绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
讲完了茶农与原料，接下来就要讲加工，讲讲生产普洱茶的厂商。有些人觉得普洱茶的加工很简单，生茶采用蒸压，熟茶采用发酵。也有些人觉得普洱茶加工很复杂，山头，拼配，以及每一个小细节都决定普洱茶的好坏。那么真相究竟如何？
关于普洱茶的工艺，复杂的是追求普洱茶多样化的工艺，简单的是普洱茶制作过程。这就好比厨师做菜，厨子很多，但真正的大厨没有几个，做茶容易，做好茶难。
普洱茶的科技含量实在是太低了，低到一口蒸锅，一个石磨就可以加工茶叶了。正因为如此，普洱茶的厂家多如牛毛。拿小小的勐海县城来说，如果将小作坊算进去，能加工普洱茶的商家少说1000家。这样也就带来一个问题：普洱茶产品注定良莠不齐。
普洱茶的加工充满了不确定性，经验就显得尤为重要。普洱茶一开始从鲜叶加工成毛茶就将这种不确定性表现的淋漓尽致。拿揉捻来说，揉捻重的毛茶，耐泡度低，但茶汤浑厚。揉捻轻的茶，耐泡度高，茶汤单薄。同一片产区，茶农制茶手法的不同都会使毛茶出现不同的口感。加上每年降水，温度不同，茶叶的口感也会略有不同。有经验的厂商根据自己收茶的经验，尽最大限度保证茶叶口感的一致性。在加工环节，拼配直接决定一款茶的好与坏，拼配有标准吗？并没有，一切全根据经验来。
正因为如此，普洱茶就变得令人捉摸不定，茶商在宣传一款茶的时候可以用各种各样的方式去论述：比如原料的选购，拼配方案的选择，加工过程中每一个工艺的细节处理，都可以成为产品的卖点。只不过这中间有的茶商是真材实料，有的茶商是滥竽充数。茶叶若特别涩，可以用回甘强来掩盖，茶叶若特别苦，可以用生津强来掩盖。所以从技术环节想证明一款茶的优劣本身就是很困难的一件事，这下大家能明白为啥一些做劣质茶的厂商总会活的那么好，要说看原料，不就又回到“云南大叶种晒青毛茶”的问题上了么？
作者简介：天火，普洱茶市场行情观察员，自2013年开始撰写普洱茶市场行情报告。距今3年有余，其报告一向以准确并具有前瞻性而著称。
品味普洱茶茶香的几个时机，你都把握好了吗？
品茶香的时机，发生在泡茶的每个环节中。
拿取置茶的茶叶罐时，空气中大约就已经飘荡着一股茶香了。打开茶叶罐，罐内的密闭空间中，回荡着浓浓的茶香。取茶于手心，低头轻嗅，香气又是另一种表现。
茶叶置于茶壶中，沸水冲泡，顿时香气四溢，让人神清气爽。将壶盖置于鼻尖，深深啜吸壶盖附着的芬芳；再将茶壶置于鼻尖，感受那茶叶经高温湿润后的香气变化。茶汤注入茶杯，举杯闭目深吸一口茶汤表面散发的香气。茶汤入喉，杯底仍有不容错过余香，等待与我们的嗅觉神经细胞交流。
茶汤入口，轻含于舌面，顿时香气四溢，或充满口腔唇齿间，或上扬至上颚鼻腔处。一壶茶随着冲泡次数的增加，香气可能不断地变化。
如果我们有时间，可以稍稍放慢品茶的节奏，茶汤顺着舌面滑入身体后，让茶香包裹整个口腔，或于喉头鼻腔回荡。
还有一种茶香，并不是感官嗅觉的，而是大脑深层知觉的香，那是记忆中的陈香。这种陈香的苏醒，如老歌一般，唤回记忆深处那种美好经验的情境，如时光回溯岁月重现，让生命的感动重新再走一回。好的茶香，应当如是。
冲泡普洱茶时，如何把握茶水比例？
茶水比例，即茶和泡茶用水之间的比例关系。鉴别茶叶时，用茶量和冲泡的水量多少，对茶汤滋味的浓淡和液层厚薄影响很大。用茶量多而水少，茶叶难泡开，且过分浓厚；反之，茶少水多，滋味就会淡薄。茶水比例的任何变化，都会引起茶叶香气、滋味、汤色的改变，使辨别评定茶叶品质优劣产生误差。公正评价茶叶品质的优劣，必须统一茶水比例。
普洱毛茶常规冲泡时，茶水比例一般以1：50为宜，即1克茶叶用50毫升水。常以5克茶叶、250毫升水，浸泡5分钟进行开汤审评。
普洱茶常规冲泡情况下，茶水比例一般以1：50为宜，即1克茶叶用50毫升水。常以3克茶叶、150毫升水，浸泡5分钟进行开汤审评。
如煎煮普洱茶，茶水比例一般以1：80为宜，即1克茶叶用80毫升水煮沸。常用5克茶叶，加水400毫升，浸煮5分钟后，开汤评比。
生活或工作中冲泡普洱茶，茶水比例如何把握，因人而异：老年人、妇女、儿童饮茶不宜过浓，应是茶少水多；遇嗜茶者，应茶多水少，此不一而足，彼此灵活掌握。
关于普洱茶的问题，普洱茶的品质和泡法
随着普洱茶的宣传的力度越来越高，越来越多的人认识普洱茶，购买普洱茶的人也越来越多了。人多了，各种问题就出现了。今天就为大家解答两个常见的问题。
1、普洱熟茶原料等级越高，品质越好吗?
