绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
最近，我们因为很认真、细致地品试比对了许多款茶的缘故，有相同年份，不同的茶；有相同的茶，不同年份的；有古树、台地的；有纯料，拼配的；有生态，不生态的。得出了一些结论和观点，提供给茶友参考和验证。新茶（生茶）的生味、新味，常说的草青味，这些味道大概是人不太喜欢和接受的，它经过陈放可以去掉，什么时间去掉要视茶质，制作工艺而定，指在同等的仓储条件下（干仓）。古树茶，柴火铁锅炒茶杀青，晒干，石磨压制的茶要比台地茶，机器杀青，烘干，机器压制的茶要快去掉上说的草青味。当然上说的两种情况，其中的许多条件还有一个很复杂的排列组合问题。我们这里所说的只是最为典型的两种情况，所得出的总论。如果其中的条件变了，组合变了，总论也会变，但可以用上说的两种情况，类推其他组合的变化。作为普通茶友是很难知道组合中各因素的实际情况的，只有造茶人才是最清楚的。但反过来，如果茶友能品试出茶的转化，就可以推断茶的茶质和制作工艺了。要达到这样的水平虽然很难，我们说出来，起码能给茶友一个指引。
普洱生茶干仓存放，会去掉生味、新味、草青味，去掉这些味所需的时间，会因茶而异，上文所述，条件不同，时间就不一样，以我们的经验所及，有的一、二年，有的二、三年，有的四、五年，存放五年后的茶草青味基本是没有了，总的来说就是一至五年可以去掉草青味。草青味去掉，继续陈放下去，会出一种木质的陈香，这有别于湿仓茶的发霉草席味的“陈香”。干仓茶木质的陈香是比较怡人的，要出这种香要7—10年，也是因茶而异，之后陈放下去，这种香会越来越明显。这种香很多人喜欢，也很能迷人，干净的印级茶就相似这种味，俗说的“印”味。我们这里说仅仅是相似而已，大家千万别误会，因为有些茶也许永远也到不了干净印级茶的级数。
普洱茶陈放下去，甜度会提高，茶叶是纤维木质，应该是酶、菌、醇的关系，它转化是甜不是糖，所以不腻。甜而不腻都是人所喜欢，接受，爱好的。从以上所说的，人不喜欢、不接受的新味、生味、草青味去掉，陈化出人喜欢、接受的木质陈香，木糖醇甜味，任何普洱茶经过干仓陈放都会提升质素，都会比原来要好，也就是说都有陈放价值。它的木质陈香和甜度提高都来源于纤维木质，只要是普洱茶都有的。普洱茶肯定有一种很特殊的东西，才会令其有这样的转化。像陈皮一样，其他果的皮就不能。这要科学家去证实，非我们能力所及。
关于苦、涩，陈放并不能改变苦、涩的性质和来源。我们之前的文章专门论述了，苦、涩有好的，有不好的；有来源于天然的、茶叶本身的，有来源于化肥、农药的，而这些苦、涩跟口感是对应的。茶叶无论经过多少年陈放也改变不了苦、涩原来的性质。陈放后没那么苦、涩，只是甜度提高了，让人错觉它没那么苦、涩了。我们试茶时，屏弃一切思维，只在感觉里，就会把甜、苦、涩单独开来，就会清晰地感觉到甜、苦、涩的强弱和好坏。当然，放了很久的茶，苦、涩味减轻一点，也是可能的，就是农药也会过期，变淡呢。
从这方面说，优质茶与劣质茶陈放，其陈放价值就有天壤之别了。生态、内含物丰富的茶，由于有内质转化，每段时间它的滋味、香气都有不同的变化，加上说的木质陈香和木糖醇甜味就更迷人了。它给人不同的感受，享受，欣赏，令人充满期待和乐趣。不生态、没内质的茶，由于没东西可转化，顶多就是上文所说的转化，可以说什么时候拿来喝，感觉都差不多。不好的还是留在那里，好的也不会平白无故地添加进来。以上是我们这段时间试茶得出的关于转化的一些新观点，希望对茶友有所帮助。另《细说普洱——38》也是讲转化，有兴趣可查阅。
