绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
粘稠感与厚度混淆
粘稠感因为“发酵”而导致，出现在普洱熟茶的口感中。而所谓的厚度，指的是普洱茶茶汤对舌面和口腔的触感和渗入感，具体来说就是：深，重，强烈，结实。普洱茶茶汤入口的时候，忽略掉口腔的其它部位，将注意力集中到舌面和舌前两侧，会感觉到粘稠的轻而泡，而优质普洱茶重且结实，前者在舌面往周围散，充盈整个口腔，对舌头没有太大的压力，基本上只对舌面的最表面一层有触感，而后者透过舌面往舌头里面渗，会对舌面以下更深的部份形成触感。
苦涩度与浓度混淆
苦涩的基础是脂型儿茶素含量比例高，加上工艺的粗糙而导致，普洱茶的泡法苦涩味越短淡越好，而且，越苦涩的茶，对肠胃越刺激。
回甜味与回甘混淆
新普洱茶生茶中若是有很明显的回甜，说明有发酵，并不是茶种或原料造成的。
舌面呆滞感与润度混淆
舌面附着感很强且生津很慢的普洱茶在泡到一定浓度的时候，喝起来会有一种“舌面上一直水水的”的感觉，很多人以此为“润”，其实，这恰恰是“呆滞”的感觉。
普洱茶投资分析：品牌重要还是山头重要
班章为王，易武为后。这是当下最流行的普洱茶山头论，当大白菜成就了老班章的神话后。第一被带上神坛的，不是大益集团，也不是创造他的福今向氏兄弟，而是老班章村------一个从前在深山靠种茶为生的贫困小山村。当下，很多人为了攫取更高的利润，不惜驱车千里，跨越千山万水来到这个小山村，不为别的，只为几饼纯料老班章。似乎有了“班章在手，天下我有”的感觉。这么做是否正确，笔者先卖个关子，我们讨论另外一个山头“倚邦”。
倚邦山现在对于很多普洱茶友来说，都很陌生。他是云南六大古茶山之一。从明隆庆四年到清光绪末年，倚邦一直是六大茶山的政治中心和行政主管地。英国人克拉克在光绪十一年（1886年）写的《贵州省和云南省》一书中记载有“著名的普洱茶产自倚邦的茶山……清朝初、中期向朝廷纳贡茶上百担普洱茶，即以倚邦茶为主，普洱茶的名气可以说是从倚邦开始的。但是，岁月的变迁使得倚邦逐渐从普洱茶的名山中淡去，留下的只是一个个曾经在倚邦做茶的茶号，而这些茶号保存到现在的普洱茶确成为拍卖会的宠儿。
回到班章的神话，即使现在的班章村也远远没有达到过去倚邦的辉煌。普洱茶的历史经常以百年计，不需百年，就是再过10年班章村是否还有现在的地位，犹未可知。但是现在已成为经典的普洱茶品牌，只要人们喜欢喝普洱，他们的名号将永为流传。笔者怎么知道的？看拍卖会喽。普洱茶品牌重要还是山头重要？我想读者心中已经有了自己的判断了吧？
转化而来普洱茶的烟味，最容易被人忽视！
我是小小发酵师，普洱茶的烟味一向是毁誉参半的存在，有人喜欢，有人唾弃，总归是萝卜青菜各有所爱，至于烟味产生的原因，特别是新茶的烟味以及对后期产生的影响，业内这些年的认识是逐步提高的。雨水茶水分未及散去直接杀青易产生烟焦气，杀青过重或者薄铁锅杀青杀过头产生焦糊味，锅灶密封差漏烟被茶叶吸附，茶叶干燥没有专业晒棚，吸附了农家的烟火，或者有些没有晒棚和干燥空间的地方直接拿松木或者火塘烘干茶叶等等，都是导致普洱茶产生烟味的原因，这些方面的因素基本搜罗完毕了。
但是初制、精制阶段都没有烟味的普洱茶，为什么会出现烟味呢，目前为止尚未定论。
