绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
初学时，体验不同层次的茶香，最主要依靠反复的对比，重点是注意力的分配，体验香入水，最关键是比较泡茶时挥发出来的香气和喝茶时的香气，若喝起来比较香，则应当将注意力移到喉咙和口腔中，体验水含香的程度，若茶汤喝完后比含在嘴里还香，则将注意力长时间放在喉咙部位，体验水生香，重点关注茶汤下咽后喉咙部位的香气的散发特征，持久度和浓度。
水飘香
初级的茶香，水飘香，茶香肤浅飘扬，闻得见，喝不着，其特征是，泡茶时散发在空中的气味，以及茶汤杯盖等，嗅起来很香，但入口后，香气即大幅下降，甚至没有什么香气，光剩苦涩。
香入水
次级的茶香，香入水，茶香大部分弥散开，少部分融入茶汤中，此类茶香给人的体验是：闻起来很香，喝起来也香，不过没有闻着那么香。
水含香
中级的茶香，水含香，茶香少部分弥散，大部分融入到茶汤中，融入到茶汤中的香气下沉，一部分从口齿中发散，一部分从喉咙中发散。体验这样的茶香，方法是，茶汤入口时屏住呼吸，待茶汤下喉后，闭嘴，从鼻腔中缓慢深出气，注意体验香气的源头。
水生香
高级的茶香，水生香，茶香和茶汤的融合度极好，闻起来几乎不香，但喝完后，香气从喉咙深处缓慢回出，异常持久。此类茶的汤感，通常比较油润。
水即香
顶级的茶香，水即香，这类茶，必须是原料工艺淳化都很优质的陈茶，其陈香浓郁丰富，和茶汤完全的融为一体，茶汤流到哪里，陈香就到哪里，且茶汤会随着茶香的挥发而呈现出一种奇妙的“化感”，饮之，有“汤即是香，香即是汤”的美妙感觉。
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泡普洱茶用什么茶具
泡茶的香味、汤色与泡茶的器具有密切的联系，而普洱茶的冲泡方法有很多种，没有严格的要求，那泡普洱茶用什么茶具好呢?普洱茶的浓度高，选用腹大的壶冲泡，可避免茶汤过浓。尤以陶壶、紫砂壶为宜。
第一：紫砂壶(最佳)：由于普洱茶适宜用高温来唤醒茶叶及浸出茶容物，而紫砂壶的透气性好且保温性好，故选用紫砂壶冲泡为最佳。
紫砂陶的特点：根据科学分析，紫砂壶确实保有茶汤原味的功能，它能吸收茶汁，而且具有耐冷耐热的特性。
普洱茶的特点：吸味，紫砂就弥补的普洱茶的吸味的特点，提升普洱茶的香气,滋味更醇厚!尤其适合有年份的普洱老茶!
泡普洱茶用什么茶具
第二：傣族竹制器具
普洱茶产地西双版纳，著名的六大茶山盘踞于此，傣族就生活在这个美丽的地方“西双版纳”，傣族有悠久的种茶和饮茶历史!西双版纳茂密的树种繁衍地，当地人在远古时代就已经在用竹筒盛水!
竹子在中国就代表长寿和步步高升的意思，竹子清新的香味，让普洱茶的陈香透着思思缕缕的悠香，汤色清亮红润!是普洱茶最自然的搭配器具，具有浓浓的民族气息!
泡普洱茶用什么茶具
第三：景德镇瓷器
土陶瓷提梁壶(实用便捷)：由于普洱的冲泡适宜使用大一点的茶具以更好的表现出普洱的色、香、味等品质特征。土陶瓷提梁壶一般体积较大，其特有的古典粗犷的美更符合普洱茶深厚的陈韵，且适合多人，朋友之间一起饮用，故土陶瓷提梁壶已经成为一新的时尚。
景德镇瓷器造型优美，品种繁多，装饰丰富，风格独特。瓷质“白如玉、明如镜、薄如纸，声如磐”，景德镇陶瓷艺术是中国文化宝库中的重要财富。青花，玲珑、粉彩、颜色釉，合称景德镇四大传统名瓷，薄胎瓷人称神奇珍品，雕塑瓷为我国传统工艺美术品。
普洱茶如“美人”已是人们所认知的!美人当然要有美丽的衣装匹配，景德镇瓷器----青花、玲珑、粉彩、颜色釉，名瓷不就如同普洱茶美丽的衣装吗?
泡普洱茶用什么茶具
第四：飘逸杯
普洱茶不宜久泡在水中，飘逸杯的分层及滤网的的设计，大中小的型号，解决了人们携带茶具的困扰!让普洱茶的冲泡方便很多!随着越来越多的人接受普洱茶，很快飘逸杯也广受人们的亲睐!尤其是工作繁忙的工作间，飘逸杯更是随处可见!
