问答：普洱茶晒青毛料能否在家中保存转化？（三）-茶礼仪网

问答：普洱茶晒青毛料能否在家中保存转化？（三）

问题描述：最近家中留了一批晒青毛茶散料，本来想存几年陈化以后再喝，但是有朋友说散料没法保存，存久了没有茶味，想请教一下知乎大神指点迷津，目前我已经按照以前存茶的方法，用干净无味的瓦缸保存了，宣纸垫底，适当压实，缸口用宣纸包住了，没用密封，宣纸上用大米作为干燥剂。我家在华南。

答：题主保存茶叶如此讲究，想来也是老茶客啦，想想普洱紧压成形的最初目的，就是为了方便长途运输，增加保质期，节省仓储空间。而现代人存普洱，是为了陈化后的口感。个人喜欢新茶比陈茶多些，一年内喝完一饼勐库茶博会新茶，被老板说暴殄天物--

茶叶在陈化的过程中，主要的转化反应，有香气来源物质的氧化，茶叶与水分的接触反应等等，存老茶离不开这些变化。但是散茶使得这些因素的影响变得更加剧烈，或者说，更为不可控。

茶叶压制后，相对散茶，与空气接触面积小了好几个数量级。虽说普洱要保存在通风的环境，但那是针对紧压茶而言，散茶如果放在通风环境中，只要一两年，茶气就会被流动的空气带走得七七八八。你朋友说得没错，散茶确实不适合以年为单位进行保存。

第二，普洱存储需要环境有一定的湿度，北方人存普洱，也有使用加湿器的。但是大米用作干燥剂不够强力。题主在南方，普洱放在没有空调的房间，一波回南天就能把这批茶搞得奇奇怪怪的。建议在春季回南天用大封口袋把瓷缸套起来，或者放到防潮箱里头。

但是散茶也有好的地方，由于反应比较快，如果保存得当，短期就能有不小的口感变化。每过一段时间拿出来尝一尝也是乐趣。另外晒青茶新茶虽然香气比不上绿茶，但直接喝别有一番风味。由于茶性烈，喝茶的时候，记得吃点茶点防低血糖^_^。

有用+10

赏

普洱茶人的声音

　　普洱茶人的声音！文/李梦溪

　　壶、盖碗,泡茶

　　不曾富贵：

　　1.试茶(生熟)必定使用盖碗以显本质。

　　2.新制生茶以盖碗或低密度高煅烧壶冲泡。

　　3.新制熟茶以低密度低煅烧壶去堆味、软水。

　　5.无仓老陈茶则以高密度老壶冲泡。

　　ball458：本人手头有啥就用啥泡,现在还没有讲究到那样程度。

　　1234PPPP：学习感悟,壶与盖碗就像茶的另一个相对不同的生长环境,不同的茶有不同的适宜环境表现。

　　心茗：只能说各有所爱吧,随意之处什么都可以泡,讲究之处什么都有讲究。

　　漠北孤烟：貌似复杂,实际上不同的壶泡茶出来没有本质性差异。

　　说说喝茶与降血糖

　　浩然：大家都知道喝浓茶,尤其喝不发酵绿茶或新云南青饼过量,会发生茶醉,也有人说茶醉就是低血糖反映,那长期喝茶,应该是可以降血糖的,尤其高血糖的病人。

　　anwa：茶醉不是低血糖造成,而是因为过多摄入茶碱造成。茶碱是可可碱的一种,可以利尿,扩张心脏机能,但对胃粘膜有刺激。

　　鱼儿：而解茶醉之方法却又极为简单,只要喝一碗糖水,过一会自会解除。所以有的肚子饿了,情难推却非得喝茶时,先喝一碗糖水或嚼几粒糖丸,一般可保无虞。

　　紫砂韵味：普洱茶对糖尿病人有一定的帮助,因为我有个亲戚,有比较严重的糖尿病,过去看他的时候我送了他一些普洱茶,当他喝了一段时间后,发觉他的血糖降了一些,所以现在坚持长期喝普洱茶,看到过一些文章也是写了一些关于普洱有降血糖的效果,大家知道是什么原因吗?

　　几万的壶，你会买吗?

　　醉道哥哥：工艺美术品的价值,往往不能全用金钱去套的。有句话:“艺术是无价的”。

　　李锦记：如果价钱只是去衡量实用性,当然是有余了;如果从艺术角度去欣赏,可能很超值了!几万只是个数字而已。

　　爱生普：与名画古董比起来,也不算贵了。

　　qdx002：量力而行...........

　　绥猷：为艺术,买;为噱头,买;为升值,买;为品味;买,为嘛不买;用,不买。

　　我是一个比较现实的人,我爱茶,可我同时也爱钱,因为有了更多的钱才能让我更好的品茶和品味人生。谁能告诉我茶业这行应该怎么做最好?应该如何规避风险吗?

　　穿山甲：这问题,够大。事业、人生、赚钱、规避风险。品茶,开茶庄最方便。品味人生,这个随时随地都可以。只要活着。最后,有人曾经问过我一个问题,当然这个问题也不是他想的,是从别的地方看来的。“穷人与富人相比,最缺少的是什么?”我答错了,答案是:野心。

　　零秋雨：每个人都想很有钱,但并不是每个人都能有钱,平常心吧!

