老杨说茶：十句话读懂普洱茶（中）-茶礼仪网

老杨说茶：十句话读懂普洱茶（中）

导读：上期文章，我们一起从最基本的知识了解了普洱茶，包括定义、形态等。本文作者将和茶友们分享普洱茶的分类，按树种分为什么茶？按存储时间分为什么茶？

5、新茶、中期茶与老茶，是依据普洱茶的存储年限而形成茶叶分类。

老杨说茶：十句话读懂普洱茶（中）

6、古树、大树、小树、乔木、台地茶。

古树茶一般是指树龄超过一百年以上、主干明显茶树芽叶采摘制成的茶叶。在云南普洱茶的主要产区，茶树一般分为大树、小树和台地。

大树茶一般是指古树。

小树一般是指未经矮化、密植、不施农药化肥，保留茶树主干而树龄又不足百年的生态茶树。

台地茶指那些运用现代茶叶种植技术，新种植的密植高产的现代茶园产出的茶叶，它们通常树龄较短，品种较新，由于密植和过多的人工增产干预。该类茶园的基本特点是“集中连片、高产”，伴随的是“喷药施肥、中耕修剪”。该类茶人工栽培后一直处于相对比较好的管理之中，如修剪、施肥、打药等措施是台地茶管理过程中的基本措施。所以台地茶也可以说是人工养殖茶。

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乔木茶这个概念，笔者认为比较尴尬，所有云南大叶种的茶树都是乔木，没有灌木。台地茶经过修剪、密植、矮化，人为不让茶树形成主干，产生了类似灌木形态的茶园。在云南只有少部分台地茶园的茶树是釆用无性扦插法种植的，其它茶树全部采用种子种植的有性繁植。

7、普洱茶的唛号代表的是生产厂家、配方创制年份、茶叶等级。

“唛”的意思根据《辞海》的解释是：英文mark的音译，《说文解字》里记录“唛”汉语拼音为“mà”。

在现代商运中，“唛头”就是货运标记，是货物包装的重要组成部分，是运输包装件上的图形、文字、数字、字母的总称。主要作用是货物在装卸、运输、仓储过程中容易识别，以防错发错运，也是商检、海关查检、监管的依据，此外还是商品身份的证明。主要内容有主标志、件号、批号、重量标志、体积标志、原产国标志、警告标志等等。“唛号”是货运编码。

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唛号在茶叶贸易中特指用数字或数字辅以文字表示的茶叶名称，也有俗称“茶叶编码”的。

普洱茶的“唛号”，即以数字方式表示的普洱茶的名称。1976年以前，普洱茶的制作年份和原料没有统一规范，人们要想知道茶叶的具体信息，只能询问茶商。此后，为了出口需求，也为使各厂家生产的茶品有统一的识别标志，云南省茶叶公司对其进行了规范，“唛号”便应运而生。

唛号的具体要求为：

（1）饼茶用4位数表示。前两位为该款茶的配方研制成功的年份，第三位为拼配原料中主要毛茶原料的等级，第四位为茶厂编号（如昆明1，勐海2，下关3，普洱4），如7542、7581、8613等。比如，7542的客观解释为：1975年研制成功的配方，由勐海茶厂生产的以4级茶菁为主要拼配原料的云南大叶种晒青毛茶压制的普洱茶。

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（2）散茶用5位数表示。前两位为该款茶的配方研制成功年份，第三、四位为拼配原料中主要毛茶原料的等级，末尾一位为生产茶厂的编号（如昆明1，勐海2，下关3），如：78071、79562、46563等。

茶友们一定要注意：随着时代的变迁，原有的四大茶厂都进行了转制经营，有一些唛号的传统茶叶早己停产。其他普洱茶品牌也有自行为茶品命名唛号的现象。因此，现在的普洱茶唛号，不能用来判断茶叶贮存时间的长短，也不能作为识别经营、生产企业的根本标志。

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普洱茶老茶多种多样的名称

普洱茶越陈越香，被誉为“可以喝的古董”，普洱茶具有巨大的收藏价值和增值空间，普洱茶年代越久价格越高，口感越好。品质好的普洱茶，每年能以10%至15%的增长率升值。平常生活中，一些所谓大师级别的人往往告诉我们的是一些不可接触到的东西，但当我们接触到的时候，往往会忽略实际情况。聚祥春和大家来谈谈普洱茶老茶的名称。