普洱茶的转化没有什么神秘的，我们对很多茶品作了多年的跟踪，对转化越来越清晰。原来有花香、茶叶原香的茶，经过二、三十年还能保留下来，只不过香气在不同的时间会有所不同，更长的时间还要继续跟踪，原来有内质，滋味的茶许多年后还是有内质，滋味，但滋味会在不同的时间有所不同。它香味、滋味的变化，加上陈化出来的木质陈香和木糖醇甜味混合在一起就令人着迷和希冀。如果到静心时，我们可以把每种味单独开来，以观其变化，就能清淅知道它各自的转化。我们很多时候存放普洱茶的乐趣就在这里。时而拿出自己心爱的藏品，品试品试看它的变化，如果能心赏、心观，就达到了赏玩的境界了，可以穿越不同的时空了。建议茶友应该多品试自己的藏茶，不但可以提高水平，还可以找到自己心灵的净土。原来没有茶香、没有茶叶原香的茶，经过许多年陈放，还是不能平白无故的生出花香、茶香来的；原来没有内质、滋味的茶叶，无论放多少年，它也不会生出内质、滋味来的。这是常识，也是定律。这些茶顶多会陈化出木质陈香和木糖醇甜味。所以，生态和内质很重要，生态的茶才有茶叶的原香，清、幽、雅而不俗，甚至会有花果密香，内质丰富的茶才会显滋味。
我们掌握了普洱茶的转化，大概就知道它未来的走向了，也就知道了应该如何选择什么样的普洱茶来存放。这又回到了原点，如何分辨生态和不生态，有内质和无内质，和性价比高的茶。关于此，我们《细说普洱》很多文章都是专门论述这些问题的。感兴趣的茶友可查阅细读。
文/无非妙道，原题：2012年细说普洱《一百一十六》——转化
喝普洱茶以后牙齿变黑是什么原因？
这种情况也有不少茶友反应过，正常的是不应该会出现的，即使有影响，也只可能常年喝茶以后出现一些污垢，但是不可能短时间牙齿就变黑，那么有这种症状的茶友可以从以下两个方面去找原因：
1、茶的质量不好
现在因为普洱茶的火爆，很多商家制假，会给普洱茶染色，那么当你喝了这种劣质茶以后就会出现牙齿变黑的情况。
2、牙齿本身有牙结石
呵呵，这点原因可是今天晚上和朋友闲聊才得到的答案。之前早有茶友问过我这个原因，因为我喝了一年的茶，没有见牙齿变黑，所以我只是安慰大家不要紧，喝完后漱漱口就好。结果从牙科医生了解到，牙科医生告诉我说很有可能是牙结石的原因。因为正茶友们如果出现这种情况就可以抽空去看看牙医，定期除一下牙结石也是必要滴。
西双版纳普洱茶茶区介绍
西双版纳是国际茶界公认的世界茶树原产地的中心地带、驰名中外的普洱茶的发祥地和茶马古道源头，植茶、制茶、饮茶、贸茶的历史悠久，茶文化源远流长，历经千年，传承不息。勐海巴达大黑山野生茶树王和南糯山栽培型茶王树以及遍布全州的古茶园，便是茶史的“活化石”。西双版纳各族人民把孔明敬奉为茶祖，称茶为“武侯遗种”。据记载，西双版纳茶叶历史始于东汉，兴于唐宋，盛于明清。距今已达两千年之久。
“西蕃之用普茶，已自唐时”(清·阮福《普洱茶记》)。可见，以云南大叶茶种晒青毛茶为原料加工制作的西双版纳传统普洱茶，早在唐代就销往西藏等地。宋朝除与滇藏茶马交易外，大理国还派使臣到广西、江南，甚至中原一带用普洱茶作茶马交易。明朝至清朝中期，西双版纳普洱茶生产达到鼎盛时期，澜沧江北岸的攸乐、倚邦、革登、曼庄、莽枝、曼撒(易武)江内六大茶山，澜沧江南岸的南糯山、勐宋、巴达、布朗山、景洪勐宋、佛海(勐海)江外六大茶山，汇咸十二大古茶山，年产干茶10余万担。自雍正年间起，古六大茶山的头春茶被列为“贡茶”，分为“八色贡茶”，清光绪年间，倚邦的金瓜茶至今还珍藏在中国茶叶博物馆内。自古以来，“十二茶山”马道驼铃终日回荡，商旅塞途，生意火爆，构成了一幅边塞风情与茶马古道交相辉映的历史画卷。
无锡优质普洱茶身价又涨反观炒作新概念
日前普洱茶产区整体收购价上涨30%—100%，一些收藏级古树春茶价格更达到每公斤8000—1万元的高价。6年前，普洱茶经过爆炒价格暴跌，6年后，普洱茶价格再次暴涨，这次的普洱大涨，炒还是不炒？记者19日走访了无锡的普洱茶市场探究竟。
古树茶饼普涨1000元
无锡人爱喝新茶，主要集中在毫茶、炒青等品种的绿茶，记者从听松园等茶馆了解到，普洱茶饮品的价格没有受到此次涨价影响，相关负责人表示，品茶细腻的无锡人眼中，普洱茶是“粗茶”，目前茶水价格稳定，跟风涨价完全没必要。