　　茶虫胖胖：命中有时终会有,命中无时莫强求……顺势而为。

　　易封：先做人后做事,纸上谈的终是空啊,创业难。

　　茶中自醉：茶业是一种很漫长的茶事,茶事的概念是最全面的其中已经包括了赚钱。不赚钱就形不成一种产业,只有理解了茶事你才有可能坚持做下去,从生存到热爱再到发展,是茶业的一生,所以很长也很难啊!

　　淡入茶意：等我有钱了我也准备开间茶馆,不为了赚钱就为了开心、品茶、聊天、交友,不过我得有足够的钱来赔才行。

　　谈谈喝生普与天气

　　等觉：玩普几年了,好像有个规律。当连续下几天雨,转好天气时,生普很好喝,很有味道;当温度很高,突然降低时,生普很难喝,连古树都有点苦味!

　　平凡山里人：天气晴朗和细雨纷飞两种天气喝同一种茶,可以感受到不同的味道,特别是香气,天气好的时候香气会好很多。

　　zhuzhu484：香气和天气的关系非常大。

　　鸣蝉：有同感,同一款茶,有时觉得好喝,有时感觉苦、涩很强。可能与气压、也可能与气温、也可能与湿度有关。

　　简单喝茶?

　　茶香人醉68：喝茶这件事,越来越不易。茶价不说了。杯和壶,也渐渐精致、精贵起来。杯,几百元已稀松平常,壶(非紫砂),千元以上的也到处都是,不就喝口茶嘛。

　　写着玩的：喝茶,重点在茶,我最喜欢的几个茶碗不过八块钱一个,薄胎青花,用着非常好。

　　clwinner：丰俭由人,重的是内容,而非形式。

　　小呆向上：难得的不是茶碗,是喝茶时恬静的心情。

　　陶郎：越是简单,越是快乐。

　　峥嵘：难得的不是茶碗,是心情!

　　李星辰：喝茶就是由简到繁、再由繁到简的过程。作者

品评普洱茶步骤之滋味

　　品评普洱茶应注意三个问题：一是合理利用舌头；二是把握好茶汤的“评味温度”；三是评茶前不吃刺激性食物。

　　人体的味觉器官——舌头，各部分的味蕾同对不同味感的感受能力是不一样的。

　　舌尖主要品评茶叶的“甜味”；舌的两侧前端主要评定茶的醇和度；舌两侧的后端主要评判普洱茶是否“发酸”；舌心（中央部位）主要感受普洱茶的“涩味”；舌根则重点体会普洱茶的“苦味”。

　　由于舌的不同部位对滋味的感觉不同，品评普洱茶时，茶汤入口后，应在舌头上循环滚动，充分感受各种滋味物质的状况，这样，才能正确的，较全面的辨别普洱茶的滋味。

　　品评普洱茶一般以50℃左右较适合评味。茶汤太烫，味觉受高温刺激而麻木，影响正常评味；茶汤温度过低，一是低温滋味由可能的协调而到不协调，影响评定的准确性。

　　品评普洱之前，最好不要服食具有强烈刺激味觉的食物，如辣椒、葱蒜、烟酒、糖果等，以保持味觉和嗅觉的灵敏度。

　　1、基本味道

　　甜味——茶中的淡然甜意是那么清雅，不对健康无害，还可以满足心中一时对甜味的馋渴，同时由于淡然甜意，更将普洱茶品茗提升到艺术境界。普洱茶属于大叶种的茶叶，成份相对的就很饱和浓厚，经过长期陈化、苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱，甚至完全没有了，而糖份仍然留在茶叶中，经冲泡后，慢慢释放于普洱茶里，而有甜的味道。

　　苦味——苦本是茶的原味，古代称茶为‘苦茶’，早已得到了印证。最早期的野生茶，茶汤苦得难以入口，经过我们的祖先长期的培养，由‘野生型’茶树而‘过渡型’茶树，才变成为今天的‘栽培型’茶树。虽然这是一连串植物生理学的演变过程，然而站在品茗的立场角度，我们比较关心的是由难以入口的苦味，而逐渐苦味淡薄，乃至于平常人能以饮用并视为美味珍品。

　　涩味——常听说‘不苦不涩不是茶’，其实陈化六、七十年以上的陈年普洱茶，已经不见苦涩了。没有了苦涩，而仍然能表现其它茶味道的茶品，一般都被称为好茶了。普洱茶有口感比较强的‘阳刚性’普洱，有口感比较温顺的‘阴柔性’普洱茶。

　　酸味、水味——酸味和水味都是普洱茶不好的味道，当然在普洱茶品茗时不希望有酸、水味出现。茶叶制作不良或存放不好，都可能形成有酸味。这些带有酸味的普洱茶，每每经过三、五开冲泡后，有的酸味会逐渐减少。酸味是品茗者不愿意接受到的味道。它代表了茶品的低劣。一般新鲜的茶叶制作，如果在‘走水’的程序处理不好，也会形成茶叶有水味。

　　无味——大多数的普洱茶品茗高手，都公认无味之味，是普洱茶的最极品。这可能与贮放陈化的年份有关，一百多两百多年陈期的金瓜贡茶，其评语的是‘汤有色，但茶味陈化、淡薄’。无味之味有着十足的禅境，此种无比高尚境界，在数百种茶中，恐怕只有普洱茶所独有。

　　2、汤感：贫乏的、薄的、厚的、饱满的。

　　3、水路：粗糙、滑的、丝滑的

　　4、喉感：干燥、发干、甘甜、润。

　　5、回味：持久、中等、短暂、无。