泡普洱茶用什么茶具
第五：盖碗杯(最常用)
由于盖碗清雅的风格最能反映出普洱茶色彩的美，可以自由的欣赏普洱茶汤的色泽变化，故盖碗杯为现代茶艺最常用的冲泡器皿。
倚邦的普洱茶历史
云南普洱茶的初制加工，千百年来都是都是由茶农自己完成的。而明代以来的各种普洱茶紧压茶是以茶农的晒青毛茶为原料，由专门的加工作坊——茶庄精制加工而成。茶庄一般都有自己的名号，故又叫茶号。倚邦古茶山明末清初曾是六大茶山普洱茶加工、贸易中心，以茶庄为单位作坊，土法加工传统普洱茶始于明代。清代初期和中期曾经繁荣一时，茶庄众多，人气旺盛。明代末期，清代初期、中期是倚邦街的繁荣时期。
特别在乾隆初期，在倚邦三山半中，就有四个集镇：即倚邦街、曼拱老街、曼专（庄）街、牛滚塘街。这里各种建筑均仿照内地一样建设，当然倚邦街是一切的中心，比之要好。建筑物均是建于高山顶上，道路全用石块砌成，因而宽狭不一。倚邦街居民亦不下数千人至万人之多。所以街道建筑规模与思茅旧街相似，原有三条街道，约长三公里，宽亦四至六公尺不等。
因在山顶上，条件有所限制。那时各种庙宇也随之拔地而起，佛教、道教也相应传入。在建筑物中，有石屏会馆、孔明庙、川主庙、城隍、土地、观音、药王、子孙等庙宇。街道房屋瓦房均占多数，学校虽然不多，也还是楼房。各方面虽不全如思茅，但也有他的突出地方。易武比倚邦要次之。可惜于民国三十一年被焚，仅存残迹，但也可说明历史上的繁荣景象。
但清代中后期，普洱茶加工中心移往易武，到宣统年末，倚邦的茶庄仅存庆丰和、庆丰益、元昌、恒盛、宋云等。民国初期，倚邦茶业有所复兴，新创办了园信公、惠民、升一祥、李宝云、杨聘号、陈会明、崔梅祥、鸿昌号、盛裕祥等茶庄，共有茶庄10多家，年产七子饼茶70多吨。倚邦茶庄建筑大部分毁于1942年的基诺族人民反抗起义的战火，现在仅有宋云号、杨聘号、鸿昌号等茶庄的部分遗迹。
行情低迷的茶市普洱茶正在复苏
（正在菜茶）
讯：以往六七月份，普洱茶正受热捧，今年却平淡了许多。眼下的普洱茶消费市场正处于经历了暴跌后的复苏阶段。6月26日~29日在国际会展中心举办的宁波茶博会上，大益、天弘普洱、中吉号、俊仲号、千久醇、左记、味茗古林等品牌茶企前往摆摊吆喝，寻找买家谋求打开局面。有“普洱教父”之称的白水清也来到展会现场，带来数款号级茶和印极茶与宁波茶友共同品鉴。
记者采访发现，作为“可以喝的古董”，不少市民对普洱茶暴涨暴跌行情看不懂，对其产地、储存、收藏、品鉴等方面还存在不少认知误区。业内人士指出，当前普洱茶正面临分化，这是其回归核心价值的表现，在市场的考量下，首先是传统产品的复苏，如名山茶、拼配出色的台地茶、发酵技术优良的熟茶。
那些年普洱热核心价值被人为稀释
“普洱茶市场10年一轮大调整，5年一轮小调整，其收藏市场一直伴随着潮流起转沉浮。”在天德茶社的一次普洱茶品鉴会上，白水清告诉记者，从追老班章，到追景迈，再到近几年追冰岛、昔归，普洱茶山头被轮流炒作了几番。一个个神话破灭以后，随之而来的便是各种名山头茶暴涨后的暴跌。
有关山头的普洱茶传奇从义武茶区的布朗山开始，普洱茶茶价也是自那时开始飙涨。1996年老班章毛茶收购价每公斤才十多元，2005年已涨到300多元，2007到又升至500多元，去年达到最高峰每公斤超过8000元了。
本世纪初普洱茶经历过一次神话，主角是景迈，其毛茶收购价一度涨到每公斤上万元，“景迈风头最盛时，还出现过用老班章冒充景迈出售的情形。”白水清说。景迈拉起价格新标杆后，炒茶客又开始盯牢新山头，冰岛、昔归等成为新一轮涨价先锋。
2008年冰岛茶毛茶收购价才每公斤50元，前年冰岛后来居上，涨到万元以上，去年在降价潮中冰岛回调至每公斤6000元。普洱茶跳水行情出现后，今年以来昔归的价格也有了30%至50%的降幅。
