效控制，对价格定位适中（低价而不低端）明确，透明。
产品质量好：从紫大益伊始，在市场上赢得了良好的口碑，虽然相较于后面的几款主推产品在价格上稍高，但丝毫不影响它在市场上的流通速度以及赢得良好的口碑效应，这都源于它的质量经受住了市场的检验，赢得了消费者对它的肯定。
新品面试速度快：大益截止到目前推出的这几款主打产品从时间段上来讲，上一款的与下一款的新品更新周期非常短，间隔最迟不会超过一个半月。与中茶和下关相比，速度和力度快了很多。以新品赢市场，这是它的在2015年很明显的一个标志，这也就是它为什么始终能快别人一步的原因了。
产品产量的有效控制：2015年的变局也不是大益一家能说了算的！市场之大也不是大益能完全掌控的！说实话，大益面对整个经济形势，它也有几分畏惧，因此，在打造新品时，在产量上还是有所控制，有所保留的。你比如，古韵传芳就是大益推出来"试水"市场的，七千多件茶，才出来很快就被一二级经销商瓜分完毕，而且面积仅限广东茶叶市场。纵使后来的二三级经销商想从厂家拿到此茶，已经十分困难，甚至断货只能出高价从别的经销商手里面拿货了。
合理的价格定位："低价而不低端"是大益从4月份玩的一个手段。目的有二。第一：市场的持续走低，迫使它在接下的道路上不得不玩低价销售。如果在紫大益后面的主推茶依然还像它那样保持在两百多的话，会失去很大一部分市场份额，"你不玩，中茶、下关甚至老同志、合和昌、八角亭等资金雄厚的知名茶企迟早会玩"。大益红玉"就是开启这场游戏的而关键产品。第二：大益以来始终是普洱茶行业里面的带头大哥，这次的茶市走低对它说未必就是一件坏事，在迫于低价销售的同时，大益可能是在玩"顺势而为"，"将计就计"计策，把战线拉长玩低价而不低端的攻势，让市场去淘汰线上线下一些实力不够的商家，同时打击不法的茶商。"只要把战线拉长，'我'不需要正面的踩死你，光玩就要把你玩死"。像这样的情况，一般企业在资金跟不上，营销策略稍有不慎，随时都会面临关门的境地。这也就很多茶人，茶商所说的"普洱茶洗牌年"。
但是进入到7月份的时候好像大益对市场没有这般热情了。新品没有像此前一样大张旗鼓的快速前进，网上对大益品牌和大益产品的报道也好像不冷不热，陷入疲软、疲惫的状态。而在此时行内有不少人纷纷对其进行议论和"冷思考"。都在揣测大益这是怎么了？其实大益没怎么，一切完好如初，甚至在计划着8月底和9月份的工作事宜。
而七月份下关、大益无大动作，这时候中茶闪亮登场了。中茶以一款主推全新"易武正山古树"铁饼生茶独领风骚，从七月中旬开始预售后，一路风光无限。当然也附带其它产品一起销售，但在此易武正山销售数据不断攀升的情况下，显得黯淡无光。令众多茶叶经销商感到意外的是中茶易武正山在7月中旬后开了一次没有与人争锋的"个人演唱会"，其风光可见一斑。
其实，这种情况，下关和大益并不是没有看到，只是它们有更重要的计划，顾不了这么多，就暂时让中茶玩去吧！
果不其然，8月中旬后大益和下关开始发声，为抗战胜利70周年，两大知名企业将纷纷推出自己的主打产品。大益推出："中美抗战英雄纪念茶系列，"大益传奇"和"飞虎传奇"一生一熟两款茶品组合"；下关推出："一款见证抗战史诗、弥漫茶马古道陈香、爱我中华的挚爱铁饼--中华铁饼生茶。"
若料想不错，8月至9月份将是两大品牌角逐的时刻。从历史和市场来说，两家在抗战70周年推出的新品，其目的、意义和出发点都是非常好的，二者都十分具有收藏价值。但商品终归是商品，始终要流向市场。从两家利益来说，无疑充满了巨大竞争。所谓两军对垒必有伤亡，就看最后谁能立于沙场而不败了！因为两家都实力非凡：
大益：不管是从产品品质，市场影响力，资金，营销策略来说，确实实力非凡，之前已经说得太多，就不用过多的复述。
下关：向来下关一直"不走寻常路"，要玩就玩最狠的。今年以来下关有两大宣传推广策略和亮点。一是在国家权威，全国著名的央视加大投放广告力度。
"早在2014年9月首登央视以来，下关公司品牌形象传播取得了前所未有的成绩。2015年2月起，下关沱茶央视广告已经在CCTV-4中文国际频道进行长时段、高频度的广告投放，8月份，公司斥资新摄制了以纪念"中国人民抗日战争胜利暨世界反法西斯战争胜利70周年"的单品--中华铁饼为主要内容的新品广告片，并将在此频道正式亮相。"如此大手笔的宣传，在普洱茶行业，在整个茶叶市场很少见，非比寻常。看来下关此举在未来的半个月对是市场的态度是"志在必得"。
二是对中期茶概念的重新梳理定义，并推出下关"中期茶"，同时还横空打出了"下关江湖追茶令"的令牌。令牌一出，行内轰动。又恰逢当时正全国扎推茶博会，下关借此东风着实的火了一把。
如今几个月过去，下关并没有停止步伐，只不过它玩的那套似乎没有和大益、中茶在一个平面上，自然也就感觉不大它强大的气场，殊不知它玩得比谁都狠。
现在大益和下关两家都在主推抗战纪念茶饼，不知道中茶现在的滋味如何……若料想不错，以前的"三足鼎立"到9月份将是两大品牌角逐的时刻。不过我们都希望这样的产品能给人们带来更多有价值、有纪念意义的东西。同时也希望，不管是茶叶市场，还是整个国家都能够繁荣昌盛。
文/水方子
普洱茶在不同季节有何不同的品质？
茶的品质特点是由茶的品质成分决定的。除了茶树品种的遗传因子决定茶叶品质基础外，其品质成分的变化与茶树生长发育的外界环境条件密切相关。因此产生了茶叶品质的季节性变化，形成不同季节普洱茶的不同特点。
从茶叶品质成分的季节特点来看，主要反映在氨基酸和儿茶素的变化上。春茶由于茶树的氮代谢占优势，因此氨基酸的含量明显较高，结果导致氨基酸含量与儿茶素含量的比值相应提高。春茶的另一个品质特点是果胶的含量较高，它与茶叶的外形、色泽和茶汤滋味的醇度有关。
茶叶的主要品质成分，如茶多酚、氨基酸、咖啡因等，都因季节不同而有较大的变化。茶叶的芳香物质含量也因季节变化而不同。据分析，每100克鲜叶干重，春茶的芳香油含量有5.8毫克，夏茶有2.4毫克，秋茶有4.0毫克。这说明，春茶的香气是最好的，在秋高气爽之时，茶叶香气也常常得到改善。
春茶、夏茶、秋茶三季茶的划分有不同的标准。有的以节气为标准，分为清明至小满为春茶，小满至小暑为夏茶，小暑至寒露为秋茶。有的以时间为标准，分为5月底以前采制的为春茶，6月初至7月上旬采制的为夏茶，7月中旬以后采制的为秋茶。茶树由于受品种、气候以及栽培管理条件的影响，每年茶区不同季节采制茶叶的时间是有区别的，大致是由南向北逐渐推迟。此外同一茶区，甚至同一茶园，每年采茶的时间也因气候、管理等原因有所不同。
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