行业内的一些藏家、投资者、茶友们侍茶多年，据他们的发现，有些生茶新茶阶段晒青气足，太阳味浓郁，比如春茶并无丝毫的烟味，但陈化3-4年，甚至十几年时不时会产生烟味，这种烟味清扬自然，烟香伴陈香，远比新茶的烟焦味、焦糊气让人心旷神怡，转化后期，随着生茶发酵度的提高，烟味退去，不过有时候又会重返，偶尔光顾，是一种很自然的香气，那么问题是：这种烟味是如何来的？
就目前的观察，这种烟味多出现在昆明、勐海以及广东的一些干仓中，湿仓并没有如此现象。此类烟味闻之令人愉悦，是茶饼与仓储环境微生物结合而产生的，是普洱茶自然转化的概率事件，巧合的是在渥堆发酵发酵过程第二翻以后，堆子也会有烟味的弥漫（发酵完毕后烟味一般会转化过去），这从事实上论证了烟味可以转化而来。不过在某些企业看来，烟味只有在自己的仓库才会产生，但事实却证明了烟味在转化过程中的普遍性。
这也引出了之前烟味茶何以大行其道的原因，以前确实是老茶才会有烟味，而且还是转化一定年限的老茶才会有，这类型茶在珠三角特别受欢迎，那个时代烟味茶一定意义上就意味着老茶，增值的茶。于是有些商家就特意开始了烟味茶的制作，烟味茶有工艺落后的原因，也有人为的刻意。也不清楚到底谁是因，谁是果，或者互为因果，是以前的老茶工艺原因导致产生烟味，或者转化产生烟味致使人们追捧，然后反过来促使普洱茶制作上故意做出烟味，亦或是相反，总之是一笔烂账。
转化而来的烟味的产生机理到底如何，现在都是个谜，也没有学术上的论断，这又将是个认识上的盲区！
普洱茶的6种冲泡方法品鉴术语及其特点
同一种普洱茶用不同技艺冲泡，感觉往往不同。当您苦闷于不能冲泡出茶品的真性味时，不妨针对其优缺点，尝试变换冲泡的技艺。加上自己多对比冲泡，细细记录不同冲泡方法的差别，不日便会精进的。
1.功夫茶干泡法：
每泡茶汤尽出，不留茶根。功夫茶泡法。这样可以很好地欣赏一道茶的水路变化，看是否耐泡，体验每一泡汤不同的汤色、香气、滋味等变化。这也是大多爱普洱者常采用的泡茶法。同时对于部分重发酵茶，采用这种方法可以避免茶汤发黑。对于苦涩重的茶，快冲能减轻苦涩味。如此泡法，头几泡可以去除新味、杂异味，又提高了后几泡的纯度。
2.留根泡法：
洗茶后自始至终将泡开的茶汤留一部分在茶壶里，不把茶汤倒干。一般采取“留二出八”或“留半出半”。每次出汤后再注水，直到茶叶变淡——此时，可长时间闷泡。闷泡是指时间相对较长，节奏讲究一个“慢”字。采用留根和闷泡，更好的体现云南普洱茶的特性，既能调节一壶茶从头到尾的茶汤滋味，使其每一泡的变化不那么突兀，又为普洱茶的滋味形成留下充分的时间和余地，达到“茶熟香温”的佳境。此法适合品质较佳的普洱茶。
3.煮泡法：
适用于选料较粗老的茶品，如经过轻度潮水工艺的粗老茶。煮泡法若采用玻璃器皿，即可以看到水滚茶漂的动感画面，也可以欣赏茶汤的色彩如何一丝一缕沁润开来的过程，可以增加不少乐趣。若采用带有少数民族色彩的陶器、慢慢煨，等待的过程，那也是一番风味了。
4.特殊冲泡法：
有些高香而质弱的茶品冲泡很特别，以高温快速洗茶一道，第一泡略闷，结合“留根泡法”，后续冲泡则快进快出。
5.修正法：
稍有杂味而内质较好的老茶品，洗茶及前两泡可以高温处理，后续冲泡则以大幅降温闷泡处理;质优而香气、汤色不足的新茶品，洗茶高温略闷，冲饮时高温且节奏加快。
6.顶点冲泡法：
泡茶时采用盖碗冲泡，以紫砂壶作公道壶。盖碗能洗冲去不同茶的异杂味、及不洁物，释放茶味，汤再入紫砂壶中，用紫砂壶作公杯分汤，聚香含淑，使韵味不散，留香温汤，更得真味。