有识之士分析，那些年的普洱热，是普洱茶的核心价值被人为稀释的结果。“投资市场上大多数人是跟风者，既不懂如何甄别好茶，也不会用心经营。有一些茶，懂行的人收购价格出到每公斤120~140多元，而不懂行的投机商收购，价格就可能被抬高到每公斤600元。”白水清分析，就这样，原材料的价格无端高出了实际价值4倍多，“毛茶收购价一旦超过每公斤1600元就会出现过度采摘现象，这样的茶就不再出现在我的采购清单之内了。这也意味着得换个山头重新出发了。”
“传导到终端消费市场上，成品茶的售价至少要比实际价值高出6倍。”业内一位资深茶客说。
经历过2007年的价格风暴后，投资者更加谨慎。他们中的很多人开始绕过原有的生产、销售体系，通过“包山头”，控制上游的茶树资源，从源头上垄断普洱茶的稀缺资源。
一位不愿透露姓名的茶商称，他原本是做实业的，2011年看到普洱茶市场火爆，就在云南的西双版纳、临沧等产茶地承包了3个古树茶园。他惯常的做法是每年将自己茶园产的茶囤起来，再收购一些卖出去。
这种做法是业内炒作普洱茶的惯用之法—大量囤积，只拿出少部分买卖，从而造成货源稀缺的假象，以此抬高茶价。
大量资本涌入普洱茶市场，一再推高茶价，但泡沫膨胀到一定的程度必然会破裂。白水清分析说，这就是今年普洱茶价格下降的主要原因。
拼配也有好茶专家支招普洱收藏经
宁波藏家周鸿儒分析，玩家都想尝试真正的“易武正山”“班章老树”到底是何种滋味，如同绿茶和乌龙茶，最好是狮峰的十八棵龙井跟九龙窠的铁观音母树才好。这个阶段茶的特色已经成为玩家追求的目标。由于成本原因，大厂品牌茶产品，尤其是普通产品，无论从原料使用上还是制作工艺上都需要作出一定妥协，况且普洱茶的大树原料有限，而生产普洱茶的厂家多如牛毛，彼此争抢原料，导致真正的古树原料不可能形成大厂的产品线。
故此，大厂的大宗产品肯定是各方面平衡的结果。基于这一点，无论是易武正山还是班章老树，使用台地茶青或者其他地区的茶青进行拼配也就不可避免。大的茶厂往往会拼配一些不同等级的台地茶。目前有一个误区就是一味追求古树纯料，其实并非所有的古树纯料都是好茶，有些需要拼配不同等级的茶叶才能得到丰富的口感。现在很多有年份的好茶都是拼配的，甚至是纯台地茶，如国营勐海茶厂、双江勐库戎氏茶叶公司生产的茶。这些公司每年也会生产少量高档茶，如戎氏的“博君”“冰岛魂”等，以满足一些高端需求。
“如何收藏普洱茶？这要从新茶时就开始判断其有没有储存的潜力。目前市面上十分稀缺的号级茶、印级茶，比如宋聘号、同庆号、1950年的无纸"红印"……这些茶历经数十年甚至百年沉淀仍被茶客津津乐道，一来是存量稀少，二来当时做茶的风格到今天已无法延续。老茶号之所以成为经典，更重要的在于其自身的风格特色。老茶人靠丰富的经验和严谨的作风，制作出了"号级茶""印级茶"等传世经典，而在老茶人的核心工艺中，也离不开小范围拼配，因为拼配会导致口感的多元。”白水清透露说。
如果储存不当再好的古董茶也报废
“产地、工艺、储存、保健，这四大价值是普洱成为古董茶的内在原因。”白水清分析道，当前以次充好，假冒伪劣产品盛行，这是对普洱茶越陈越香的储存价值的严重稀释。另外，白水清认为，其实很多形状的普洱茶并不适合储存，只有饼茶才真正适合长久储存。由于它的厚度平均不超过一寸，能够充分与空气接触并发酵。而那些大的沱茶，日久年长后表面看起来很漂亮，但里面的东西全部干燥了，这是因为太厚了，氧气、水分都进不去。同理，厚度二寸以上的茶砖，时间一久口感就会有问题。
“我曾在故宫喝到过1885年的由普洱知府进贡的茶饼，120多年前的老生普存放到现在，回味还很浓很厚重。令人惊奇的是，我竟然还品尝到一点点涩味。”白水清指出，由于南北气候环境不同，造成同一年份、同一品牌的茶在不同环境下存放，口味差别很大。北京常年低温干燥，普洱茶发酵得慢，加上在故宫纯干仓存放的特殊因素，导致随着时间的漫长推移，还保留了茶原有的涩味。”
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