而对于喜欢收藏的无锡人，好的普洱茶已经不再是饮品。记者走访南禅寺茶叶市场发现，中低档的散装普洱茶和普洱茶饼价格基本没变化，但优质普洱茶身价又涨。普通2006、2007年的普洱茶价格多数在8—10元/克和300—500元/饼（357克）。一位茶商告诉记者，这些茶叶价格一直如此，是以往的囤货，价格波动影响并不大。但是优质的普洱古树茶价格的确上涨了，幅度至少1000元。在市区一家比较大的云南茶叶代售点，这里售有“茶王”之称的老班章古树茶，一块2013年茶饼价格在3200元，比去年整整高了1000元。茶商说，这次云南古树普洱茶收购价飙升，拿不到货，加上运输成本等，不得不涨。
收购方式促“疯涨”
从2000年左右杀入北京、深圳两地茶叶市场的吴薇，经历过2007年普洱茶爆炒暴跌。对于这次普洱的再次涨价，她表示上涨主要集中在树种稀少，茶叶产量有限的老茶树、古茶树，涨价原因主要是收购方式的变化。以前都是茶商和云南本地茶厂打交道，现在很多外地茶商甚至游客，都从茶农手中直接收茶，尤其数量很少的古树茶，使价格飞涨。举例子，一般茶厂问茶农收毛茶价格500元1公斤，但游客和茶商会按照700元1公斤的价格收购，每公斤近200元的差价，村民们自然选择价格高的。
吴薇说，与龙井、铁观音、碧螺春等绿茶消费属性高于投资属性相反，普洱茶的投资属性高于消费属性，这导致资金在沉寂多年之后，再次盯准了普洱茶。但今年暴涨与2007年有明显不同，2007年所有的普洱茶都被抢购，包括低档的沱茶，但今年能出高价的都是好茶，一般茶叶茶商也不敢跟风涨价，毕竟要价太高。
只藏不喝带“危机”
6年一轮回，为什么每次爆炒都是选择普洱茶？什么样的普洱茶值得收藏和投资？对此，国家高级评茶员朱钦告诉记者，收藏投资普洱茶要从了解历史和茶性、茶艺等入手，从古“黄金有价茶无价”，早在3000多年前云南种茶先民献茶给周武王，到清朝，普洱茶到达鼎盛时期，成了内地与藏胞友好交流的重要媒介，更成为受宠的贡茶。鸦片战争后，印锡茶叶兴起曾挤压普洱茶产量，新中国诞生后，普洱茶又迎来了辉煌时期。1975年，云南开始普洱熟茶的生产，是现代普洱熟茶的开端，也为普洱熟茶走向世界奠定基础。大家都知道“普洱茶是10年翻10倍”，不一定准确，但表示其收藏收益不菲。
朱钦觉得要强调的是，因为急功近利的炒作，很少人舍得喝收藏的普洱茶，高等级的普洱茶一般只在炒家的圈子里流通，圈外的人只能望而兴叹。随之引发的一个比较大危机是，普洱茶加工工艺比较原始，缺乏统一生产标准，也没有好的参照，混乱程度可见一斑。不光是市场上，就连一些书籍也有弄错的时候，比如一般认为看年份来断定普洱的收藏价值，但一茶品如果起初质量未达标或后期储存不当，那不论放多长，茶叶品质都很难脱胎换骨。普洱茶的收藏还是以原料和工艺为重，茶叶的好坏要靠冲泡品尝，初入门者可以根据几个标准鉴别：没有绿茶的香气、无极多披毫茶条、茶叶带沉香味非沉腐气、干湿适宜。
炒作也应注意资源保护
“炒作是市场经济中不可避免的，如果能提升大众的识别能力，了解茶艺，倒也不是坏事情。”无锡茶文化研究会会长浦学坤表示，在2007年的时候，普洱茶也在涨价，价格比现在还要疯，但当时面对普洱茶，无论是古树茶还是台地茶，大家都没有概念，逢普洱茶便收直至最后泡沫的破灭，当时茶叶都是数十倍的跌价。而这次涨价的都是有着存放价值的古树茶，品质好的茶叶，可以说是游资炒作相对理性，对大众认识古树普洱茶也是有益的。不过，普洱茶热再度兴起，虽然茶农挣到收入，消费者也买到了真正古树普洱茶，但要警惕的，普洱茶古树资源是有限的，如果爆炒古树概念，这些仅剩的资源可能就会被过度采摘导致灭绝。
【稿件来源：无锡商报】
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