如何让一片好普洱茶进入市场-茶礼仪网

如何让一片好普洱茶进入市场

(图为南茗佳人昔归）

讯:普洱茶市场向来是一个不对称的市场，好茶不一定能卖出好价，不好的茶未必卖不出高价。即使是同样一个年份一个品牌的产品，只因为产品名字的不同价格可能都会相差很多。

昨天有朋友在群里问这样一款茶：大益2007年生产的越陈越香，这是一款大益用料（相比7572这类常规熟茶）比较讲究的一款熟茶。经销商给这位朋友的报价是5000元/件。当时这位朋友就觉得给他报价的经销商手里一定是假茶。理由很简单：作为大益熟茶标杆的7572，2007年704批的7572现在市价约为5000元/件。作为比7572还要好的大益熟茶，怎么会跟7572一样的价钱？

关于这个问题，我也是百思不得其解。如果从品质的角度来看，同样仓储的越陈越香至少应该比7572贵30%左右才算正常。但是越陈越香与7572同一价位也是不争的事实，造成这种局面只有一个原因：茶商与茶客在选茶之初大部分遵循臆想，人云亦云下扭曲了市场本身。理应卖出高价的茶没有卖出其应有的价格，一些本不值那么多钱的普洱茶却高高在上。

早期普洱茶收藏完全是一种圈子文化，茶客根据口感的喜好形成不同的普洱茶圈子。每个圈子中人群的经济实力又不相同，这样就形成了普洱茶尤其是投资茶会出现品质与价格不相符的情况。如今喝普洱茶成为一种时尚，收藏普洱茶正逐渐演变成一种大众文化。在圈子文化向集体文化转变的过程中，首先要做的就是打破圈子的局限性。让普洱茶的价格根据山头、品牌、陈化这些基本因素做有序排列。否则当新人看到好茶卖不上好价的时候，他们还会对这个市场有信心么？

文/天火

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大滇飞扬说普洱茶友分级（上）

　　上次谈到普洱茶的分级，有网友要求把喝茶的人也做个分级，因此就有了这个搞笑的标题。所以，以下内容，仅仅当做笑谈，莫认真，莫生气，切莫对号入座。茶友的分级，并非依据经济条件来分，以大滇的观察，更多与人生观、价值观、世界观挂钩，所以，分级并不因经济原因而定。

　　一、老茶友，老菜鸟。

　　看似矛盾的词，说的是同一种人。菜鸟，通常指新人。而老茶友，居然被我叫做老菜鸟，似乎有点冤枉。但我列举几个例子，某次，我师弟的店里被人投诉卖假茶，卖大益假茶。投诉者自诉喝茶若干年，且都是喝大益。理由是：该批7542是X01批的，生产日期是3月10日。该茶友说，X01批的大益是春茶，3月份春茶还没制作出来，而且还要经过发酵，怎么可能在3月份出来熟茶？这种老茶友是商家最头疼的，你说他不懂吧，起码知道什么是生茶，什么是熟茶，还知道发酵。因为喝茶时间较久，向来以专业人士自居，无论商家怎么解释，都说不过去。

　　这个例子，相信大家在茶语清心有看过。然后是大滇Q群的一个例子，来自宝岛的茶商兼茶友，一口咬定目前普洱茶所产，都是烘青制作。这个茶友最后被大滇从群里T出。因为，这个，强迫症一般喋喋不休，标榜自己喝茶若干年，做茶若干年，而且据称是某大学老师。匆匆了解下普洱茶制作的工艺，即普洱茶压制成饼后大厂一般都是烘干。哈哈，抓住这个把柄了，普洱茶是烘青的铁证，钻进牛角尖！大滇飞扬说过，烘青烘的是青，即鲜叶。紧压茶的干燥并非是明火干燥，是利用锅炉的余温，类似于暖气管这样的干燥方式，温度通常在40~50度。然后，大滇的解释被评为：狡辩。

　　再说基本的晒青。这个宝岛台湾的茶友认为，几万吨茶叶，怎么晒干？哪个茶厂有这么大的地方晒茶？只能是烘青！显然，没有哪个茶厂有这么大的地方。事实上，也很少有茶厂晒茶。精制茶厂一般就是加工紧压茶，而初制，多半在云南800万茶农手里完成，每家几十～百把平方米的地方晒茶，足以完成晒青工序。