常常我们会听到诸如7542、88青、73青、红印、黄印、雪印、蓝铁、红丝带、文革砖、红九九等等名称。这些说白了都是包装纸上的名称。这种情况下会出现一种怎样的情况呢？就是你手里捧着这些茶都不知道是什么，看到名称又不知道是什么样子的普洱茶。

普洱茶老茶多种多样的名称

在这里教大家一个简单的分类方法，从50年代开始，普洱茶饼茶名称大多都是“中茶牌圆茶”，圆茶里还分着甲级、乙级、丙级等。然后过度到“云南七子饼茶”，后来的普洱茶饼的名称就比较丰富。1976年，因出口需要，云南省茶叶公司规范了普洱茶唛号：紧压饼茶用4位数字，散茶用5位数字。

砖茶就比较简单，那时候多大是叫“云南砖茶”、“云南普洱茶砖”、“紧砖茶”、“普洱方茶”，这些统一的名称。然后到了90年代后丰富起来。

沱茶也比较简单，无非就是“紧茶”、“云南沱茶”，然后分甲乙丙级。然后到了90年代后丰富起来。

普洱茶老茶多种多样的名称

普洱茶老茶当时的名称就这么几种，根据不同的年份以及不同的目的，现在的普洱茶人把这些最简单的普洱茶名称变得五花八门。当然除开真假的问题，我们来看一个年代（10）内的茶品，其实只是每个批次用料不同，到现在仓储环境不同造成了口味上的差别化。但是以我们普洱茶行业目前的科学鉴别能力。是没有办法鉴别出那些老茶的具体年份的。

那么我们是不是可以这样去梳理这些老茶，按年代（10年）范围内来统一对待。这样对待自然触及一些老茶商的利益。但是我们放眼现在的普洱茶老茶市场。上世纪90年代的普洱茶品和二十一世纪初期的老普洱茶又有多少存量呢。在这些存量里又有多少老茶能被称为好茶呢？

这种简单的梳理，我想对于你认识普洱茶老茶产品有一定的帮助吧！

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全面认识藏茶与普洱茶的区别

藏茶：西藏及周边藏民聚集区生产的小叶种全发酵砖茶

中国是茶叶的原产地，是世界上最早发现和利用茶树的国家。中国茶的种类，根据其制作法的不同，可分为绿茶、黑茶等种类。按照茶叶的制作方法，云南生的普洱茶和西藏及周边藏民聚集区生产的小叶种全发酵砖茶都规类为黑茶。

藏茶与普洱茶一样，在绿茶加工的基础上，在干燥前或后进行渥堆，促使茶叶中的多酚类充分进行自动氧化，部分大分子化合物进行水解，从而使原来应具有粗涩味的黑茶的香味变得更加醇和，汤色变黄带红，干茶和叶底都带暗褐色。所以我们日常饮用的普洱熟茶和藏茶，从干茶茶底和茶汤汤色上看，十分相似。有些茶友就误以为，藏茶与熟茶是同一种类。下面，我们从不同角度去了解一下藏茶及其历史。

从定义上理解藏茶

从需求上定义：世界屋脊高寒缺氧，强辐射，居民生活必须摄入高脂肪、高糖类食物以适应自然环境，藏茶成为调和和分解油腻、补充维生素的必需品。高海拔地区不产茶，所以要从汉区贩茶到高原，就形成了藏族生存的补给线（茶马古道、南路边茶），藏茶也称为藏族同胞的民生之茶；

从民族物质互补上定义：历代历朝都将藏茶作为替换战马和节制藏族同胞的锐器，曾一度使茶成为政治需要的法码，到明代洪武年间最为严厉；新中国成立之后，少数民族地位提高，藏茶又成为连接民族友谊的桥梁；

从经济上定义：因为藏区在历史上货币杂乱，加之社会形态处于农奴节段，以物易物是交易主流，藏茶按条（竹篾长条，有10kg/条、5kg/条）比值论价交易，又因为藏茶贮存越久，价值越高，藏族同胞把条茶囤积起来，成为藏区的时尚，往往在物质馈乏、经济萧条年代将条茶当货币使用；

从生产工艺上讲：藏茶是各种制茶中最为耗时、最为复杂的流程茶类，一般要经过和茶、顺茶、调茶、团茶、陈茶等五大工序和三十二道工艺，约六个月左右，依古法炮制出品，标准藏茶褐黑有光，具有红、浓、醇、陈四绝特色。