普洱散茶按品质分为：特级、一级、二级至十级，共有11个等级，每个等级的普洱茶都有相应的品质特征规定。但往往是以嫩度为基础，嫩度越高的级别也越高。衡量嫩度的高低主要看三点，一是看芽头的多少：芽头多、毫显、嫩度高;二是看条索(叶片卷紧的程度)紧结、重实的程度，紧结、重实的嫩度好;三是色泽光润的程度，色泽光润、润泽的嫩度好，色泽干枯的嫩度差。
熟茶原料等级越高，品质就越好吗?这样认为是不正确的，因为一款品质好的熟茶要具备好多因素：要有好的原料，好的稳定发酵技术。如果用料都是芽头，的确很漂亮，但是等级太高，内质会显得不足，耐泡度也偏低。一般来说，宫廷原料口感会相对滑一些，相对的耐泡度会比较差;而粗枝大叶(7、9级)的原料，耐泡度高，有甜感，但滑度、润度会差一点。总之，每个等级都有各自的特点。拼配得当，会有惊喜。
2、生茶中的新、老茶，饼、散茶，冲泡时最佳水温都一样吗?
水温和时间是泡茶最重要的两个因素。又可以创造出千变万化的效果。这就是泡茶的魅力。每个人可以根据自己喜好，创造出属于自己的泡法。水温高、浸泡时间长，茶叶里的内质物浸出率越高。
就水温度而言，高温有助于茶叶内含物的快速浸出，激发香气。高温也会使茶叶里的茶多酚、生物碱快速浸出，泡出茶的苦涩味偏高，所以确定泡茶水温的高低，一定要因茶而异。例如用料较粗老的普洱饼茶和砖茶、紧压茶和陈茶等适宜用沸水冲泡;用料较嫩的高档芽茶、高档青饼则适宜用温度略低的水来冲泡，以避免高温将细嫩茶烫熟。
此外，不同地区的海拔和气压对沸水的温度也有影响，例如云南大部分地区属于高原，沸水温度低于平原、沿海地区，这里的沸水温度一般在94℃左右，适合冲泡绝大多数熟茶。北京为平原地区，沸水温度在96℃—98℃之间。对于普洱生茶，大部分都可以直接用沸水冲泡。
冲泡时间的长短，对于茶叶的香气、滋味的展现非常重要。一般而言：陈茶和粗老茶的冲泡时间长，而新茶和细嫩茶冲泡时间短;手工制作的普洱茶冲泡时间长，机械做的普洱茶冲泡时间短;紧压茶冲泡时间长，普洱散茶冲泡时间短。具体冲泡普洱茶时，还要根据茶性来定。冲泡时间的长短，直接关系着茶汤中可浸出物的量与质，也会直接影响茶汤的品质。
具体冲泡如下：
新生茶
水温：水温要略低，在90-95摄氏度之间为宜，避免水温过高产生“烫熟味”，原则上滋味浓强的水温略低，浸泡时间要短，滋味清淡的则相反。
器具：盖碗或者紫砂壶。以盖碗为佳，新生茶忌闷泡，使用盖碗能够较为灵活的掌握出水速度，且如果喝新生茶是为了品鉴那就更应该使用盖碗。如果使用紫砂壶应选用壶壁薄、壶身矮、壶口大的散热相对快一些的紫砂壶，较为合适冲泡新生茶。
要点：出汤要快，避免闷泡，适当高冲注水
老生茶
水温：高温洗茶，高温冲泡
器具：老茶使用紫砂壶最佳，沏泡老茶需要保持高温，而紫砂壶的保温效果较好，且可用通过“淋壶”(用沸水浇在壶身上)持续保持温度，盖碗类器具因为构造原因做不到。如果老茶在存放过程中不小心沾染上其他异味，紫砂壶因其双气孔结构能够吸附异味，具有一定的“修正”能力。
盖碗的优点在于能够最真实的将茶的本真性质呈现出来，如果是试茶，盖碗无疑是最好的选择，且盖碗的另一个好处是便于更灵活的控制出汤快慢。
要点：低冲注水，沸水冲泡，适当闷泡
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