普洱茶感官品评茶好坏的术语
普洱茶审评术语
1.条形
细紧：条索细长紧卷而完整，锋苗好。一般多为高档普洱散茶和高档绿茶所具有的形状。
紧结：卷紧而结实，有锋苗。多为大叶种生熟普洱毛茶，中档小叶种红，绿茶所具有的形状。
紧实：嫩度比紧结稍差，但松紧适中，身骨较重实，少锋苗。
粗实：原料较老，尚能卷紧，但身骨稍感轻飘，多为7级左右的普洱茶青形状。
粗松：原料粗老，叶质老硬，不易卷紧，身骨轻飘，多为下档茶的形状。
挺直：光滑匀齐，不曲不弯。
弯曲：不直，呈钩状或弓状，与钩曲同义。
显毫：茸毛含量特别多，与茸毛显露同义。
锋苗：芽叶细嫩，紧卷而有尖锋。
身骨：茶身轻重。
2.普洱生茶色泽
深绿：绿得较深，有光泽。
墨绿：深绿泛乌，有光泽，与乌绿同义。
绿润：色绿而鲜活，富有光泽。
灰绿：绿中带灰。青绿 绿中带青。
黄绿：经绿为主。黄中泛绿。
露黄：面张含有少量黄朴，片及黄片。
枯黄：色黄而枯燥。
3.普洱熟茶色泽
乌润：色黑而润，稍有活力。
乌黑：色黑而褐，有光泽。
栗褐：色似熟栗壳色，褐中带深棕色。
枯红：色红而枯燥。
4.净度
匀净：老嫩整齐，不含梗朴及其他夹杂物。
花杂：以不同嫩度的老嫩茶和片，末，梗等混杂在一起。
含梗：茶叶中含有一定数量的粗老茶梗。
筋皮：嫩茎和梗揉碎的皮。
毛衣：茶叶中的细筋毛，碎茶中含量较多。
5.普洱生茶香气
清高：清香高而持久
清香：清鲜爽快。
纯正：茶香较低，纯净正常。以适用于普洱茶熟茶香气。
粗气：粗老叶的气息。一般陈年生茶所具有的味道。
青臭气：带有青草或青叶气息。一般生饼新茶多有的味道。
6.普洱熟茶香气
鲜甜：鲜爽带甜感。以适中于滋味。
甜和：香气虽不高。但有甜感。
果香：类似某种鲜果香。好的普洱茶有桂圆香味，糯香。
7.汤色
普洱生茶汤色
黄绿：以经为主，绿中稍带黄的汤色。
绿黄：经黄为主，黄中稍带绿的汤色。
浅黄：物质欠丰富，汤色黄而浅。
莹黄：汤色晶透，无杂质。一般多是5年以茶的生茶所具的汤色。
黄红：汤色显酒红色，莹透无杂质。陈年的普洱生茶所具的汤色。当然湿仓茶也会这样，但茶底不净，有刺鼻霉味，汤色混浊。
普洱熟茶汤色
红艳：鲜艳明亮，油面厚而艳，是茶汤中物制质丰富。普洱茶品质好的表现。
红亮：红而透明光亮。
红明：红而透明，亮度次于红亮。
深红：红较深。
浅红：泛红色，深度不足，多为陈年熟茶，发酵过重的汤色。
8.滋味
回甘：回味较佳，略有甜感。
浓厚：茶汤味厚，刺激性强。
醇厚：茶味纯正浓厚。有刺激性。
浓醇：浓爽适口。回味甘醇。刺激性比浓厚弱而比醉厚强。
醇正：清爽正常，略带甜。
醇和：醉而平和，带甜。刺激性比醇正弱而比平和强。
平和：茶味正常，刺激性弱。
淡薄：入口稍有茶味，以后就淡而无味。
涩：茶汤入口后，有麻嘴厚舌的感觉。
苦：入口即有苦味。后味更苦。
9.叶底
细嫩：芽和细嫩叶含量多，叶质嫩软，用于高档普洱生茶。
柔软：芽叶嫩度好，手按如绵，按后伏贴盘底，无弹性，不易松起。
嫩匀：芽叶匀齐一致，嫩而柔软，大叶乔木所具有的品质。
肥厚：芽头肥壮，叶肉肥厚，叶脉不露。
摊张：叶张摊开，叶质较硬。
粗老：叶质粗大，叶质硬，叶脉隆起，手指按之，有弹性。
匀：老嫩，大小，厚薄，整碎等均匀一致。
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