　　这些老茶友，老菜鸟，实在是不爱学习，而且偏执得发狂，是普洱茶普及的负面力量。这群人，显著特性是：凡是新人或者新茶都是被鄙视的，老的茶都是最好的。凡是自己没见过，不了解的东西，一定都是不好的，完全不屑一顾。偏执，固步自封，对新茶友居高临下，做莫测高深状。凡大厂茶，皆是膜拜对象。传言大厂里都有神秘配方，神秘师傅，却说不出名字，也没去实地了解过完整的普洱茶生产流程。

　　二、新茶友，聪明人，捡漏派。

　　第一种是我无可奈何的人，而这第二种，也是我无可奈何的人。这一类新茶友，往往处于社会优势地位，对制茶人、茶农抱有很强的优越感。充分相信自己的智商，远高于茶商茶农。所以，经常慧眼发现一些超值的东西，比如，9.9元的班章王，4.9元的昔归，80元一饼十多年的干仓老生茶。这个世界总是青睐高智商的人，使得这类茶销售火爆。茶农、茶商每天都在跳楼不止，却屡屡跳楼不死人。去到茶山，也是屡屡低价买到高端古树茶，比如200元一公斤的老班章，然后痛骂着实体店暴利，乐滋滋回家。我相信，骨子里如果没有优越感，就不会低估茶商或者茶农的智商，也就不会想到天上会掉馅饼。似乎茶农都是没文化的，憨厚老实的，但是，大滇想问下，这么憨厚老实的茶农，你怎么可以占他们的便宜呢？起码我不会。这类新茶友太多了，所以淘宝上超过9成的“高性价比古树茶”，“高性价比老茶”都有了良好的销售。

　　我在茶山，在芳村，向来都以为自己不够聪明，经常教育自己以及员工，茶山不是捡漏的地方，芳村更加不是捡漏的地方。能人、高手辈出，我辈道行不够，只能踏实而为。这类茶友要想进步，并不是品茶能够解决的。首先要从心态上解决，把自己的智商先降到普通人，才会发现，其实，中国人，都很聪明……

　　三、新茶友，专家级。

　　世界上有一种人，无论做什么事，都会非常投入。而非常投入的人，比不投入精力的人，一年抵十年。在大滇的茶友里，我见识了不少这样的茶友。踏实，认真，努力提升自己对茶的认识。专家的话，听了，不信，自己去实践了才信；大滇飞扬的话，狗屁，先听了，试过再决定信与不信。短短一年，短短两年，短短三年，短短四年，我看见这些茶友的水平超过了很多做茶的人，超过了很多在茶厂呆了几十年的人。他们手里有丰富的资料，可靠的资料，来做验证对比。我很佩服，比如麻黑，他们手里有大滇的麻黑，还有其他一些品牌的麻黑，价格从数百到上千，唯独没有9元~50元的麻黑。以合乎智商的价格买着较为靠谱的茶再来展开PK，他们在这些地方比我专业。很多其他品牌的茶我都没喝过，他们喝过，他们这样的对比，经常给我启发。所以，不要用喝茶的时间来衡量一个茶友的水平。喝茶3~5年，都还算新人，但是，水平，绝对是专家级。

　　四、新茶友，领袖级。

　　我认识一些茶友，喝茶不多，但对茶的理解，达到了匪夷所思的地步。这源于这些茶友对人生的充分理解，以及可怕的洞察力。直面这些茶友，我感觉到恐惧，被掏空的感觉。虽然对茶不太懂，但跟我寥寥数语，总能把握住最具价值的茶。总把我心头很珍惜的东西掠夺走，在不知不觉之间。所以，我手里总是没有好茶。老茶友因为很懂茶，所以知道茶的价值，也理解我对茶的感觉，一般不忍心下毒手。而这群新茶友，直接要最好的茶，无论价格。为了展现大滇的制茶水平，我无法不拿出最好的茶，免得被看轻。但价格，我能怎样呢？童叟无欺是大滇所有员工的准则。新茶友的描述结束，下一期，老茶友素描。
文/大滇飞扬

大滇说茶1001夜之326终将逝去的普洱茶

2017年的这个秋天，我充满了担忧，仿佛已经听到了传统普洱茶消失的挽歌。

这个担忧，首先来自普洱茶的传统笋叶包装。无论市场怎样，总的趋势是普洱茶的产量在剧烈增加，而传统普洱茶的笋叶包装，将在今年迎来挑战。用来做普洱茶包装的笋叶来自黄竹，自然落叶后，擦去水分，浸泡后包装。笋叶有自然的海绵层，除了符合普洱茶的传统审美之外，还有防潮防湿功能。湿气总是先侵袭外面的笋叶，才能到饼中间。同时，海绵层对碰撞也能起到缓冲作用。对比很多厂家用牛皮纸包装的茶，笋叶包装除了显得古朴，在运输途中，饼的边缘更不易受到损坏。然而，大面积的黄竹死亡，以及人工增加带来的笋叶价格飞涨，显然笋叶包装不再可以持续。大规模生产的大益中茶等品牌显然早就不再采用这样的传统包装了，因为没有足够多笋叶满足他们的需求。

我们会简单算个账，以前笋叶也就十多元一公斤，今年笋叶最高涨到36元一公斤，以目前包装一筒七片茶而言，计算了损耗的话，笋叶可能会占到6-7元的成本，6根篾条会占到1元的成本，包装一筒茶的人工费约在1.5-2元。加上擦笋叶的人工以及烫印费用，约在10元-12元每筒的费用。而牛皮纸包装的成本，可以控制在0.5-1元左右。对于一个年产300吨的小厂而言，产量大约有12万筒（每筒2.5公斤），可节约的成本约为百万元左右。这并不是一个小数字。最为可怕的是：笋叶和篾条的成本还在继续上升之中，而作为工业品的牛皮纸袋，显然不会有太大的价格波动。

然后是一个更大的问题。普洱茶目前杀青用的的木柴火，已经到了非常昂贵的地步。价钱的问题还不是紧要的，最重要的是，林业部门已经严禁砍伐和运输木柴。关于这一点，你可以想象，云南普洱茶每年产量在10-20万吨，需要多少木柴？按照我们的经验，炒一锅茶即6公斤鲜叶，大约需要5公斤木柴。20万吨茶，100万吨鲜叶，100万吨木柴？再打个5折，50万吨木柴？这显然是不可持续的模式。木柴杀青，一定会成为历史。替代的天然气杀青，价格也并不便宜，而且，目前来说，杀青的效果不太理想。杀青成本的大幅上升，不可避免！

接下来是劳动力问题。今年春天，西双版纳工人短缺非常严重，据说是因为边境政策，在西双版纳打工的缅甸劳工进入中国不再方便，且很多被遣返。采茶工人大量短缺，导致某些地方的采茶成本涨了数倍。而易武地区，主要依赖于来自红河州的苗族，茶农普遍反应苗族工人的效率越来越低，从原来每天采近20公斤鲜叶到每天采7-10公斤鲜叶；同时，春茶正茂盛的时候，工价还出现了大幅上涨，使得采摘成本大幅上涨。未来，随着缅甸、老挝、红河等周边地区经济的发展，外来劳动力要么减少、要么要价更高，而本地茶农的子女基本都转型为茶商，不再从事基本的采茶、杀青等工作，谁来采茶？将是一个大问题！

这个世界，终究不会保留一成不变的东西。普洱茶，将在新的历史条件下达到新的平衡。比如，笋叶包装，未来也许只能应用在高端茶上面了；手工柴火杀青，终将会变成表演项目，也会成为所谓的非物质文化，大滇号包含了销售体系的许多员工，恭喜你们，你们也会成为所谓的非物质文化传承者，变成民间艺术大师。普洱茶未来会变成两种，手工采摘杀青等制作的普洱茶成为艺术品一般的存在，而机器采茶制茶，将成为大众茶的普遍标准。

从事普洱茶十余年，我见证了普洱茶著名的烟味消失，见证了雨水茶不再浑浊，见证了晒棚的使用令茶叶变得白皙而不是黑亮，也见证了老曼峨从苦茶当道变成苦茶难寻，同样，见证了弯弓茶从震撼到平庸…..逝者如斯夫，茶山，同样也见证了我从青年走向中年，并终将老去。